2020-2021學年高中化學 專題8 有機化合物的獲得與應(yīng)用 2.5 蛋白質(zhì)和氨基酸課時練蘇教版必修2

1、2020-2021學年高中化學 專題8 有機化合物的獲得與應(yīng)用 2.5 蛋白質(zhì)和氨基酸課時練蘇教版必修22020-2021學年高中化學 專題8 有機化合物的獲得與應(yīng)用 2.5 蛋白質(zhì)和氨基酸課時練蘇教版必修2年級：姓名：- 6 -蛋白質(zhì)和氨基酸(30分鐘50分)一、選擇題(本題包括3小題，每小題5分，共15分)1.(2020淮安高一檢測)2014年諾貝爾化學獎授予超高分辨率熒光顯微鏡的貢獻者。人類借助于這種顯微鏡可以觀察到單個的蛋白質(zhì)分子。下列有關(guān)敘述不正確的是()a.紫外線可使蛋白質(zhì)變性b.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物c.蛋白質(zhì)可完全水解生成氨基酸d.消毒過程中細菌蛋白質(zhì)發(fā)生了鹽析【解析】選d。紫

2、外線是使蛋白質(zhì)變性的條件之一，a項正確；蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，b項正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，c項正確；消毒使蛋白質(zhì)變性，失去了活性，而鹽析是可逆的過程，蛋白質(zhì)性質(zhì)不變，d項錯誤?！炯庸逃柧殹肯铝羞^程不屬于化學變化的是()a.在蛋白質(zhì)溶液中，加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出b.雞蛋白溶液受熱凝固c.在蛋白質(zhì)溶液中，加入硫酸銅溶液，有沉淀析出d.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%0.5%)浸泡植物種子【解析】選a。a項，在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，是鹽析過程，析出的蛋白質(zhì)性質(zhì)并無變化，即沒有新物質(zhì)生成，析出的蛋白質(zhì)加水，仍能溶解，不是化學變化；b項，雞蛋白溶液受熱凝固是蛋白質(zhì)的變性

3、，是化學變化；c項，在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，析出沉淀是因為蛋白質(zhì)變性，是化學變化；d項，用稀釋的福爾馬林溶液殺滅種子上的細菌和微生物使這些生物體的蛋白質(zhì)發(fā)生變性反應(yīng)，是化學變化。2.(2019臨汾高一檢測)蛋白質(zhì)是人體所需要的非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)粉自然就進入了保健品市場。但權(quán)威人士透露，對于健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質(zhì)缺乏這種情況一般不會發(fā)生。下列對蛋白質(zhì)的各項說法不正確的是()a.蛋白質(zhì)屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命b.所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸都變黃，稱為顯色反應(yīng)c.絲綢的成分為蛋白質(zhì)，主要含c、h、o、n元素d.可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)【解析】選b。不是所有蛋

4、白質(zhì)遇濃硝酸都會發(fā)生顯色反應(yīng)，只有含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才能遇濃硝酸顯黃色，不含苯環(huán)的蛋白質(zhì)沒有這一性質(zhì)，b錯誤?！炯庸逃柧殹?(2020北京高一檢測)已知玻璃紙能夠使葡萄糖分子通過但不能使蛋白質(zhì)等大分子通過。將淀粉漿、淀粉酶和麥芽糖酶的混合物放入玻璃紙袋內(nèi)，扎好袋口，浸入流動的溫水中。足夠長時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制cu(oh)2懸濁液(加熱)和濃硝酸作用，其現(xiàn)象分別是()a.顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色b.顯藍色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象c.無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色d.無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象【解析】選c。足夠長時間后，淀粉全部水解為葡萄糖。由于葡萄糖能透過玻璃紙袋，所以袋內(nèi)有淀粉酶和麥芽糖酶(均屬于

5、蛋白質(zhì))存在。因為袋內(nèi)無淀粉，所以加碘水無現(xiàn)象；因為袋內(nèi)沒有還原性糖，所以加新制cu(oh)2懸濁液(加熱)，只是cu(oh)2受熱分解產(chǎn)生cuo，故變黑色；因為淀粉酶和麥芽糖酶屬于蛋白質(zhì)，故加濃硝酸會顯黃色。3.(教材二次開發(fā))近期，英國科學家通過研究人類腦部疾病的樣本，發(fā)現(xiàn)人腦中一種名為“突觸后致密區(qū)”(psd)的神經(jīng)組織含有1 461種蛋白，該組織病變會導致癡呆等130多種腦部疾病，最新研究有望為科學家治療腦病指明方向。下列關(guān)于蛋白質(zhì)敘述正確的是()a.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸b.在蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)變性c.在蛋白質(zhì)溶液中加入福爾馬林(36%40%甲醛溶

