雪耳紅棗燉乳鴿

雪耳紅棗燉乳鴿 主料 乳鴿 配料 雪耳 紅棗 作法 將乳鴿凈膛后 從中斬開(kāi) 用開(kāi)水燙過(guò) 放入高湯中 加入雪耳 紅棗及其它調(diào)料 放在文火上燉一個(gè)半小時(shí)即可 特點(diǎn) 此湯擁有清肺 養(yǎng)顏 補(bǔ)血之功效 低脂肪 精纖維 是入秋節(jié)令滋補(bǔ)之上好 佳品 枸杞菊花煲排骨 材料 排骨 500g 枸杞 1 小把 干菊花 4 朵 姜 1 小塊 做法 1 將洗凈的排骨切成約 1 寸大小備用 排骨可選擇肋排 或者用腔骨煲湯也很 好 2 將枸杞 菊花用寒水洗凈 菊花放入多少應(yīng)果人而易 由于菊花帶苦味 小孩兒吃 可少放一點(diǎn)兒 3 放約 8 碗水燒開(kāi) 加入排骨 姜及枸杞 大火煮開(kāi)后改用中火煮約 30 分鐘 菊花 在湯鈍煲美前放入 4 加適量鹽 即可 食效 清暖 解毒 亮綱 養(yǎng)顏 祛痘 番茄百合豬肝湯 材料 豬肝 300g 小番茄 4 個(gè) 百適合量 姜 3 片 做法 1 豬肝切薄片 用開(kāi)水燙一下 撈出 豬肝選擇色彩淡 瀕臨粉色的口感會(huì) 比擬好 2 將豬肝腌制約 10 分鐘 如果想讓豬肝充分進(jìn)味 可在煲湯前將切好的豬肝加入醬 油 酒 胡椒 生粉適量 腌制時(shí)利用手抓 使調(diào)料充足混雜 3 番茄切塊 與百合用中火煮約 10 分鐘 加入姜片 煲湯用的番茄應(yīng)選擇手感較硬 的 切前先用開(kāi)水燙一下 這樣易將外皮剝掉 不會(huì)有皮浮在湯上 百合如選用新鮮的 應(yīng)挑揀表皮雪白鮮明的 如用干百合 可恰當(dāng)延伸煲煮時(shí)間 4 加入豬肝及適量調(diào)味料 中火煮 30 40 分鐘即可 食效 補(bǔ)血 潤(rùn)肺 清火 蘋(píng)果銀耳瘦肉湯 材料 瘦肉 400g 蘋(píng)果 1 個(gè) 蜜棗 6 顆 銀耳 胡蘿卜適量 姜 3 片 做法 1 瘦肉切厚片 蘋(píng)果去心切塊 胡蘿卜切塊 蘋(píng)果和胡蘿卜不必去皮 因?yàn)?果皮營(yíng)養(yǎng)很豐富 但蘋(píng)果籽容易上火 必定要去掉 此款湯易將味說(shuō)開(kāi)釋出來(lái) 所以煲好 后不僅湯好喝 瘦肉味談也很鮮美 提議選擇后臀尖切較小塊 中老年人食用宜選擇精瘦 肉 小敵人食用不妨選擇五花肉 湯的口感會(huì)更好 2 在鍋中加入約 6 碗水 放入瘦肉 蘋(píng)果 蜜棗及胡蘿卜煮開(kāi)后 再用中小火燉約 30 分鐘 3 將銀耳洗凈 泡軟 在起鍋前 20 分鐘放入鍋中 4 加適量鹽 即可上桌 食效 潤(rùn)肺 化痰 美容 苦瓜鳳梨煲雞 材料 雞肉 500g 苦瓜 2 條 鳳梨半個(gè) 姜 1 小塊 做法 1 雞肉切塊備用 可選擇翅膀 腿肉或整只 依據(jù)集體愛(ài)好及食用者人數(shù)而 定 兩我食用 倡議挑選大腿肉 雞塊不宜切得太小 2 苦瓜去籽切片 懼怕苦味的人可篩選顏色淺綠 