[精品]早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、 精品 早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精 神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領域，再加上如今人們思想的 現(xiàn)代化，越來越少的人愿意自己動手準備早餐，尤其是學生以及一些大中型公司的 職工，一來由于早上時間急促，二來自配早餐過于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮?的計劃是十分有前景的。現(xiàn)在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚 至打包在路上吃。而且有時可能由于多方面原因，會買不到他們想吃的。這樣，如 果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手 中，他們還會有拒絕的理由嗎 ?這也再次說明了我們的計劃的可行性。

2、現(xiàn)在我們的 服務對象初步定在學生與公司員工兩者上，是經(jīng)過深思熟慮的，這是一個龐大的人 群，從而為我們造就了一個很大的市場，且學生們需要營養(yǎng)的早藏來為一天的學習 打好基礎，而公司也希望員工們都有一份營養(yǎng)均衡的早餐來使員工們以飽滿的精神 狀態(tài)迎接每一天。因此，對學生、公司員工實行我們的計劃是有根據(jù)且完全可行 的。前景 雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭主婦作好早餐， 然后舒舒服服吃下營養(yǎng)早餐。許多學生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干 脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴大。我們公司的早點種類繁多，包括一些 飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。冬天一到，

3、天氣變冷，一些大學生不愿太早起床去食堂吃早點，我們正好可以 送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學生為了保證上課效率和保護身體健 康，定會接受我們的上門送早餐服務許多公司白領早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與各公司合作，在 上班時間前一段時間為公司員工提供營養(yǎng)早點，使員工們有充足的精神投入到 一天的工作中。提供的早點種類繁多，價廉物美，派送到公司，為員工們節(jié)省 時間，也不影響早點質(zhì)量，相信會有許多企業(yè)與我們合作競爭對手孫子兵法有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想 : “知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝?！苯?jīng)營也一 樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。我們這個創(chuàng)業(yè)計劃主要經(jīng)營的是早

4、蠶配送，而重要的服務對象是學生和各家公 司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)市場調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早 餐，或在家自己做的。所以我們的競爭對手應是食堂、各早餐店以及顧客本身。首先是食堂，學生們已經(jīng)習慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟有衛(wèi)生，所以我們 面對這個競爭對手時，應從兩方面入手 : 一是食品本身，二是服務質(zhì)量及時間。食 品方面，我們必須做到物廉價美及品種豐富，而服務方面我們必須是隨叫隨到。其 次是各家早餐店，他們既是我們的競爭對手，同時也可成為合作伙伴，我們可以與 他們建立合作關系，這樣既可以減少競爭壓力，同時也可以豐富我們的食物種類， 從而達到共贏。再次是顧客本身，就是自己在家做早

5、餐的人群。自己在家做早餐雖 然衛(wèi)生、經(jīng)濟且合乎個人口味，但費時費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上 時間和精力的花費，并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地?？傊?，競爭就是一種動力，只要我們處理好我們與競爭對手的關系，善于借鑒 與學習，相信我們的計劃會有較大的前途。管理層（ 一 ） 餐飲經(jīng)營者職責1. 擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力。2. 餐廳員工的薪資和休假的安排3. 熱情待客，客人至上，保證優(yōu)良的服務，加強對員工服務態(tài)度的監(jiān)督。4. 控制餐廳的經(jīng)營情況，加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使 用情況。5. 加強對每個廚師的溝通合作，提供客人的意見和改進食品的質(zhì)量。

6、（ 二 ） 中餐廚師職責1. 每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量2. 遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不得無緣無故罷工，影響餐廳經(jīng) 營。3. 遵守安全操作流程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、燃氣等消費。 上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈，在工作時間不抽煙，安全烹飪。 4.5. 努力創(chuàng)作特色飲食。（ 三 ） 西餐廚師職責與中餐廳廚師職責相同。（ 四） 服務生 （ 三人 ）職責1. 微笑服務，禮貌待人。2. 餐廳每日營業(yè)前，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生，準備好各種用品，確保餐廳正 常營業(yè)。3. 客到時，及時安排好客人入座，主動介紹本餐廳特色飲食。4. 對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況

7、，努力將客 人服務周到。5. 工作中碰見自己不能解決的問題，及時向餐廳管理者匯報，請其幫忙解決 問題。6. 客人離開后，注意是否有遺留物，若有，速交柜臺，然后，迅速整理餐 桌，做好下一批客人來之前的準備。7. 下班前檢查工作區(qū)域是否關燈，關窗，電源是否切斷，確保安全。8. 與員工之間建立良好關系，互相幫助，遵守餐廳規(guī)章制度。宣傳方式 :我們通過出各種海報，以供閱覽。也用復印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界 人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且 在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞 一系列的促銷活動?？傊覀兊男麄鲿艿轿?

