（醫(yī)學(xué)課件）食品工廠設(shè)計(jì)

食品工廠設(shè)計(jì)基礎(chǔ) 1 緒論 食品行業(yè)在工業(yè)生產(chǎn)總值中居第一位 它已經(jīng)超過了機(jī)械 化工 成為工業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè) 我國(guó)的食品工業(yè)具有相當(dāng)大的潛力 是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè) 只有人民生活富裕 食品工業(yè)才能發(fā)展起來 我們食品工作者才有用武之地 而食品工業(yè)的第一步就是要建廠 而且隨著人民對(duì)食品的要求越來越高 對(duì)廠房的設(shè)計(jì)要求也相應(yīng)的越來越高 因此學(xué)好食品工廠設(shè)計(jì)是非常重要的 2 課程的目的和任務(wù) 食品工廠設(shè)計(jì)是一門綜合性 實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)課 是在學(xué)生基本完成大學(xué)全部課程 扎實(shí)掌握基礎(chǔ)理論 工程技能及專業(yè)理論 專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上開設(shè)的 其目的是培養(yǎng)學(xué)生具備工程設(shè)計(jì)的能力 結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文完成工程師綜合素質(zhì)基本訓(xùn)練 工廠設(shè)計(jì)是政治 經(jīng)濟(jì) 技術(shù)緊密結(jié)合的 綜合性很強(qiáng)的一門科學(xué)技術(shù) 除了要求設(shè)計(jì)者具有計(jì)算 繪圖 表達(dá)等基本功和專業(yè)理論外 還應(yīng)對(duì)工廠設(shè)計(jì)的工作程序 范圍 設(shè)計(jì)方法 步驟 內(nèi)容 設(shè)計(jì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計(jì)的經(jīng)濟(jì)等內(nèi)容的要求能熟練掌握和運(yùn)用 只有這樣才能完成有關(guān)的設(shè)計(jì)任務(wù) 3 課程的目的和任務(wù) 因此 本課程的任務(wù)是 1 了解我國(guó)基本建設(shè)的有關(guān)方針政策和規(guī)定 掌握基本建設(shè)的工作程序 內(nèi)容 設(shè)計(jì)范圍分工 2 了解和熟悉工廠設(shè)計(jì)的有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)經(jīng)濟(jì)和概算等內(nèi)容和要求 3 熟悉工廠設(shè)計(jì)的主要成果 設(shè)計(jì)說明書和圖紙的有關(guān)內(nèi)容 特點(diǎn) 表示方法 規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)等知識(shí) 4 了解工藝設(shè)計(jì)在總體設(shè)計(jì)中的地位和作用 及其與公用工程設(shè)計(jì)的關(guān)系 4 食品工廠設(shè)計(jì)的意義 總的說來一句話 是食品生產(chǎn)的基本條件 是食品衛(wèi)生 安全 質(zhì)量的物質(zhì)保證 不管是新建 改建 擴(kuò)建一個(gè)廠 還是進(jìn)行新工藝 新技術(shù)和新設(shè)備的研究 都需要進(jìn)行設(shè)計(jì) 而且是第一步所必需做的 所以是生產(chǎn)的基本條件 而且設(shè)計(jì)先不先進(jìn) 合不合理 還是食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量的保證 與以后工廠的效益和興旺密切相關(guān) 5 食品工廠設(shè)計(jì)的要求 1 經(jīng)濟(jì)上合理 技術(shù)上先進(jìn)投產(chǎn)后 產(chǎn)品在質(zhì)量和數(shù)量上均能達(dá)到設(shè)計(jì)所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) 食品工廠建設(shè)的先進(jìn)性反應(yīng)著一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的水平 也反應(yīng)著人民生活水平的高低 而食品工廠的先進(jìn)性則首先決定于工廠設(shè)計(jì)的合理性 在日常生活中 我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn) 許多剛剛建成的食品工廠 由于在設(shè)計(jì)上存在嚴(yán)重缺陷 致使無(wú)法正常生產(chǎn) 尚未投產(chǎn)就不得不進(jìn)行返工或改造 還有一些食品工廠 由于在設(shè)計(jì)上缺乏前瞻性 投產(chǎn)一兩年就不得不進(jìn)行大范圍的改造 使大量的人力和物力浪費(fèi) 還延誤了寶貴的生產(chǎn)時(shí)間 造成了經(jīng)濟(jì)上的巨大損失 由此可以看出 食品工廠設(shè)計(jì)在食品工業(yè)發(fā)展過程中有著及其重要的地位和作用 6 食品工廠設(shè)計(jì)的要求 2 在三廢治理和環(huán)境保護(hù)方面必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定與其它類型工廠的基本建設(shè)一樣 三廢 處理的措施恰當(dāng)與否 關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)的問題 必須予以十分重視 這也是現(xiàn)代食品企業(yè)的最基本要求 3 盡可能減輕工廠的勞動(dòng)強(qiáng)度 使工人有一個(gè)良好的勞動(dòng)工作條件 4 考慮到食品生產(chǎn)的季節(jié)差異性 7 食品工廠設(shè)計(jì)的原則 1 符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總原則 做精心設(shè)計(jì) 投資省 技術(shù)新 質(zhì)量好 收效快 回收期短 2 