中醫(yī)藥膳學(xué)—補益類2文檔資料

1、chap 4【制法與用法制法與用法】 雞宰殺去凈毛，洗凈治如食法，去內(nèi)雞宰殺去凈毛，洗凈治如食法，去內(nèi)臟備用；將生地黃洗凈，切片，入怡糖，調(diào)拌后塞入雞臟備用；將生地黃洗凈，切片，入怡糖，調(diào)拌后塞入雞腹內(nèi)。將雞腹部朝下置于鍋內(nèi)，于旺火上上籠蒸約腹內(nèi)。將雞腹部朝下置于鍋內(nèi)，于旺火上上籠蒸約2323小時，待其熟爛后，食肉，飲汁。小時，待其熟爛后，食肉，飲汁?！臼褂米⒁馐褂米⒁狻?凡肝腎陰虛、心脾精血虧損者均可食用，凡肝腎陰虛、心脾精血虧損者均可食用，但脾氣素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，但脾氣素弱，入食不化，大便溏薄者，因本膳偏于滋，不甚相宜。外感未愈，濕盛之體，或濕熱病中不宜本膳，不甚相

2、宜。外感未愈，濕盛之體，或濕熱病中不宜本膳，恐致戀邪益濕。原方并日：恐致戀邪益濕。原方并日：“勿啖鹽。勿啖鹽?！薄痉浇夥浇狻?本方所治之證，為肝腎陰虛，心脾不足所致，治宜滋肝本方所治之證，為肝腎陰虛，心脾不足所致，治宜滋肝腎陰血、益心脾之氣。腎陰血、益心脾之氣。 生地黃獨重，生地甘寒入腎，專能滋陰涼血，清生地黃獨重，生地甘寒入腎，專能滋陰涼血，清張璐謂生地張璐謂生地“味厚氣薄，內(nèi)專涼血滋陰，外潤皮膚索澤，病人虛而有熱者，味厚氣薄，內(nèi)專涼血滋陰，外潤皮膚索澤，病人虛而有熱者，咸宜用之咸宜用之”；本草經(jīng)疏本草經(jīng)疏曰生地為曰生地為“補腎家之要藥，益陰血之補腎家之要藥，益陰血之上品上品”，膳中意在以生

3、地滋陰為主而大補肝腎之陰液。，膳中意在以生地滋陰為主而大補肝腎之陰液。 以血肉之體的烏雌雞滋補精血，以血肉之體的烏雌雞滋補精血，本草綱目本草綱目云其云其“補虛勞補虛勞贏弱贏弱”，與諸藥配伍，既能以其鮮美可口而益脾胃，更以補精血，與諸藥配伍，既能以其鮮美可口而益脾胃，更以補精血而助滋肝腎之陰。而助滋肝腎之陰。故本膳配伍的藥食能相輔相成，大滋陰精，益養(yǎng)氣血，對屬陰虛故本膳配伍的藥食能相輔相成，大滋陰精，益養(yǎng)氣血，對屬陰虛之體的積勞虛損，或病后產(chǎn)后患者，是一首味、效俱佳的膳方。之體的積勞虛損，或病后產(chǎn)后患者，是一首味、效俱佳的膳方。chap 4【來源來源】疾病飲食療法疾病飲食療法【組成組成】 烏龜烏

4、龜1 1只只( (約約240g)240g)，黃精，黃精30g30g，天門冬，天門冬24g24g，五，五味子味子9g9g，紅棗少許。，紅棗少許?！竟πc應(yīng)用功效與應(yīng)用】 滋腎填精，益智安神。適用于腎精不滋腎填精，益智安神。適用于腎精不足年老耳聾，伴耳鳴失眠、神疲乏力、頭目眩暈、腰酸足年老耳聾，伴耳鳴失眠、神疲乏力、頭目眩暈、腰酸腿軟、盜汗咽干、形體消瘦、舌光少苔、脈沉細(xì)數(shù)。腿軟、盜汗咽干、形體消瘦、舌光少苔、脈沉細(xì)數(shù)。chap 4【制法與用法制法與用法】 將烏龜放在盆中，倒入熱水令其排尿?qū)觚敺旁谂柚?，倒入熱水令其排尿并燙死，洗凈，剖開，去腸雜、頭、爪；黃精、天冬、并燙死，洗凈，剖開，去腸雜、頭

5、、爪；黃精、天冬、五味子、紅棗五味子、紅棗( (去核去核) )洗凈。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，洗凈。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮加清水適量，武火煮沸后，文火煮2 2小時，調(diào)味即可。隨小時，調(diào)味即可。隨量食用。量食用?！臼褂米⒁馐褂米⒁狻?脾腎陽虛而致納呆便溏，舌苔白膩者忌脾腎陽虛而致納呆便溏，舌苔白膩者忌飲用本湯。飲用本湯。 【方解方解】 本方所主之證，為腎精虧耗，虛火內(nèi)生，陰本方所主之證，為腎精虧耗，虛火內(nèi)生，陰精無以奉養(yǎng)所致，治宜滋腎填精、益智安神。精無以奉養(yǎng)所致，治宜滋腎填精、益智安神。 黃精性味甘平，質(zhì)地柔潤，善于補腎益精，黃精性味甘平，質(zhì)地柔潤，善于補腎益精，

