食物營養(yǎng)成分速查表

1、表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名稱 含量（kcal） 食物名稱 含量（kcal）棕櫚油、辣椒油、混合油 900 臘腸 584（菜子油+棕櫚油）、胡麻油 900 豬肉 （脖） 577橄欖油、椰子油、棉子油、麥芽油 899 炸素蝦（豆制品） 576葵花子油、花生油、紅花油 899 抄南瓜籽 574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽 （抄） 573芝麻油、色拉油、玉米油 898895 巧克力（維夫） 572牛油（煉）、豬油（煉） 898895 腰果 552鴨油（煉）羊油（煉） 898895 牛肉干 550黃油 888 曲奇餅 546奶油 879 全蛋粉 545酥油 860

2、 木榧 539牛油 835 芝麻南糖 538豬油 827 鴨皮 538羊油 824 芝麻（黑） 531豬肉（肥） 807 焦圈 530白脫（牛油） 744 維夫餅干 528松子仁 698 麻花 524蛋黃粉 644 白芝麻 517松子（生） 640 開口笑 512核桃（干） 627 鳳尾酥 511芝麻醬 618 香腸 508葵花子（抄） 616 奶油 504油炸土豆片 612 起酥（點心） 499炸杏仁 607 豬頭皮 499山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498杏仁（抄） 600 臘肉（生） 498黃油渣 599 油面筋 490葵花子 597 全脂加糖奶粉 490花生醬 594 桃酥 48

3、1榛子（抄） 594 核桃脆餅 480花生（抄） 594 全脂奶粉 478羊肉干 588 方便面 472巧克力 586 奶片 472表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部計）食物名稱 含量（kcal） 食物名稱 含量（kcal）靈蜜瓜 3 西葫蘆 18籽瓜 4 小水籮卜 18黃河蜜瓜 5 苦瓜、紅籮卜 19玉米筍罐頭 6 香菇 19水浸地衣 6 蘆筍、芥藍(lán)、茄子 19白醋 6 姜 19芥菜（莖） 7 絲瓜、油菜苔 20白瓜、西葫蘆 10 木兒菜 20冬瓜、油菜 11 芹菜（莖） 20筍瓜、節(jié)瓜 12 空心菜 20海帶 12 茼蒿 21西紅柿 12 甜椒、南瓜 22生菜 13 草菇、蘑菇

4、23豆?jié){ 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 蔥、菜花 24芥菜 14 菠菜、韭菜 24芹菜 14 泡發(fā)蹄筋、海參 25蘿卜櫻 14 西瓜（均值） 25酸白菜 14 木瓜、四季豆 27牛皮菜 14 蘋果、紅肖梨 30軟梨 14 豆奶 30萵筍 14 草莓 30豆腐腦 15 鮮橘子 30葫蘆 15 醋、啤酒 3132小白菜 15 杏、李子 36黃瓜 15 葡萄（均價） 43瓢兒菜 15 梨（均價） 44生菜 15 酸奶 48佛手瓜 16 香蕉、蘋果（金元帥） 49大白菜（均價） 17 牛奶 51菊苣 17 柑桔（均價） 51萵筍葉 18 石榴 63綠豆芽 18 柿、桂元、荔枝 712.高蛋白和低

5、蛋白的食物蛋白質(zhì)是一切生命活動的基礎(chǔ)。高蛋白食物分為動物性和植物性來源兩種，動物性來源如各種海產(chǎn)品、蓄肉類等，植物性高蛋白食物有大豆及其制品，這些常稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。其他食物也含有較高蛋白質(zhì)，如堅果類食物的蛋白質(zhì)含量在15%30%；谷類蛋白質(zhì)含量為6%10%。雞蛋蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，其含量在13.3%左右。除了純油、純淀粉食物外，前500種蛋白質(zhì)的食物幾乎都是水果、蔬菜及制品類。一般水果和瓜果類蔬菜蛋白質(zhì)含量一般在0.21.3g/100g之間；葉菜和根類蔬菜多在1.32g/100g之間；鮮蘑菇、液態(tài)奶在2.53.0g/100g之間。成人蛋白質(zhì)攝入量每天應(yīng)在70g左右。表1-3 高蛋白食物含量表（以1

