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文檔簡介

幼丿J園貸堂貸品添加劑使用和管理規(guī)定幼兒園食堂食品添加劑使用和管理制度為保證食品安全，幼兒園食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹 飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：一. 學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)幼兒園食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小 組研究同意方可購買、使用。二. 采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全 的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行 嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、 廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。三. 嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫 與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。四. 使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的 營養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。五. 嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)， 必須經(jīng)幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登 記。六. 食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。七. 使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品說明書 規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。八. 禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)

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