客房部設(shè)備用品管理演示課件

1、1,第三章 客房部設(shè)備用品管理,2,問(wèn)題：什么是客房設(shè)備用品管理？ 所謂“客房設(shè)備用品管理”，就是對(duì)飯店客房商品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)所必需的各種基本設(shè)備和用品的采購(gòu)、儲(chǔ)備、保養(yǎng)和使用所進(jìn)行的一系列組織和管理工作。 復(fù)習(xí)：客房設(shè)備用品的種類？ 客房設(shè)備根據(jù)其用途，可分為房屋及建筑物、機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備（含安全裝置）、家具設(shè)備、建筑裝飾品、房?jī)?nèi)客用品。,3,案例1 以六洲集團(tuán)的假日聯(lián)號(hào)飯店的客房為例，我們來(lái)了解客房?jī)?nèi)設(shè)備用品的情況： 豪華蜜月間（King Leisure) 1、房間設(shè)備 豪華雙人席夢(mèng)思床，1個(gè)（200cm 200cm） 床頭柜，2個(gè)（1613cm) 沙發(fā)座椅，2個(gè)（沒(méi)有絕對(duì)要求） 圓桌（雞尾酒

2、桌），1個(gè)（直徑86cm） 冰箱，1臺(tái),4,寫(xiě)字臺(tái)，1個(gè)（56cm107cm） 辦公座椅，1個(gè) 彩色電視機(jī)，1個(gè) 梳妝臺(tái)，1個(gè)(長(zhǎng)175cm） 行李架，1個(gè)（長(zhǎng)125cm） 室內(nèi)燈飾： 床頭柜上閱讀臺(tái)燈，2個(gè) 沙發(fā)邊落地臺(tái)燈，1個(gè) 寫(xiě)字臺(tái)/梳妝臺(tái)陳設(shè)1臺(tái)燈 行李架上方1頂燈 衣物柜內(nèi)1柜燈 梳妝臺(tái)鏡燈，1個(gè) 全身鏡燈，1個(gè) 室內(nèi)建筑面積：3.65m5.50m=20.07m,5,2、房間消耗品 六洲飯店世界范圍服務(wù)指南，1本 飯店所在城市、地區(qū)電話號(hào)碼簿，1本 飯店服務(wù)指南，1本 Priority Club 申請(qǐng)表，1份 客房送餐菜單，1份 賓客意見(jiàn)反饋表，1份 防火廢紙簍，1個(gè) 請(qǐng)勿打擾/請(qǐng)即

3、打掃標(biāo)牌，1個(gè) 洗衣單及洗衣袋，1個(gè) 煙灰盅（吸煙房）及火柴，各1個(gè)/盒,6,3、衛(wèi)生間消耗品 面巾紙，1盒 衛(wèi)生紙，2卷 平底無(wú)腳玻璃漱口杯（10盎司），4只 冰桶（容積2.6立升），1個(gè) 防火廢紙簍，1個(gè) 面皂（18克），1塊 浴皂（35克），1塊 大浴巾（60cm125cm,4.76kg/12條），3條 小浴巾（40cm70cm,1.36kg/12條），3條 小方巾（30cm30cm,0.26kg/12條），3條 防滑浴墊（50cm75cm,3.11kg/12條），1條,7,4、客房床具用品 床單（棉與化纖各占50%），每床2條 規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)床(Regular)所用床單206cm265cm

4、 豪華床(Queen)所用床單230cm265cm 特大豪華床（King)所用床單275cm265cm 睡被（純鴨絨質(zhì)地），每床1條 規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)床(Regular)所用睡被180cm230cm 豪華床(Queen)所用睡被200cm230cm 特大豪華床（King)所用睡被275cm230cm 床罩（完全罩蓋整個(gè)床面），每床1條 枕頭和枕套 規(guī)格：標(biāo)準(zhǔn)床600克/只，特大豪華床850克/只,8,額外加床（彈簧床墊） 規(guī)格：長(zhǎng)寬100cm200cm, 床墊厚度為10cm 標(biāo)準(zhǔn)床墊（彈簧床墊） 規(guī)格：長(zhǎng)寬130cm200cm 豪華床墊 規(guī)格：長(zhǎng)寬140cm200cm 特大豪華床墊 規(guī)格：長(zhǎng)寬200

