第一單元微生物的利用單元檢測(浙科版選修1

1、模塊檢測(一)一、選擇題(本題包括13小題，每小題4分，共52分)1下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()A腐乳制作所需要的適宜溫度最高B果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C使用的菌種分別是酵母菌、醋桿菌、乳酸菌D使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA2下列可以作為自養(yǎng)微生物氮源的是()AN2、尿素B牛肉膏、蛋白胨C尿素、酵母粉D銨鹽、硝酸鹽3如圖表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中的醋桿菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影響，試問呼吸曲線a、b、c分別代表()A酵母菌、醋桿菌、乳酸菌B酵母菌、乳酸菌、醋桿菌C乳酸菌、酵母菌、醋桿菌D醋桿菌、乳酸菌、酵母菌4在涂布平板操作時，錯誤的是()A將玻璃

2、刮刀在酒精燈火焰上灼燒，直到燒紅B取少量菌液滴加在培養(yǎng)基表面C將蘸有少量酒精的玻璃刮刀在火焰上引燃待酒精燃盡后，冷卻810 s再用D涂布時可轉(zhuǎn)動培養(yǎng)皿，使涂布均勻5分離土壤中分解尿素的細菌，對培養(yǎng)基的要求是()加尿素不加尿素加瓊脂不加瓊脂加葡萄糖不加葡萄糖加硝酸鹽不加硝酸鹽ABCD6月季組織培養(yǎng)選材的最佳部位是()A幼嫩的花瓣B枝條基部的芽C枝條中部的芽D幼嫩的葉7關(guān)于果醋的制作過程，下列敘述正確的是()A打開發(fā)酵瓶是因為全過程需要通入氧氣，排出二氧化碳B醋桿菌在糖源和氧氣都充足時，能將葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳C當(dāng)糖源不足時，醋桿菌可將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸D要使果酒變成果醋只需通入氧氣，加入醋桿菌

3、就可以了8植物組織培養(yǎng)過程中的再分化是指()A愈傷組織重新分化成根或芽器官的過程B植物體的分生組織通過細胞分裂產(chǎn)生新的細胞C植物的器官、組織或細胞，通過離體培養(yǎng)產(chǎn)生愈傷組織的過程D取下植物的枝芽培育成一株植物的過程9下列關(guān)于愈傷組織的說法中，不正確的是()A愈傷組織的細胞能夠進行細胞分裂B用葉培養(yǎng)形成的愈傷組織細胞能夠進行光合作用C培養(yǎng)愈傷組織的培養(yǎng)基中應(yīng)含有有機養(yǎng)料D人們可以從愈傷組織中提取某些所需的物質(zhì)10下列生物中，不能產(chǎn)生果膠酶的是()A植物B奶牛C霉菌D酵母菌11以下關(guān)于果膠酶的敘述中，正確的是()A它是一類酶的總稱B果膠酶的化學(xué)成分為類脂C果膠酶的催化作用不受溫度影響D果膠酶可以催

4、化多種化學(xué)反應(yīng)12在觀察果膠酶對蘋果勻漿的作用的實驗中，將蘋果勻漿放在90 恒溫水中保溫4 min，其目的是()A殺滅蘋果勻漿中的微生物B使果膠分解，從而提高出汁率C使果膠酶變性失活，以排除對實驗的干擾D果膠酶的最適溫度為90 ，此時酶的活性最高13下列有關(guān)測定亞硝酸鹽含量的敘述中，不正確的是()A亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)需在鹽酸酸化條件下B重氮化反應(yīng)后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成紫紅色染料C對顯色反應(yīng)樣品進行目測，可精確算出泡菜中的亞硝酸鹽含量D要設(shè)置空白比色管做對照二、非選擇題(本題包括3小題，共48分)14(15分)下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：(1)食醋可用大

5、米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成_(填中間產(chǎn)物)，然后進一步分解成葡萄糖，這一過程可用_(填淀粉指示劑)來檢測，因為該試劑遇淀粉呈藍色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用_菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是_。第三步：用_菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程_氧氣。(2)泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是_，還有少量的亞硝酸。對亞硝酸鹽的定量測定可以用_法，因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N1萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成_色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測定，目的是_。15(15分)廣東省是

6、我國甘蔗生產(chǎn)區(qū)之一。甘蔗是一種高光效的C4植物，單位面積產(chǎn)量很高，種植面積日益擴大，目前已成為南方地區(qū)燃料酒精生產(chǎn)的重要原料。利用甘蔗生產(chǎn)燃料酒精的一般工藝流程為：甘蔗榨汁(蔗糖)酵母發(fā)酵蒸餾成品(燃料酒精)。(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上，注意_和_，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板。步驟4：根據(jù)_，篩選出突變菌。(2)上述步驟2、3和4的依據(jù)分別是_。

7、16(18分)工業(yè)生產(chǎn)果汁時，常常利用果膠酶破除果肉細胞壁以提高出汁率，為研究溫度對果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計了如下實驗：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 水浴中恒溫處理10分鐘(如圖A)；將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合,再次在10 水浴中恒溫處理10分鐘(如圖B);將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測量果汁量(如圖C)；在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗步驟，并記錄果汁量。結(jié)果如下表：溫度/1020304050607080出汁量/mL813152515121110根據(jù)上述實驗，請分析回答下列問題：(1)果膠酶能破除細胞壁，是因為果膠酶可以促進細胞壁中果膠的水解，產(chǎn)物是_。(2)實驗結(jié)果

8、表明，當(dāng)溫度為_附近時，果汁量最多，此時果膠酶的活性_。(3)為什么該實驗?zāi)軌蛲ㄟ^測定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的高低？_。(4)果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)(底物)，保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如圖所示：在35分鐘后曲線變成水平，是因為_。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請在原圖上畫出生成物量變化的示意曲線。答 案1D2D3A4A5C6C7C8A 9B10B 11A12C13C14(1)糊精碘液(KII2溶液)酵母發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂醋酸需要消耗(2)乳酸(或有機酸)(光電)比色紫紅作為對照15(1)添加高濃度蔗糖(葡萄糖)調(diào)低pH是否能在選擇培養(yǎng)基