8、!總店:可以在靠近學校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，在較顯眼的，人 流進出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。流動服務站 :我們會有專門的銷售人員進行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務，方便了 消費者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W們宣傳，讓有興 趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。網(wǎng)站:通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預定，聯(lián)系好要預定早餐的人，然后上門服務。 服務到位 ! 令接受我們服務的消費者吃下我們精心配制的早餐。還可以通過以下方式進行宣傳 : 信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)， 合同書，廣告，櫥窗，紀念品

9、，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具， 工交車，工作服，帽，胸卡 風險評估與防范我們這個計劃在這里進行風險的評估。由于我們的計劃利潤隨著定餐人數(shù)承認 的多少而有所變化，所以具有一定的風險。我們是采用報表分析法對計劃做評估 的，這種方法比較直觀，客觀和準確。主要是針對以下幾個方面進行評估 : 餐廳的盈利能力如何，是否穩(wěn)定 ; 餐廳的償 債能力如何 ; 餐廳的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足 ;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢 通; 是否會存在因應收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領域，甚至形成壞章?lián)p失 ; 銷 售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。餐廳持有的風險有經(jīng)營風險和財務風險。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)

10、定，經(jīng)營 風險就越小。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學生，上班族，和一部分的家庭。同時 在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化 不大，原料的采購價格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風險也就不會太大。對經(jīng)營風險的防范，關鍵是對各種因素進行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影 響。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進行全面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè) 計劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途 徑 :(1) 開發(fā)新產(chǎn)品，改進現(xiàn)有產(chǎn)品的設計，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成 本的比例 ;(2) 采用先進的設備，工藝，材料 (3) 開展作業(yè)成本計算，作

11、業(yè)成本管理 和作業(yè)管理。 (4) 改進員工的培訓，提高技術水平，樹立成本意識。防范經(jīng)營風險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風險。 影響財務風險的主要因素有 : 餐廳的負債率水平，投資回報水平，現(xiàn)金的流量 和資產(chǎn)的流動性。我們可以通過很多的方法防范財務風險 :(1) 及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資 金。 (2) 合理調(diào)動貨幣資金，嚴格執(zhí)行防范財務風險的有關規(guī)定 (3) 保持資產(chǎn)的流動 性。餐廳償債能力的大小直接取決于其債務資金總額和資產(chǎn)的流動性。餐廳可以通 過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流 動性。 (4) 選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務規(guī)模。 (5) 建立

12、風險基金和償債基金 餐廳的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機過程，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在 一定的風險，并且一個環(huán)節(jié)上的風險還可能影響到另一個環(huán)節(jié)。風險普遍存在于公 司經(jīng)營的全過程，甚至是“時時有風險，事事有風險”。因此，我們這個計劃也定 會存在風險，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風險已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤 用品不如食品?！懊褚允碁樘臁?，中國人有文明世界的飲食文化。食品的規(guī)模，品種，布局，結(jié)構(gòu)一般不予干涉。食品業(yè)投資也可大可小，切入較容易，選擇 余地大。市場調(diào)查報告 根據(jù)我們做的調(diào)查問卷顯示， 90%都有吃早餐的習慣，這就為我們的計劃提供 了一個良好的契機。首先，確定我們的消費主體，以及消費水

13、平。根據(jù)調(diào)查， 70%的早餐消費水平 都在 2-3 元，他們不會在早餐上花過多的錢。所以我們的合作伙伴應尋找中低檔次 的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價廉的食品，我們的服務費不應過 高。其次，送餐時間。根據(jù)調(diào)查， 80%的早餐時間都在 7 點左右，所以我們不僅要 提早進行準備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證為顧客送去新鮮保溫 的食物。再次，早餐的內(nèi)容也是一個重要的問題， 90%還是會選擇比較普通的、低價格 的傳統(tǒng)食物，如 : 粥，牛奶、包子、豆?jié){、混沌、面包、油條、煎餃等。這樣，我 們即可以確定我們的合作對象，有可以制定比較有規(guī)律的早餐表。當然其余的食物 可以根據(jù)個人喜好來定