設(shè)計(jì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以達(dá)到或超過國(guó)內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實(shí)際平均先進(jìn)水平為宜 3 積極采用新技術(shù) 力求設(shè)計(jì)在技術(shù)上具有現(xiàn)實(shí)性和先進(jìn)性 在經(jīng)濟(jì)上具有合理性 4 必須結(jié)合實(shí)際 因地制宜 體現(xiàn)設(shè)計(jì)的通用性和獨(dú)特性相符合的原則 并留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展余地 5 食品類工廠還應(yīng)貫徹國(guó)家食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定充分體現(xiàn)衛(wèi)生 優(yōu)美 流暢并能讓參觀者放心的原則 6 設(shè)計(jì)工作必須加強(qiáng)計(jì)劃性 各階段工作要有明確進(jìn)度 8 食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 其范圍涉及到建筑 經(jīng)濟(jì) 機(jī)械 環(huán)保 地理 氣象 市場(chǎng)營(yíng)銷等學(xué)科領(lǐng)域 所有一切都以食品為基礎(chǔ) 食品技術(shù)人員是總設(shè)計(jì)師 向其它專業(yè)技術(shù)人員提出要求 其它專業(yè)技術(shù)人員按食品工藝要求來分別進(jìn)行設(shè)計(jì) 各專業(yè)人員應(yīng)相互配合 密切協(xié)作 共同完成食品廠的設(shè)計(jì)任務(wù) 要求設(shè)計(jì)者隨時(shí)掌握各相關(guān)學(xué)科的發(fā)展動(dòng)態(tài)及本學(xué)科的新知識(shí) 新技術(shù) 將國(guó)內(nèi)外新的科學(xué)成果在設(shè)計(jì)工作中得到體現(xiàn) 工廠設(shè)計(jì)包括工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)兩大組成部分 所謂工藝設(shè)計(jì) 就是按工藝要求進(jìn)行工廠設(shè)計(jì) 其中又以車間工藝設(shè)計(jì)為主 并對(duì)其他設(shè)計(jì)部門提出各種數(shù)據(jù)和要求 作為非工藝設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)依據(jù) 9 食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 工藝設(shè)計(jì)食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容大致包括 全廠總體工藝布局 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定 主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定 物料計(jì)算 設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算 選型及設(shè)備清單 車間平面布置 勞動(dòng)力計(jì)算及平衡 水 電 汽 冷 風(fēng) 暖等用量的估算 管道布置 安裝及材料清單 施工說明等等 食品工廠工藝設(shè)計(jì)除了上述內(nèi)容外 還必須提出工藝對(duì)總平面布置中相對(duì)位置的要求 對(duì)車間建筑 采光 通風(fēng) 衛(wèi)生設(shè)施的要求 對(duì)生產(chǎn)車間的水 電 汽 冷 能耗量的要求 對(duì)各類倉(cāng)庫(kù)面積的計(jì)算及倉(cāng)庫(kù)溫濕度的特殊要求等 10 食品工廠設(shè)計(jì)的范圍和內(nèi)容 非工藝設(shè)計(jì)食品工廠非工藝設(shè)計(jì)包括 總平面 土建 采暖通風(fēng) 給排水 供電及自控 制冷 動(dòng)力 環(huán)保等的設(shè)計(jì) 有時(shí)還包括設(shè)備的設(shè)計(jì) 非工藝設(shè)計(jì)都是根據(jù)工藝設(shè)計(jì)的要求和所提出的數(shù)據(jù)進(jìn)行設(shè)計(jì)的 食品工廠工藝設(shè)計(jì)與非工藝設(shè)計(jì)之間的相互關(guān)系體現(xiàn)為工藝向土建提出工藝要求 而土建給工藝提供符合工藝要求的建筑 工藝向給排水 電 汽 冷 暖 風(fēng)等提出工藝要求和有關(guān)數(shù)據(jù) 而水 電 汽等又反過來為工藝提供有關(guān)車間安裝圖 土建對(duì)給排水 電 汽 冷 暖 風(fēng)等提供有關(guān)建筑 而給排水 電 汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料 用電各工程工種如工藝 冷 風(fēng) 汽 暖等向供電提供出用電資料 用水各工程工種如工藝 冷 風(fēng) 汽 消防等給排水提出用水資料 因?yàn)檎麄€(gè)設(shè)計(jì)涉及工種多 而且縱橫交叉 所以 各工種間的相互配合是搞好工廠設(shè)計(jì)的關(guān)鍵 11 第一章基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)的組成 第一節(jié)基本建設(shè)程序第二節(jié)工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)與組成 12 第一節(jié)基本建設(shè)程序 幾個(gè)概念食品工廠建設(shè)屬于基本建設(shè) 所謂基本建設(shè)是指固定資產(chǎn)的建筑 添置和安裝 基本建設(shè)是一項(xiàng)主要為發(fā)展生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)的工作 通過勘察 設(shè)計(jì)和施工以及其他有關(guān)部門的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)來實(shí)現(xiàn) 工廠 礦井 農(nóng)場(chǎng) 鐵路 水庫(kù) 商場(chǎng) 酒店等工程的建設(shè) 