蘋果汁生產(chǎn)的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展

1、國內(nèi)外蘋果汁行業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展前景1. 國內(nèi)蘋果種植及品種的概況我國是世界蘋果生產(chǎn)的第一大國，蘋果栽培面積約為225萬公頃，2004年總產(chǎn)量已達2400萬噸，分別占世界蘋果總面積和總產(chǎn) 量的46%和39%，均居世界首位。我國蘋果生產(chǎn)主要集中在渤海灣（包 括魯、冀、遼、京、津）、西北黃土高原（包括陜、甘、晉、寧、青）、 黃河故道（包括豫、蘇、皖）和西南冷涼高地等四大產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)省份為 陜西、山東、遼寧、河南、山西、河北、甘肅、江蘇。2004年，陜西省蘋果面積達到41.2萬公頃，居全國第一，產(chǎn)量 555萬噸，居全 國第二；山東省蘋果面積接近 40萬公頃，居全國第二，產(chǎn)量669萬 噸，居全國第一。目前的

2、主栽品種以紅富士、元帥系、金冠、秦冠和 喬納金等品種為主（約占75%）,只有青蘋、國光、紅玉和金冠等少量 品種適用于蘋果深加工。2005年由于受蘋果小年等各種因素影響， 預計全國蘋果總產(chǎn)量將會減至 2000萬噸左右。1.1我國濃縮蘋果汁生產(chǎn)現(xiàn)狀我國蘋果90%以上是鮮食品種，最主要的加工產(chǎn)品是濃縮蘋果 汁。近年來，我國果蔬汁加工的關(guān)鍵設(shè)備（如榨機、超濾、蒸發(fā)器、 罐裝機）基本上是從國外引進的。For personal use only in study and research; not for commercial use榨機設(shè)備主要有瑞士布赫 HPX系列榨機，韋斯伐利亞的臥式螺 旋離心機，福

3、樂偉、貝爾杜齊、阿姆斯等的履帶式壓榨機。超濾主要為瑞士布赫公司、烏尼貝丁公司、英國 APV、利樂、 阿姆斯等公司利用美國高科、英國 PCI公司的管式超濾膜塊制造的 超濾器。蒸發(fā)器主要為瑞士烏尼貝丁管式蒸發(fā)器，德國GEA公司的管式、 板片式蒸發(fā)器，利樂、貝爾杜齊、施密特、阿姆斯等公司的板片式蒸 發(fā)器。灌裝機主要引進意大利及北京航空研究所等生產(chǎn)的無菌灌裝機； 單效蒸發(fā)器則采用阿伐拉伐公司的 CT-9離心薄膜蒸發(fā)器。豐富的原料資源和較低的勞動力成本優(yōu)勢，使我國濃縮蘋果汁企 業(yè)保持產(chǎn)銷量40%以上的年增長。通過“十五”攻關(guān)蘋果深加工關(guān)鍵 技術(shù)取得全面突破，有效地解決了濃縮蘋果汁生產(chǎn)中的褐變、二次渾濁、

4、沉淀、芳香物回收和控制耐熱菌與棒曲霉素等主要技術(shù)難題，實 現(xiàn)了蘋果濃縮汁生產(chǎn)用超濾膜的國產(chǎn)化，使我國濃縮蘋果汁行業(yè)的技 術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量全面提高。激烈的市場競爭促使企業(yè)靠擴大產(chǎn)能以 增加產(chǎn)品數(shù)量來占領(lǐng)市場，以求成為行業(yè)的龍頭企業(yè)，并進而占據(jù)更 多的市場份額。2003-04榨季全國濃縮蘋果汁產(chǎn)量達到 54萬噸； 2004-05榨季由于各地加工能力擴大，蘋果原料充足且價格穩(wěn)定，加 工期延長等因素，濃縮蘋果汁產(chǎn)量猛增到 75萬噸。目前國內(nèi)濃縮蘋 果汁生產(chǎn)線已超過70條，總的加工能力超過2500噸/小時，每年可 加工蘋果800萬噸，主要省份為陜西、山東、河南、遼寧、甘肅、 山西等。其中陜西擁有海升、恒

5、興、通達等果汁加工企業(yè)18家，全 省濃縮蘋果汁設(shè)計生產(chǎn)能力已達到 50 萬噸，實際生產(chǎn)能力超過 26萬噸，成為全國最大的濃縮果汁生產(chǎn)基地。1.2 我國濃縮蘋果汁出口概況 我國的濃縮蘋果汁絕大部分用于出口， 2000 年以來的出口年均增 長率都在 30% 以上，主要銷往美國、日本、荷蘭、德國、澳大利亞、 加拿大、俄羅斯等地，這七個國家的進口量占中國出口總量的 80% 以上。 2004 年 2月 10 日，持續(xù) 4 年、耗資數(shù)千萬的濃縮蘋果汁反 傾銷官司塵埃落定， 使我國濃縮蘋果汁行業(yè)贏得并拓展了美國這個世 界上最大的果汁消費市場。2004 年我國濃縮蘋果汁出口重新躍上一個新的高度，達到48.7

