說明文《巧克力往事》閱讀及答案.doc

（二）閱讀下面文章，回答2124題（11分）巧克力往事就在今年諾貝爾獎陸續(xù)揭曉之時，新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表了一項頗為有趣的相關(guān)研究，研究顯示一個國家的人均巧克力消費量越高，出現(xiàn)諾貝爾獎獲得者的比例越大。先前不少研究顯示，適量食用黑巧克力可能對大腦和心臟有益，甚至還能幫助減肥。巧克力對健康和諾貝爾獎的影響還有待進(jìn)一步研究，但關(guān)于它的悠長往事我們不妨一探究竟。制作巧克力的原料，源于可可樹結(jié)的可可果。美洲是可可樹的發(fā)源地，關(guān)于它的起源與歷史已經(jīng)融入到瑪雅人與阿茲特克人的神話中了。在剛開始傳入歐洲的時候，巧克力被認(rèn)為是一種奇異的食物，因此只在上層社會中享用。到了19世紀(jì)，則擴(kuò)散到所有社會階層，如今它已經(jīng)是一種廣受大眾喜愛的食品了。什么是可可樹呢?可可樹是一種熱帶樹木，原產(chǎn)地是南美洲亞馬孫河地區(qū)。它一般有46米高，生長地最高海拔可達(dá)到600米。它需要潮濕的環(huán)境已及維持在2328攝氏度的溫度。第4年就會達(dá)到結(jié)果期，并且可一直維持40年?？煽晒螤钕裉鸸?，重量在250克至500克之間，每顆可可果里面一般有2050枚外包果肉的2厘米長的可可豆。18世紀(jì)，瑞典博物學(xué)家林耐在其命名法中把可可命名為“神的食品”?？煽啥故侨绾渭庸さ哪?首先，要進(jìn)行發(fā)酵。用香蕉樹的葉子把可可豆包起來，溫度達(dá)到50度，進(jìn)行發(fā)酵，這就避免了可可豆在運輸和儲藏的過程中發(fā)芽。果肉就拋棄掉了，可可豆變硬并浸出一些油，這些油能去除可可的苦味。經(jīng)過一段時間，可可豆棕色的外觀開始出現(xiàn)，并且形成了它獨特的味道。接下來是干燥，可可豆內(nèi)部的發(fā)酵仍在繼續(xù)，這會進(jìn)一步去除苦味并增加芳香。干燥的方式可以是日曬，也可以人工風(fēng)干。最后，可可豆經(jīng)過清洗、挑選、分類后，經(jīng)過打包就可以遠(yuǎn)銷國外了。當(dāng)可可豆到達(dá)工廠后，它們被放入儲藏室中，這里環(huán)境干燥 (最大濕度為8)，并且要避免污染。巧克力的生產(chǎn)有如下幾個步驟：烘烤，可可豆在烘烤的過程中，外殼會膨脹與爆裂這樣有利于去除外殼。然后冷卻使其保持其味道。粉碎，去掉可可豆的外殼后，把豆粒切碎成許多小塊。研磨，在研磨可可豆的同時，溫度上升，隨之會釋放出脂肪類物質(zhì)可可油，這就形成了可可醬。把可可醬、糖、香精、桂皮香料、牛奶或者干果混合，以形成不同種類的巧克力。當(dāng)各種原料混合的時候，可可醬要維持在29度，然后就可以放到各種模子里形成塊狀了。如果把可可醬干燥并研磨將會成為可可粉，可可粉可以用來制作糕點、冰淇淋和餅干。世界上第一座巧克力機械生產(chǎn)車間誕生在1777年的巴塞羅那。從那時起一直到19世紀(jì)末，巧克力的生產(chǎn)一直是手工與機械相結(jié)合的技藝。19世紀(jì)末，巧克力的工業(yè)化生產(chǎn)才開始，特別是在法國和瑞士。工業(yè)化生產(chǎn)可以更好地把粉狀的可可與牛奶，黑巧克力塊同牛奶或干果相混合，使巧克力成了兒童早餐和零食的常見物，并在成人中流行起來。在19世紀(jì)末，適合收藏的用巧克力制成的禮品卡出現(xiàn)了。圖像和內(nèi)容會因時而變，有歷史、電影或者運動等主題。少年兒童是巧克力的主要消費者，他們還會與好友交換可以收藏的巧克力卡。從16世紀(jì)開始，巧克力就成了藝術(shù)家靈感的源泉，比如西班牙畫家蘇巴朗的作品巧克力早餐，還有戈雅的作品馬德里集市，畫中描繪了集市上待售的巧克力鍋。一些當(dāng)代畫家甚至使用巧克力為原料進(jìn)行創(chuàng)作。19世紀(jì)末，隨著巧克力大規(guī)模的生產(chǎn)，促進(jìn)了巧克力的商業(yè)廣告。所有牌子的巧克力都雇用最好的設(shè)計師和藝術(shù)家為其宣傳產(chǎn)品、完成名作。在20世紀(jì)，收音機、電視和電影都成了巧克力廣告宣傳的工具。時至今日，關(guān)于巧克力的生產(chǎn)、包裝、食譜已經(jīng)出版了大量讀物，巧克力文化從歐洲傳到了更遠(yuǎn)的東方。但歐洲依然是巧克力文化的中心，在歐洲日常的習(xí)語中還存有大量與巧克力有關(guān)的句子，詩歌、小說和戲劇也會用巧克力作為象征，比如刻畫巧克力與愛情的關(guān)系。西班牙劇作家莫拉挺和卡爾德隆等人的作品中都不乏巧克力的“芳蹤”?？煽蓮钠渥畛跗鹪吹貋嗰R孫平原到如今遍及世界，經(jīng)歷了很長的路。其最終產(chǎn)品巧克力，從一種宗教飲品到一種國王和貴族喜好的飲料和食品，并最終被所有的社會階層所接受。各種形狀、各種口味的巧克力已經(jīng)成了我們生活的一部分，全世界都愛上了這種歷史悠久、充滿傳奇的浪漫美食。21.選文第段劃線句子主要使用了哪種說明方法？有什么作用？（3分） 22.選文第段中加點的“適量”刪掉好不好？為什么？（3分） 23.請選出下列說法符合文意的一項（）（2分）A.文章主要運用舉例子和列數(shù)字的說明方法，說明了可可豆加工的要求。B.去除可可苦味的方法是通過發(fā)酵使可可變硬并浸出油。C.生產(chǎn)巧克力對溫度的要求很高。如可可豆的發(fā)酵溫度要至少50度，混合原料時溫度要達(dá)到并維持在29度。D.巧克力工業(yè)化生產(chǎn)開始，巧克力成為藝術(shù)家靈感的源泉。24.結(jié)合第段，內(nèi)容，說說“芳蹤”的含義。（3分） 答案：21.使用了舉例子的說明方法（1分），作用：具體說明了從16世紀(jì)開始，巧克力就成為藝術(shù)家靈感的源泉。（2分）22. “適量”原指不多不少，剛剛好。在文中是指適當(dāng)數(shù)量地食用黑巧克力對身體有益處是有一定的科學(xué)依據(jù)的，但不