名義疙瘩大的苦瓜 苦味會(huì)比較 輕 但從食效上去道 苦味越沉越好 同樣苦瓜不宜切薄片 以防煲化 3 鳳梨洗凈切塊 鳳梨抉擇新鮮的最佳 洗凈切大塊后 可置鹽 一點(diǎn)兒酒腌一下 以害保留 假如不是該季生果 可用糖水罐頭取代 4 加水至半鍋 約 6 飯碗 放入所有材料 加適量料酒大火燒開(kāi) 再改為中火煲約 1 小時(shí)左右 加適量鹽 即可 食效 清熱解渴 增強(qiáng)免疫力 冬瓜蓮子薏米煲豬蹄湯 用料 冬瓜連皮去瓤 洗凈切塊 約 1000 克 薏米 蓮子共 150 克 豬蹄約 500 克 蜜棗 4 個(gè) 章魚(yú) 20 克清水 5 斤 同煲三小時(shí) 加鹽調(diào)味即可 乳鴿湯 用料 清補(bǔ)涼湯料一包 乳鴿兩只 瘦肉半斤 清水各適量同煲三小時(shí) 用鹽調(diào)味即可飲 食 清補(bǔ)涼大多由以下材料 組成 生熟薏米 淮山各三錢(qián) 蓮子 百合 玉竹 芡真各二錢(qián) 有去濕 開(kāi)胃 除痰 健肺的功效 玉米胡蘿卜豬骨湯 材料 甜玉米兩個(gè) 胡蘿卜一個(gè) 豬骨 1 斤半 荸薺 不的話 可放五六個(gè)紅棗 一同 煲三個(gè)小時(shí) 胡椒豬肚湯 材料 姜三 四片 切細(xì) 胡椒一小把 豬肚 1 個(gè) 去脂膜洗干凈 做法 將胡椒 姜放入豬肚內(nèi)扎緊兩端 清水適量 先武火煮 沸后 文火煲三小時(shí) 飲湯吃豬肚 青紅蘿卜豬肉湯 用料 青蘿卜一斤去皮切角塊 紅蘿卜四兩 蜜棗四顆 豬腿精肉十兩 陳皮一小塊 同煲三小時(shí) 金銀菜杏仁豬肺湯 用料 豬肺一個(gè) 豬肉半斤 大白菜一斤 白菜干一兩 南北杏共四十克 蜜棗六粒 陳 皮一小塊 清水十六碗 做法 豬肺用水沖刷干凈 切開(kāi)大塊 置燒紅鐵鍋中 無(wú)油 爆功 再洗凈 瀝去水分 把杏仁 白菜干 蜜棗 鮮皮取清水同放直身瓦煲內(nèi) 旺火燒開(kāi) 下豬肺 白菜 水再開(kāi) 后 改文火煲三小時(shí) 注意 蕩滌豬肺時(shí) 可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上 一邊注水一邊輕拍豬肺 使勁搓 并倒去肺中污水 重復(fù)搓洗數(shù)次 最后再割破肺膜 把內(nèi)外洗凈 切塊 放鍋內(nèi)爆過(guò)再煲 腐竹白果豬肚湯 用料 豬肚一個(gè) 瘦肉半斤 腐竹一兩 白果仁二兩 生薏米 熟薏米各半碗 馬碲肉四 個(gè) 清水適量 同煲二小時(shí) 作法 先下豬肚煲一小時(shí) 再把其余材料共煲一個(gè)半小時(shí) 注意 先將豬肚上的脂肪去除 打開(kāi)用鹽 生粉揉捏揩勻洗凈 再如法處置一次 放進(jìn)開(kāi) 水里煮片刻 與出再洗凈 北芪瘦肉湯 滋補(bǔ)強(qiáng)身 基利特點(diǎn)此菜湯濃汁香 性平和 為滋補(bǔ)上品基標(biāo)材料豬腰枚肉 650 克 北芪 6 克 天麻 2 克 原料 豬腰枚肉 650 克 北芪 6 克 天麻 2 克 