6、液)產(chǎn)生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解d.通過鹽析作用析出的蛋白質(zhì)不再溶于水【解析】選a。天然蛋白質(zhì)是由氨基酸縮合而成的，其水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸；鹽析是可逆的；甲醛能使蛋白質(zhì)變性而析出，變性是不可逆的；而飽和硫酸銨溶液可以使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析?！炯庸逃柧殹肯铝羞^程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是()a.用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械b.用福爾馬林保存生物標本c.雞蛋白加入濃nacl溶液，可以觀察到有沉淀析出d.雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成【解析】選c。蛋白質(zhì)溶液加濃nacl，有蛋白質(zhì)析出，可用于提純蛋白質(zhì)，不是蛋白質(zhì)變性。二、非選擇題(本題包括1小題，共15分)4.(2020鎮(zhèn)江高一檢

7、測)如圖是某種只含有c、h、o、n的有機物簡易球棍模型。請回答下列各題。(1)該分子屬于氨基酸，其分子式為_。(2)在一定條件下，該分子可以通過化學反應(yīng)生成_(填“糖類”“油脂”或“蛋白質(zhì)”)。(3)在一定條件下，該分子可以與乙醇發(fā)生反應(yīng)，請寫出該反應(yīng)的化學方程式：_。【解析】(1)由有機物簡易球棍模型可知，結(jié)構(gòu)簡式為ch3ch(nh2)cooh，分子式為c3h7o2n。(2)氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)生成多肽，構(gòu)成蛋白質(zhì)。(3)該分子含cooh，可以與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，化學方程式為ch3ch(nh2)cooh+ch3ch2ohch3ch(nh2)cooch2ch3+h2o。答案：(1)c3h7o2

8、n(2)蛋白質(zhì)(3)ch3ch(nh2)cooh+ch3ch2ohch3ch(nh2)cooch2ch3+h2o一、選擇題(本題包括1小題，共6分)5.(雙選)(2020衢州高一檢測)青霉素是醫(yī)學上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸水解后，得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式如圖所示(分子中的sh與 oh具有類似性質(zhì))。下列關(guān)于青霉氨基酸的推斷不合理的是()a.青霉氨基酸分子中所有碳原子可能在同一直線上b.青霉氨基酸能發(fā)生酯化反應(yīng)c.青霉氨基酸分子間能形成多肽d.1 mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成0.5 mol h2【解析】選a、d。青霉氨基酸分子中的c原子排列不可能全部在一條直線上，a錯誤；青霉氨基

9、酸中含有cooh，能發(fā)生酯化反應(yīng)，b正確；青霉氨基酸分子中的nh2和cooh之間發(fā)生縮合反應(yīng)形成多肽，c正確；青霉氨基酸分子中的sh(類似于 oh)、cooh 均能與na反應(yīng)產(chǎn)生h2，故1 mol青霉氨基酸與足量的金屬鈉反應(yīng)生成1 mol h2，d錯誤。二、非選擇題(本題包括1小題，共14分)6.(2020金華高一檢測)實驗室用燃燒法測定某種氨基酸(cxhyoznm)的分子組成。取w g該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮氣。按下圖所示裝置進行實驗。回答下列問題：(1)實驗開始時，首先通入一段時間的氧氣，其理由是_。(2)以上裝置中需要加熱的儀器有_(填寫字母)，操作時應(yīng)先點燃_

10、處的酒精燈。(3)a裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學方程式是_。(4)d裝置的作用是。(5)讀取氮氣的體積時，應(yīng)注意_；_。(6)實驗中測得氮氣的體積為v ml(標準狀況)，為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)有_。a.生成二氧化碳氣體的質(zhì)量b.生成水的質(zhì)量c.通入氧氣的體積d.氨基酸的相對分子質(zhì)量【解析】該實驗的目的為測定氨基酸的分子組成。各裝置的作用為：a是氨基酸燃燒裝置，b是吸收水的裝置，c是吸收二氧化碳的裝置，d是除去o2的裝置，e和f是測量n2的體積的裝置。通過b、c、f中的測量數(shù)據(jù)可以計算氨基酸的實驗式，再根據(jù)相對分子質(zhì)量即可求出該氨基酸的分子式。該實驗是一個定量測定實驗，要求測定數(shù)據(jù)準確，那就需要排除裝置中的