智慧樹知到《酒店管理概論》章節(jié)測試答案

1、精品資料歡迎閱讀 智慧樹知到酒店管理概論章節(jié)測試答案 智慧樹知到酒店管理概論章節(jié)測試答案第一章1、 酒店管理的核心內(nèi)容是(  )A:客房管理B:餐飲管理C:人員管理D:硬件設(shè)施管理正確答案： 人員管理2、 慕課（MOOC）術(shù)語正式提出是在哪一年？A:2001B:2002C:2005D:2008正確答案： 20083、 酒店管理原理不是以下哪個專業(yè)的必修專業(yè)課程？A:旅游管理B:工商管理C:會展經(jīng)濟(jì)管理D:酒店管理正確答案： 工商管理4、 在世界旅游業(yè)理事會（WTTC）發(fā)布的調(diào)查中，2016年旅游業(yè)創(chuàng)造的就業(yè)崗位，占全球就業(yè)總量的（ ）A:十分之一B:八分之一C:五分之一D:

2、四分之一正確答案： 十分之一5、 五大幸福產(chǎn)業(yè)不包括以下哪個產(chǎn)業(yè)？A:旅游B:健康C:金融D:體育正確答案： 金融第二章1、 目前，酒店業(yè)態(tài)類型主要根據(jù)酒店性質(zhì)、(  )、酒店計(jì)價方式、酒店所處的地理位置劃分。A:顧客類型B:規(guī)模C:市場細(xì)分D:區(qū)位條件E:酒店風(fēng)格正確答案： 規(guī)模2、 世界各地風(fēng)格奇特主題型酒店一般是根據(jù)酒店(   )或經(jīng)營特色劃分。A:管理B:建筑C:宗教D:地域E:文化正確答案： 建筑3、 (    )，已成為目前全球增長最快的旅游細(xì)分行業(yè)，它仍將以兩倍于的全球旅游業(yè)的發(fā)展速度增長。A:產(chǎn)權(quán)度假B:時權(quán)度假C:分

3、享度假D:共享酒店E:分時度假正確答案： 分時度假4、 GB/T14308-2010旅游飯店星級的劃分與評定中，將(  )定位為飯店核心產(chǎn)品，突出客房舒適度的要求。A:餐飲產(chǎn)品B:服務(wù)產(chǎn)品C:水療產(chǎn)品D:客房產(chǎn)品E:宴會產(chǎn)品正確答案： 客房產(chǎn)品5、 酒店質(zhì)量控制的難度大表現(xiàn)在服務(wù)流程的(   )和管理對象的復(fù)雜性。A:分散性B:集中性C:連續(xù)性D:非連續(xù)性E:獨(dú)特性正確答案： 分散性第三章1、 戰(zhàn)略管理的本質(zhì)是對資源的整合和運(yùn)用，以使酒店獲得并保持(  )。A:市場優(yōu)勢B:競爭優(yōu)勢C:供應(yīng)優(yōu)勢D:銷售優(yōu)勢E:顧客優(yōu)勢正確答案：B2、

4、酒店戰(zhàn)略體系由：愿景、使命、(   )、目標(biāo)與衡量指標(biāo)、主要戰(zhàn)略的選擇與組合、戰(zhàn)略實(shí)施計(jì)劃構(gòu)成。A:設(shè)想B:命令C:計(jì)劃D:規(guī)劃E:價值觀正確答案：E3、 內(nèi)部環(huán)境分析包括分析酒店的財(cái)務(wù)資源、(   )、物質(zhì)資源、一般性組織資源和知識與學(xué)習(xí)能力。 A:人力資源B:設(shè)備設(shè)施C:銷售產(chǎn)品D:無形資產(chǎn)E:空間環(huán)境正確答案：A4、 7天酒店取消掉一切與“睡覺”無關(guān)的功能是(   )。A:成本領(lǐng)先戰(zhàn)略B:差異化戰(zhàn)略C:最優(yōu)化戰(zhàn)略D:專一化戰(zhàn)略E:無差別戰(zhàn)略正確答案：A5、 專一化戰(zhàn)略可以做專一低成本和專一(  )。A:成本領(lǐng)