烹飪辦法 豬肉切成厚圓片 用腌料腌 制 30 分鐘 將豬肉片放入一深盤(pán)中 再撒上北芪 天麻 清水和料酒 放入蒸鍋蒸 20 分 鐘后再燜 5 分鐘即可 粟米香菇排骨湯 香甜 明目 解熱 根本特點(diǎn)此湯具有明目 解熱之效 基礎(chǔ)材料排骨 玉米 香菇 原料 排骨 1 斤 玉米 2 個(gè) 香菇 5 個(gè) 鹽 制法 排骨燙去血水 玉米切段 香菇 泡軟去蒂 水煮排骨 玉米 香菇 大火轉(zhuǎn)文火 緩緩煨燉約 1 小時(shí) 撒鹽即可 炭糖銀耳湯 清心潤(rùn)肺養(yǎng)顏 原料 銀耳 紅棗 枸杞 冰糖 做法 將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中 倒入枸杞 紅棗 冰糖蓋上鍋蓋 壓力調(diào)到米 飯檔 保壓時(shí)間 10 分鐘后 即可食用 也可放入冰箱中冷卻后食用 特點(diǎn) 口感滑潤(rùn) 香甜醇美 烏雞白鳳湯 鮮香味美 營(yíng)養(yǎng)豐富 主料 烏雞 殺宰干凈 輔料 枸杞 香菜調(diào)料 蔥 姜 雞精 鹽 醋 做法 將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里 加入蔥 姜 鹽 枸杞 雞精 醋適量清水 壓力鍋調(diào) 到雞檔 保壓時(shí)間 15 分鐘 出鍋后撒入少許香菜即可食用 特點(diǎn) 鮮香味美 營(yíng)養(yǎng)豐富 每天提示 黑雞營(yíng)養(yǎng)歉富 老少咸宜 具備較高的藥用價(jià)值 山藥?kù)遗殴?潤(rùn)澤津潤(rùn)皮膚 美容 滋陰壯陽(yáng) 主料 山藥 輔料 排骨 調(diào)料 蔥 姜 鹽 醋 大料 干法 1 將山藥往皮洗潔切成塊 排骨改刀成塊 2 將山藥 排骨放入壓力鍋的內(nèi)鍋 加入蔥 姜 鹽 醋 大料 適量水 壓力調(diào)到排 骨檔 保壓時(shí)光 10 分鐘 即可食用 特點(diǎn) 咸香適口 天天提示 此菜具有津潤(rùn)皮膚 美容 滋陰壯陽(yáng)的作用 四寶上湯 廣東老火靚湯 配料 大白菜 500 克 水發(fā)海參 金菇 香菇 豬里脊肉各 200 克 蔥 10 克 姜 20 克 鹽 克 酒 克 味精 克 高湯 400 克 營(yíng)養(yǎng)成分 膽固醇 230 毫克 碳水化合物 33 克 蛋紅量 53 克 脂肪 46 克 熱量 780 大卡 制作方式 在半鍋水中加上蔥 姜 酒并投入海參煮一下去腥 棄出后沖涼切成大片 另用半鍋水加鹽 將金菇汆燙后撈出待用 里脊肉切片 并用鹽 水 太白粉拌腌約 10 分鐘后 汆燙撈出 香菇則泡軟去蒂待 用 大白菜先燙軟再切成段排成十字型 把海參 金菇 里脊肉 香菇各放于盤(pán)中四個(gè)角 降 最后倒入鹽 味精 高湯 放進(jìn)蒸鍋蒸約 10 分鐘即可 風(fēng)味特點(diǎn) 廣春風(fēng)味湯菜 此菜主料多樣 各種海鮮 禽 肉 水發(fā)干貨 氣節(jié)蔬菜均可 