6、萬噸，同比增長 16；出口創(chuàng)匯 3.3 億美元，同比增長 30% ； 其中對美國出口 24 萬噸，同比增長 46。2005 年 1至7 月，陜西 省濃縮蘋果汁出口 16.9 萬噸，總值 1.14 億美元，同比分別增長 53% 和 58.4% ，出口量和貨值均居全國第一。濃縮蘋果汁出口對酸度的要求很挑剔， 一般是高酸高價， 但我國 出口產(chǎn)品以低酸為主， 導致在國際市場上賣價偏低。 對中國濃縮蘋果 汁生產(chǎn)廠家來說，國外市場基本上可以劃分為：以日本為代表的高價市場； 以美國、加拿大為代表的中價市場； 以歐洲為代表 的低價市場。我國濃縮蘋果汁銷售渠道呈多層次、多流向的狀態(tài)，形 成相互交錯、多樣化的銷售

7、模式： 生產(chǎn)者（享有出口權(quán)）T直銷T 國外消費者； 生產(chǎn)者（享有出口權(quán)）T國外進口商 T國外消費者； 生產(chǎn)者 f出口商 f國外進口商 f國外消費者； 生產(chǎn)者 f 中間商T國內(nèi)消費者；生產(chǎn)者T直銷T當?shù)叵M者；生產(chǎn) 者t貯存t延季批發(fā) t國外或國內(nèi)消費者。目前，中國已有 5 家濃縮蘋果汁企業(yè)成為可口可樂、 百事可樂公司的指定供貨商， 主要 的國際高端客戶群包括： 可口可樂、雀巢、亨氏、純品、瑪斯、百事、 納貝斯克、卡夫等公司。1.3 我國濃縮蘋果汁行業(yè)亟待把握的問題1.3.1 生產(chǎn)規(guī)模的控制 當前，中國濃縮蘋果汁行業(yè)已經(jīng)從成長階段發(fā)展到相對成熟期， 出現(xiàn)了相對寡頭壟斷的局面， 在以山東為主的東部

8、板塊和以陜西為主 的西部板塊上涌現(xiàn)出中魯、安德利、海升、恒興等一批龍頭企業(yè)。中 小規(guī)模的濃縮果汁廠或倒閉，或被兼并，或成為半成品的加工廠；個 別大企業(yè)的規(guī)模的持續(xù)擴張， 也在資金鏈上凸顯出很大問題。 濃縮果 汁市場的競爭已處于較高的平臺之上，對資源、研發(fā)、制造、營銷的 要求都大大提高， 而且隨著市場集中度的提高， 產(chǎn)業(yè)進入門檻也將進 一步提高。 國內(nèi)濃縮蘋果汁的現(xiàn)有加工能力已趨于飽和， 為了保證該 行業(yè)的長期健康穩(wěn)定發(fā)展，各生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模上不宜盲目擴大， 而應(yīng)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進行資源整合與科技投入，堅持以管理保質(zhì)量， 以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌拓市場。1.3.2 出口量的控制今后，我國濃縮蘋果汁出

9、口量將保持繼續(xù)增長的勢頭， 但同時來 自國外制裁的風險也很大，尤其是高酸果汁主產(chǎn)國波蘭加入歐盟以 后，若一旦對華提出反傾銷，將會代表整個歐盟 25 國的聲音，目前 歐盟的征稅幅度為 25.5% 。因此中國的出口量控制在什么范圍， 是行 業(yè)需要把握好的問題。目前，通過行業(yè)自律控制出口總量，通過規(guī)范 管理提升技術(shù)含量、 塑造品牌是行業(yè)在國際市場上抵御貿(mào)易保護措施 的有效手段。同時，要積極開發(fā)國外新興市場如非洲、拉丁美洲、俄 羅斯和中東地區(qū)等，探索產(chǎn)品多元化，拓寬國內(nèi)銷售渠道，緩解境外 銷售風險和單一國際大客戶風險。1.3.3 銷售價格的控制只有國內(nèi)各生產(chǎn)企業(yè)團結(jié)對外 , 走整體發(fā)展之路，銷售價格才

