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文檔簡介

1、服務(wù)員菜品推銷技課件 服務(wù)員的菜品 推銷技巧 服務(wù)員菜品推銷技課件 餐飲服務(wù)員是直接與顧客接觸 的一線人員，很大程度上影響著 客人消費(fèi)什么以及消費(fèi)多少。所 以作為一員優(yōu)秀的服務(wù)人員，不 僅要擁有專業(yè)的服務(wù)水平，同時(shí) 還要做好菜品的推銷工作 餐飲服務(wù) 員的 推銷能力 餐飲服 務(wù)員 應(yīng)具備 的幾個(gè)條件 了解 餐飲推銷 的種類 餐飲服務(wù) 員推銷時(shí) 要注意的 問題 豐富的專業(yè)知識(shí) 熟練的推銷技巧 察言觀色的能力 餐廳的外部推銷 餐廳的內(nèi)部推銷 餐飲服務(wù)員推銷時(shí)要注意的問題餐飲服務(wù)員推銷時(shí)要注意的問題 不要以牟取銷售額作為唯一的目的，要真 正能夠從顧客的角度考慮問題，推銷客人 需要的東西。這是因?yàn)?，維系

2、常客才是餐 飲店興旺發(fā)達(dá)的生財(cái)之道。 要跟蹤食物的質(zhì)量，保證上臺(tái)時(shí)的菜式如 你介紹的一樣。 顧客就餐后，聽取顧客的意見，這樣將會(huì) 獲得更多的經(jīng)驗(yàn)。 對(duì)不同年齡、性別顧客的推銷技 巧 少 年 兒 童 青 年 顧 客 老 年 顧 客 女 性 顧 客 對(duì)于前來吃便飯的顧客 對(duì)于前來調(diào)劑口味的顧客 對(duì)于前來舉辦宴會(huì)的顧客 對(duì)于前來聚餐的顧客 餐飲服務(wù)員要善于通過觀察觀察來判斷顧客的 不同身份，因?yàn)椴煌矸莸念櫩蛯?duì)飲食肯 定有著不同的要求。 喜歡炫耀的顧客 沒有主見的顧客 有一定習(xí)慣的顧客 有三類顧客會(huì)要求服務(wù)員為其點(diǎn)菜 當(dāng)顧客不了解菜品時(shí)，要協(xié)助顧客點(diǎn)菜 當(dāng)顧客所點(diǎn)的菜沒有時(shí)，要另行推薦其他 菜品 當(dāng)顧客點(diǎn)菜搭配不當(dāng)時(shí)，及時(shí)給出合理建 議 餐飲服務(wù)員在給顧客上菜時(shí)，可以適時(shí)地 進(jìn)行餐飲推銷，因?yàn)轭櫩屯鶗?huì)在消費(fèi)過 程中出現(xiàn)新新的需求，此時(shí)服務(wù)員如果能夠 及時(shí)主動(dòng)地提供建議，不僅有利于推銷的 成功，還有利于增加顧客對(duì)于餐飲服務(wù)的 好感 顧客用餐的時(shí)候，往往比較興奮，消費(fèi) 欲望也比較強(qiáng)，所以，此時(shí)也是餐飲服務(wù) 員推銷的絕佳時(shí)機(jī)。餐飲服務(wù)員要善

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