夏飲食該注意的問題

1、第二節(jié) 春季飲食該注意的問題一、春季飲食首先要遵循季節(jié)規(guī)律，春季是陽氣初生的時候，是肝旺之時，要少食酸性食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。因此要多吃一些性味甘平的食物。飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。且應多食高熱量食物、補充優(yōu)質蛋白質、攝取足夠的維生素和無機鹽。二、春季可適當食用“芽”蔬，如柳樹芽，可做成包子、涼拌或者作為茶飲。枸杞芽，具有補中益氣、健身明目的功效。香椿芽，具有消風、解毒、健胃、理氣之功效，可與豆腐涼拌或炒雞蛋食用。且香椿芽是發(fā)物，有宿疾者勿食。黃豆芽，富含維生素b12，宜選擇剛露頭的黃豆芽為好，炒熟加上適量的醋能夠保留維生素少受損失。山藥，具有補益肺氣、滋腎固精、健

2、脾開胃、補五勞七傷等功效，對治療身體虛弱、精神倦怠、食欲不振等都有一定的作用。櫻桃，富含豐富的鐵，有發(fā)汗、益氣、祛風、透疹，且不可多食。韭菜，初春韭菜最好，韭菜溫中行氣，溫腎暖陽。蔥姜蒜，金額增進食欲、助春陽、具有殺菌防病的功效，可有效預防春季多發(fā)的呼吸道感染。蜂蜜，可謂是春季最理想的健康飲品，可潤腸通便、預防感冒，清除體內(nèi)毒素。食用菌，如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等，都是天然保健品。三、春季是野菜盛產(chǎn)的時節(jié)，多食野菜對身體也很有好處，各地的野菜各不相同，吃法各異，在洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，還可煮面、包餡等等。常見野菜有薺菜、馬蘭頭、苦菜、蕨菜、水芹菜、魚腥草、魔芋等等，這些野菜都各

3、不相同，也有不同的食用方法。而要大家注意的有幾項，注意藥物禁忌，有些野菜與藥物存在一定的禁忌，吃之前要慎重考量。樹上的嫩芽不宜炒著吃。吃野菜需要浸泡，野菜有的有微毒，最好在食用之前浸泡兩個小時以上?？辔兜囊安瞬灰硕喑?。而有些野菜則是不能吃的，不認識的、放時間過久的以及受了污染的野菜都不能夠食用。四、春季還可食用花卉，鮮花不但美麗芳香，而且還有非常高的營養(yǎng)價值，比如菊花粥，用粳米50到100克煮粥，待粥將熟時調入菊花10到15克，再煮開即可。菊花氣味清香，能醒腦提神，清肝明目，清熱解毒。蓮花粥，把15克蓮花加米和水，一起煲粥即可。蓮花可以化濕，很適合春天食用。荷花粥，荷花具有清熱化痰，清暑寧神作

4、用。取粳米100克煮粥，待熟時放入荷花10到15克，煮開即可。合歡花粥，做粥時，取下合歡花30克(鮮者50克)，粳米100克，紅糖適量，加水500克，熬至粥稠即可，睡前溫服。合歡花粥香甜可口，常食用能安神、美容，使入精力充沛，益壽延年。菜花粥，菜花含有多種維生素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等礦物質，對增強肝臟解毒能力、促進生長發(fā)育、細嫩肌膚有一定的功效。做粥時，取鮮菜花50克(干品10克)，粳米50100克，紅糖適員加水500克文火煮粥，待粥稠時，加入菜油，以表面見油為度，單晚服的。菜花粥氣味香甜爽口，有一定的潤膚作用。除了以上這些，例如梅花、百合花、扁豆花等都可適當食用。五、春季飲食也有一定的禁忌

5、，小心發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病尤其是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生毒副作用或引起不適，只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發(fā)病。發(fā)物的范圍很廣，如食用菌、海鮮、蔬菜、果品、禽畜、辛辣調味品等都有機會誘發(fā)一些疾病，平時得多留心。少吃不易消化食物，春天應該少吃不好消化的食品，如糯米、面團等，多吃清淡食品。如果有胸悶、痰涎氣噎、喉嚨不適、頭暈眼花的現(xiàn)象，可用菊花、陳皮、牛蒡子、甘草加少許鹽泡水代茶飲，可清肝明目，消除食積，并保持排便通暢。慎臺海產(chǎn)品，春季是海產(chǎn)品的產(chǎn)出淡季，人們從市場上購買的海產(chǎn)品大都是冷凍存放時間較長