5、cm200cm 5、安全裝置 煙感器、自動(dòng)噴淋、窺鏡、防盜鏈,9,第一節(jié)、加強(qiáng)設(shè)備用品管理的任務(wù)和方法,客房設(shè)備用品,用品部分,設(shè)備部分,房屋,電器,家具,機(jī)械,物料用品,低值易耗品,管理用品,工具,清潔用品,辦公用品,布草,紀(jì)念品,圖1,10,一、加強(qiáng)客房設(shè)備用品管理的意義 （一）加強(qiáng)客房設(shè)備用品管理，可以保證飯店客房商品 經(jīng)營(yíng)的正常進(jìn)行。 （二）加強(qiáng)客房設(shè)備用品管理，是提高客房服務(wù)質(zhì)量的必要物質(zhì)條件。,11,案例2 五月，正值椰城海口的旅游旺季。某三星級(jí)酒店多年來(lái)以服務(wù)熱情周到而聞名，但近來(lái)常因設(shè)備設(shè)施老化引起客人抱怨。這幾天，飯店中央空調(diào)又運(yùn)轉(zhuǎn)失靈，使得房間悶熱，客人身體不適。于是，客人

6、紛紛投訴，有些客人入住當(dāng)晚就要求退房，給飯店造成了經(jīng)濟(jì)上和聲譽(yù)上的損失，也影響了飯店未來(lái)的客源市場(chǎng)。 從這個(gè)案例中，我們得到什么啟示？,12,（三）加強(qiáng)客房設(shè)備用品管理，是提高飯店經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑。 （四）加強(qiáng)客房設(shè)備管理，做好現(xiàn)有設(shè)備的技術(shù)改造，適時(shí)地更新設(shè)備，有利于加速實(shí)現(xiàn)飯店客房服務(wù)現(xiàn)代化，提高飯店的等級(jí)。,13,案例3 周五下午，某四星級(jí)酒店的人力資源辦公室。人力資源總監(jiān)正對(duì)著面前的一堆客用浴皂、香波、護(hù)發(fā)素發(fā)愁。原來(lái)，上午人力資源部聯(lián)合保安部對(duì)員工更衣室和員工宿舍進(jìn)行了突擊檢查，這些東西就是“戰(zhàn)利品”?？磥?lái)開(kāi)罰單是避免不了的。可是，除了開(kāi)員工過(guò)失單，就沒(méi)有別的好辦法了嗎？ 同學(xué)們，

7、你有什么好主意，來(lái)合理控制客用品的浪費(fèi)和非正常消耗？,14,二、客房設(shè)備用品管理的任務(wù) （一）編制客房設(shè)備用品采購(gòu)計(jì)劃 客房部各業(yè)務(wù)部門(mén) 客房部 財(cái)務(wù)部 保證客房經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行 采購(gòu)部購(gòu)買 （二）制訂客房設(shè)備用品管理制度 1、分級(jí)歸口管理制度 2、設(shè)備管理崗位職責(zé) 3、設(shè)備維修保養(yǎng)制度 4、安全操作規(guī)程,15,（三）加強(qiáng)設(shè)備用品的日常管理 1、加強(qiáng)維修保養(yǎng)，使之始終處于良好狀態(tài) 2、及時(shí)供應(yīng)客房用品，盡量減少損失 （四）對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新改造 1、目的 2、方法 （1）客房設(shè)備的常規(guī)修整 （2）部分更新 （3）全面更新,16,三、客房設(shè)備資產(chǎn)管理的辦法 （一）核定需要量 1、客房設(shè)備部分 （

8、1）根據(jù)：客房等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量 （2）核定：品種、規(guī)格、數(shù)量和質(zhì)量 （3）計(jì)算：客房設(shè)備的需要量和所需資金 （4）申報(bào)、審批、購(gòu)買 2、生活用品部分 （1）根據(jù)：客房等級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量 （2）核定：消耗定額、儲(chǔ)備定額和周轉(zhuǎn)定額 （3）申報(bào)、審批、購(gòu)買,17,（二）設(shè)備的分類和編號(hào) 1、分類2、編號(hào) 房屋及建筑物 013 機(jī)械設(shè)備 111 電器設(shè)備 212 家具設(shè)備 311 建筑裝飾物 413 房?jī)?nèi)客用品 514 其它 615,18,（三）設(shè)備的登記（建立帳卡） 1、建立臺(tái)帳。 經(jīng)過(guò)分類編號(hào)后，需要建立臺(tái)帳，記錄品種、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、價(jià)值、位置以及由哪個(gè)樓層、班組負(fù)責(zé)等。 工作標(biāo)準(zhǔn)：帳物相符、帳

