食堂就餐調(diào)查報(bào)告

1、班級(jí):機(jī)營(yíng)1101班姓名: 張珍學(xué)號(hào):3日期:2013-05-2目錄一、引言-3二、調(diào)查背景-4三、調(diào)查目的-4四、調(diào)查主要內(nèi)容-4五、調(diào)查范圍和對(duì)象-5六、調(diào)查方式和方法-5七、調(diào)查結(jié)果-5八、結(jié)論與建議-11引言古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過(guò)后，才可能進(jìn)一步的發(fā)展自己。當(dāng)今世界，在大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。

2、具體的從學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生狀況、對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議等多方面做了調(diào)查。一、調(diào)查背景在大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間存在著復(fù)雜的關(guān)系，基于食堂對(duì)學(xué)生群體生活影響的重要性，為了充分了解我院學(xué)生對(duì)食堂的意見(jiàn)和建議。我們從本院食堂食品質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、用餐環(huán)境等方面來(lái)對(duì)本院的食堂問(wèn)題做出充分的調(diào)查，進(jìn)而提出了一些的建議和意見(jiàn)。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量和同學(xué)們的就餐質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。二、調(diào)查目的1、 充分了解學(xué)生對(duì)食堂飲食、衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量的要求。2、 向?qū)W院后勤部門(mén)反饋學(xué)生對(duì)食堂衛(wèi)生、就餐、管理等各方面的意見(jiàn)，為學(xué)院食

3、堂如何提高服務(wù)質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力提供相關(guān)依據(jù)。3、 為學(xué)院引導(dǎo)學(xué)生合理消費(fèi)提供依據(jù)，幫助學(xué)生樹(shù)立合理的消費(fèi)觀念。三、調(diào)查的主要內(nèi)容這次調(diào)查主要包括以下幾個(gè)方面（1）學(xué)生在食堂的消費(fèi)情況（2）學(xué)生關(guān)心食堂的方面（3）食堂飯菜的情況（價(jià)格、味道、衛(wèi)生）（4）食堂工作人員的情況（服務(wù)態(tài)度）（5）食堂衛(wèi)生的情況（餐具、飯菜、就餐場(chǎng)地）四、調(diào)查的范圍和對(duì)象1調(diào)查的范圍 湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院宿舍樓及一二食堂。2調(diào)查對(duì)象調(diào)查對(duì)象主要是在校學(xué)生，實(shí)際有效調(diào)查人數(shù)為200人，采用隨機(jī)抽樣的調(diào)查方法。其中大一學(xué)生140人，大二學(xué)生60人。各年級(jí)被調(diào)查學(xué)生的男女比例接近11。五、調(diào)查方式和方法 1、調(diào)查方式和方法此次調(diào)查

4、采用隨機(jī)發(fā)送問(wèn)卷法，在對(duì)不同年級(jí)的學(xué)生的宿舍分布情況進(jìn)行全面細(xì)致的排查后，我們采取抽樣調(diào)查的方式針對(duì)性地選取宿舍樓進(jìn)行問(wèn)卷派發(fā)，以最大限度地保證我們的問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象具有極廣泛的代表性。此外通過(guò)訪問(wèn)后勤部部門(mén)負(fù)責(zé)人，我們得到很多關(guān)于飯?zhí)矛F(xiàn)狀的情況，并且得到了一些問(wèn)卷設(shè)置的建議。調(diào)查方法采用食堂內(nèi)攔截式訪問(wèn)法，主要是在就餐時(shí)間中在食堂內(nèi)攔截。我們這次還對(duì)調(diào)查活動(dòng)的工作人員進(jìn)行了分工，將所有成員分為兩個(gè)小組，每組3人，每組負(fù)責(zé)一個(gè)食堂，每人負(fù)責(zé)完成33份問(wèn)卷。 2、調(diào)查數(shù)據(jù)分析方法（1）審核問(wèn)卷：檢查回收的調(diào)查問(wèn)卷是否齊全，有無(wú)重復(fù)、遺漏、損壞，保證問(wèn)卷的完整性和統(tǒng)一性；（2）分類整理：對(duì)經(jīng)過(guò)審核的問(wèn)

5、卷，根據(jù)問(wèn)卷中問(wèn)題的類型進(jìn)行分組分類；（3）統(tǒng)計(jì)分析：對(duì)分組分類整理出的數(shù)據(jù)信息，進(jìn)行合理的分析，做出所需要的表格和分析圖。六、調(diào)查結(jié)果此次調(diào)查共分發(fā)問(wèn)卷200份，回收問(wèn)卷200份，其中有效問(wèn)卷200份，通過(guò)對(duì)這些問(wèn)卷的整理分析可以看到，目前湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)學(xué)校食堂的需求呈現(xiàn)以下幾個(gè)方面特點(diǎn)和趨勢(shì)： 1、下圖依次為我校學(xué)生每月伙食費(fèi)、每次早餐消費(fèi)金額、每次中午餐消費(fèi)金額。通過(guò)此圖我們可以發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生的消費(fèi)水平與消費(fèi)能力均是有限的，大多停留在中低端水平。 2我校學(xué)生主要的就餐地點(diǎn)是集中在一二食堂，頻率占到了74.5%，在校外就餐的頻率為25.5%。說(shuō)明大家在食堂的就餐比率還是比較大的。3