6、的。海產(chǎn)品存放時間過長，容易腐敗變質，其所合的蛋白質分解，并且產(chǎn)生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒物質，這種毒性經(jīng)加熱煮熬后，并不能被徹底破壞。食用之后毒性物質經(jīng)腸道進入血液，仍會危害人體健康。因此，春季人們應慎食海產(chǎn)品，尤其那些變質的海產(chǎn)品切不可食用。第二節(jié) 夏季飲食該注意的問題一、夏季飲食原則，（1）宜定時，否則會使脾胃生理功能紊亂，誘發(fā)胃病。（2）宜清淡，夏季消化功能減弱，致使食欲不振，如果過食油膩食物，會傷害脾胃，影響營養(yǎng)消化吸收。（3）宜搭配，細糧與粗糧搭配、稀的與干的搭配、葷食與蔬菜搭配。(4)宜衛(wèi)生。（5）宜藥粥，夏季最好少吃油膩，多吃清熱降暑的食物，如綠豆粥、扁豆粥、荷葉

7、粥等。（6）忌生冷， 氣候特別炎熱的時候，適當吃一些涼食或者喝一些冷飲會讓人感覺身心舒適，但是，這些食物不宜吃得太多。吃太多會損傷脾胃，影響食欲，甚至導致胃腸功能紊亂。尤其是老年入和兒童，更要注意。（7）忌過飽，夏季消化能力差，吃得飽，容易使脾胃受損，導致胃病。（8）忌生食，很多海產(chǎn)品中有很多寄生物，未經(jīng)高溫消毒，人吃后易得傳染病，最好不生食。二、夏季宜吃的食物，其一，苦味食物，苦味食物可以有效祛除暑熱，除濕健脾，增進食欲?？辔妒澄镏兴纳飰A具有消暑清熱、促進血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。比如（1）苦瓜，性寒味苫、無毒，有滌熱、明日、清心、養(yǎng)血、滋肝、潤脾、補胃之功效。尤其是在夏季苦瓜有消

8、暑消熱、增進食欲和幫助消化的作用，對目赤目病、胃熱煩褐、丹火毒氣等癥都有較好療效，并可減輕人體疲勞?？茖W家研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種只有生物活性的蛋白質，這種蛋白質可提高人體免疫力。并有抗癌作用。而且，經(jīng)常食用苦瓜，對糖尿病有輔助療效。（2）苦菜，含有豐富的維生家、礦物質及甘露醇、膽堿、酒石酸等多種成分，有清熱、涼血、解毒等功效。（3）苦丁茶，具有清熱解毒、殺菌消炎、止咳化痰、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效，是涼肝敬血、止痛消炎的良飲。（4）苦蕎麥，含有大量蛋白質、脂肪、b族維生素、蘆丁、維生素e及葉綠素等營養(yǎng)物質，有清熱、降火和健胃的功效。（5）啤酒，適量飲用啤酒可開胃健脾，清目散熱，解渴

9、降壓及利尿鎮(zhèn)靜等。(6)苦筍，味道苦中帶甜，性涼而不寒，只有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳肴，味美可口，堪稱夏日蔬中上品。此外，芹菜、萵筍、絲瓜、葫蘆等也是很好的苦味食物。其二，酸味食物，適當吃酸味食物，能斂汗、止瀉、祛濕，可預防流汗過多引起的耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病的發(fā)生。比如（1）番茄，其性味酸平、微甘，有清熱解毒、涼血平肝的功效。其所含的番茄素，對各種細菌和真菌均有抑制作用；它還有生津止渴、健胃消食和利尿的功效。夏季勤食番茄湯，既可獲得豐富的營養(yǎng)，又能補充水分。另外番茄具有抗氧化、抗前列腺炎和保

10、護心臟的功能。（2）檸檬，味酸、性涼，可止渴生津、化氣和胃、祛濕安胎。主治咽痛口干、高血壓、心肌梗死、不思飲食。（3）烏梅，烏梅味酸、性平，歸肝、脾、肺、大腸經(jīng)，可斂肺、澀腸、生津。烏梅能斂肺止咳，可用于肺虛久咳。烏梅味酸，酸能生津，故有生津止渴之效。除此之外，葡萄、山楂也是適宜的酸味食物。其三，夏季特別注意食用清熱解毒的食物，青菜、豆類、瓜菜和魚類都適宜。最后，夏季多食用健脾養(yǎng)胃、滋陰補氣的食物，比如（1）菠菜，菠菜昧甘、性涼，無毒，入肝、腎、大腸經(jīng)，有養(yǎng)血、止血、斂陰潤燥、通腸胃、解酒毒、利五臟之功。對維生素缺乏癥、糖尿病、高血壓、慢性胰腺炎、便秘、肛裂、痔瘡出血、妊娠貧血等有輔助療效。（2）荔枝，荔枝味甘酸、性溫，人脾、肝二經(jīng)，有生津止呃、通神益智、消腫止痛、益人顏之功效。對煩渴、小兒皰疹等癥有輔助療效。(3)花生，花生味甘、性平，有健脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳等功效，還有降壓、止血和降低膽固醇的作用?；ㄉ械鞍踪|的含量，比瘦豬肉、牛羊肉高1525倍。花生含有人體必需的多種氨基酸，還含有較多的谷氨酸、天門冬氨酸，對促進人的