我和美食有個約會

1、糖尿病健康教育小課堂 我和美食有個約會糖尿病者飲食目錄 糖尿病飲食治療的意義、目標(biāo)及原則 食物的秘密 如何制定健康的飲食計劃 食譜舉例 請客與外出時如何安排飲食2吃，還是不吃？真是個問題3凡食皆可吃，但不都有益 糖尿病與美食無緣沒有什么是不能吃的，只要知道4為什么要控制飲食？任何吃進去的食物都對血糖產(chǎn)生影響飲食對于糖尿病患者非常重要 是糖尿病治療的重要組成部分之一，即營養(yǎng)治療 是所有治療的基礎(chǔ) 是整個糖尿病自然病程中任何階段預(yù)防和控制所不可缺少的措施科學(xué)飲食- 提供適宜的能量和營養(yǎng)- 幫助控制血糖、血壓、血脂- 不降低生活質(zhì)量不良飲食- 糖尿病不能得到理想的控制- 導(dǎo)致心血管危險因素如高血壓、

2、血脂異常、肥胖等出現(xiàn)或加重5糖尿病飲食治療目標(biāo)6沒有規(guī)矩不成方圓，科學(xué)飲食有原則7食物的秘密：營養(yǎng)素與能量食物中主要營養(yǎng)素只有三種碳水化合物對血糖水平與胰島素分泌有重要影響1g提供4千卡熱量，提供總熱量的50%60%每日定時進餐，盡量保持碳水化合物均勻分配低血糖指數(shù)食物有利于血糖控制蛋白質(zhì)1g提供4千卡熱量，提供總熱量的10%-15%其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)超過50%脂肪不同種類/數(shù)量的脂肪影響糖代謝、胰島素抵抗及血脂1g提供9千卡熱量，提供總熱量不應(yīng)超過30%，其中飽和脂肪酸7%多不飽和脂肪酸10%單不飽和脂肪酸宜達到1020%8食物的秘密：認識血糖指數(shù)9食物的秘密：食物變形記蒸、煮涼拌炒油炸紅燒選

3、擇蒸、煮、拌的食品，少吃煎、炸、烤的食物10小問題無糖餅干里使用代糖提供甜味，代糖甜度比蔗糖高很多，所以用很少的量就可以達到同樣的味道餅干里有淀粉（碳水化合物）、油（脂肪）、以及其他配料，都提供熱量。經(jīng)過精加工的碳水化合物，血糖指數(shù)會比較高無糖餅干的熱量要計入每天/每餐的總熱量，不能隨意吃，建議選擇營養(yǎng)高熱量低的更健康的食物 無糖餅干是糖尿病人的好食品嗎？11做自己的營養(yǎng)師，制定膳食計劃膳食纖維豆類、整粒谷物、水果和蔬菜復(fù)合碳水化合物谷類及谷類做的食物含淀粉多的蔬菜如土豆、玉米、豆類瘦蛋白魚肉、瘦肉（不帶皮）堅果、豆類、蛋類 大量蔬菜尤其是綠色多葉蔬菜少量健康脂肪橄欖油、花生油或菜籽油核桃、杏

4、仁和亞麻籽12營養(yǎng)師的“餐盤計劃” 綠葉菜、西蘭花、卷心菜等 豆類、魚、奶酪等 土豆、薯類、全麥面包、米飯、雜糧等 一杯低脂奶或者一小片水果控制食物總量，食物在盤子里大約有手掌厚就可以了盤子多大，由熱量值決定13控制碳水化合物14一起算，每天需要多少熱量體重指數(shù) BMI = 體重（kg） 身高（m）2正常：18.5 24 消瘦：18.5 超重：24肥胖：28 15用食物交換法，計劃每餐熱量食物分成四大類( 八小類)提供熱量谷薯類菜果類肉豆類乳類油脂類千卡交換份數(shù)交換份數(shù)交換份數(shù)交換份數(shù)交換份數(shù)交換份數(shù)1200146131.521400168131.5216001810131.521800201

5、2131.5220002214131.5222002416131.52同類食品間可以互換，非同類不能互換部分菜果類可與谷薯類互換1交換份=90 千卡16食譜舉例主食4兩全天提供總熱量1372千卡碳水化合物53%蛋白質(zhì)18%脂肪占29%。17食譜舉例：選擇對應(yīng)熱量的食譜孫子林主編. 糖尿病自我管理技巧. 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社. 2011總熱量早餐中餐晚餐1200千卡1400千卡1600千卡1兩250ml250ml250ml1兩半1個1兩1兩1兩半1斤1兩2兩1斤1斤2兩1兩1兩半1斤1兩半2兩1斤1兩半2兩1兩半1斤18食譜舉例：選擇對應(yīng)熱量的食譜（續(xù)）孫子林主編. 糖尿病自我管理技巧. 江蘇科學(xué)技術(shù)出版社. 2011總熱量早餐中餐晚餐1800千卡2000千卡2200千卡1兩半1兩半1兩半1兩1斤1兩半2兩半1斤3兩2兩2兩1兩半2兩半1斤2兩3兩3兩1斤250ml250ml250ml2兩半1斤1斤1勺半1勺半1勺半1勺半19享受歡樂一刻：請客或外出就餐20真實病例分享陸先生，57歲1年前發(fā)現(xiàn)糖尿病。空腹7.3mmol/L，餐后1