9、帳相符 小組臺(tái)帳 班組,圖2,19,2、建立維修檔案卡 客房設(shè)備在使用過(guò)程中發(fā)生維修、變動(dòng)、損壞等情況，應(yīng)在檔案卡和相關(guān)帳冊(cè)中登記。 工作標(biāo)準(zhǔn)：帳卡相符 客房設(shè)備維修檔案卡,圖3,20,維修申請(qǐng)單 Maintenance Request 號(hào)碼No.,圖4,21,物品借用登記表 Article On Loan 號(hào)碼No.,圖5,22,（四）建立歷史檔案 1、客房裝修資料 （1）客房裝飾情況表 （2）樓層設(shè)計(jì)圖和照片資料 2、公共區(qū)域裝修資料 3、工作計(jì)劃表 4、電器設(shè)備檔案,切記：酒店開(kāi)業(yè)后要隨時(shí)根據(jù)變化做好檔案的補(bǔ)充和更改， 保持最新資料。,23,圖6,客房設(shè)備檔案 房號(hào) 類型 面積,24,（

10、五）定期保養(yǎng)和檢查制度 1、加強(qiáng)員工的技術(shù)培訓(xùn) 2、制定保養(yǎng)制度 3、建立定期檢查制度 以六洲集團(tuán)的HOLICARE為例，來(lái)學(xué)習(xí)這個(gè)定期檢查制度。 什么是HOLICARE? HOLICARE是六洲酒店管理集團(tuán)/聯(lián)號(hào)（ Six Continents Hotel Group ）創(chuàng)建的最有效的一種飯店客房保養(yǎng)維修項(xiàng)目，它通過(guò)有計(jì)劃地對(duì)每一間客房的檢查，一個(gè)項(xiàng)目一個(gè)項(xiàng)目的維修，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，使每間客房都保證了高標(biāo)準(zhǔn)的舒適度，從而保證了酒店客房服務(wù)的高質(zhì)量。,25,HOLICARE是怎么工作的？ 1、每位萬(wàn)能工每天負(fù)責(zé)4間客房的全面檢查、 維修，每月要完成全部客房的25%，一年之 內(nèi)要將客房檢查維修三遍

11、。 2、萬(wàn)能工由酒店總工程師指定，歸屬客房部管理。首先定好全面檢修客房所需的必備工具、各類零件和更換用品；然后準(zhǔn)備好萬(wàn)能工具車（Holicare Cart)。 3、計(jì)算出一周內(nèi)，萬(wàn)能工必須檢查、維修的客房。 例如，300間客房的酒店，每年完成對(duì)客房的三遍全面檢修，每月完成全部客房數(shù)的25%，那么，每月萬(wàn)能工要完成的客房數(shù)是多少？每周是多少？,26,4、萬(wàn)能工填寫(xiě)每日客房檢修項(xiàng)目表。 （萬(wàn)能工檢修項(xiàng)目表的設(shè)計(jì)：圖7） 5、將每周要檢修的客房數(shù)量及應(yīng)達(dá)到的 舒適質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，上報(bào)行政管家。 6、最大可能地培訓(xùn)和指導(dǎo)萬(wàn) 能工，以提高技能，全面、 穩(wěn)定地進(jìn)行長(zhǎng)年的客房維護(hù)。,27,萬(wàn)能工檢修項(xiàng)目表 房號(hào)

12、良好需修理需大修 溫度開(kāi)關(guān) 隔塵網(wǎng)和鐵篦子 空調(diào)吹風(fēng)風(fēng)扇 檢查電源，插座的松緊是否合適 冷凝水水溝 開(kāi)關(guān)（檢查是否正常） 燈的插座（松緊是否合適） 燈罩（修理或更換） 燈泡（如果需要，檢修或更換） 電源插頭（如果需要應(yīng)更換）,空調(diào),燈,圖7,28,檢查音響 電視，音響，錄像（檢查電視頻道） 旋鈕開(kāi)關(guān)（如果需要進(jìn)行更換） 微調(diào)諧（根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)） 天線插頭（安全） 天線接頭（根據(jù)需要，檢查修理） 遙控（檢查） 電視機(jī)、收音機(jī)的安裝是否安全 滑動(dòng)門(mén)軌（檢修） 衣柜門(mén)輪是否出槽 衣柜門(mén)是否松 衣柜門(mén)停止是否好,電視及廣播,衣柜滑動(dòng)門(mén),29,檢查窗簾軌是否出槽 檢查門(mén)把手 檢查門(mén)鎖螺絲 檢查門(mén)合頁(yè)螺