5、先B:最優(yōu)化C:差異化D:均等化E:無差異正確答案：C第四章1、 以下哪一項(xiàng)不屬于軟性資源？A:資金B(yǎng):客戶關(guān)系C:營銷渠道D:物流體系正確答案：A2、 適用于經(jīng)濟(jì)型酒店的組織結(jié)構(gòu)類型為：A:直線制B:職能型C:直線職能制D:事業(yè)部制正確答案：A3、 適用于酒店集團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)類型為：A:直線制B:職能型C:直線職能制D:事業(yè)部制正確答案：D4、 酒店的專業(yè)分工通常是通過部門化實(shí)現(xiàn)，但不包括以下哪項(xiàng)？A:職能部門化B:產(chǎn)品部門化C:過程部門化D:技術(shù)部門化正確答案：D5、 酒店正式組織的重要標(biāo)志是：A:組織結(jié)構(gòu)B:組織制度C:組織體系D:組織特征正確答案：B第五章1、 接受過系統(tǒng)教育或培訓(xùn)，擁有

6、相關(guān)經(jīng)驗(yàn)或特長，具有創(chuàng)新能力和發(fā)展?jié)摿Φ母黝悓I(yè)人才是：A:人口資源B:人力資源C:人才資源D:專業(yè)資源正確答案：C2、 形成長短期職業(yè)生涯目標(biāo)的過程是酒店員工職業(yè)生涯管理流程中的：A:自我評估B:實(shí)際檢驗(yàn)C:目標(biāo)設(shè)置D:行動規(guī)劃正確答案：C3、 以下途徑屬于外部招聘的是：A:內(nèi)部提升B:內(nèi)部調(diào)換C:內(nèi)部重聘D:業(yè)務(wù)外包正確答案：D4、 住房津貼屬于以下哪項(xiàng)酒店薪金類型？A:基本工資B:津貼C:獎金D:成就工資正確答案：B5、 薪酬的水平要與企業(yè)的盈利發(fā)展水平相適應(yīng)是指：A:適度性原則B:公平性原則C:接受性原則D:激勵性原則正確答案：A第六章1、 酒店經(jīng)營最核心的產(chǎn)品是( &nbs

7、p;)。A:餐飲B:客房C:宴會D:娛樂E:水療正確答案：B2、 酒店客房的功能區(qū)域包括：(   )、洗漱空間、起居空間、書寫空間、儲存空間。A:睡眠空間B:休閑空間C:娛樂空間D:廚房E:陽臺正確答案：A 3、 酒店內(nèi)部信息包括客房價格、類型、特點(diǎn)、酒店主要產(chǎn)品功能、營業(yè)時間、(  )等。A:規(guī)模B:類型C:市場D:管理E:位置正確答案：E4、 (  )清掃又稱做房，它包括三個工作內(nèi)容：清潔整理(  )，更換補(bǔ)充物品，檢查保養(yǎng)設(shè)施設(shè)備，是客房部的主要工作。A:商務(wù)中心B:會議室C:餐廳D:前廳E:客房正確答案：E

8、5、 客房接待服務(wù)不包括以下哪項(xiàng)：A:整理客房服務(wù)B:開夜床服務(wù)C:微型酒吧服務(wù)D:辦理入住服務(wù)E:借用物品服務(wù)正確答案：D第七章1、 餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的首要工作以及餐飲業(yè)務(wù)循環(huán)的起點(diǎn)是：A:菜單設(shè)計(jì)B:菜肴口味和質(zhì)量C:餐廳及服務(wù)管理D:食品安全管理正確答案：A2、 確保餐飲衛(wèi)生和食品安全符合國家相關(guān)管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：A:菜單設(shè)計(jì)B:廚房管理C:餐廳及服務(wù)管理D:食品安全管理正確答案：D3、 以下哪項(xiàng)是正確的餐飲產(chǎn)品成本控制流程？A:采購—庫存—驗(yàn)收—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售B:采購&md