機(jī)械設(shè)備 車輛 船舶等的添置和安裝 機(jī)關(guān) 學(xué)校 醫(yī)院 居民住宅等的建筑 設(shè)備添置和安裝等都屬于基本建設(shè)的范疇 13 第一節(jié)基本建設(shè)程序 分類基本建設(shè)按其經(jīng)濟(jì)目的可以分為生產(chǎn)性建設(shè)與非生產(chǎn)性建設(shè) 按照建設(shè)的性質(zhì)可以分為新建 改建 擴(kuò)建 重建 遷建 和更新改造等 新建是指項(xiàng)目建設(shè)為全新建設(shè) 改建擴(kuò)建是在原來的基礎(chǔ)上對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行增補(bǔ) 重建是指報(bào)廢工程的恢復(fù)建設(shè) 又叫恢復(fù) 遷建項(xiàng)目是指由于項(xiàng)目改變地區(qū)而進(jìn)行的建設(shè) 更新改造是在原有項(xiàng)目的更替和內(nèi)含擴(kuò)大而進(jìn)行建設(shè) 14 第一節(jié)基本建設(shè)程序 內(nèi)容基本建設(shè)的主要內(nèi)容包括 1 建筑工程 如各種建筑物和構(gòu)筑物的建筑工程 設(shè)備的基礎(chǔ) 支柱的建筑工程等 2 設(shè)備 包括需安裝的和不需要安裝的設(shè)備 工具 器具 辦公家具的購(gòu)置 3 設(shè)備安裝工程 如生產(chǎn) 動(dòng)力等各種需要安裝的機(jī)械設(shè)備的裝配 裝置工程 4 與固定資產(chǎn)投資相聯(lián)系的如勘察 設(shè)計(jì)等其他工作 15 第一節(jié)基本建設(shè)程序 基本建設(shè)工作涉及的面廣 受到自然條件和物質(zhì)技術(shù)條件的制約 相互之間協(xié)作配合的環(huán)節(jié)多 必須要按計(jì)劃有步驟 有程序地遵循一定的先后順序進(jìn)行 才能完成建設(shè)項(xiàng)目 達(dá)到預(yù)期的效果 而建設(shè)項(xiàng)目的完成和組織施工的實(shí)現(xiàn) 又必須以設(shè)計(jì)文件為依據(jù) 所以 從事工廠設(shè)計(jì) 首先必須了解工廠基本建設(shè)的程序和有關(guān)工廠設(shè)計(jì)的組成及設(shè)計(jì)文件編制的規(guī)定 16 第一節(jié)基本建設(shè)程序 以過去的大 中型工廠 或工程 的項(xiàng)目從計(jì)劃建設(shè)到建成投產(chǎn) 全部建設(shè)過程必須經(jīng)過的幾個(gè)階段來說明基本建設(shè)工作程序 根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的具體情況 可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和布局的要求 進(jìn)行初步調(diào)查研究 提出項(xiàng)目建議書 根據(jù)有關(guān)單位批準(zhǔn)的項(xiàng)目建議書 進(jìn)行預(yù)可行性研究或可行性研究 同時(shí)選擇廠址 可行性研究報(bào)告經(jīng)過評(píng)估 獲得批準(zhǔn)后 編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 根據(jù)批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 進(jìn)行勘察 設(shè)計(jì) 施工 安裝 試車 驗(yàn)收 最后交付生產(chǎn)使用 項(xiàng)目建議書 可行性研究和編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 統(tǒng)稱為建設(shè)前期 勘察 設(shè)計(jì) 施工 安裝和試車驗(yàn)收 統(tǒng)稱建設(shè)期 交付生產(chǎn)后 稱為生產(chǎn)期 17 項(xiàng)目建議書 立項(xiàng)并審批 可行性研究 項(xiàng)目評(píng)估 設(shè)計(jì)任務(wù)書 初步設(shè)計(jì) 初步設(shè)計(jì)審批 籌建單位征用土地設(shè)備材料訂貨簽訂施工合同施工安裝準(zhǔn)備生產(chǎn)準(zhǔn)備工作及人員培訓(xùn) 施工單位施工安裝預(yù)算施工組織設(shè)計(jì)開工準(zhǔn)備工作 施工安裝總進(jìn)度 開工報(bào)告 開工建設(shè) 竣工 驗(yàn)收 調(diào)試 試生產(chǎn) 主管部門驗(yàn)收 移交生產(chǎn) 設(shè)計(jì)單位施工圖設(shè)計(jì)修改初步設(shè)計(jì)修正概算施工圖預(yù)算分批交付施工圖選派工地代表 監(jiān)理單位施工安裝監(jiān)督 18 第一節(jié)基本建設(shè)程序 一 項(xiàng)目建議書二 可行性研究三 設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書四 設(shè)計(jì)工作 19 一 項(xiàng)目建議書 食品工廠項(xiàng)目建設(shè)前期的第一項(xiàng)工作就是編制項(xiàng)目建議書 項(xiàng)目建議書是項(xiàng)目擬建單位或業(yè)主根據(jù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃 行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì) 產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃以及本單位的具體情況 經(jīng)初步調(diào)查研究 提出的基本建設(shè)項(xiàng)目立項(xiàng)建議 項(xiàng)目建議書表達(dá)的是對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的輪廓設(shè)想和投資意愿 項(xiàng)目建議書內(nèi)容經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)立項(xiàng)后才能進(jìn)行下一步的可行性研究 20 一 項(xiàng)目建議書 項(xiàng)目建議書在編制前 首先要向有關(guān)部門反映立項(xiàng)的愿望并了解他們的意見 