6、00g可食部計）食物名稱 含量g 食物名稱 含量g駱駝?wù)?72.8 油炸豆花 33.4墨魚干 65.3 香杏片口蘑（干） 33.4魷魚 60.0 南瓜子仁 33.2豆腐絲 57.7 西瓜子（炒） 32.7扇貝（干） 55.6 蛋黃粉 31.6奶酪（干） 55.1 奶酪 31.5鮑魚（干） 54.1 醬牛肉 31.4脫脂奶豆腐 53.7 蝦皮 30.7海參（干） 50.2 鯪魚（罐頭） 30.7貽貝（干） 47.8 榛子（炒） 30.5干酵母 47.6 驢鞭 29.7奶豆腐（鮮） 46.2 扒雞 29.6魚片干 46.1 羊肉（手抓） 27.3咖喱牛肉干 45.9 馬牙大豆 27.2牛肉干 45

7、.6 驢肉（煮） 27.0腐竹 44.6 蠶豆 27.0豆腐皮 44.6 羊肚菌（干） 26.9蝦米（海米） 43.7 油面筋 26.9雞蛋粉 43.4 鴨掌 26.9 豆粕 42.4 紫菜（干） 26.7味精 40.1 開花豆 26.7口蘑 38.7 蝎子 26.2肉松 38.6 羊肉串（烤） 26.0丁香魚（干） 37.5 白筍（干） 26.0 小麥胚粉 36.4 柿葉茶 25.8南瓜子（炒） 36.0 奶酪（干） 25.7黑豆 36.0 杏仁（炒） 25.7豬蹄筋 35.3 駱駝筋 25.6 牛蹄筋（熟） 35.2 醬山羊肉 25.4黃豆 35.0 蠶豆（去皮） 25.4青豆 34.5

8、扁豆 25.3羊蹄筋（生） 34.3 福建肉松 25.1 醬驢肉 33.7 花生仁（生） 24.8表1-4 低蛋白食物含量表（以100g可食部計） 食物名稱 含量g 食物名稱 含量g果汁、茶水 0.1 荔枝 0.8葡萄酒 0.1 枇杷 0.8糖 0.1 獼猴桃 0.8白醋 0.1 黃瓜 0.8 藕粉 0.2 心里美蘿卜 0.8各種蘋果 0.2 蕓豆 0.8各種梨 0.20.3 沙棘 0.8粉皮 0.3 芹菜 0.8 金糕 0.2 西葫蘆 0.8涼粉 0.2 水蘿卜 0.8什錦籽果 0.3 地瓜 0.9桃 0.3 蜜桃 0.9葡萄 0.4 番茄 0.9啤酒 0.4 杏 0.9木瓜 0.4 紅、胡

9、蘿卜 1.0香蕉蘋果 0.4 草莓 1.0柿 0.4 苦瓜 1.0白令瓜 0.4 甜菜根 1.0 豌豆 0.4 絲瓜 1.0冬瓜 0.4 甜椒 1.0蜂蜜 0.4 櫻桃 1.1蘋果醬、桃醬 0.4 鮮棗 1.1淀粉 0.5 茄子 1.1粉條 0.5 玉米筍 1.1黃桃 0.5 菊苣 1.2菠蘿 0.5 茭白 1.2西瓜、菜瓜 0.50.6 辣椒、小蘿卜 1.3芒果、楊桃 0.50.6 蘆筍、窩筍葉 1.4久保桃 0.50.6 甘薯（白心） 1.4西紅柿、柑桔 0.60.7 酸棗、無花果 1.5富士蘋果、李子 0.7 蛇瓜、白菜 1.5葫蘆 0.7 水發(fā)木耳 1.5南瓜 0.7 藕、山藥 1.9

