西餐廳三明治新品推廣策劃書(第四組)

1、西餐廳三明治新品推廣策劃書西餐廳三明治新品推廣策劃書 組員：葉恒志組員：葉恒志 黃麗玲黃麗玲 龍艷龍艷 陸秀葉陸秀葉 謝佩君謝佩君 周春秀周春秀 周林萍周林萍 前言前言 關(guān)于三明治的故事，得要追溯到1762年的英國。三明治(Sandwich)原是英國一個(gè)地名，這個(gè)地方有 一位伯爵名叫約翰蒙泰格(John Montague)，是個(gè)惡名昭彰的賭徒，終日流連在牌桌上。有一天， 他已經(jīng)馬拉松式的在倫敦的一家俱樂部里賭了一天一夜，飯也沒時(shí)間吃。雖然肚子餓，可是嗜賭如 命的他，手氣正好，當(dāng)然舍不得離開牌桌去吃飯。由於這家俱樂部也是個(gè)牛排館，於是他差人送來 一些烤肉和乳酪，并且要用兩片面包夾著，如此他才能用

2、一只手拿著吃，另一只手還可以握牌，又 不會(huì)把牌弄臟。 三明治伯爵四世的這個(gè)點(diǎn)子很快就流傳開來，大家紛紛要求要吃（跟三明治一樣的東西），三明治 這種食物因此而誕生。 （一）宏觀環(huán)境分析 我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓 寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元 化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和 特色化的趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化 和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們消費(fèi)觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠

3、色消費(fèi)將為時(shí)尚，生活 節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養(yǎng)。 （二）行業(yè)分析 提起三明治，人們并不陌生，但在國人觀念當(dāng)中，三明治總是出現(xiàn)在便利店中。它們 外形為三角形，夾帶火腿和少量蔬菜，作為包裝商品，被貼上標(biāo)簽和條形碼，如同袋裝 面包一樣出售。 其實(shí)三明治種類眾多，三角形三明治僅是其中一種，三明治在西方國家是一種即食主 餐，而在國內(nèi)是作為快餐出售的。便利店中將三明治包裝出售，在制作過程中添加了保 鮮劑和其他添加劑來延長保質(zhì)期，這實(shí)際是違背了三明治健康、即食的原則。 隨著越來越多人意識(shí)到油炸食品的危害，較晚進(jìn)入中國的三明治已經(jīng)后來居上，前 景十分看好，大有成為市場主流的勢頭，相信在

4、不久的將來，三明治將引領(lǐng)新一輪的健 康快餐理念。 一、策劃背景分析 （三）消費(fèi)者分析 本店的三明治為現(xiàn)做即食西餐，老少皆宜。但主要的消費(fèi)人群還是當(dāng)代新潮， 愛生活的年輕人，主要分布在以下三種人群： 1.有一定消費(fèi)能力的人群，并且喜歡三明治這種快餐，比較在意時(shí)間，時(shí)間緊 。 2.喜歡去新開的店面，嘗試新鮮的食物，比較有個(gè)性和好奇心強(qiáng)的年輕人，多 為學(xué)生。但這類人群大多無固定收入來源，沒有較強(qiáng)的消費(fèi)能力，消費(fèi)金額比 較少。 3.不想外出或者沒有時(shí)間外出的人群，可訂購?fù)赓u。此消費(fèi)群只是偶爾購買。 （一）新品特點(diǎn)描述 本店每天現(xiàn)場都烘烤自己的面包，每一個(gè)三 明治都是在顧客的面前當(dāng)場制作采用新鮮蔬 菜、

5、肉類，拒絕精加工，拒絕油炸，低糖低 脂低熱量，是真正體現(xiàn)三明治新鮮、健康、 即食原則的西式餐品。 （二）新產(chǎn)品核心利益點(diǎn)分析 1.敞開式服務(wù)：西餐廳所有工作人員的“三 秒微笑”和“三分鐘服務(wù)”法則，讓顧客得 到最周到最迅捷的服務(wù)。三秒鐘服務(wù)是指客 人在進(jìn)入店內(nèi)三秒鐘，所有前廳服務(wù)人員向 客人微笑問候，顧客點(diǎn)餐到完成制作的時(shí)間 不超過3分鐘，所有三明治都在您面前現(xiàn)場 制作。 2.健康的食品：本店保證為顧客提供新鮮健 康而營養(yǎng)美味的食品。倡導(dǎo)健康、綠色、個(gè) 性化和時(shí)尚，以顧客的喜好搭配出自己心中 的完美組合。 三、SWOT矩陣 內(nèi)部內(nèi)部 外部外部 內(nèi)部優(yōu)勢內(nèi)部優(yōu)勢 S S 1.1.價(jià)格親民，食材新