9、ash;庫存—出庫—驗(yàn)收—加工—烹飪—配餐—銷售C:采購—驗(yàn)收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售D:采購—庫存—出庫—驗(yàn)收—烹飪—加工—配餐—銷售正確答案：C4、 以下哪項(xiàng)不屬于用工數(shù)量的控制？A:減少缺勤工時B:控制非生產(chǎn)和服務(wù)工時C:嚴(yán)格執(zhí)行勞動定額D:人員配備比例適當(dāng)正確答案：D5、 高檔豪華的西餐廳適合以下哪種服務(wù)？A:美式服務(wù)B:法式服務(wù)C:俄式

10、服務(wù)D:英式服務(wù)正確答案：B第八章1、 Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?A:Their variable costs are much more than fixed costs.B:Their demand can be segmented into classes.C:There can be substantial fluctuations in the demand.D:They have a relatively fixed total capacity.正確答案：A2、

11、 When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that (  )A:more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbookedB:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overbookedC:more guests will no-show than the number of

12、rooms by which the hotel has overbooked D:all of the above正確答案：D3、Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.A:對B:錯正確答案：B4、 To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three sources of data: historical, current and future data.A:對B:錯

13、正確答案：A5、 酒店收益管理的核心是根據(jù)市場需求來定價，核心問題是要解決酒店產(chǎn)品與需求的有效匹配。A:對B:錯正確答案：A第九章1、酒店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成包括以下哪幾個部分(  )設(shè)施設(shè)備質(zhì)量服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量環(huán)境氛圍質(zhì)量安全衛(wèi)生質(zhì)量A:B:C:D:正確答案：D2、 下面哪項(xiàng)不是酒店全面質(zhì)量管理的特性A:全方面管理B:全過程管理C:全員性管理D:全方法管理正確答案：A3、 酒店服務(wù)質(zhì)量包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無形產(chǎn)品質(zhì)量兩個方面。A:對B:錯正確答案：A4、簡捷化服務(wù)模式是以星級酒店為主體，在保證服務(wù)質(zhì)量的同時力求節(jié)約成本的簡單、快捷的服務(wù)模式。A:對B:錯正確答案：B5、酒

14、店服務(wù)質(zhì)量調(diào)查方法“服務(wù)實(shí)績評論”通過會議、電話調(diào)查、問卷調(diào)查等方式，定期征求這個委員會成員的意見和建議。A:對B:錯正確答案：B第十章1、 酒店不進(jìn)行市場細(xì)分，而把整個市場作為自己的目標(biāo)對象的營銷策略為：A:整體性營銷策略B:差異性營銷策略C:集中性營銷策略D:目標(biāo)市場針對性營銷策略正確答案：A2、酒店把整個市場劃分為若干個細(xì)分市場，從中選擇兩個或兩個以上的亞市場作為目標(biāo)市場的營銷策略為：A:整體性營銷策略B:差異性營銷策略C:集中性營銷策略D:目標(biāo)市場針對性營銷策略正確答案：B3、 差異性營銷策略的優(yōu)勢為：A:能使酒店產(chǎn)品滿足不同市場的消費(fèi)需求，又可分散酒店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)B:營銷范圍明確，有利