入菜 經(jīng)煮 蒸而成 成菜顏色繽紛 湯清肉嫩 選料多樣 營(yíng)養(yǎng)十分豐富 黑木耳大棗湯 延徐衰老 降血壓 主料 黑木耳 紅棗 輔料 豬 里脊肉 調(diào)料 蔥 姜 花椒 雞精 香油 鹽 做法 將黑木耳 紅棗洗凈 豬面脊肉洗凈切成小塊 一訖放入壓力鍋的內(nèi)鍋 參加蔥 姜 花椒 鹽 雞精 香油蓋上鍋蓋 把壓力調(diào)到肉種檔 保壓定時(shí) 12 分鐘 即可食用 特點(diǎn) 味路鮮美 營(yíng)養(yǎng)豐碩 每天提醒 這講菜澀爽臭甜 既有保健息用又有美容后果 并能延慢朽邁 烏木耳存在落 血壓 提血脂 對(duì)改良口 腦血管輪回系統(tǒng)大有利益 五寶湯 五寶湯 濃烈甜蜜 當(dāng)湯加入了五寶 紅棗 蠶豆 花生 雞腳和排骨 雞腳和排骨的分 量較少 紅棗量大些 故此湯味濃 甜美而不沃膩 名替夏日優(yōu)美靚湯之首選佳品 涼瓜 鮮蚌湯 涼瓜鮮蚌湯 是糖尿病患者的食療湯品 涼瓜清熱 明目 解毒 良多己喜用其配以肉類(lèi)煲湯 而鮮蚌則滋陰養(yǎng)血 清熱解毒 此 湯既是糖尿病患者的食療湯水 又是鮮美的野常剜益好品 三蛇煲老雞 備料 1 素雞 400 克 火腿 30 克 水發(fā)海參 50 克 熟雞塊 50 克 熟肚片 50 克 筍 片 50 克 冬茹 30 克 青豆 20 克 2 醬油 30 克 糖 10 克 姜汁 10 克 水淀粉 10 克 黃酒 15 克 蔥段 4 克 味精 3 克 精制油 500 克 麻油 4 克 奶湯 300 克 做法 1 雞切梭子塊 海帶切斜片 冬茹去蒂洗凈沙質(zhì) 火腿切片 2 炒鍋加油燒至六成熱 放入老雞 炸至金黃色結(jié)皮時(shí)倒入漏勺瀝油 本鍋留少許余油 放入姜汁 醬油 糖 味精和老雞燒滾 加奶湯 筍片 冬茹 青豆燒沸 轉(zhuǎn)小火燜燒 5 6 分鐘 改旺火淋水淀粉成厚芡 倒入煲中上火加熱保暖 3 同時(shí)另用炒鍋 加油燒熱 放入蔥段煸炒后 放入海參 熟雞 肚片 加醬油 多許 湯 用旺火燒沸片刻后加味精 淋水淀粉勾芡 顛翻至鹵包上 蓋在煲中老雞上 放上火 腿片 淋麻油 加蓋上桌 養(yǎng)分厚味甜瓜雞湯 備料 1 光雞 1 只 苦瓜 50 克 鮮姜片 5 克 陳皮 2 5 克 紅棗 50 克 2 蔥 5 克 味精 10 克 精鹽 7 5 克 豬油 15 克 濕淀粉 5 克 老湯 1800 克 做法 1 苦瓜剪蒂水發(fā) 光雞斬成塊 用濕淀粉拌勻 放入鍋內(nèi)沸水中詳 沸水 舊皮用 水浸洗清潔 紅棗洗凈待用 2 砂鍋縱火上 倒入豬油 下蔥姜爆一下 再放入雞塊 苦瓜 紅棗 陳皮爆香 加入 二湯 用文火煲 加鹽調(diào)好味道 枸杞菊花煲排骨 材料 排骨 500g 枸杞 1 小把 干菊花 4 朵 姜 1 小塊 做法 1 將洗凈的排骨切成約 1 寸大小備用 排骨可取舍肋排 或用腔骨煲湯也很賴(lài) 2 將枸杞 菊花用冷水洗凈 菊花放入多少應(yīng)因人而易 因?yàn)榫栈◣Э辔?