13、絲 門(mén)防盜鏈和門(mén)鏡（如果需要，進(jìn)行更換） 檢查雙門(mén)鎖頭 檢查燈繩 門(mén)邊膠條檢查 防火出口及防火出路牌 檢查所有房門(mén)是否關(guān)緊 檢查客房門(mén)鎖是否易操作 檢查所有的門(mén)檔 檢查滲漏情況、檢查空調(diào)器,門(mén),30,第二節(jié) 客房設(shè)備的選擇與保養(yǎng) 一、客房設(shè)備的選擇 （一）客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn) 1、適應(yīng)性 2、方便性 3、節(jié)能性 4、安全性 5、成套性,31,（二）客房主要設(shè)備的選擇 1、家具的選擇 家具的表面 家具的拉手和鉸鏈 （1）客房用床的要求 （2）床頭柜的要求 （3）組合柜的要求 （4）衣柜的要求 2、衛(wèi)生間設(shè)備的選擇 （1）浴缸 （2）馬桶 （3）洗臉盆,總要求,32,3、地毯的選擇 （1）種類 （2

14、）選用標(biāo)準(zhǔn) （3）選用質(zhì)地、色彩和圖案,33,二、客房設(shè)備的保養(yǎng) （一）客房家具的保養(yǎng) 1、床 2、木制家具 （1）使用方法 （2）保養(yǎng)方法 （二）地毯的保養(yǎng) 1、吸塵 2、純毛地毯的保養(yǎng) 3、化纖地毯的保養(yǎng),34,（三）客房主要電器的使用與保養(yǎng) 電視機(jī) 使用： 1、保證通風(fēng)良好、放置位置距墻5厘米以上；背對(duì)窗戶、避免陽(yáng)光直射屏幕； 2、避免碰撞或劇烈震動(dòng)； 3、遠(yuǎn)離磁場(chǎng)； 4、防止水或其他物質(zhì)進(jìn)入機(jī)內(nèi)； 5、電視機(jī)的各電源插座要安全可靠，保護(hù)電源線不能裸露、損傷；如有不安全之處，應(yīng)及時(shí)通知維修人員； 6、非專業(yè)人員不得打開(kāi)機(jī)箱后蓋，以防電擊。,35,保養(yǎng)： 1、不使用時(shí)，罩好防塵，并定期通電

15、以驅(qū)除潮氣； （夏季應(yīng)每月通電一次，時(shí)間兩小時(shí)以上；冬季三個(gè)月通電一次，時(shí)間在三小時(shí)以上）。 2、用柔軟的干布和中性清潔劑擦拭機(jī)身。 切記：發(fā)生故障時(shí)應(yīng)請(qǐng)專業(yè)人員檢修！,包在我身上！,請(qǐng)找我！,36,電冰箱 安置 1、搬運(yùn)時(shí)防止劇烈震蕩、保持冰箱直立、與地面的傾斜角不能超過(guò)45。禁止倒立。 2、冰箱的散熱面應(yīng)與墻壁保持10cm以上的距離。 3、嚴(yán)禁在冰箱頂部放置重物或其他電器。 4、冰箱插座不能同其他電器混用。,37,使用 要做到外表干凈、內(nèi)部清潔、定期除霜、節(jié)約用電、 安全衛(wèi)生。 1、溫度調(diào)節(jié) 2、制冰(太滿、開(kāi)水） 3、儲(chǔ)物（太滿、太熱、液體的錯(cuò)誤存儲(chǔ)、易燃易爆易揮發(fā)物品的錯(cuò)誤存儲(chǔ)）,38

16、,保養(yǎng) 1、長(zhǎng)期不使用，應(yīng)切斷電源、取出食物，保持箱體內(nèi)外清潔；將溫控器調(diào)節(jié)到0或最大，以延長(zhǎng)溫控器使用壽命；箱門(mén)密封膠和箱體之間墊紙條以防粘連；每月開(kāi)機(jī)一次，30至60分鐘。 2、清潔冰箱外殼只能用柔軟的干布和中性洗潔劑。 3、用浸有溫水和中性洗潔精的軟布擦洗冰箱內(nèi)部附件。不能用開(kāi)水和酸、苯等有機(jī)溶劑。,39,4、保證連續(xù)供電，電源不能時(shí)通時(shí)斷。 5、盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)和開(kāi)門(mén)時(shí)間。 6、冬季電冰箱不宜停用。 7、進(jìn)行人工除霜時(shí)，應(yīng)切斷電源、取出食物，打開(kāi)電冰箱門(mén)，待冰霜融化后，用軟布擦拭，最后用干布擦干。禁止用電吹風(fēng)化霜。,40,故障的檢查 1、噪音過(guò)大 可能： 1）電冰箱安放不平穩(wěn) 2）散熱

