酒店管理實(shí)習(xí)工作總結(jié).doc

1、酒店管理實(shí)習(xí)工作總結(jié)實(shí)習(xí)是每一個學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷， 它使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識 , 也打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。 下面是收集整理的酒店管理實(shí)習(xí)工作總結(jié)范文，歡迎各位同學(xué)借鑒參考。酒店管理實(shí)習(xí)工作總結(jié) ( 一)在 xx 已經(jīng)實(shí)習(xí)了兩個星期了，這兩個星期可以說是我人生中很重要的兩個星期。這也是我人生中的第一份真正意義上的工作。我是 12 月 8 號到 xx 來實(shí)習(xí)的。來的第一天是xx 帶我上去的?？头看螂娫捑秃?xx 上樓去給客戶解決問題， xx 邊做邊讓我注意一些關(guān)鍵的要點(diǎn)。一天時間很快就過去了。第二天，我嘗試

2、著自己一個人上去給客戶解決問題。 自己一個人第一次上去難免會有點(diǎn)緊張，不過還好，第一次碰到的問題是網(wǎng)線沒有插緊。以至于不能分配到地址，所以不能進(jìn)桌面。第一次成功以后就給了自己很大的信心。在這兩個星期的實(shí)習(xí)中，我總結(jié)出了一套標(biāo)準(zhǔn)化術(shù)語：首先是客戶打電話過來的時候：電話：“叮鈴鈴叮鈴鈴” ( 響了 2 聲再接 )我：“您好，電腦部”客戶：“你好，我這房間電腦怎么打不開啊?”我：“請問一下您房間號是多少 ?我上去給您解決”客戶“ xxxx ”2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)1/16我：“請您稍等一下，我馬上就過去”到了 XX房間后，先敲門“您好，電腦部”然后就等待客人

3、來給你開門，在給客人解決問題的時候一定要快、并且要有效率。給客人解決問題后離開時候要說： “不好意思，打擾您了。 ”服務(wù)意識一定要好。以下在這兩個星期的實(shí)習(xí)中我碰到了幾種常見的問題：1 、網(wǎng)線問題。約 40%都是此類問題打開電腦以后進(jìn)不了桌面，屏幕上還一直跳著一連竄的英文字符。解決方法：把網(wǎng)線插好。插好的正常情況是信號燈閃爍。2 、鼠標(biāo)鍵盤問題。約30% 客戶開機(jī)后鼠標(biāo)和鍵盤不能用。解決方法：先看后面無限鼠標(biāo)鍵盤信號接收器有沒有插好，然后再調(diào)試接收器。有時候還有電池沒電問題。3 、筆記本上網(wǎng)問題約15% 許多客人都不知道這有DHCP服務(wù)器地址都是以前手動調(diào)的，解決方法：地址改成自動獲取。4 、

4、無信號模式約10% 解決方法：先看電腦電源是否開啟，然后看后面的電視和電腦連接的VGA線和電源線是否插緊、拔下來重新插下。5 、模塊問題 5% 解決方法：把模塊重新做下。半個月，相對于漫漫的人生，猶如白駒過隙。若果說工作是人生美麗的一朵鮮花， 那么工作的伊始則是這朵美麗鮮花的花蕊。這花蕊凝2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)2/16結(jié)著芳醇，待到燦放的春天，將會飄香彌漫，沁人心脾。所以，在良好的開端下，就應(yīng)該精心策劃，描繪色彩繽紛的將來，然后向這個充滿神奇的藍(lán)圖奮發(fā)邁進(jìn)，使之實(shí)現(xiàn)。何況，在這充滿人情味的團(tuán)體中，每一個員工都是那么隨和、那么大度、那么平易近人，大家努力

