2020年企業(yè)食品安全自查報告

1、2020年企業(yè)食品安全自查報告企業(yè)食品安全自查報告范文（一）為了保障食品質(zhì)量安全，著重生產(chǎn)細節(jié)控制，細化生產(chǎn)過程管理，搞好環(huán)境衛(wèi)生，提 升人員素質(zhì)，加強巡檢與出廠檢驗，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，杜絕安全事故的發(fā)生。根 據(jù)落實質(zhì)量安全主題責任監(jiān)督檢查規(guī)定，及新鄭市質(zhì)量技術監(jiān)督局，鄭州市質(zhì)量技術監(jiān) 督局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任的具體要求。我司高度重視并安排專人對落 實質(zhì)量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定進行了自查，現(xiàn)將企業(yè)自查情況匯報如下：企業(yè)質(zhì)量安全主體責任落實情況：、企業(yè)應保持資質(zhì)的一致性。我司手續(xù)一應俱全，營業(yè)執(zhí)照及全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證中的廠名，廠址和法人代表都完全一致，符合本條要求。（

2、-）企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所，生產(chǎn)食品的范圍等應與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一 致；我司的廠址在薛店鎮(zhèn)食品工業(yè)園，獲證單品臺灣烤腸（熏蒸香腸火腿制品）與生產(chǎn)許 可證內(nèi)容完全一致。（-）企業(yè)在生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術或者工藝發(fā)生變 化的，應按規(guī)定報告。我司目前生產(chǎn)條件，檢驗手段，生產(chǎn)技術和工藝都與取證時一致，以后如有調(diào)整將 及時向上級主管部門匯報備案。（三）食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致。食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營業(yè)執(zhí)照的字號名稱都是河南省弘潤食品有限公 司，完全一致。、企業(yè)應建立進貨查驗記錄制度。（-）企業(yè)采購食品原料，主要食品相關產(chǎn)品應建立和保存進貨查驗記

3、錄，向供貨 者索取許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和購進批次產(chǎn)品相適 應的索取許可證復印件。我司采購的原料肉批次進行了采購索證（動檢證、非疫區(qū)證 明、車輛運輸消毒證。并向供貨商索取了包裝袋的許可證復印件。（-）對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準 自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄：我公司采購的原料：雞肉、雞皮、豬分割肉等批次進行了索取三證（動檢證、非疫區(qū) 證明、車輛運輸消毒證）；輔料：白糖、淀粉、食品添加劑（磷酸鹽、亞硝酸鈉、紅曲 紅、誘惑紅、卡拉膠、）等均購自取得生產(chǎn)許可證的合法企業(yè)；采購的包裝袋均批次進行 了采購驗證并進行記錄、索證（包

4、裝袋的許可證復印件）。（三）企業(yè)米購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的，應當向供貨者索取有效的檢驗檢疫證明。到目前為止，我司采用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品均系國內(nèi)生產(chǎn)，均索 取了有效的檢驗、檢疫證明。（四）企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、 食品添加劑、 食品相關產(chǎn)品的品種應 與進貨采用記錄的內(nèi)容一致。我司使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的品種與進貨查驗記錄內(nèi)容一致， 如換品牌均及時索證備案。（五）企業(yè)應建立和包材各種購進食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的貯存、保管、領用出庫等記錄；我司已建立原料肉、輔料、包裝袋、的儲存、保管、領用、出庫等 記錄。（六）企

5、業(yè)不應使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品；我司的退貨均按規(guī) 定做無 害化處理，從不使用回收食品作為食品原料。三. 企業(yè)應建立生產(chǎn)過程控制制度。（-）企業(yè)應定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，生產(chǎn)場所和設施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查 記錄;我公司內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)場所和設施清潔衛(wèi)生均有本廠職工輪番排班打掃又有主管 副總監(jiān)督。（-）企業(yè)應定期對必備生產(chǎn)設備，設施維護保養(yǎng)和清洗消毒并保存記錄，同時應 建立和保存停產(chǎn)復產(chǎn)記錄及復產(chǎn)時生產(chǎn)設備，設施等安全控制記錄；我司對 生產(chǎn)設備、 設施維護保養(yǎng)和清潔消毒由主管吳建華負責并記錄，同時記錄停產(chǎn)及復產(chǎn)時生產(chǎn)設備、 設施等安全控制等詳細內(nèi)容，從而保證能隨時開機生產(chǎn)。（三）企業(yè)