6、、學(xué)校學(xué)生在選擇就餐時(shí)間時(shí)一般選在11:0013:00，比率為54.5%。其余時(shí)間段如下圖。4、在對(duì)待食堂飯菜價(jià)格方面，66%的人認(rèn)為偏高，由此可見(jiàn)食堂的飯菜價(jià)格已經(jīng)高于了同學(xué)們的消費(fèi)水平。原因有二：一是我校在校學(xué)生大部分來(lái)自農(nóng)村地區(qū)，家庭經(jīng)濟(jì)條件不富裕，甚至很困難。二是食堂飯菜價(jià)格高，但是飯菜質(zhì)量并不理想，這一點(diǎn)也是很多同學(xué)不能接受的。 5、在訊問(wèn)到食堂下列項(xiàng)目的衛(wèi)生狀況時(shí),大部分人認(rèn)為較好或者不好.因此在這些方面食堂還有待完善.6、在詢問(wèn)到有關(guān)食堂飯菜的種類的豐富程度、葷素搭配的合理程度、食堂飯菜的新鮮程度時(shí)，有35%左右的人對(duì)此持絕對(duì)否定態(tài)度，50%左右的人對(duì)此持懷疑態(tài)度。這也從一個(gè)側(cè)面

7、反映了食堂在此等方面做得不夠好。7、在詢問(wèn)到有關(guān)學(xué)校食堂就餐環(huán)境的滿意度時(shí)，對(duì)此表現(xiàn)很滿意的僅占1.5%8、在詢問(wèn)到對(duì)食堂服務(wù)人員的滿意度問(wèn)題時(shí)，大家對(duì)食堂服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度還是比較令人滿意的，比如食堂衛(wèi)生打掃的及時(shí)，殘羹剩飯?zhí)幚淼募皶r(shí)等等。但是，也有一些同學(xué)對(duì)服務(wù)人員的工作不滿意，主要集中在一些工作細(xì)節(jié)上，而這一點(diǎn)是提高服務(wù)人員工作質(zhì)量，提升服務(wù)人員素養(yǎng)的關(guān)鍵 七、結(jié)論與建議 通過(guò)此次對(duì)湖南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院全體大學(xué)生對(duì)其學(xué)校食堂的滿意度調(diào)查活動(dòng)，我們收集到了大量的一手資料，并經(jīng)過(guò)信息數(shù)據(jù)的分析，得到了如下結(jié)論和建議：1、在大學(xué)里，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。同時(shí)，食堂既是

8、學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。絕大部分人認(rèn)為學(xué)校食堂飯菜價(jià)格較高，希望食堂堂能為作為消費(fèi)者的學(xué)生們著想，適當(dāng)調(diào)整飯菜價(jià)格，提供更實(shí)惠的飯菜，以吸引更多的學(xué)生前往就餐，同時(shí)飯菜種類偏少，建議增加飯菜種類如大家所建議的湯類及蔬菜類以及適當(dāng)下調(diào)價(jià)格，給予同學(xué)們更滿意，更經(jīng)濟(jì)的套餐。2、加強(qiáng)對(duì)價(jià)格機(jī)制的管理，及時(shí)透明的公布食堂飯菜的價(jià)格，不要出現(xiàn)大家所反映的不同工作人員打菜價(jià)格不一樣。3、食堂就餐環(huán)境一般，有待進(jìn)一步加強(qiáng)。特別請(qǐng)食堂多關(guān)注一下餐具，餐桌等的環(huán)境狀況和衛(wèi)生情況，食堂工作人員要定時(shí)進(jìn)行有效的清潔和消毒，使其保持干凈整潔，餐具一定要洗凈和干燥好，不留殘留物，且食堂工作人員一

9、定要佩戴好口罩和帽子，保持個(gè)人的整潔衛(wèi)生。建議食堂工作人員增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，一定要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，有效地提高服務(wù)質(zhì)量5、請(qǐng)大家自覺(jué)遵守食堂的就餐規(guī)定，做一個(gè)文明就餐人。例如：按順序排隊(duì)，不做插隊(duì)的不道德行為，難免擁擠時(shí)要懂得禮讓；保持就餐環(huán)境的干凈整潔，不亂丟垃圾；珍惜糧食，不過(guò)分貪食；友好對(duì)待食堂職工，如遇上工作人員打錯(cuò)卡的情況，應(yīng)禮貌地指出，以微笑待人；餐具回收時(shí)注意具體分類，自覺(jué)放回。6、 學(xué)校后勤部可以設(shè)立學(xué)生食堂意見(jiàn)反饋箱，及時(shí)了解大家對(duì)食堂工作改進(jìn)的策略。通過(guò)這次的調(diào)查活動(dòng)，我們了解到了學(xué)校全體大學(xué)生的就餐情況和食堂的經(jīng)營(yíng)服務(wù)情況。我們應(yīng)根據(jù)這次市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)結(jié)論，合理制定相應(yīng)的