進(jìn)行基礎(chǔ)資料的調(diào)查和收集 進(jìn)行綜合分析 確定生產(chǎn)路線 進(jìn)行廠址勘探 了解建廠條件 提出總圖設(shè)想 估算投資費(fèi)用和經(jīng)濟(jì)社會(huì)生態(tài)效益等 然后正式編制項(xiàng)目建議書 項(xiàng)目建議書的編制要求的范圍和深度不及可行性研究報(bào)告 篇幅也不長(zhǎng) 一般來說編寫的分工沒有那么細(xì) 這就要求編寫人員不僅對(duì)工藝專業(yè)熟悉 對(duì)非工藝專業(yè)的內(nèi)容也要熟知 要知識(shí)面廣 經(jīng)驗(yàn)豐富 綜合能力強(qiáng) 21 項(xiàng)目建議書的內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面 1 項(xiàng)目建設(shè)的目的和意義 即項(xiàng)目提出的背景和依據(jù) 投資的必要性及經(jīng)濟(jì)意義 2 產(chǎn)品需求初步預(yù)測(cè) 3 產(chǎn)品方案和擬建規(guī)模 4 工藝技術(shù)初步方案 如原料路線 生產(chǎn)方法 技術(shù)來源 5 主要原料 燃料 動(dòng)力的供應(yīng) 6 建廠條件和廠址初步方案 7 公用工程和輔助工程的初步方案 8 環(huán)境保護(hù) 9 工廠組織和勞動(dòng)定員 10 項(xiàng)目實(shí)施初步規(guī)劃 11 投資估算和資金籌措方案 12 經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估算 13 結(jié)論與建議 一 項(xiàng)目建議書 22 二 可行性研究 可行性研究是對(duì)一個(gè)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效果及價(jià)值的研究 可行性研究的成果是根據(jù)調(diào)查研究材料進(jìn)行分析 比較得出的 它的論證是以大量的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ) 因此 在進(jìn)行可行性研究時(shí) 必須收集各種資料 數(shù)據(jù)作為開展工作的前提和條件 23 一 可行性研究的特點(diǎn) 先行性 決策之前的研究 不定性 可行與不可行研究 科學(xué)性 可行性研究以經(jīng)濟(jì)效益為核心 以經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ) 廣泛采用數(shù)量分析的方法 對(duì)項(xiàng)目涉及的多方位關(guān)系進(jìn)行論證 法定性 可行性研究 是建設(shè)前期的重要內(nèi)容 是基本建設(shè)程序中的重要組成部分 所有建設(shè)項(xiàng)目必須嚴(yán)格按照基本程序辦事 事前沒有進(jìn)行可行性研究和技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證 沒有做好勘察設(shè)計(jì)的 一律不能列入年度建設(shè)計(jì)劃 更不能開工建設(shè) 24 二 可行性研究的主要依據(jù) 經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目的實(shí)施必須符合國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的方針 政策和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃 經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)后的項(xiàng)目建議書 國(guó)家有關(guān)部門正式批準(zhǔn)的資源報(bào)告和有關(guān)各種規(guī)劃 有可靠的自然 地理 氣象 地質(zhì) 經(jīng)濟(jì) 社會(huì)等基礎(chǔ)資料 這些資料是可行性研究中進(jìn)行廠址選擇 項(xiàng)目設(shè)計(jì)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)評(píng)價(jià)必不可少的 有關(guān)工程技術(shù)方面的標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)范 指標(biāo)等 國(guó)家公布的用于進(jìn)行項(xiàng)目評(píng)價(jià)的有關(guān)參數(shù) 指標(biāo)等 25 三 可行性研究的作用 作為建設(shè)項(xiàng)目投資決策和編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的依據(jù) 它對(duì)建設(shè)項(xiàng)目的目的 建設(shè)規(guī)模 產(chǎn)品方案 生產(chǎn)方法 原材料來源 建設(shè)地點(diǎn) 工期和經(jīng)濟(jì)效益等重大問題都進(jìn)行了具體研究 有了明確的評(píng)價(jià)意見 作為向銀行申請(qǐng)貸款的依據(jù) 對(duì)貸款的項(xiàng)目進(jìn)行全面 細(xì)致地經(jīng)濟(jì)分析評(píng)價(jià) 作為建設(shè)項(xiàng)目有關(guān)部門商談合同和協(xié)議的依據(jù) 一個(gè)建設(shè)項(xiàng)目的原料 輔助材料 協(xié)作條件 燃料及供電 供水 運(yùn)輸 通訊等很多方面都需與有關(guān)部門協(xié)作 供應(yīng)的協(xié)議和合同都是依據(jù)可行性研究報(bào)告簽訂的 26 三 可行性研究的作用 作為建設(shè)項(xiàng)目開展初步設(shè)計(jì)的基礎(chǔ) 在可行性研究中 對(duì)產(chǎn)品方案 建設(shè)規(guī)模 廠址選擇 工藝流程 主要設(shè)備選型 總平面布置等進(jìn)行了方案比較和論證 確定了原則 推薦了建設(shè)方案 作為擬采用新技術(shù)新設(shè)備研制計(jì)劃的依據(jù) 建設(shè)項(xiàng)目采用新技術(shù) 新設(shè)備必須慎重 只有經(jīng)過可行性研究后 證明這些新技術(shù) 新設(shè)備是可行的 方能擬定研制計(jì)劃 進(jìn)行研制 