(完整版)新一佳設(shè)備清潔頻率指南

1、新總部恥 b 亠Head Office設(shè)備清潔頻率指南最低頻率清潔方法所有部門刀具每日一次砧板每日一次水池每日一次洗手池每日一次噴水器每日一次秤每日一次展示箱每周一次或按計(jì)劃打包器每日一次木架每日一次手推車每周一次盤碟每日一次把手每四小時(shí)一次桌子每四小時(shí)一次，或更換品種和 更換生熟食時(shí)杲蔬部榨桔汁機(jī)每次用后噴嘴每月一次制冰機(jī)每月一次菠蘿去皮器&瓜果切刀每次用后沙拉吧煎鍋每四鍋一次切片機(jī)每四小時(shí)一次烤肉用具每日一次烤雞櫥柜每日一次面包房攪拌器每次用后用料分配器每次用后洗碟機(jī)每日一次烤爐每月一次發(fā)面機(jī)每月一次冬律機(jī)傳送帶每日一次冬律機(jī)托盤每日一次面包刀刀片每日一次攪拌鍋每次用后鮮肉部板鋸每日一次和

2、更換不冋種類商 品時(shí)肉類軟化劑每日一次包裝機(jī)每日一次切片機(jī)每日一次攪肉機(jī)不同肉類使用后總部Head Office設(shè)備清潔頻率指南設(shè)備最低頻率備注食品服務(wù)部門煎鍋每日一次烤架每日一次食品保溫器每日一次飲料桶每日一次咖啡機(jī)每日一次茶桶每日一次冰箱每日一次爆米花機(jī)每日一次熱狗烤架&保溫箱每日一次湯盆(soup kettle)每日一次棉花糖機(jī)每日一次點(diǎn)心，餅干展示箱每日一次餅干烤爐每日一次微波爐每日一次烤面包機(jī)，比薩餅烤爐每日一次Nacho Chip Dispe nser每日一次泡沫咖啡機(jī)每日一次制冰機(jī)每周一次冷庫每周一次冰箱線圈&冷凝器每周一次炸油更換每周二次飲料桶內(nèi)的冰格每周一次關(guān)鍵溫度指南食品危

3、險(xiǎn)儲(chǔ)存范圍展示冷凍食品 展示加熱食品燒雞加熱到一再加熱食品至U消除豬肉蛔蟲消除魚寄生原蟲免治牛肉加熱到重新加熱熟食到在冷庫中解凍在流動(dòng)水中解凍凍庫鮮肉準(zhǔn)備室奶制品冷庫肉類，家禽和魚類冷庫 果蔬冷庫果蔬展示箱設(shè)備清潔用水消毒水洗手池用水洗碗機(jī)用水熱消毒水?dāng)z氏攝氏攝氏至少攝氏攝氏攝氏攝氏至少攝氏至少攝氏攝氏低于攝氏低于攝氏低于攝氏攝氏攝氏攝氏攝氏至少攝氏，攝氏至少攝氏至少攝氏攝氏4.5-60 度0度或更低60度或更高82.2 度73.9 度73.9 度62.8 度71度73.9 度5度或更低21度-18度7.2度04.5 度-2.2 60 度1.8- 3.9 度1.8 3.9 度43.3 度18.

4、3 - 23.9 度43.3 度73.9 度82.2 - 90 度新總部恥 b 亠Head Office其它各項(xiàng)指南庫存商品距墻最小距離至少10公分庫存商品距地面最小距離至少10公分用消毒皂洗手所要求時(shí)間 20秒展示加熱食品最長時(shí)限 4小時(shí)商品貨架壽命 2天牛肉餡貨架壽命上架后第2天上午10點(diǎn)前撤下關(guān)鍵時(shí)限指南洗手至少20秒鐘冷卻（從6 0C到21C） 2小時(shí)之內(nèi)冷卻（從2 1C到5C） 4小時(shí)之內(nèi)在7 4C重新加熱熟食 15秒鐘食物存放在危險(xiǎn)溫度儲(chǔ)存范圍不超過4小時(shí)新鮮免治牛肉（超市） 1天新鮮切割果蔬（超市） 2天自制三明治 2天自制色拉 2天下午四時(shí)后制成的新鮮免治牛肉（超市） 2天所有的豬肉塊