6、鮮價(jià)格親民，食材新鮮 2.2.合乎大眾口味，由顧客自選食材搭配合乎大眾口味，由顧客自選食材搭配 3.3.具有特色的經(jīng)營模式，兼顧美味及健具有特色的經(jīng)營模式，兼顧美味及健 康康 內(nèi)部劣勢內(nèi)部劣勢 W W 1.1.消費(fèi)者對新品基本情況諸如口味和經(jīng)營消費(fèi)者對新品基本情況諸如口味和經(jīng)營 模式了解不多模式了解不多 2.2.新品還沒有整套完善的操作模式支持新品還沒有整套完善的操作模式支持 外部優(yōu)勢外部優(yōu)勢 O O 1.1.市場前景廣泛，且目前競爭有限市場前景廣泛，且目前競爭有限 2.2.認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，新品的多樣化的認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，新品的多樣化的 需求需求 優(yōu)美的室內(nèi)外環(huán)境，耳濡目染中能給優(yōu)美的室內(nèi)外環(huán)境

7、，耳濡目染中能給 消費(fèi)者留下良好口碑消費(fèi)者留下良好口碑 優(yōu)勢機(jī)會(huì)優(yōu)勢機(jī)會(huì) SO SO 1.1.用特色的經(jīng)營模式、不斷占領(lǐng)市場用特色的經(jīng)營模式、不斷占領(lǐng)市場 2.2.用親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)建立良好用親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)建立良好 口碑口碑 創(chuàng)造口味環(huán)境的雙重享受創(chuàng)造口味環(huán)境的雙重享受 劣勢機(jī)會(huì)劣勢機(jī)會(huì) WO WO 1.1.建立健全多樣化的經(jīng)營操作模式建立健全多樣化的經(jīng)營操作模式 2.2.吸引回頭客，并不斷傳播新品吸引回頭客，并不斷傳播新品 3.3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境來提高消費(fèi)者的興趣優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境來提高消費(fèi)者的興趣 外部威脅外部威脅 T T 1.1.新鮮事物不易被接受，同質(zhì)競爭者新鮮事物不易被

8、接受，同質(zhì)競爭者 將越來越多將越來越多 制作水準(zhǔn)不一，品牌形象建立不易制作水準(zhǔn)不一，品牌形象建立不易 優(yōu)勢威脅優(yōu)勢威脅 ST ST 1.1.自選食材搭配使消費(fèi)者愿意去嘗試自選食材搭配使消費(fèi)者愿意去嘗試 2.2.特色的經(jīng)營模式提高競爭力特色的經(jīng)營模式提高競爭力 發(fā)揮價(jià)格和口味的優(yōu)勢發(fā)揮價(jià)格和口味的優(yōu)勢 劣勢威脅劣勢威脅 WO WO 1.1.提升產(chǎn)品制作水平提升產(chǎn)品制作水平 2.2.實(shí)施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略實(shí)施品牌經(jīng)營戰(zhàn)略 3.3.加大新產(chǎn)品的宣傳力度，使消費(fèi)者更愿加大新產(chǎn)品的宣傳力度，使消費(fèi)者更愿 意去嘗試意去嘗試 四、推廣策劃 （一）新媒體廣告 1.動(dòng)態(tài)廣告：使用秒拍等流行視頻軟件拍攝具有特色的創(chuàng)意廣

9、告，在官方微博、公眾號以及各大 網(wǎng)站傳播。 2.平面廣告：為了體現(xiàn)三明治用料新鮮，健康，低脂，讓消費(fèi)者知道不是所有的快餐食品都是垃 圾食品。 3.每天在微博、視頻網(wǎng)站平臺(tái)去分享美食的制作心得，讓越來越多的人認(rèn)識(shí)了解我們。 （二）推廣活動(dòng)方案 1.在大學(xué)教園區(qū)周邊懸掛橫幅以及海報(bào)，吸引學(xué)生以及本地顧客。在學(xué)子家園門口、超市門口等 人口密集地區(qū)發(fā)放傳單，最大限度地宣傳西餐廳。在運(yùn)營店提供VIP會(huì)員卡辦理。消費(fèi)累計(jì)金額到 達(dá)200元的用戶，或者一次消費(fèi)100元及以上的用戶我們將免費(fèi)為其辦理會(huì)員卡一張， 以后一年內(nèi) 享受8.8折優(yōu)惠。 2.舉辦大胃王等大賽：在規(guī)定時(shí)間內(nèi)以最快速度吃完三明治的顧客可以免費(fèi)享受本快餐店一年的 會(huì)員優(yōu)惠!并且可以現(xiàn)場得到精美禮品一份! 3.與高校社團(tuán)合作，為各大學(xué)城的各大高校學(xué)生社團(tuán)提供活動(dòng)贊助支持，從而爭取在大學(xué)城內(nèi)拓 展影響力.提供勤工儉學(xué)崗位，為社會(huì)貢獻(xiàn)點(diǎn)力量，同時(shí)也可以提升自身的形象!向大學(xué)的部分學(xué) 生發(fā)送促銷短信，只要有該短信內(nèi)容的學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間段(逾期無效，可以轉(zhuǎn)發(fā)) 里可以享受快 餐9折服務(wù)。 4.舉辦三明治設(shè)計(jì)大賽：優(yōu)秀的作品可以直接獲得現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。將優(yōu)秀的作品做成廣告推送到各個(gè) 新媒體平臺(tái)宣傳。 五、活動(dòng)預(yù)算 （一）前期廣告宣傳費(fèi)(包括平面廣告，動(dòng)態(tài)廣告，傳單，橫