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文檔簡介

1、曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇） 菜系:其它西餐 工藝: 餅干 口味: 香甜 難度: 初級 烹調(diào)時(shí)間: 10-20分鐘 人數(shù): 1人份 雞蛋1個(gè) 低筋面粉200克 黃油120克 糖粉50克 細(xì)砂糖30克曲奇餅干的做法（烤箱做曲奇）的做法 準(zhǔn)備好材料 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑 加入細(xì)砂糖、糖粉再次打發(fā)順滑，打發(fā)至黃油顏色變淺，體積變大，并且形成順滑的紋路 分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，這個(gè)時(shí)候的黃油體積蓬松，顏色發(fā)白的類似奶油霜狀 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉(zhuǎn)圈攪拌，避免面粉出筋 把曲奇面糊填入裱花袋，

2、烤盤鋪上油紙，然后把曲奇擠在烤盤上 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時(shí)間可以根據(jù)自家烤箱脾氣來調(diào)節(jié)，烤的時(shí)候盡量不要走開，多觀察上色情況）美食背后的故事cookies永遠(yuǎn)會(huì)散發(fā)著一種讓你嘗一口就愛上它的魅力原味曲奇！簡單而高雅的下午茶伴侶*-*小貼士 1、糖粉是保持曲奇花紋的一大功臣，而細(xì)砂糖可以使得曲奇更加酥化，這就是又加糖粉又加細(xì)砂糖的原因 2、雞蛋如果放入了冰箱，最好是恢復(fù)到室溫再使用 3、黃油要充分軟化再打發(fā)，要不然會(huì)造成面糊偏硬，比較難擠 4、也要注意黃油不要打發(fā)過了，打發(fā)到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃油打發(fā)過了，可能會(huì)導(dǎo)致烘烤的時(shí)候花紋消失 5、雞蛋加入黃油的時(shí)候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次，否則會(huì)出現(xiàn)蛋油

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