10、表1-8 高脂肪食物含量表（以100g可食部計） 食物名稱 含量g 食物名稱 含量g植物油（16種） 99.9100 花生（炒） 48.0鴨、豬油 99.7 羊肉干 46.7玉米油 99.2 黑芝麻 46.1羊油（煉） 99.6 西瓜籽仁 45.9黃油 98.0 杏仁 45.4奶油 97.0 母麻鴨 44.8酥油 94.4 榛子（干） 44.8牛油 92.0 西瓜籽（炒） 44.8板油、肥肉 88.6 豬皮 44.6羊油 88.0 炸素蝦 44.4白脫（工業(yè)食品） 82.7 花生仁（生） 44.3松子仁 70.6 黃油渣 43.8松子（生） 62.6 木榧 42.0豬肉（豬脖） 60.5 北京

11、填鴨 41.3豬肋條肉 59.0 巧克力 40.1桃仁（干） 58.8 牛肉干 40.0松籽（炒） 58.5 白芝麻 39.6奶油 55.5 維夫巧克力 38.4油炸杏仁 55.2 桃仁 37.6雞蛋黃粉 55.1 廣東香腸 37.3葵花籽仁 52.8 腰果 36.7花生醬 53.0 全蛋粉 36.2炒葵花子 52.8 咸肉 36.0芝麻醬 52.7 芝麻南糖 35.6炒杏仁 51.0 肉雞（肥） 35.4山核桃 50.8 豬肉（軟五花） 35.3炒榛子 50.3 維夫餅干 35.2鴨皮 50.2 焦圈 34.9葵花籽（生） 49.9 鴨蛋黃 33.8臘肉（生） 48.8 春卷 33.7馬鈴薯

12、（油炸） 48.4 起酥（點心） 31.7臘腸 48.3 曲奇餅 31.6南瓜子仁 48.1 麻花 31.5 表1-9 低脂肪的食物含量表 （以100g可食部計）食物名稱 含量g 食物名稱 含量g 各種淀粉 微、0.1 米飯 0.2面粉類 0.1 苤藍(lán)、芥菜頭 0.2豆汁 0.1 茄子（平均） 0.2粉條 0.1 絲瓜 0.2白、紅蘿卜 0.1 菜瓜 0.2綠豆芽 0.1 冬瓜 0.2蕓豆 0.1 西葫 0.2葫子 0.1 蒜黃 0.2西紅柿 0.1 大蒜 0.2窩筍 0.1 瓢兒菜 0.2佛手瓜 0.1 窩筍葉 0.2蘆筍 0.1 酸菜、小白菜 0.2苦瓜 0.1 竹筍 0.2南瓜 0.1

13、辣椒 0.30.4韭菜 0.1 各種豆角 0.30.4大白菜 0.1 洋蔥 0.3甜菜根 0.1 菠菜 0.3韭苔 0.1 空心菜 0.3蘿卜櫻 0.1 茼蒿 0.3黃瓜 0.1 芥菜 0.3各種蘋果 0.1 芥藍(lán)、冬寒菜 0.4各種梨 0.1 生菜、香菜 0.4桃 0.1 莧菜、茴香 0.4杏 0.1 油菜 0.5柑桔 0.1 脫水馬鈴薯 0.5西瓜 0.1 棗（干） 0.5甜瓜 0.1 赤豆、蕓豆 0.6海帶 0.1 豆?jié){、綠豆面 0.7鮮蘑 0.2 面條、小米粥 0.7草菇、香菇 0.2 大米 0.8木耳 0.2 綠豆、豆腐腦 0.8各種蘿卜 0.2 饅頭、蠶豆 1.0各種豆角 0.2