17、不利（散熱面緊靠墻壁） 2、觸摸時(shí)有電感 可能： 1）沒(méi)有接地線或接地不良 2）靜電感應(yīng) 3、制冷效果不佳 可能： 1）內(nèi)存食物太多太密 2）溫控器調(diào)節(jié)不當(dāng) 3）門(mén)沒(méi)關(guān)嚴(yán)、開(kāi)門(mén)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、開(kāi)門(mén)次數(shù)過(guò)多 4）通風(fēng)散熱空間不夠 5）冷凝器積塵或冰箱內(nèi)積霜過(guò)多,41,4、冷藏室內(nèi)物品凍結(jié) 可能：1）溫度調(diào)得太低 2）食品緊靠?jī)?nèi)壁 5、電冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)不停 可能：1）溫控器調(diào)節(jié)不當(dāng) 2）門(mén)關(guān)得不緊密 3）陽(yáng)光直射 6、電冰箱不啟動(dòng) 可能：1）電源沒(méi)電 2）插頭損壞 3）保險(xiǎn)燒壞 4）溫控器調(diào)節(jié)不當(dāng) 切記：電冰箱的維修須由專業(yè)人員負(fù)責(zé)！,42,（四）衛(wèi)生間潔具的保養(yǎng) 1、用中性洗潔劑和專用百潔布、絨布刷擦洗潔具

18、，切忌用強(qiáng)酸或強(qiáng)堿。 2、做房時(shí)檢查水龍頭、花灑頭是否有滴水、漏水現(xiàn)象，并及時(shí)報(bào)修。 3、洗臉盆、浴缸的下水口、下水塞處應(yīng)定期清潔、殺菌消毒。,43,（五）照明燈具的使用和保養(yǎng) 1、電源要防潮 2、電源插座要牢固，以放跑電 3、盡量采取暗線安裝，外露電線必須整理好 4、電線應(yīng)保持表面無(wú)破損 5、擦拭照明燈具時(shí)，須切斷電源，用干的軟布擦拭。 6、作房時(shí)檢查所有燈具是否正常,44,（六）中央空調(diào)的保養(yǎng) 1、使用 （1）中央空調(diào)由工程部專業(yè)人員管理操作，集中供氣。 （2）客房配有控制器、送風(fēng)口，設(shè)有5C至30C各個(gè)溫度檔，可按客人需要調(diào)節(jié)。 2、保養(yǎng) （1）每隔2至3個(gè)月清潔一次送風(fēng)口，以保證通風(fēng)順

19、暢。 （2）每次做房時(shí)檢查新風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。,45,第三節(jié)、客房布草管理 一、布草的分類 1、床上布草 2、衛(wèi)生間布草 3、餐桌布草 4、裝飾布草,46,二、布草的選購(gòu) （一）床上布草 1、纖維質(zhì)量：長(zhǎng)度、吸濕性、熱塑性、彈性 2、紗的捻度 3、織物密度 4、斷裂強(qiáng)度 5、制作工藝 6、規(guī)格色澤,47,（二）毛巾 1、毛圈數(shù)量和長(zhǎng)度 2、織物密度 3、原紗強(qiáng)度 4、毛巾邊 5、縫制工藝,48,三、布草的消耗定額管理 （一）確定單房配備量 （二）確定年度損耗率 1、布草的洗滌壽命 2、飯店的規(guī)格等級(jí)要求 例題： 某飯店床單客房單間配備為三套，每套四張，床單每天一換，其洗滌壽命為350次。請(qǐng)問(wèn)

20、該飯店床單的年度損耗率。,49,計(jì)算如下： （1）每張床單實(shí)際年洗滌次數(shù) 365天3天122次 （2）每張床單的可使用年限 350次122次2.9年 （3）年度損耗率為 12.934.5%,50,（三）制定客房布草消耗定額 計(jì)算公式：ABxfr A：?jiǎn)雾?xiàng)布草年度消耗定額 B：布草單房配備套數(shù) x：客房數(shù) f: 預(yù)計(jì)客房年平均開(kāi)房率 r：?jiǎn)雾?xiàng)布草年度損耗率 例題： 某飯店有客房400間，床單單房配備3套（每套4張）。預(yù)計(jì)客房平均出租率為75%。更新周期內(nèi)，床單年度損耗為35%，問(wèn)其年度消耗總額。,51,四、布草的日常管理 （一）布草存放要定點(diǎn)定量 （二）建立布草收發(fā)制度 1、數(shù)量控制 （1）以臟