10、有全 面上升的空間和可能。因此，必須發(fā)揮果汁商會的引導作用，認真檢 查各企業(yè)對出口限價的執(zhí)行情況， 謹防美、 歐客戶聯(lián)手壓價以及我國 企業(yè)間惡性競爭事件的出現(xiàn)。 2005 年 9 月 23 日，中國食品土畜進出 口商會果汁分會二屆四次理事會議一致同意提升今年新榨季的出口 最低限價：美國酸度 1.8 以下 FOB 740 美圓/噸， 1.8以上 FOB 880 美圓/噸；日本 FOB 900 美圓/噸（不分酸度）；其他市場 FOB 680 美 圓/噸（不分酸度 ）。但是，究竟如何科學制定、及時調(diào)整并認真執(zhí)行濃 縮蘋果汁出口最低限價， 這一關(guān)鍵性問題仍需業(yè)內(nèi)人士共同分析與深 入探討。原料質(zhì)量的提高

11、我國當前的果汁加工是以甜度高、 酸度低的鮮食品種 （以紅富士 見多）的殘次果為主，而殘次果比例過高，則易導致果汁成品中棒曲 霉素含量超標（最大限量為 50 ppb ）。另外，蘋果原料的農(nóng)殘問題 （尤 其是甲銨磷）也會由于“綠色貿(mào)易壁壘”而制約濃縮蘋果汁行業(yè)的健康發(fā)展1.3.5 原料收購價格的把握這是最難協(xié)調(diào)的問題， 也是目前行業(yè)最突出的問題。 今后濃縮果 汁行業(yè)應(yīng)本著“農(nóng)民增收，企業(yè)增效，市場穩(wěn)定”的原則，并把握好以 下兩點：第一，反對違反常規(guī)的低價收購， 切實保護果農(nóng)利益； 第二， 反對高價收購，損害行業(yè)整體利益。 2005 年由于全國蘋果產(chǎn)量有所 下降，但供過于求的局面不會改變；與 200

12、4 年相比，蘋果價格水平 將合理回歸， 市場形勢不容樂觀。 預計今年山東省蘋果的收購價格很 可能出現(xiàn)前低后高的現(xiàn)象， 而陜西省則可能出現(xiàn)收購價格先高后低的 問題。2. 國內(nèi)蘋果汁行業(yè)的現(xiàn)狀及其發(fā)展前景 世界蘋果加工以果汁、果酒、果醬和罐頭為主，加工用蘋果約占 總產(chǎn)量的 25% ，很多發(fā)達國家超過 50%。濃縮蘋果汁是蘋果加工業(yè) 主導產(chǎn)品，主要生產(chǎn)國依次為中國、波蘭、德國、美國、阿根廷、匈 牙利、意大利、智利、南非、新西蘭、西班牙等。近兩年來，中國蘋 果汁產(chǎn)量持續(xù)增加，成為世界最大的濃縮蘋果汁生產(chǎn)國。 2005 年度 全球的蘋果濃縮汁產(chǎn)量 , 高達 130 萬噸, 較2004 年的 120 萬噸

13、, 還 要多出 10 萬噸。2005-2006 榨季全球濃縮蘋果汁產(chǎn)量會超過 120 萬 噸，仍存在約 34 萬噸的需求缺口，市場供不應(yīng)求。事實上 , 從 2002/2003 年以來 , 全球蘋果濃縮汁的產(chǎn)量就屢創(chuàng)新高。3. 國外蘋果汁行業(yè)的現(xiàn)狀及其發(fā)展前景 近些年，國際市場對濃縮蘋果汁的需求將繼續(xù)呈穩(wěn)中有升的趨 勢， 2003 年世界濃縮蘋果汁貿(mào)易量達到 117 萬噸。主要進口國為美 國、德國、日本、意大利、澳大利亞、奧地利等，其中 2004 年美國 濃縮蘋果汁消費量達到 40.6 萬噸，并以 10% 的速度穩(wěn)步增長。 2005-2006 榨季全球濃縮蘋果汁總需求量達到 154 萬噸和 15

14、.4 億美 元。主要出口國為中國、波蘭、阿根廷、智利、匈牙利、德國、意大 利等。以美國東海岸到港價為例， 2004 年來自中國的濃縮蘋果汁以 低酸 （含量 2%以下 ）為主，售價在 4.25-4.75 美元/加侖之間；阿根廷 的濃縮蘋果汁在 5.50-6.00 美元 /加侖之間；歐洲則在 6.00-7.00 美元 /加侖之間。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的資料 , 中國仍是全球最大的生產(chǎn)國 , 其次是波 蘭。智利和西班牙的產(chǎn)量雖然下降 , 不過阿根廷、德國、匈牙利和意 大利的增產(chǎn)將這部分給抵銷了。全球的蘋果濃縮汁大部分都被外銷到其他國家 ,2005 年會達到 114 萬噸, 其中有 46 000 噸將來自中