作為安排基本建設(shè)計(jì)劃和開展各項(xiàng)建設(shè)前期工作的參考 作為環(huán)保部門審查建設(shè)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境影響的依據(jù) 27 四 可行性研究的步驟 開始籌劃 這個(gè)時(shí)期要了解項(xiàng)目提出的背景 了解可行性研究的主要依據(jù) 理解委托者的目標(biāo)和意圖 討論研究項(xiàng)目的范圍 界限 明確研究?jī)?nèi)容 制定工作計(jì)劃 調(diào)查研究 主要是實(shí)地調(diào)查和技術(shù)經(jīng)濟(jì)研究工作 包括市場(chǎng)研究 經(jīng)濟(jì)規(guī)模研究 原材料 能源 工藝技術(shù) 設(shè)備選型 運(yùn)輸條件 外圍工程 環(huán)境保護(hù)和管理人員培訓(xùn)等及各種技術(shù)經(jīng)濟(jì)的調(diào)查研究 優(yōu)化和選擇方案 這是可行性研究的一個(gè)主要步驟 要把前階段每一項(xiàng)調(diào)查研究的各個(gè)不同方面的內(nèi)容進(jìn)行組合 設(shè)計(jì)出集中可供選擇的方案 決定選擇方案的重大原則問題和選擇標(biāo)準(zhǔn) 并經(jīng)過多方案的分析和比較 推薦最佳方案 對(duì)推薦方案進(jìn)行評(píng)價(jià) 對(duì)放棄的方案說明理由 28 四 可行性研究的步驟 詳細(xì)研究 是對(duì)上階段研究工作的驗(yàn)證和繼續(xù) 經(jīng)過分析研究 要說明所選方案在設(shè)計(jì)和施工方面是可以順利實(shí)現(xiàn)的 在財(cái)務(wù) 經(jīng)濟(jì)上是有利的 是令人滿意的一個(gè)方案 為檢驗(yàn)建設(shè)項(xiàng)目的效果和風(fēng)險(xiǎn) 還要進(jìn)行敏感性分析 表明成本 價(jià)格 銷售量 建設(shè)工期等不確定因素變化時(shí) 對(duì)企業(yè)收益率所產(chǎn)生的影響 編寫報(bào)告書 可行性研究報(bào)告書內(nèi)容見后 資金籌措 籌措資金的可能性 在可行性研究之前就應(yīng)有一個(gè)初步的估計(jì) 這也是財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)分析的基本條件 如果資金來源得不到保證 可行性研究也就沒有多大意義 在這一步驟中 應(yīng)對(duì)建設(shè)項(xiàng)目資金來源的不同方案進(jìn)行進(jìn)行分析比較 最后對(duì)擬建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施計(jì)劃做出決定 29 五 可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容 總論 項(xiàng)目提出的背景 改 擴(kuò)建項(xiàng)目要說明企業(yè)現(xiàn)有概況 投資的必要性和經(jīng)濟(jì)意義 研究工作的依據(jù)和范圍 研究工作概況及結(jié)論 需求預(yù)測(cè)和模擬規(guī)模 國(guó)內(nèi)外需求情況的預(yù)測(cè) 國(guó)內(nèi)現(xiàn)有食品工廠生產(chǎn)能力的估計(jì) 銷售預(yù)測(cè) 價(jià)格分析 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力 進(jìn)入國(guó)際時(shí)市場(chǎng)的前景 擬建項(xiàng)目的規(guī)模 產(chǎn)品方案和發(fā)展方向的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較和分析 資源 原材料 燃料及公用設(shè)施情況 原料 輔助材料 燃料的種類 數(shù)量 來源和供應(yīng)情況 所需公用設(shè)施的數(shù)量 供應(yīng)方式和供應(yīng)條件 30 五 可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容 建廠條件和廠址方案 建廠的地理位置 氣象 水文 地質(zhì) 地形條件和社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀 交通運(yùn)輸及水 電 汽的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 廠址比較與選擇意見 設(shè)計(jì)方案 項(xiàng)目的構(gòu)成范圍 指包括的單項(xiàng)工程 技術(shù)來源和生產(chǎn)方法 主要技術(shù)工藝和設(shè)備選型方案的比較 引進(jìn)技術(shù) 設(shè)備的來源 國(guó)別 設(shè)備的國(guó)內(nèi)外分交或外商合作制造的設(shè)想 改擴(kuò)建項(xiàng)目要說明對(duì)原有固定資產(chǎn)的利用情況 全廠分布方案的初步選擇和土建工程量的估算 公用輔助設(shè)施和廠內(nèi)外交通運(yùn)輸方式的比較和初步選擇 31 五 可行性研究報(bào)告書的內(nèi)容 環(huán)境保護(hù)調(diào)查環(huán)境現(xiàn)狀 預(yù)測(cè)項(xiàng)目對(duì)環(huán)境的影響 提出工藝過程中的環(huán)境保護(hù)措施和 三廢 治理的初步方案 企業(yè)組織 勞動(dòng)定員和人員培訓(xùn) 估算數(shù) 實(shí)施進(jìn)度的建議 投資估算和資金籌措 主體工程和協(xié)作配套工程所需的投資估算 生產(chǎn)流動(dòng)資金的估算 資金來源 籌措方式及貸款的償還方式 社會(huì)及經(jīng)濟(jì)效果評(píng)價(jià) 32 六 可行性研究應(yīng)注意的事項(xiàng) 1 可行性研究應(yīng)具有科學(xué)性和獨(dú)立性 2 可行性研究的深度要符合要求 3 承擔(dān)可行性研究工作的單位應(yīng)具備的條件 4 可行性研究報(bào)告的審批辦法 33 三 設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 簡(jiǎn)稱計(jì)劃任務(wù)書或設(shè)計(jì)任務(wù)書 是在調(diào)查研究認(rèn)為建設(shè)該食品廠項(xiàng)目是可行的基礎(chǔ)上進(jìn)行的 