21、布草換取干凈布草(圖7：客房布草換洗單） （2）超額領(lǐng)用，須填寫(xiě)借物申請(qǐng)；如果中心庫(kù)房發(fā)放布草有短缺，也應(yīng)開(kāi)出欠單。 2、質(zhì)量控制 收點(diǎn)或疊放布草時(shí)，應(yīng)將破損、有污跡的撿出，單獨(dú)處理。,52,客房布草換洗單,圖7,53,（三）建立布草報(bào)廢和再利用制度 布草報(bào)廢應(yīng)有嚴(yán)格的核對(duì)審批手續(xù)。一般由中心庫(kù)房主管核對(duì)并填寫(xiě)“布草報(bào)廢單”，洗衣房主管審批。對(duì)可再利用的，可改制成其他用品。 （圖8：布草報(bào)廢單） （四）嚴(yán)格控制員工使用布草 （五）建立盤(pán)點(diǎn)制度 一月一小盤(pán)、半年一大盤(pán)（圖9：布草盤(pán)點(diǎn)表）,54,圖8,布草報(bào)廢單,55,圖9,布草盤(pán)點(diǎn)表, 月 日,56,五、布草的保養(yǎng)和儲(chǔ)存 （一）布草的保養(yǎng) 1、

22、盡量減少庫(kù)存時(shí)間 2、科學(xué)洗滌 （1）新購(gòu)進(jìn)布草的處理 （2）洗滌劑和輔助劑的選擇 （3）剛洗滌好的布草的處理,57,（二）布草的儲(chǔ)存 1、良好的溫濕度和良好的 通風(fēng)條件； 2、經(jīng)常查庫(kù)、通風(fēng)晾曬，并 放入干燥劑和防蟲(chóng)劑； 3、防止外來(lái)人員隨意出入， 并經(jīng)常清潔整理和定期地進(jìn)行 安全檢查； 4、布草分類上架，布草房不應(yīng)存放化學(xué)藥劑、食品等；長(zhǎng)期不用的布草應(yīng)用布兜罩住； 5、毛毯、絲棉被、枕芯等物品的存放辦法。,58,（三）布草的洗滌 1、布草的洗滌要求 2、布草的洗滌程序 3、布草的洗滌去漬,59,第四節(jié)、客房日用品管理 一、客房日用品的選擇原則 1、實(shí)用 2、美觀 3、適度 4、價(jià)格合理 5

23、、利于環(huán)保,60,二、客用品的消耗定額管理 （一）客用品的種類 1、一次性消耗品 2、多次性消耗品 （二）制定消耗定額 1、一次性消耗品消耗定額的制定方法 方法： 以單房配備為基礎(chǔ)，確定每天需要量，再根據(jù)預(yù)測(cè)的年平均出租率來(lái)制定年度消耗定額。,61,計(jì)算公式：ABxfg365 A：?jiǎn)雾?xiàng)日用品的年度消耗定額 B：?jiǎn)挝环块g每天的配備數(shù)量 x：客房數(shù) f：預(yù)測(cè)的年平均出租率 g: 平均消耗率 例題： 某飯店有客房400間，年平均出租率預(yù)測(cè)為70%，茶葉的單房每天配備量為4包，平均每天消耗3包。請(qǐng)問(wèn)茶葉的年度消耗定額。,62,2、多次性消耗品消耗定額的制定方法 方法： 根據(jù)各種物品的使用壽命、合理的損

24、耗率及年度更新率來(lái)確定。 計(jì)算公式： 同一次性消耗品。 例題： 客房的玻璃杯每天的損耗率為3%，每間客房所配置的玻璃杯平均為4只，如果該酒店有400間客房，平均出租率為70%。請(qǐng)問(wèn)玻璃杯的年度消耗定額。,63,3、制定配備標(biāo)準(zhǔn)，將消耗定額落實(shí)到班組 （1）以消耗定額為基礎(chǔ)，決定樓層、庫(kù)房等各處的配 備和儲(chǔ)存的標(biāo)準(zhǔn)。 客房客用品的配備標(biāo)準(zhǔn) 樓層工作間客用品的配備標(biāo)準(zhǔn) 客房中心倉(cāng)庫(kù)的配備標(biāo)準(zhǔn) （2）根據(jù)季節(jié)變化和業(yè)務(wù)量的變化，分解各樓層的季度、月度消耗定額，加強(qiáng)日?？刂?。,64,三、客用品的發(fā)放和控制 （一）客用品的發(fā)放 1、誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)客用品的發(fā)放？ 2、樓層服務(wù)員做什么？ 3、領(lǐng)班做什么？ 4、客