6、應建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批 號使用 數(shù)量等。我司生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類，品名，生產(chǎn)日期或批號，使用數(shù)量等均有生 產(chǎn)主管牛紅月記錄并保存?zhèn)洳?。（四）企業(yè)應建立和保存生產(chǎn)加工過程關鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄，溫度控制，車間潔凈度控制等；我司生產(chǎn)過程中關鍵控制點的控制情況及腌制工序的原料解凍程度，投料攪拌溫度、時間、抽真空時間等由品控 員葉曉光負責；蒸制記錄由工段長唐麗和程榮欣負責監(jiān)督并記錄。（五）企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場應避免人流，物流交叉污染，避免原料，半產(chǎn)品，成品交 叉污染，保證設備，設施正常運行。，現(xiàn)場人員應進行衛(wèi)生防護，不應使用回收 食品等;生產(chǎn)

7、過程中嚴格要求工人不得串崗，遵守廠規(guī)及操作規(guī)程，生熟區(qū)分開，避免原料，半成品，成品交叉污染，保證設備設施正常運行，本項工作由車間主 任李俊釗和李瑞彩負責。四.企業(yè)應建立出廠檢驗制度。（-）企業(yè)應建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱，規(guī)格，數(shù)量，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，執(zhí)行標準，檢驗結(jié)論，檢驗人員，檢驗 合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等記錄內(nèi)容。我司出廠食品的原始 檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報 告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn) 批號、執(zhí)行標準、檢驗結(jié) 論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號，檢驗時間等內(nèi)容均由化驗員作詳盡記錄并 保存?zhèn)洳?。（二）企業(yè)的檢驗人

8、員應具備相應能力。我司化驗員XXX是經(jīng)過正規(guī)培訓學習并拿有化驗員資格證書的專業(yè)化驗員。企業(yè)食品安全自查報告范文（二）XX天橋區(qū)嘉榮食品廠，坐落在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路，地段繁華，車來人往，商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置，給企業(yè)的宣傳銷售帶來很多方便。在企業(yè)的成長發(fā)展過程中，得到 了濟南市質(zhì)監(jiān)局天橋分局的大力輔助和支持，他們對企業(yè)是既監(jiān)管又服務，所以，企業(yè)始 終有著正確的發(fā)展方向，走在一條穩(wěn)健發(fā)展的道路上。但是，因為我們生產(chǎn)的是大眾化食品，利潤薄弱，這也是企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。本廠的主導產(chǎn)品是面包，本廠所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用 植物油 等。這些原料都通過正規(guī)的渠道，從取得生產(chǎn)許可證的廠家購進，并

9、附有 出廠檢驗報告，質(zhì)量要求很嚴格，必須符合國家對該食品的衛(wèi)生要求，要符合 比如面粉LS/T3201的要求，白糖要符合GB 317的要求，等等。本廠所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等，這些食品添加劑， 逐一在濟南質(zhì)量技術監(jiān)督局天橋分局， 做了備案。 備案的技術內(nèi)容， 嚴格執(zhí)行了GB 2760-的要求。我廠的生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行備案標準。食品添加劑有專門的進貨臺賬，和有 專門的使用臺賬，安排專人進行管理，月盤存一次，確保 并按照實地盤存法，每 使用安全。前段時間，接到了天橋分局的通知，通知內(nèi)容是：加強食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任。我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人鄭進杰任組長，