由有關(guān)部門組織人員編寫 亦可請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)部門參加 或者委托設(shè)計(jì)部門編寫 34 一 編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容 建廠理由敘述原料供應(yīng) 產(chǎn)品生產(chǎn)及市場(chǎng)銷售三方面的平衡 同時(shí) 說明建廠后技術(shù)經(jīng)濟(jì)的影響 調(diào)查研究的主要結(jié)論 建廠規(guī)模年產(chǎn)量 生產(chǎn)范圍及發(fā)展遠(yuǎn)景 若分期建設(shè) 則應(yīng)說明每期投產(chǎn)能力及最終能力 產(chǎn)品產(chǎn)品品種 規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和各種產(chǎn)品的產(chǎn)量 生產(chǎn)方式提出主要產(chǎn)品的生產(chǎn)方式 應(yīng)說明這種方式在技術(shù)上是先進(jìn)的 成熟的 有根據(jù)的 并對(duì)主要設(shè)備提出訂貨計(jì)劃 工廠組成新建廠包括哪些部門 有那幾個(gè)生產(chǎn)車間及輔助車間 有多少倉(cāng)庫(kù) 用哪些交通運(yùn)輸工具等 還有哪些半成品 輔助材料或包裝材料是與其他單位協(xié)同解決的 以及工廠中人員的配備和來源如何 35 一 編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容 工廠的總占地面積和地形圖 工廠總的建筑面積和要求 公用設(shè)施給排水 電 氣 通風(fēng) 采暖及 三廢 治理等要求 交通運(yùn)輸說明交通運(yùn)輸條件 是否有公路 碼頭 專用鐵路 全年吞吐量 需要多少?gòu)S內(nèi)外運(yùn)輸設(shè)備 如請(qǐng)物流公司協(xié)助的運(yùn)輸量 投資估算包括各方面的總投資 建廠進(jìn)度設(shè)計(jì) 施工由什么單位負(fù)責(zé) 何時(shí)完工 試產(chǎn) 何時(shí)正式投產(chǎn) 估算建成后的經(jīng)濟(jì)效果 36 一 編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的內(nèi)容 設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書上經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)著重說明工廠建成后應(yīng)達(dá)到的各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和投資效果系數(shù) 投資效果系數(shù)表示工廠建成后每年所獲得的利潤(rùn)與投資總額的比值 投資效果系數(shù)越大 說明投資效果越好 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括 產(chǎn)量 原材料消耗 產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo) 生產(chǎn)每噸成品的水電汽耗量 生產(chǎn)成本和利潤(rùn) 37 二 編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書時(shí) 應(yīng)注意的問題 1 礦山資源 工程地質(zhì) 水文地質(zhì)的勘探 勘查報(bào)告 要按照規(guī)定 有主管部門的正式批準(zhǔn)文件 2 主要原料 材料和燃料 動(dòng)力需要外部供應(yīng)的 要有供應(yīng)單位或主管部門簽署的協(xié)議草案文件或意見書 3 交通運(yùn)輸 供排水 市政公用設(shè)施等的配合 要有協(xié)作單位或主管部門草簽的協(xié)作意見書或協(xié)議文件 4 建設(shè)用地要有當(dāng)?shù)卣饨邮艿囊庀蛐詤f(xié)議文件 5 產(chǎn)品銷路 經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效益應(yīng)有技術(shù) 經(jīng)濟(jì)負(fù)責(zé)人簽署的調(diào)查分析和論證計(jì)算資料 6 環(huán)境保護(hù)情況要有環(huán)保部門的鑒定意見 7 采用新技術(shù) 新工藝時(shí) 要有技術(shù)部門簽署的技術(shù)工藝成熟 可用于工程建設(shè)的鑒定書 8 建設(shè)資金來源 如中央預(yù)算 地方預(yù)算內(nèi)統(tǒng)籌 自籌 銀行貸款 合資聯(lián)營(yíng) 利用外資 均需注明 凡銀行貸款的 應(yīng)附上有關(guān)銀行簽署的意見 38 三 設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書的審批權(quán)限 所有大中型項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 要按隸屬關(guān)系 由國(guó)家有關(guān)部門或省 市 自治區(qū)提出審查意見 報(bào)部級(jí)主管部門批準(zhǔn) 其中有些重大項(xiàng)目 由部級(jí)主管部門報(bào)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn) 地方項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 凡產(chǎn)供銷涉及全國(guó)平衡的項(xiàng)目 上報(bào)前要征求國(guó)家有關(guān)主管部門的意見 國(guó)務(wù)院直屬及下放 直供項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 上報(bào)前要征求所在省 市 自治區(qū)的意見 有些產(chǎn)供銷在省 區(qū) 內(nèi)自行平衡的地方工業(yè)項(xiàng)目 部級(jí)主管部門也可以委托省 市 自治區(qū)或主管部門審批 小型項(xiàng)目的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書 按隸屬關(guān)系 