5、諧調(diào)，有序分工，各司其職，保持著熱情的工作態(tài)度，謙虛學(xué)習(xí)的作風(fēng)，務(wù)必保持艱苦奮斗的精神，保證服務(wù)效益，從而使個人得到滿意的回報。其實(shí)，只要擁有自我審視、自我分析和綜合權(quán)衡的能力，具有質(zhì)疑和創(chuàng)新精神，聽從內(nèi)心的心聲，做什么工作，在哪里工作，都顯得無足輕重。珍惜年華，努力工作，幸福的燦爛的明天還會遠(yuǎn)嗎隨著學(xué)校生活結(jié)束， 我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)， 為了更好的實(shí)踐課堂知識和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。 學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識， 為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個月的實(shí)習(xí)， 收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗。山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家

6、全國連鎖的多元化的知名企業(yè)，現(xiàn)公司下屬六個品牌，分別為：高服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一 , 是企業(yè)的生命線 . 高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象 , 為其再次光臨打下基礎(chǔ) . 而且能夠使顧客倍感尊榮 , 為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)3/16識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣 ; 學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客，更明白了學(xué)好外語的重要性。服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更

7、加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還實(shí)習(xí)報告實(shí)習(xí)報告格式實(shí)習(xí)報告注意事 . 土木工程實(shí)習(xí)報 . 會計實(shí)習(xí)報告計算機(jī) IT 實(shí)習(xí)報 . 要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá) ; 盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。實(shí)習(xí)體會：1 、餐飲服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高， 酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。 雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，

8、其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店， 越是賓客盈門。 這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。2 、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作， 全體員工都要有質(zhì)量意識， 管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根， 才能在日常管理中把質(zhì)量真2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)4/16正當(dāng)成企業(yè)的生命線。3 、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所

9、有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識， 他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式， 而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣， 也讓客人接收到一些新的知識和信息， 讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受

10、著周邊人的影響，所謂人以群分， 禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高， 也在有益地影響著客人， 提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。短短幾個月的時間眨眼間過去， 很快就結(jié)束了我的工作歷程， 回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺， 因為有他們的指導(dǎo)， 才使得我順2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)5/16利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)

11、真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。酒店管理實(shí)習(xí)工作總結(jié) ( 二)半年的實(shí)習(xí)稍縱即逝，在 xx 度假酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)會了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理。 在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現(xiàn)在的我變得做事會深思熟慮， 也使我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實(shí)，真正體會到了父母平日的辛苦， 讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇 一、實(shí)習(xí)目的在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開了一個頂崗實(shí)習(xí)動員大會。 從目前的社會就業(yè)形勢看， 培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才， 是我學(xué)院對我們旅游專科班的教學(xué)方向。 學(xué)院找到理論知識

12、與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)， 為我們聯(lián)系了惠東 xx 度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于 20XX年 4 月 21 日到 20XX年 10 月 21 日到 xx 度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理的過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合。 讓我們學(xué)會酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容( 一) 實(shí)習(xí)單位概況1 、 惠東 xx 度假酒店簡介位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)， 坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)6/16黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海

13、水浴場，酒店按四星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，20XX年 5 月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260 間，同時擁有大型的海景餐廳， 私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室( 最大可容300 人) ，是一家集休閑度假、會議培訓(xùn)、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。2 、 實(shí)習(xí)部門惠東 xx 度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、 沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營需要，結(jié)合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實(shí)習(xí)。 為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部

14、門的工作，在為期六個月的實(shí)習(xí)時間里， 酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí)， 給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會了解實(shí)踐酒店各部門的工作。( 二) 實(shí)習(xí)工作過程1 、崗前培訓(xùn)我實(shí)習(xí)所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí)，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識和作為一名客房部2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)7/16服務(wù)員應(yīng)該知道的對客知識。2 、上崗實(shí)習(xí)我們所在的

15、實(shí)習(xí)酒店是個濱海旅游度假區(qū)， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。 所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓(xùn)是在淡季進(jìn)行的， 所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。 真正由一間客人剛退的臟房， 由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天， 我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個同學(xué)負(fù)責(zé) ( 棟主 ) ，一棟樓的客房大約有 18、20 間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動人員到每一棟去“支援” ，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸， 微笑耐心的對客服務(wù)。 這