6、滇南本滇南本草草稱其有稱其有“補虛填精補虛填精”之功。據(jù)報道，黃精有降血脂、之功。據(jù)報道，黃精有降血脂、減輕動脈硬化、增加冠脈血流量等作用。減輕動脈硬化、增加冠脈血流量等作用。 天門冬性味甘苦寒而多液，善于滋養(yǎng)腎陰，并能清心天門冬性味甘苦寒而多液，善于滋養(yǎng)腎陰，并能清心除煩。除煩。本草綱目本草綱目日：日：“潤燥滋陰，清金降火。潤燥滋陰，清金降火?！?五味子性味酸溫，有滋腎補陰、寧心安神作用。五味子性味酸溫，有滋腎補陰、寧心安神作用。chap 4 龜肉性味甘平，善于滋補腎陰。龜肉性味甘平，善于滋補腎陰。名醫(yī)別錄名醫(yī)別錄云：云：“肉做羹藿，大補。肉做羹藿，大補?！?方中以龜肉與黃精、天冬、五味子滋

7、補陰血諸藥方中以龜肉與黃精、天冬、五味子滋補陰血諸藥作羹食用，滋腎補精之功更佳?？捎弥文I精虧耗之作羹食用，滋腎補精之功更佳?？捎弥文I精虧耗之證。證。chap 4【來源來源】實用食療方精選實用食療方精選【組成組成】 枸杞子枸杞子30g30g，蒺藜子，蒺藜子10g10g，女貞子，女貞子12g12g，車前子，車前子15g15g，菟絲子，菟絲子15g15g，白菊花，白菊花15g15g，豬肝，豬肝90g90g?！竟πc應(yīng)用功效與應(yīng)用】 補益肝腎，清熱明目。適用于肝腎不足補益肝腎，清熱明目。適用于肝腎不足所致視物昏暗。所致視物昏暗。chap 4【制法與用法制法與用法】 將以上各藥分別洗凈、干燥、研為粗將以

8、上各藥分別洗凈、干燥、研為粗末，混合均勻，裝入瓶中備用。每用取藥末末，混合均勻，裝入瓶中備用。每用取藥末15g15g煎取湯煎取湯液，豬肝切為薄片，煮湯服或蒸服。服時加鹽少許調(diào)液，豬肝切為薄片，煮湯服或蒸服。服時加鹽少許調(diào)味。佐餐食或食后服均可。味。佐餐食或食后服均可?！臼褂米⒁馐褂米⒁狻?服食本藥膳者，宜少食辛辣刺激、肥膩油服食本藥膳者，宜少食辛辣刺激、肥膩油甘之品，并忌煙、酒。甘之品，并忌煙、酒。 【方解方解】 本方所治之證，為肝腎陰虛，以致肝熱上擾所本方所治之證，為肝腎陰虛，以致肝熱上擾所致，治宜補養(yǎng)肝腎、清熱明目。致，治宜補養(yǎng)肝腎、清熱明目。 枸杞子性味甘平，功能滋補肝腎、益精明目，用于

9、肝枸杞子性味甘平，功能滋補肝腎、益精明目，用于肝腎不足，精血不能上濟于目的眼目昏花、視力減退。單用腎不足，精血不能上濟于目的眼目昏花、視力減退。單用即有一定療效，如與其他清肝明目或養(yǎng)肝明目藥同用，則即有一定療效，如與其他清肝明目或養(yǎng)肝明目藥同用，則奏效更為明顯。奏效更為明顯。 菟絲子味甘、辛而性平，有補養(yǎng)肝腎、平補陰陽、益菟絲子味甘、辛而性平，有補養(yǎng)肝腎、平補陰陽、益精養(yǎng)血明目的作用，為治療肝腎不足，精血枯竭，目暗不精養(yǎng)血明目的作用，為治療肝腎不足，精血枯竭，目暗不明的常用藥。明的常用藥。 女貞子性味甘、苦而涼，功能補養(yǎng)肝腎、清熱明目，女貞子性味甘、苦而涼，功能補養(yǎng)肝腎、清熱明目，對肝腎陰虛有

10、熱的視物昏花、視力減弱，有較好療效，常對肝腎陰虛有熱的視物昏花、視力減弱，有較好療效，常與枸杞子、菟絲子等補肝腎藥配伍應(yīng)用，以補肝腎之陰，與枸杞子、菟絲子等補肝腎藥配伍應(yīng)用，以補肝腎之陰，清熱明目。清熱明目。 車前子味甘而性寒，有清熱明日之功，與補養(yǎng)肝腎的車前子味甘而性寒，有清熱明日之功，與補養(yǎng)肝腎的枸杞子、菟絲子及與清熱明目的菊花同用，以治陰虛肝熱枸杞子、菟絲子及與清熱明目的菊花同用，以治陰虛肝熱之目暗不明。之目暗不明。 蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛風(fēng)蒺藜，又名刺蒺藜、白蒺藜，味苦辛而性平，有祛風(fēng)明目之效，明目之效，本草逢原本草逢原說其說其“為治風(fēng)明目之要藥為治風(fēng)明目之要藥”，適，適用于風(fēng)熱目赤多淚、頭目疼痛等癥。用于風(fēng)熱目赤多淚、頭目疼痛等癥。 白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏風(fēng)清熱，又能平肝白菊花辛、甘、苦而微寒，善疏風(fēng)清熱，又能平肝明目，對肝腎陰虛的眼暗昏花，可與枸杞子、菟絲子配明目，對肝腎陰虛的眼暗昏花，可與枸杞子、菟絲子配伍。豬肝營養(yǎng)豐富，有補肝養(yǎng)血明日作用，用于血虛體伍。豬肝營養(yǎng)豐富，有補肝養(yǎng)血明日作用，用于血