14、小麥粉 1.1表1-10 高膽固醇食物含量表（以100g可食部計）食物名稱 含量mg 食物名稱 含量mg雞蛋黃粉 2850 鴨肝 341豬腦 2571 羊肺 319 牛腦 2447 魚片（干） 317雞蛋粉 2251 墨魚干 316雞蛋黃（烏骨雞） 2057 魚片干 307羊腦 2004 豬皮 304鵝蛋黃 1696 牛肝 294鴨蛋黃 1576 黃油 296雞蛋黃 1510 鴨肫 295雞蛋（土） 1338 火雞肝 294主膽肝 1017 羊腎 289魷魚干 871 豬肝 288鵝蛋 704 鵝肝 285咸鴨蛋 647 明蝦 273松花蛋（鴨蛋） 608 烏賊 268松花蛋（雞蛋） 595

15、河蟹 267雞蛋 585 蝦腦醬 249鴨蛋 565 烏魚蛋 243蝦米（海米） 525 鮑魚（雜色） 242鵪鶉蛋 515 河蝦 240貽貝（干） 493 鴨胰 230雞肝（肉雞） 379 酥油 227蟶干 469 墨魚 226鹵豬肝 469 扒雞 221蝦皮 428 奶油 209丁香魚（干） 379 鹵豬雜 208銀魚 361 蝎子 207駱駝?wù)?360 石螺 198雞肝 356 香海螺 198豬腎 354 肯得基炸雞 198羊肝 349 雞心 194扇貝（干） 348 對蝦 193火雞肫 342 豬蹄 192表1-11 低膽固醇食物含量表（以100g可食部計）食物名稱 含量mg 食物名稱

16、 含量mg豆奶 5 駱駝蹄 55海蟄皮 8 午餐肉 56 海蟄頭 10 牛肉（瘦） 58牛蹄筋（發(fā)） 10 火雞腿 58人乳 11 羊蹄筋 58酸乳 15 小泥腸 59牛乳（平均） 15 兔肉 59脫脂酸奶、果味奶 18 羊瘦肉 60羊蹄筋（發(fā)） 28 狗肉 62鮮羊乳 31 海參 （干） 62牛乳 32 花蛤蜊 63鴨掌 36 牛肉里脊 63脫脂奶豆腐 36 色拉油 64 鮮奶豆腐 36 豬肘棒 65喜樂乳酸菌飲料 38 奶片 65田雞 40 大比目魚 65方腿 45 蟹肉 65臘肉 46 叉燒肉 68鴨皮 46 大馬哈魚 68風(fēng)干腸 47 海鯽魚 70午餐腸 47 鯊魚 70鴨翅 49 牛

17、前腿 71火雞胸脯肉 49 咸肉 72水發(fā)海參 50 比目魚 73豬血 51 糍粑 73蒜腸 51 牛后腿 74牛蹄筋 51 驢肉 74海參 51 鵝肉 74杏仁露 52 小黃魚 74羊肉 （青羊肉） 53 鲅魚 75牛肉（后退） 54 帶魚 76羅非魚 54 黃鱔絲 77豬肉（里脊） 55 平魚 77 表1-12 含300毫克膽固醇食物量表 食物名稱 含300mg膽固醇的食物量（g） 食物名稱 含300 mg 膽固醇的食物量（g） 雞蛋黃粉 10.5 豬皮 90.7豬腦 11.6 羊肺 94.0牛腦 12.2 墨魚干 95.0雞蛋粉 13.3 鴨肝 95.8蛋黃粉 14.5 魚片干 97.7羊腦 15.0 鴨 102鵝蛋黃 17.8 羊腎 104鴨蛋黃 19.0 豬肝 104雞蛋黃 19.9 鴨肝 105雞蛋（土雞） 22.4 烏賊 112豬肝 29.5 河蟹 112 魚肝油 34.4 蝦腦醬 120咸鴨蛋 46.3 烏魚蛋 123松花雞蛋 49.3 河蝦 125松花鴨蛋 50.4 鮑魚 123蝦米 57.1 河蝦 125鵪鶉蛋 58.2 鴨胰 130貽貝（干） 60.8 酥油 132雞肝（肉雞） 63.0 墨魚 133肫干 64.0 扒雞 142鹵豬肝 64.0 鹵豬雜 144蝦皮 70.0 奶油 144丁香魚干 79.2