楚雄市職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪工藝美術(shù)試題

1、楚雄市職業(yè)高級(jí)中學(xué)2014秋烹飪工藝美術(shù)試題（烹飪10-13班）姓名 班級(jí) 題 號(hào)一二三四總分得 分一、 填空題 （每題2分，共20分） 1、烹飪圖案主要分為 和 兩種。 2、光、物體和 是形成色彩的三個(gè)基本條件。 3、明度是指色彩的深淺、 。 4、原色又稱為 。 5、對(duì)比色對(duì)比是指色相環(huán)上相距 的色彩對(duì)比。 6、形式美的法則有：變化與統(tǒng)一、 、節(jié)奏與韻律、 、 。 7、 是烹飪圖案應(yīng)用的主要方法。 8、單獨(dú)紋樣是指具有相對(duì)獨(dú)立性的、 、可 的一種裝飾紋樣。9、連續(xù)紋樣是指以單獨(dú)紋樣作 ，構(gòu)成可 的面狀紋樣。10、 是冷菜造型的基礎(chǔ)。二、 多項(xiàng)選擇題 （每題3分，共30分）1、 冷菜造型的設(shè)計(jì)

2、步驟主要有（ ）A、構(gòu)思形象 B、原料選備 C、造型拼擺 D、烹飪加工2、烹飪圖案的基本形式有（ ） A、對(duì)稱式 B、均衡式 C、旋轉(zhuǎn)式 D、自由式3、單獨(dú)紋樣包括（ ）A、自由紋樣 B、適合紋樣 C、角隅紋樣 D、連續(xù)紋樣4、連續(xù)紋樣包括（ ）A、二方連續(xù) B、自有連續(xù) C、四方連續(xù) D、復(fù)制連續(xù)5、菜肴紋樣的立體構(gòu)成有（ ）A、單盤紋樣 B、多盤紋樣 C、立體紋樣 D、平臥式紋樣6、平雕可以分為（ ）A、平面雕刻 B、線雕 C、鏤空雕 D、浮雕7、美術(shù)字主要有哪幾種字體（ ）A、宋體美術(shù)字 B、幼圓美術(shù)字 C、黑體美術(shù)字 D、變體美術(shù)字8、變體美術(shù)字可以分為哪幾種（ ）A、立體美術(shù)字 B、

3、陰影美術(shù)字 C、象形美術(shù)字 D、裝飾美術(shù)字9、烹飪圖案的寫生形式有（ ）A、速寫 B、默寫 C、慢寫 D、臨摹10、烹飪圖案寫生的方法有（ ）A、線描法 明暗法 B、淡彩畫法 色彩畫法 C、影繪法 D、概括法 三、判斷題（每題2分，共20分）1、概括法是一種比較寫實(shí)的變化，又叫簡(jiǎn)化法。（ ）2、幾何法是采用幾何圖形設(shè)計(jì)物象的造型，突出主題。（ ）3、烹飪圖案的內(nèi)容范圍只能以山水和動(dòng)物作為素材。（ ）4、單獨(dú)紋樣是適合紋樣的一種。（ ）5、對(duì)稱與均衡是構(gòu)成烹飪圖案的唯一方式。（ ）6、烹飪圖案必須要有對(duì)比。（ ）7、在烹飪圖案中，往往運(yùn)用虛實(shí)、呼應(yīng)求得造型的均衡效果。（ ）8、冷菜造型按其表現(xiàn)手法分為：平體、立體和臥體三種。（ ）9、立體雕可以分為浮雕、整雕和組合雕。（ ）10、造型拼擺分為：墊底、蓋面、裝面、點(diǎn)飾等步驟。（ ）四、作圖題（每題15分，共30分）1、