承包廚房協(xié)議

1、承包廚房協(xié)議 承包廚房協(xié)議 甲方：（以下簡稱甲方） 乙方：（以下簡稱乙方） 簽訂日期： 簽訂地點： 雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方 愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內容如下： 一、承包內容 1. 甲方聘任乙方出任行政總廚，授權乙方負責廚師團隊的組織、 聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。 2. 甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用 權。進場前甲方負責將基礎設施及大型廚房用品等設施配齊維修保養(yǎng) 好，上述物品經(jīng)清點（交接清單雙方簽章）后，交乙方管理使用；承 包期內，廚房內的用具由乙方負責管理。因維修發(fā)生的一切費用，由 甲方承擔；廚房內的用具因自

2、然損耗而致無法使用的， 甲方應當及時 更換。 3. 菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜（包括燕鮑翅），帶菌煲、點 心、西餐；烤鴨外供。 二、承包期限 1. 承包期限自XX年 月 日起至20年 月 日止。 2. 期限屆滿后，乙方如繼續(xù)承包的，乙方享有優(yōu)先權。 三、工作薪酬 1. 甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權歸乙方，但廚房刷 洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發(fā)工資。 2. 廚師薪酬（包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待 遇、額外費用等）發(fā)放，由乙方提供員工名冊給甲方財務，經(jīng)甲方統(tǒng) 一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次 月的第5日，甲方應及時發(fā)放。 四、利潤分配 1.

3、 甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在 40%-43%t間（按貴賓卡 折定價，酒店宴請不減乙方營業(yè)額）；毛利達不到40%勺，其差額部 分由甲、乙雙方各承擔一半（按月在工資中扣罰）；乙方在完成營業(yè) 額指標并實現(xiàn)毛利率大于43%勺，毛利超出部分的雙方各享受一半（按 月與工資一并發(fā)放）；因促銷需要或特價等原因，毛利率需要調低的， 需經(jīng)雙方同意（以書面為準）。 2. 因市場不景氣的，甲、乙雙方應及時改變食品的平均毛利，任 何一方無權單方改變該毛利的約定。 五、乙方待遇 甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿（集體宿舍）及健康證、 暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關法規(guī)及酒店服務員 （與酒店其他員工同

4、等）。 六、甲方的權利和義務 1. 甲方應提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境。 2. 甲方提供廚房設備的正常維修保養(yǎng)義務。 3. 甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料 等。 4. 甲方不得隨意中止承包。 5. 甲方負責乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。 6. 甲方必須確保食物的質量，把握住進貨渠道及進貨質量關，嚴 禁購進變質變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。 7. 甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購 的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采 購。 8. 甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹 飪比賽等等，并全部負責

5、以上的費用。 9. 甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。 七、乙方的權利和義務 1. 在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請 假等事宜。 2. 在保證飯店正常運作和足夠技術力量情況下，乙方具備自主的 廚房人事權。乙方若對所帶來人員調整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方 企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術能力 不滿，可以要求乙方更換。 3. 乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛(wèi)生 要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設備設施保 管的要求（具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中）。 4. 甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。 5.

6、乙方因工作負傷所需醫(yī)療、住宿等一切費用由甲方承擔并支 付。 6. 乙方有權了解酒店當天當月經(jīng)營及成本狀況， 以便及時采取有 效的成本控制措施。 7. 乙方人員需愛護甲方財物。 8. 乙方有權力對不符合要求的原料進行無條件退換。 9. 客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的 責任比例進行賠償和接受相應處罰。 10. 乙方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。 八、協(xié)議的解除 1. 本協(xié)議訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化， 致使本協(xié)議無 法履行，經(jīng)甲乙 雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內容達成協(xié)商一致的， 可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的，解除方應提前一個月以書面形 式告知另一方，在另一方同

7、意的情況下，本協(xié)議方可解除。 2. 甲方不按照協(xié)議約定支付報酬或者提供勞動條件的， 乙方可以 單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。 3. 甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動 的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。 4. 任何一方不得無故單方解除本協(xié)議。 5. 如遇甲方酒店轉讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議 自動解除，甲方須補賠乙方人民幣 20萬元。 九、違約責任 1. 本協(xié)議在履行期間若實際運作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡 事宜的，雙方應洽商并另行簽訂補充協(xié)議。 任何一方無故刁難另一方 的，視為違約。 2. 本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應積極履行。任何一方違 反本協(xié)議約定的，應當賠償非違約方的損失，同時違約方應另行支付 非違約方20萬元的違約金。 十、爭議解決 本協(xié)議發(fā)生爭議時，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可在協(xié)議簽 訂地人民法院提出訴訟。 十一、其他 1. 本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應積極、勤勉地履行本協(xié) 議。 2. 本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于 XX年10月16日所簽訂 的夏威夷