10、組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任，按照各自分工，對照食品生產(chǎn) 企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任情況自查表，對企業(yè)的現(xiàn)有狀況進行了一次 徹底核查。核 查的過程是一次自我檢驗的過程，也是一次對全廠職工進行質(zhì)量安 全教育的過程。核查的內(nèi)容主要有：企業(yè)資質(zhì)情況、原材物料采購進貨查驗落實情況、生產(chǎn) 過程控 制情況、食品岀廠檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷售臺賬 記錄情況等10個方面，逐條檢查制度的健全情況和相關記錄的完 善情況。根據(jù)企業(yè)自查 情況，企業(yè)自身感覺各方面做得尚可，基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及 時做了整改?，F(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標準要求組

11、織進貨、生產(chǎn)和銷售。 現(xiàn)將企業(yè)目前能達到的情況匯報如下：一、企業(yè)資質(zhì)情況：企業(yè)名稱為濟南市天橋區(qū)嘉榮食品廠，廠址在濟南市天橋區(qū)聯(lián)四路，出廠檢驗方式為企業(yè)自檢。生產(chǎn)許可的編號為：XXXXXXX,工商營 業(yè)執(zhí)照的編號為：。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是烘烤類糕點。、采購進貨查驗落實情況：本廠主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合 法資格 的企業(yè)購進，購進時索取了企業(yè)相關資質(zhì)證明。我廠使用的食品添加劑，嚴格遵照了GB 2760-的要求，并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進貨臺賬和使用臺賬。 食品添加劑的使用情況己經(jīng)在長清分局備案

12、。三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境 整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設備、庫房、進行打掃、消毒。保持在加工 過程中與產(chǎn)品 接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護設備設施，每批 產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關設施、設備進行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用 通道進入生產(chǎn)車間。驗收合格的原料從原料專用 通道進入生產(chǎn)場區(qū)。但是，由于廠區(qū)面積比較小，生產(chǎn)的過程中，出現(xiàn)過器物雜亂的現(xiàn)象。目前，在天橋 分局的督促下，己經(jīng)徹底改正，并通過驗收。四、食品岀廠檢驗落實情況：我廠配備了

13、架盤天平、電子分析天平、電熱干 燥箱、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備，具有檢 驗輔助設備和 化學試劑，實驗室測量比對情況均符合相關規(guī)定。檢驗人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術監(jiān)督局 培訓，具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書。按照產(chǎn)品標準，對生產(chǎn)出的每個單元的每批產(chǎn)品進行檢驗，將檢驗的原始記錄和 產(chǎn)品出 廠檢驗報告留存?zhèn)洳?，對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進行登記。五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況：我廠生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規(guī)渠道購進，并索取相關的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及食品衛(wèi) 生法的要求組織生產(chǎn)，未遇到購買不合格原料和岀現(xiàn)生產(chǎn)不安全食品的情 況。六、食

14、品標識標注情況：我廠生產(chǎn)的各個單元產(chǎn)品的包裝上按照相關規(guī)定印有名 稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號，以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、 生產(chǎn)許可證編號和QS標識以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相 關信息。七、食品銷售臺賬記錄情況：我廠建立了食品的銷售臺賬，記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù) 量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關信息，包括購貨 者的名字，地址、銷貨場所等。八、產(chǎn)品標準執(zhí)行情況： 企業(yè)積極并嚴格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標 準等。面包執(zhí)行的是GB/T 20981-O原材物料也都是執(zhí)行的現(xiàn)行有效的備案標準。九、企業(yè)人員培訓、體檢情況：我廠所有和生產(chǎn)相關的人員均參加了體檢，取得食品從業(yè)許可證書（健康證），并定期參加企業(yè)組織的食品法律法規(guī)、食品安 全知 識、食品技術知識培訓，并備有員工培訓記錄。、企業(yè)售后服務和產(chǎn)品安全預警和風險評估：我廠主要消費者都是回頭客，目前 為止，還沒有接到過消費者投訴。我廠定期對消費者進行滿意程度調(diào)查，及時反饋消費 者意見，做到對自己的產(chǎn)品