15、國。美國 2005 年的進口量略 少于 2004 年; 德國也有可能因為本身產(chǎn)量的增加而減少進口。雖然 2005 年度全球蘋果濃縮汁產(chǎn)量的增加 , 主要來自于中國 46 000 噸 估計增產(chǎn)量 , 但比 2004 年增加 10 萬噸的數(shù)量要少了許多。不過中 國生產(chǎn)的濃縮蘋果汁 ,也逐漸符合全球的需求 , 過去多半都是生產(chǎn)低 酸性的產(chǎn)品 , 目前已經(jīng)計劃增加較適合外銷的高酸性產(chǎn)品的產(chǎn)量。除此之外 , 中國的蘋果產(chǎn)地也有所變化。過去山東省一直是大陸蘋 果生產(chǎn)的心臟地區(qū) , 產(chǎn)量幾乎占有整個中國輸出量的一半。但近幾年 來, 農(nóng)民為了獲得更高的收益 , 都轉(zhuǎn)種其他作物 , 蘋果的生產(chǎn)逐漸轉(zhuǎn)到山西省 ,

16、 目前已經(jīng)取代山東省 , 成為中國最大的蘋果產(chǎn)地美國則和中國相反 , 蘋果濃縮汁的產(chǎn)量預測將是連續(xù)第六年的衰 退。雖然美國仍是全球第三大的蘋果生產(chǎn)國 , 但美國農(nóng)業(yè)部估計 2004/2005 的產(chǎn)量, 大約只有 85 萬噸而已 , 比2003 年的 136 萬噸 要減少許多。德國的蘋果產(chǎn)量預估 2005 年會增長 28%, 主要來自于 純蘋果汁和其他混合果汁成長的需求 , 同時德國也逐漸將蘋果應(yīng)用 于化妝品與一些醫(yī)藥品的用途上。 波蘭的蘋果產(chǎn)量也預期較前一年的 成長 , 因此濃縮汁的產(chǎn)量也有可能成長。美國農(nóng)業(yè)部預測波蘭會外銷 更多的蘋果濃縮汁 , 價格也會稍微下降。但這些預測都取決于俄羅斯 是

17、否會如前一年一樣向波蘭采購了大量的蘋果。 阿根廷則是全球第四 大蘋果濃縮汁生產(chǎn)國 , 該國因為幣值較弱 , 在售價上一直占有很大的 便宜。且該國若如預測在今年增加出口量 , 價格還會有更吸引人的空 間。這樣的消息對于蘋果汁供應(yīng)緊俏且價格昂貴的歐洲來說雖然頗為 歡迎 , 但一份由 FOOD NEWS 來源的報告則謹慎地指出 :“這是以有 正常的冷藏蘋果存量所得的預測 , 但 2004 年的情形并非如此 , 2005 年也不太可能會有正常的冷藏蘋果存量” 。波蘭作為世界第二大濃縮蘋果汁生產(chǎn)國和出口國，其他生產(chǎn)國 家匯率變化呈現(xiàn)趨于穩(wěn)定的態(tài)勢。在 2008 年金融危機以前，波蘭濃 縮蘋果 汁產(chǎn)量基本

18、穩(wěn)定在 19-23.5 萬噸左右，約占世界出口份額的 8% 左右； 但在金融危機發(fā)生后，波蘭濃縮蘋果汁生產(chǎn)量達到了28萬噸，占世界出口份額的 53% 左右；質(zhì)優(yōu)價廉的果汁中國濃縮蘋果 汁出口造成了 沖擊，間接導致了我國出口份額的持續(xù)下滑。 另外還有阿根廷、智利等 低價的生產(chǎn)國對中國濃縮蘋果汁企業(yè)造成了一定 的沖擊。 但是對于波蘭廉價果汁的抗衡，很難長期持續(xù)。 （ 1）由 于波蘭低價收購的蘋果導致果農(nóng)虧損嚴重，因此很難將低 價維持下 去。 （ 2）預計 2014 年世界蘋果汁需求量 110 萬噸左右，而波蘭 全國濃 縮蘋果汁供給量只能達到 35 萬噸，遠遠不能滿足全球的需 求。 隨著金融危機對各進口國經(jīng)濟的影響消退和國內(nèi)濃縮蘋果汁企 業(yè)的自我調(diào) 整恢復，中國濃縮蘋果汁還會恢復其應(yīng)有的競爭力。僅供個人用于學習、研究；不得用于商業(yè)用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u