16、些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西?！拔逡弧睍r期過后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用， 我們部門開始分班次 ( 早班、中班、晚班 ) 上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。后來的兩次輪崗， 客房部先后調(diào)進(jìn)來和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)， 由于時間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來的同學(xué)沒有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的， 我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生” ，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的， 我們新老實(shí)習(xí)生分工合作， 工作還是有質(zhì)量2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程

17、指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)8/16有速度效率的。3 、各部門見習(xí)由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同， 每位同學(xué)對不同部門的興趣程度不同，加上“十一”過后，旺季開始轉(zhuǎn)入淡季，在最后的一個月，酒店安排根據(jù)崗位的不同，讓同學(xué)們到自己想去的部門見習(xí)。三、實(shí)習(xí)效果、實(shí)習(xí)體會在六個月的實(shí)習(xí)里， 我從一個在校大學(xué)生到一個工作的社會人， 這一角色的轉(zhuǎn)換， 除了有較強(qiáng)的適應(yīng)力和積極的樂觀心態(tài)之外， 更重要的是得益于半年時間的磨煉和技能的培養(yǎng)。 在社會中，真的讓我認(rèn)識到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會中調(diào)整個人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中， 給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積

18、累， 對于邁向社會還是不夠的。四、對實(shí)習(xí)的意見、建議( 一) 對學(xué)院的建議1 、實(shí)習(xí)動員大會要詳細(xì)由于實(shí)習(xí)前，我們只是知道要去實(shí)習(xí)的大概， 等到去了實(shí)習(xí)單位后，覺得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動員大會能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息。2 、老師長期駐點(diǎn)陪同在我們崗前培訓(xùn)的時候， 酒店的綜合樓工程沒有完成，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時間抽出來被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)9/16緒很消極，而且又沒有老師駐點(diǎn)陪同， 導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為，建議

19、學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導(dǎo)。( 二) 對酒店的建議1 、酒店客房的工程問題在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問題，建議酒店能及時解決工程問題。2 、酒店的物品配備在我們作房的時候， 由于物品配備的不齊， 導(dǎo)致有時候我們的工作無法及時的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時配備。3 、對員工的福利在實(shí)習(xí)期間，許多老員工都在我們離開之前離職了， 他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。酒店管理實(shí)習(xí)工作總結(jié) ( 三)學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年， 通過兩年對專業(yè)課的學(xué)

20、習(xí)以及對相關(guān)專業(yè)的了解， 我越來越感覺到實(shí)習(xí)對于管理專業(yè)的重要性。 雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易， 但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有很多困難，有很多新知識是在課堂學(xué)不到的。 為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論知識，將理論與實(shí)際相結(jié)合，我于 20xx 年 3 月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。 在實(shí)習(xí)過程中， 我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新知識，虛心請教周圍的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)10/16經(jīng)過一段時間的學(xué)習(xí)， 我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領(lǐng)導(dǎo)和同事的交流，我不僅

21、學(xué)到了更多的學(xué)問， 還學(xué)到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實(shí)習(xí)為我今后的工作打下了堅實(shí)的基礎(chǔ)，使我對前景充滿信心。一、實(shí)習(xí)時間、地點(diǎn)、職務(wù)20xx年 3 月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)任前臺接待工作二、實(shí)習(xí)內(nèi)容( 一)實(shí)習(xí)過程：經(jīng)過一系列復(fù)雜而艱難的面試， 我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習(xí)開始后，公司首先對我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團(tuán)體 ; 其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作 ; 再次認(rèn)真學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、注意事項

22、。熟悉常用辦公軟件的使用。 把課本上學(xué)到的知識與實(shí)際工作中遇到的問題相結(jié)合， 具體問題具體分析， 使我處理問題的能力不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論知識。具體工作內(nèi)容：前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。A) 檢查儀容儀表，合格上崗2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)11/16B) 查看每日活動報表C) 閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認(rèn)可D) 清點(diǎn)保險柜備用金， 并與上班交接備用金交接記錄情況， 零錢是否夠用E) 查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用F