25、房中心倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)什么？ （圖10：客房日用品申領(lǐng)表）,65,圖10,客房日用品申領(lǐng)表 樓層Floor 日期Date,66,67,（二）客用品的使用控制 1、制定客房客用品的消耗標(biāo)準(zhǔn) 計(jì)算： 某飯店客房的泵式浴液，每天應(yīng)配備200ml。統(tǒng)計(jì)分析表明，平均每間客房每天的消耗量為50ml，即平均消耗率為25%。如果某一樓層本月客房出租320間夜，則該樓層本月浴液的消耗量應(yīng)為多少？,68,2、每日統(tǒng)計(jì)、定期分析 （1）樓層服務(wù)員 * 配備和填補(bǔ)日用品 * 填寫(xiě)工作表 （2）樓層領(lǐng)班 * 每天匯總本樓層消耗用品的數(shù)量 * 填寫(xiě)主要日用品的耗用統(tǒng)計(jì)表 * 向客房部匯報(bào) （3）客房部 * 根據(jù)每日統(tǒng)計(jì)資料對(duì)客

26、用品進(jìn)行匯總、整理 （圖11：客房日用品月度用量匯總表） * 對(duì)日用品的消耗情況進(jìn)行分析,69,客房日用品月度用量匯總表,圖11,70,分析的方法主要是：對(duì)比分析法 首先，與消耗標(biāo)準(zhǔn)分析 其次，動(dòng)態(tài)對(duì)比分析（圖12：動(dòng)態(tài)分析柱狀圖） 第三，控制前后對(duì)比分析,動(dòng)態(tài)分析柱狀圖,圖12,71,3、做好員工的思想工作 4、建立管理制度,房間物品損壞通知單 序號(hào) 日期 時(shí)間,圖13,72,第五節(jié)、客房面層材料的保養(yǎng) 一、面層材料的種類 1、石材,73,2、內(nèi)墻面磚,74,3、地面磚,75,4、陶瓷錦磚,76,5、內(nèi)墻涂料,77,6、壁紙、墻布,78,7、木質(zhì)地板,木材名稱：柚木（Tectona spp）

27、產(chǎn) 地： 緬甸國(guó)外名稱：Teak俗 稱： 柚木材性及用途： 氣干密度0.48-0.70g/cm3, 直紋或稍交錯(cuò)紋理， 密度中等，干縮極小，甚耐腐耐磨，易于加工， 是名貴家具、地板、船車板、實(shí)驗(yàn)設(shè)備最理想的材料。 該木種市場(chǎng)名為泰柚，實(shí)產(chǎn)于緬甸，為緬甸國(guó)寶。,79,8、地毯,80,二、面層材料的清潔保養(yǎng) （一）地面材料的清潔保養(yǎng) 1、地毯 （1）采取必要的防污垢措施 （2）經(jīng)常吸塵,81,（3）局部除漬 （4）適時(shí)清洗 a. 常用的地毯清洗法 b. 清洗地毯的注意事項(xiàng),82,2、大理石地面 （1）日常除塵 （2）去除污漬 （3）定期清洗 （4）定期打蠟拋光 a. 打蠟拋光常見(jiàn)的問(wèn)題和原因 b.

28、 對(duì)大理石地面清潔保養(yǎng)的注意事項(xiàng) 3、木質(zhì)地面,83,（二）墻面材料的清潔保養(yǎng) 1、硬質(zhì)墻面 2、墻紙、墻布,84,3、木質(zhì)墻面 4、涂料墻面,85,第六節(jié)、清潔設(shè)備的保養(yǎng)和管理 一、清潔設(shè)備的種類 （一）擦地/拋光類 主要功能： 清洗地面、起蠟、上蠟、洗地毯、噴磨、翻新 主要機(jī)型： 單擦機(jī)、全自動(dòng)洗地機(jī)、拋光機(jī),86,1、單擦機(jī) （1）功能（2）使用方法 * 洗地 洗地 * 起蠟 洗地毯 * 上蠟 * 噴磨 * 洗地毯,洗地機(jī),石材保養(yǎng)翻新專用機(jī) (含毯刷/地刷/針盤(pán)/配重),87,2、全自動(dòng)洗地機(jī) 1、功能 * 噴水 * 洗地 * 吸水 2、使用方法,小型機(jī),物扶式 （適用于中等面積）,8