15、于創(chuàng)造出特色產(chǎn)品C:占用資金相對較小，資金周轉(zhuǎn)快，容易形成占領(lǐng)優(yōu)勢及規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益D:大規(guī)模銷售，可以獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益正確答案：A4、 在淡旺季酒店市場需求出現(xiàn)明顯波動的情況下，酒店應(yīng)采取什么營銷策略？A:刺激性營銷B:開發(fā)性營銷C:扭轉(zhuǎn)性營銷D:平衡性營銷正確答案：D5、 以下哪項(xiàng)不屬于微電影營銷的優(yōu)勢?A:具有較強(qiáng)的互動性B:酒店自主拍攝，成本較低C:宣傳了酒店企業(yè)文化與形象D:為院校教學(xué)提供素材，可以吸引更多的高素質(zhì)畢業(yè)生來酒店工作 正確答案：A第十一章1、利茲 · 卡爾頓酒店的價值主張是(  )A:潔凈似月，溫馨如家B:我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女C:

16、殷勤好客香格里拉情D:Thinking of you! 全心為你！正確答案：B2、 品牌的利益都是功利性的。A:對B:錯正確答案：B3、 酒店形象設(shè)計(jì)的基本要素不包括以下哪個選項(xiàng)A:理念識別系統(tǒng)B:行為識別系統(tǒng)C:視覺識別系統(tǒng)D:感官識別系統(tǒng)正確答案：D4、品牌的外形要素通常由名稱和標(biāo)志組成。A:對B:錯正確答案：B5、酒店顧客關(guān)系管理是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，將現(xiàn)代酒店管理思想與現(xiàn)代信息技術(shù)結(jié)合，倡導(dǎo)以客戶為中心，賦予了酒店更完善的客戶交流能力，更好地服務(wù)顧客，并取得酒店效益的管理方式。A:對B:錯正確答案：A第十二章1、 酒店安全管理的對象不包括：A:酒店員工B:出租車司機(jī)C:酒店客人D:酒店

17、內(nèi)的財(cái)物正確答案：B2、 酒店的衛(wèi)生防疫工作不包括以下哪項(xiàng)？A:客房衛(wèi)生B:公共衛(wèi)生C:員工衛(wèi)生D:食品衛(wèi)生正確答案：A3、 酒店安全管理的內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？A:建立健全安全組織B:開展安全工作培訓(xùn)C:把握不安全因素D:放任安全事故發(fā)生E:掌握事故的處理方法F:做好衛(wèi)生防疫工作正確答案：D4、 HACCP管理要落到實(shí)處，需要誰承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任？A:酒店基層員工B:餐廳服務(wù)員C:經(jīng)理人D:廚師正確答案：C5、 以下哪項(xiàng)不屬于酒店危機(jī)的特征？A:突發(fā)性B:適度性C:嚴(yán)重危害性D:輿論關(guān)注性E:普遍存在性正確答案：B第十三章1、 下列哪項(xiàng)不屬于酒店建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)的原則A:良好的規(guī)劃設(shè)計(jì)定位B:建筑裝修

18、突出文化氛圍C:功能規(guī)劃布局合理D:以人為本正確答案：D2、 酒店設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的重要標(biāo)準(zhǔn)是A:飯店星級評定標(biāo)準(zhǔn)B:合理布局，使用方便C:綠色環(huán)保D:美觀大方，突出特色正確答案：A3、 高檔材料才能顯示出酒店的豪華氣派，因此在酒店選材時應(yīng)選擇造價盡可能高的材料。A:對B:錯正確答案：B4、酒店設(shè)備設(shè)施日常維護(hù)的基本要求：整齊、清潔、安全、完好。A:對B:錯正確答案：A5、 新技術(shù)給酒店帶來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。A:對B:錯正確答案：A第十四章1、現(xiàn)代酒店集團(tuán)是指酒店公司擁有或控制兩家以上的酒店，這些酒店采用統(tǒng)一的酒店名稱及標(biāo)志、統(tǒng)一的（   ）和水準(zhǔn)、統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和風(fēng)格、系統(tǒng)聯(lián)合經(jīng)營。 A:產(chǎn)品創(chuàng)新方式B:經(jīng)營管理方式C:服務(wù)創(chuàng)新方式D:營銷管理方式正確答案：B2、 我國很多經(jīng)濟(jì)型酒店采用的是（  ）方式。A:直