23、) 整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料G) 檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常H) 熱情接待客人，準(zhǔn)確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)I) 查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房情況J) 將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目K) 扎賬 ( 現(xiàn)金、支票、信用卡 ) 扎賬，并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字 L) 與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況M) 應(yīng)上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱N) 隨時與下班同事取得聯(lián)系( 二)實(shí)習(xí)收獲：1 計算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計算機(jī)的普及和深化計算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來越重要。 一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少

24、錯誤發(fā)生率。(1) 、國內(nèi)外飯店計算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類全電腦化管理系統(tǒng) ; 局部電腦化管理系統(tǒng)(2) 、飯店前臺計算機(jī)管理系統(tǒng)2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)12/16預(yù)訂房系統(tǒng) ; 前廳作業(yè)電腦系統(tǒng) ; 電腦化客房管理系統(tǒng) ; 電話系統(tǒng)電腦化 ; 電腦防火系統(tǒng) ; 電腦門鎖系統(tǒng) ; 客房保險箱電腦系統(tǒng) ; 電腦化會議管理系統(tǒng)(3) 、飯店后臺計算機(jī)管理系統(tǒng)電腦化能源管理系統(tǒng) ; 電腦化財務(wù)管理 ; 人事工資管理系統(tǒng) ; 物資庫存管理系統(tǒng)(4) 、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢自動辦理預(yù)訂排房 ; 自動辦理入住登記 ; 客帳結(jié)算全自動化 ; 全自動信息查詢與傳遞

25、 ; 辦公室、財務(wù)、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化 ; 經(jīng)理級管理電腦化 ; 擴(kuò)大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應(yīng)用范圍和深度。2 財務(wù)機(jī)構(gòu)對酒店的益處以前說到酒店財務(wù)， 大家就會想到記賬、 算賬 ; 說到酒店財務(wù)管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。 而現(xiàn)代酒店財務(wù)管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、 任何一個人都和財務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系， 凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，決定酒店財務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)目前， 酒店行業(yè)的財務(wù)機(jī)構(gòu)

26、設(shè)置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務(wù)部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(yīng) ( 庫房 ) ，財務(wù)總監(jiān)直接分管財務(wù)部及其采購、供應(yīng); 財務(wù)部2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)13/16是直接由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個重要部門， 財務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置決定了財務(wù)部的特殊地位。從實(shí)踐中我深深體會到這種財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系， 以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作 ; 有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力 ; 統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順利進(jìn)行，充分發(fā)揮財務(wù)與會計的“反映和監(jiān)督”

27、的職能。其二，采購部與倉庫直屬財務(wù)部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：1) 、有利于酒店采購成本的控制。 酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，最后由財務(wù)總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購， 因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價， 最后確定采購價。 采購價格不會由采購部門和供應(yīng)商說了算。2) 、有利于調(diào)控成本率。 餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異

28、常， 財務(wù)部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r格和成本率。3) 、采購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價格行情、 及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。其三，設(shè)置專職的日審與夜審。我國加入 WTO多年來，各行各業(yè)都2016 全新精品資料 - 全新公文范文 -全程指導(dǎo)寫作獨(dú)家原創(chuàng)14/16與世界接軌，國內(nèi)酒店也應(yīng)向國際酒店看齊靠攏， 對收入的確定是國際酒店十分重要的工作， 為了保證收入準(zhǔn)確及時， 國際酒店專門設(shè)置了日間稽核員 ( 日審 ) 和夜間稽核員 ( 夜審 ) ，由收款員到夜審、 日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的及時回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導(dǎo)致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。其四，餐廳和其他收銀由財務(wù)部管理，收銀員不直接同客戶接觸 ; 通過服務(wù)員的媒介，避免在收銀員、客人、服務(wù)員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支， 國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視， “現(xiàn)金是金”的理念，深