由國(guó)家有關(guān)主管部門或省 市 自治區(qū)審批 其中部或地方安排的項(xiàng)目 以部為主 或省 市 自治區(qū)審批 審批文件應(yīng)互相抄送 地方小型項(xiàng)目 原料涉及全國(guó)平衡的 應(yīng)征得國(guó)家有關(guān)主管部門同意 39 四 設(shè)計(jì)工作 設(shè)計(jì)單位 乙方 接受設(shè)計(jì)任務(wù)后 必須嚴(yán)格按照基建程序辦事 設(shè)計(jì)工作必須以已批準(zhǔn)的可行性報(bào)告 設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書以及其他有關(guān)資料為依據(jù) 它是在市場(chǎng)預(yù)測(cè) 包括建設(shè)規(guī)模 和廠址選擇之后的一個(gè)工作環(huán)節(jié) 在市場(chǎng) 規(guī)模和廠址這幾個(gè)因素中 市場(chǎng) 即需要 和原料 可能 是項(xiàng)目存在的前提 也是建設(shè)規(guī)模的根據(jù) 而規(guī)模和廠址又是工廠設(shè)計(jì)的前提 只有當(dāng)規(guī)模和廠址方案都確定了 才能進(jìn)行工廠設(shè)計(jì) 工廠設(shè)計(jì)完成后 才能進(jìn)行投資 成本的概算 40 一 設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備工作 設(shè)計(jì)單位接受設(shè)計(jì)任務(wù)后 首先對(duì) 甲方 提供的資料和文件進(jìn)行分析研究 然后對(duì)其不足的部分 再進(jìn)一步進(jìn)行收集 資料大體從兩方面收集 到建廠現(xiàn)場(chǎng)收集資料設(shè)計(jì)者到現(xiàn)場(chǎng)對(duì) 甲方 提供的資料進(jìn)行核實(shí) 對(duì)不清楚的問題要清楚 如廠址的地形 地貌 地物情況 四周有否特殊的污染源 以及水源 水質(zhì)問題等 要與當(dāng)?shù)厮?電 熱 交通運(yùn)輸部門研究和了解對(duì)新建食品工廠的供應(yīng)和設(shè)計(jì)的要求 要了解當(dāng)?shù)氐臍夂?水文 地質(zhì)資料 同時(shí)向有關(guān)單位了解工廠和地區(qū)的發(fā)展方向 新廠與有關(guān)單位協(xié)作分工的情況和建筑工廠的預(yù)算價(jià)格等 到同類工廠工程項(xiàng)目收集資料到同類工程項(xiàng)目的食品工廠了解一些技術(shù)性 關(guān)鍵性問題 使設(shè)計(jì)水平不斷提高 41 二 設(shè)計(jì)工作 食品工廠的設(shè)計(jì)工作一般是在收集資料以后進(jìn)行的 首先擬定設(shè)計(jì)方案 而后根據(jù)項(xiàng)目的大小和重要性 一般分為兩階段設(shè)計(jì)和三階段設(shè)計(jì)兩種 對(duì)于一般性的大中型基建項(xiàng)目 采用兩階段設(shè)計(jì) 即擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì) 對(duì)于重大的復(fù)雜項(xiàng)目或援外項(xiàng)目 采用三階段設(shè)計(jì) 即初步設(shè)計(jì) 技術(shù)設(shè)計(jì)和施工圖設(shè)計(jì) 小型項(xiàng)目有的也可指定只做施工圖設(shè)計(jì) 目前 國(guó)內(nèi)食品工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目 一般只做兩階段設(shè)計(jì) 42 1 擴(kuò)大初步設(shè)計(jì) 擴(kuò)大初步設(shè)計(jì) 簡(jiǎn)稱擴(kuò)初設(shè)計(jì) 就是在設(shè)計(jì)范圍內(nèi)做詳細(xì)全面地計(jì)算和安排 使之足以說明本食品廠的全貌 但圖紙深度不夠 還不能作為施工指導(dǎo) 可供有關(guān)部門審批 這種深度的設(shè)計(jì)稱作擴(kuò)初設(shè)計(jì) 根據(jù)1989年原輕工業(yè)部頒發(fā)的 輕工業(yè)企業(yè)初步設(shè)計(jì)內(nèi)容暫行規(guī)定 施行 共分 總論 技術(shù)經(jīng)濟(jì) 總平面布置及運(yùn)輸 工藝 自動(dòng)控制測(cè)量?jī)x表 建筑結(jié)構(gòu) 給排水 供電 電信 供熱 采暖通風(fēng) 空壓站 氮氧站 冷凍站 環(huán)境保護(hù)及綜合利用 維修 中心化驗(yàn)室 站 倉(cāng)庫(kù) 堆廠 勞動(dòng)保護(hù) 生活福利設(shè)施和總概算等21個(gè)部分 分別進(jìn)行擴(kuò)初設(shè)計(jì) 43 1 擴(kuò)初設(shè)計(jì)的深度要求 滿足對(duì)專業(yè)設(shè)備和通用設(shè)備的訂貨要求 并對(duì)需要試驗(yàn)的設(shè)備 提出委托設(shè)計(jì)或試制的技術(shù)要求 主要建筑材料 安裝材料 鋼材 木材 水泥 大型管材 高中壓閥門及貴重材料等 的估算數(shù)量和預(yù)安排 控制基本建設(shè)投資 征用土地 確定勞動(dòng)指標(biāo) 核定經(jīng)濟(jì)效益 設(shè)計(jì)審查 準(zhǔn)備建設(shè) 滿足編制施工圖設(shè)計(jì)要求 44 2 擴(kuò)初設(shè)計(jì)文件的編制內(nèi)容 根據(jù)擴(kuò)初設(shè)計(jì)的深度要求 設(shè)計(jì)人員通過設(shè)計(jì)說明書 附件和總概算書三部分形式 對(duì)食品工廠整個(gè)工程的全貌 如廠址 全廠面積 建筑形式 生產(chǎn)方法與方式 產(chǎn)品規(guī)格 設(shè)備選型 公用配套設(shè)施和投資總數(shù)等 做出輪廓性的定局 供有關(guān)上級(jí)部門審批 我們把擴(kuò)初設(shè)計(jì)說明書 附件和總概算書總稱為 擴(kuò)初設(shè)計(jì)文件 初步設(shè)計(jì)說明書中有按總平面 工藝 建筑等各種部分分別進(jìn)行敘述的內(nèi)容 附件中包括圖紙 設(shè)備表 材料表等內(nèi)容 總概算書是將整個(gè)項(xiàng)目的所有工程費(fèi)和其他費(fèi)用匯總編寫而成 45 