29、8,3、拋光機(jī) （1）功能 對(duì)打蠟后的地面進(jìn)行噴磨和拋光 （2）使用方法,高速拋光機(jī) （1200瓦，16）,89,（二）吸塵類 1、桶式吸塵器,商用超音吸塵器 （1000瓦，15立升）,90,2、直立式吸塵器 3、水下吸塵器,VAC清洗吸塵一體機(jī) 二和一使用，方便、快捷、低消耗,91,4、干濕兩用吸塵器,92,5、便攜式吸塵器,優(yōu)點(diǎn) 1：流線外形，手提式設(shè)計(jì) 2：新潮外觀，時(shí)尚色彩 3：強(qiáng)吸力、低功耗、低噪音 4：可換3重過(guò)濾系統(tǒng)，清潔方便 5：伸縮肩背帶，輕松便捷 6：配大小毛刷，方便調(diào)節(jié) 7：尾部排氣，不影響人體 8：220 50Hz 600W,93,（三）地毯抽洗機(jī) 1、功能 * 噴液

30、* 刷洗 * 吸水 2、機(jī)型 滾刷式、震蕩直刷式 3、使用方法,抽洗式地毯清洗機(jī) 2000瓦，17立升,94,HOST是一套專門(mén)保養(yǎng)和清潔各種各樣 不同地毯的干洗設(shè)備。它由機(jī)器、刷子 和干洗粉等組成。它通過(guò)機(jī)器底部的一 對(duì)刷子不停地旋轉(zhuǎn)，將地毯上的垃圾與 地毯纖維分離開(kāi)，使撒在地毯上的干洗 粉像海綿吸水一樣將垃圾全部吸附在上 面，從而達(dá)到清潔保養(yǎng)的效果 。,“自由者” 型地毯干洗吸塵機(jī),（四）地毯干洗機(jī),95,（五）吹干機(jī) 1、功能 地毯、地面清潔后的吹干 2、使用方法,三速吹風(fēng)機(jī)，550瓦,96,（六）高壓清洗機(jī) 1、功能 清潔地面頑漬 2、機(jī)型 高壓冷水清洗機(jī) A 高壓熱水清洗機(jī) B 3、

31、使用方法,B,A,97,（七）軟面家具清洗機(jī) 1、功能 清潔沙發(fā)等軟包織物 2、使用方法,干泡式沙發(fā)清洗機(jī) 1150瓦,98,（八）掃地機(jī) 1、功能 飯店廣場(chǎng)、庭院地面大范圍清潔 2、機(jī)型 手推式、動(dòng)力式 3、使用方法,99,二、清潔設(shè)備的配置 1、飯店建筑規(guī)模 2、地面材料 3、飯店的檔次 4、飯店財(cái)力 5、勞動(dòng)力成本,100,三、清潔設(shè)備的選購(gòu) 1、單擦機(jī)、拋光機(jī) 2、吸塵器 3、地毯抽洗機(jī) 4、吹干機(jī) 5、高壓水槍 6、軟面家具清潔機(jī) 7、其他清潔設(shè)備的選購(gòu) 抹布、掃帚、畚箕、拖把、拖地車、刮水器、 萬(wàn)向地推、清潔刷、警示牌,101,四、清潔設(shè)備的使用和保管 （一）使用原則 1、加強(qiáng)培訓(xùn)

32、 2、用前檢查 3、嚴(yán)格操作程序 4、安全操作、注意異常 5、保持設(shè)備清潔 （二）使用細(xì)則 （三）保養(yǎng)細(xì)則 （四）維修細(xì)則,102,第七節(jié)、清潔劑的管理 一、清潔劑的種類 要了解清潔劑的種類和配置，先了解污垢的種類。 （一）污垢的種類： 1、根據(jù)油污特性 （1）液體油性污垢 （2）固體污垢 （3）特殊污垢 2、根據(jù)污垢的物理和化學(xué)性質(zhì)分類 （1）水溶性和分散性有機(jī)物、無(wú)機(jī)物 （2）非水溶性無(wú)機(jī)物 （3）非水溶性有機(jī)物,103,（二）清潔劑的種類和配置 1、家具清潔劑 2、家具上光劑 3、衛(wèi)生間清潔劑 4、玻璃清潔劑 5、金屬清潔上光劑 6、地毯清潔劑 7、空氣清潔劑 8、溶劑清潔劑 松解油、天那水、汽油、氨水、白醋、甘油等 9、液體消毒劑,104,二、清潔