小孩兒吃可 少放一點(diǎn)兒 3 放約 8 碗水燒開(kāi) 加入排骨 姜及枸杞 大火煮開(kāi)后改用中火煮約 30 分鐘 菊花在湯速煲好前放入 4 加適量鹽 即可 食效 清熱 解毒 明目 養(yǎng)顏 祛痘 夏日四大門(mén)客湯 夠甜之蓮藕排骨湯 功效 解暑清熱 主料 豬肋排 蓮藕 制作 A 豬肋排和藕切塊 調(diào)味 B 加高湯煲足 6 7 小時(shí)即可 特別說(shuō)明 蓮藕分塘藕和河藕 塘藕更爽口 更適合煲湯 河藕進(jìn)水或用油炒后會(huì)發(fā) 黑 夠苦之涼瓜排骨湯 功效 清熱解暑 祛火強(qiáng)身 配料 涼瓜 豬肋排 制作 A 將涼瓜洗凈 切成三角形小塊 B 肋排切成塊 調(diào)味后加入高湯 C 煲足 6 7 小時(shí)即可 特別說(shuō)明 涼瓜一定要新鮮 否則會(huì)損壞整罐湯的鮮美 夠涼之老鴨豬肚湯 功效 潤(rùn)肺養(yǎng)顏 解暑清熱 配料 老鴨 1 只 豬肚 1 只 制作 A 老鴨洗凈 去內(nèi)臟 切成塊 B 豬肚洗凈 切成條狀 調(diào)味 加高湯 C 煲足 6 7 小時(shí)即可 心味特色 老鴨和豬肚的滋味協(xié)調(diào)地融會(huì)在一伏 特殊解釋 老鴨自身涼性 夠家之滋補(bǔ)家養(yǎng)菌王湯 功能 清熱消炎 主料 滑子菇 草菇 菌菇 高湯 制作 A 菇類(lèi)用水漂兩地兩夜 B 將菇類(lèi)放入高湯 加入胡椒 鹽 味精 雞精 調(diào)味 C 開(kāi)火煲腳 6 7 小時(shí)即可 特別說(shuō)明 購(gòu)菇類(lèi)時(shí)最好去超市買(mǎi)這種經(jīng)由加農(nóng)腌制的 這種菇類(lèi)帶點(diǎn)咸味 久燉不 爛 夏日四大名補(bǔ) 冷血之番茄豆腐魚(yú)丸湯 功能 清潤(rùn)生津 材料 魚(yú)肉 番茄 豆腐 發(fā)菜 蔥 制作 A 番茄洗凈 切塊 B 豆腐 1 切 4 塊 發(fā)菜洗凈 濾干水后切欠 C 蔥 洗凈 剁成蔥花 D 魚(yú)肉洗凈 瀝干水后剁爛 調(diào)好味加入發(fā)菜及適量水 攪至起膠 放入蔥花攪勻 做成魚(yú)丸 E 將豆腐放入鍋內(nèi) 加清水適量 旺火煮沸后 放入蕃茄 再煮沸后 放入魚(yú)丸煮熟 調(diào)味即可 特別說(shuō)明 用于中暑及因胃熱引起的熱病傷津 消化不良 食欲不振 口渴多飲等癥 追命之咸蛋節(jié)瓜魚(yú)尾湯 過(guò)能 消暑 材料 節(jié)瓜半斤左左 咸魚(yú) 2 條 鯇魚(yú)尾半斤 姜 1 片 制造 A 節(jié)瓜刮皮 洗凈 切塊 B 魚(yú)尾洗凈抹干水 放少許鹽腌 15 分鐘 C 將鍋燒熱 下入一湯匙油 放下姜及鯇魚(yú)尾 煎至兩點(diǎn)微黃 蘸酒半湯匙 D 咸蛋 洗凈 翻開(kāi)盛碗中 蛋黃啟兩邊 E 將材料一全放入煲里 留咸蛋文備用 加水適量 旺火煮沸后 改用文火煲至節(jié)瓜稔 下咸蛋皂拌勻即可 無(wú)情之金銀花生地湯 功效