初步設(shè)計(jì)說明書 初步設(shè)計(jì)說明書的內(nèi)容應(yīng)根據(jù)食品工業(yè)的特點(diǎn) 工程的繁簡(jiǎn)條件和車間的多少 分別進(jìn)行編寫 a 概述 說明車間設(shè)計(jì)的生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案 生產(chǎn)方法 工藝流程的特點(diǎn) 論證其技術(shù)先進(jìn) 經(jīng)濟(jì)合理和安全可靠 說明論證的根據(jù)和多方案的比較的要求 車間組成 工作制度 年工作日 日工作小時(shí) 生產(chǎn)班次 連續(xù)或間歇生產(chǎn)情況等 b 成品或半成品主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) c 生產(chǎn)流程簡(jiǎn)述 敘述流程經(jīng)過設(shè)備的順序及生成物的去向 原料及產(chǎn)品運(yùn)輸和貯存方式 說明主要操作技術(shù)條件 如溫度 壓力 流量 配比等參數(shù) 如果是間歇操作 需說明一次操作的加料量 生產(chǎn)周期及時(shí)間 說明易爆工序或設(shè)備的防護(hù)設(shè)施和操作要點(diǎn) 46 初步設(shè)計(jì)說明書 d 說明采用新技術(shù)的內(nèi)容 效益及其試驗(yàn)鑒定經(jīng)過 e 原料 輔助材料 中間產(chǎn)品的費(fèi)用及主要技術(shù)規(guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 單位產(chǎn)品的原材料 動(dòng)力消耗指標(biāo) 如水 電 汽等 與同行業(yè)已達(dá)到的先進(jìn)指標(biāo)的比較說明 f 主要設(shè)備選擇 主要設(shè)備的選型 數(shù)量和生產(chǎn)能力的計(jì)算 論證其技術(shù)先進(jìn)性和合理性 需引進(jìn)設(shè)備的名稱 數(shù)量及說明 g 物料平衡 熱能平衡圖 表 及說明 h 節(jié)能措施及效果 i 室外工藝管道有特殊要求的應(yīng)加以說明 j 存在問題及解決辦法 意見 47 48 49 3 擴(kuò)初設(shè)計(jì)的審批權(quán)限 主管單位在審批設(shè)計(jì)文件時(shí) 往往召集會(huì)議 組織有關(guān)單位和技術(shù)專家參加 對(duì)設(shè)計(jì)提出意見和問題 設(shè)計(jì)單位應(yīng)闡述設(shè)計(jì)意圖 回答所有提出的問題 最后由管理部門進(jìn)行歸納總結(jié) 并以文件的形式發(fā)給相關(guān)部門 若城市規(guī)劃 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督 衛(wèi)生監(jiān)督 國(guó)家食品藥品管理 消防 環(huán)境保護(hù)部門認(rèn)為設(shè)計(jì)不符合設(shè)計(jì)規(guī)范和相關(guān)規(guī)定的 提出否定意見或修改意見 設(shè)計(jì)文件經(jīng)批準(zhǔn)后 全廠總平面布置 主要工藝過程 主要設(shè)備 建筑面積 建筑結(jié)構(gòu) 安全衛(wèi)生措施 三廢處理 總概算等需要修改時(shí) 必須經(jīng)過原設(shè)計(jì)文件批準(zhǔn)部門同意 未經(jīng)批準(zhǔn) 不得更改 50 2 施工圖設(shè)計(jì) 擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)經(jīng)批準(zhǔn)或確認(rèn)后 就要進(jìn)行施工圖設(shè)計(jì) 在施工圖設(shè)計(jì)中對(duì)已批準(zhǔn)的初步設(shè)計(jì)在深度上進(jìn)一步深化 使設(shè)計(jì)更具體 更詳細(xì) 以表達(dá)施工指導(dǎo)的要求 所謂施工圖是一個(gè)技術(shù)術(shù)語(yǔ) 它用圖紙的形式使施工者了解設(shè)計(jì)意圖 使用什么材料和如何施工等 在施工圖設(shè)計(jì)時(shí) 對(duì)已批準(zhǔn)的初步設(shè)計(jì) 在圖紙上應(yīng)將所有尺寸都注寫清楚 便于施工 51 五 施工 安裝 試產(chǎn) 驗(yàn)收 交付生產(chǎn) 食品工廠籌備單位 甲方 根據(jù)經(jīng)過批準(zhǔn)的基建計(jì)劃和設(shè)計(jì)文件 落實(shí)物資 設(shè)備 建筑材料的供應(yīng)來源 辦理征地 拆遷手續(xù) 落實(shí)水電及道路等外部施工條件和施工力量 所有建設(shè)項(xiàng)目 必須列入年度計(jì)劃 做好建設(shè)準(zhǔn)備 具備施工條件后 才能施工 52 五 施工 安裝 試產(chǎn) 驗(yàn)收 交付生產(chǎn) 施工單位 合同上稱 丙方 應(yīng)根據(jù)設(shè)計(jì)單位 乙方 提供的施工圖 編制施工預(yù)算和施工組織計(jì)劃 施工預(yù)算如果突破設(shè)計(jì)概算 要講明理由 上報(bào)原批準(zhǔn)單位批準(zhǔn) 施工前要認(rèn)真做好施工圖的會(huì)審工作 明確質(zhì)量要求 施工中要嚴(yán)格計(jì)劃要求和施工驗(yàn)收規(guī)范進(jìn)行 確保工程質(zhì)量 53 五 施工 安裝 試產(chǎn) 驗(yàn)收 交付生產(chǎn) 籌建單位在建設(shè)項(xiàng)目完成以后 應(yīng)及時(shí)組織專門班子或機(jī)構(gòu) 抓好生產(chǎn)調(diào)試和生產(chǎn)準(zhǔn)備工作 保證項(xiàng)目在工程建成后能及時(shí)投產(chǎn) 要經(jīng)過負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)和生產(chǎn)調(diào)試 以期在正常情況下能夠生產(chǎn)出合格產(chǎn)品 還要及時(shí)組織驗(yàn)收 54 五 施工 安裝 試產(chǎn) 驗(yàn)收 交付生產(chǎn) 大型項(xiàng)目 由國(guó)家建委組織驗(yàn)收 中小型項(xiàng)目 按隸屬關(guān)系由國(guó)家部門或省 市 自治區(qū)組織驗(yàn)收 竣工項(xiàng)目驗(yàn)收前 建設(shè)單位要