14、，如果有必要，我們會額外增加其他的早餐品種。據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣部吃 早餐，還有一部分人選擇自己花時間在家里做 (家庭性 ) 。但是調(diào)查表明，有很多的 學生和上班族，吃早餐的時間非常的少，甚至是沒有時間的。所以他們就常常會餓 著肚子上課或者開始一天的工作。有的消費者不選擇叫外賣是有原因的，例如 : 擔心外賣費太高，食物不衛(wèi)生不 新鮮，不能及時吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶們對我們產(chǎn)生足夠的信任 感，比如事先說明我們的服務質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術，派送速率及合理的服務費 等。這樣這個問題是容易克服的，這個問題應該不成問題。最后，雖然有很 35%的調(diào)查

15、對象是不能接受我們的配送計劃， 20%是無所謂，但 是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁徺I力，如果服務品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有 45% 的被調(diào)查者是可以接受我們的上門服務的，他們表示這樣的服務很人性化，具有一 定的市場潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服 務，他們便會接受并支持這一計劃?？傊?，在進行了市場調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出 : 我們的市場廣闊，前景 可觀在一個整體的優(yōu)勢下，我們就市場做個 SWO分析：1、長處 (strength):1 、統(tǒng)一經(jīng)營，給消費者一個良好的視覺感受。 2 、快捷，衛(wèi)生，營養(yǎng)，美味，價廉，符合我們的最終消費群體的要求。2、短處(weak)

16、:知名度不高。3、機會(opportu ni ty):福州市為福建省的省會城市，擁有 150萬以上的常駐人口，且為一個第三產(chǎn)業(yè)為發(fā)展中心的城市，因而，其市場空間是巨大的。預算控制每年預算的編制時間一般為上年年底，經(jīng)過企業(yè)管理層會議或聯(lián)盟等形式集體 決策和批準后執(zhí)行。具體到采購與付款業(yè)務，企業(yè)建立采購與付款業(yè)務的預算管理 制度，將物品或勞物采購納入預算管理體系，嚴格控制預算外采購。企業(yè)建立采購 與付款業(yè)務的崗位責任制，明確與采購工作相關的部門和崗位的職責、權限。1 請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術 部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細填請

17、購單，列 明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價。2 采購人與請購審批人分離。3 采購執(zhí)行人與確定供應商的決策人分離。可以采取以下方法 : 資產(chǎn)使用部 門、采購部門、財務審計部門和法律部門會簽采購合同。4 采購人與驗收管理人分離。5 采購人、驗收保管人、使用人與相關會計記錄人員分離。6 采購人與負責付款審批的人員分離。7 付款執(zhí)行人與付款審批人分離。8 付款執(zhí)行人與記錄應付帳款的人員分離銷售與收款控制1 接受訂單的人與負責核準付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離2 填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。3 開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應分離4 制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離5 記錄應收帳款

18、的人與負責貨款收支和退款工作的人分離6 會計人員不能同時負責銷售業(yè)務個環(huán)節(jié)的工作7 銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務的經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個崗位分離8 各類銷售人員應當根據(jù)具體情況實行崗位轉(zhuǎn)換市場計劃1 銷售計劃 根據(jù)市場調(diào)查，在平時 我們餐廳的顧客群可分為 3 部分 ;1 住校大 學生 2 公司員工 3 小區(qū)住戶，我們將對他們做一定的宣傳，以方便快捷并美味的早 點吸引他們在節(jié)假日，我們的顧客群則是大眾，使人人都享受一個完全放松的假期半年 慢慢吸引顧客的前來，努力在半年內(nèi)收回初期的投資。提升知名度、美譽度 ; 積極進行市場調(diào)研，努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品，為餐廳的進一步發(fā)展積蓄資本。兩年 進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，確定自己的特色品牌飲食，各類活動相繼推 出