2021年茶藝師考試(初級)模擬測試題(二三)_第1頁
2021年茶藝師考試(初級)模擬測試題(二三)_第2頁
2021年茶藝師考試(初級)模擬測試題(二三)_第3頁
已閱讀5頁,還剩14頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、2021茶藝師考試(初級)模擬測試題1判斷題當茶藝師坐著泡茶時要求雙腿并攏,上身挺胸收腹,雙手不操作時,平放在工作臺上。( )答案:2判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯誤   答案:a3判斷題茶藝師向顧客推薦茶飲時,要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦。( )答案:×4判斷題濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快,葉底黃綠厚實。( )答案:×5判斷題茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時作自我介紹,通常只介紹自己的身份。( )答案:6判斷題茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、

2、熱情友好。( )答案:7干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤,有較多白毫,條索緊結(jié),香氣馥郁。答案:正確8水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當水的鈣含量大于2錯誤10-6時,茶味變澀。答案:正確9判斷題用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。( )答案:×10判斷題抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。( )答案:×11判斷題公道杯也稱茶盅,用來中和茶湯,使之濃淡均勻。( )答案:12判斷題綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。( )答案:×13判斷題茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。( )答案:

3、×14判斷題機井的水較清澈,適宜泡茶。( )答案:×15判斷題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素b的氧化等都和氧氣有關(guān)。( )答案:×16判斷題毛茶標準樣是茶葉對樣加工,使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。( )答案:×17判斷題茶藝師在導購推銷時,有效爭取顧客,要做到觀察顧客的反應(yīng),揣摩其心理活動。( )答案:18判斷題按照標準的管理權(quán)限,茉莉花茶標準屬于行業(yè)標準。( )答案:×19判斷題茶藝師與顧客行握手禮時,不得輕易以自己的左手與他人相握。( )答案:20判斷咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。a

4、、正確    b、錯誤   答案:a21判斷題夏暑宜飲白茶,因白茶加工時,是在自然環(huán)境中直接曬干,不炒不揉。( )答案:×22判斷題沖泡黑茶時,要將沸水高沖入蓋碗,達到充分熱燙的目的。( )答案:×23判斷題綠茶由于維生素b和茶氨酸的含量比紅茶多,因而有利于疏肝解毒、降血壓等。( )答案:×24判斷品飲臺灣烏龍茶,一杯即可三口飲畢,再持聞香杯尋杯底熱香,香氣愈濃,表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。a、正確    b、錯誤   答案:b25判斷題茶藝館迎賓員的職責就是站在門口

5、禮貌迎送出入茶館的賓客。( )答案:×26判斷題對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。( )答案:27不同年齡的人選擇不同茶飲,老人可飲白茶,少年兒童宜飲淡紅茶或烏龍茶。( )答案:×28當下列水中co、cd的含量大于8mg/l稱為硬水。( )支持全國各地區(qū)精準茶藝師(初級)考試試題,支持安全資格證,特種作業(yè)操作證,職業(yè)技能鑒定等工種題庫練習。答案:×29閩紅工夫系福建閩南茶品。答案:錯誤30無論用什么溫度的水泡茶,都應(yīng)將水燒開水溫達到100之后,再冷卻至所要求的溫度。答案:正確31所謂垃圾語言就是指臟話、

6、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案:正確32在廣東,服務(wù)員倒茶時,客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。答案:錯誤33在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理,這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。答案:正確34白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。答案:錯誤35傳說,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。答案:錯誤36在服務(wù)時,同樣的問,不要重復向同一位客人詢問,以免引起客人反感。答案:正確37解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。答案:正確38審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目,但在評比時大部分茶類都比較注重香氣,滋味兩因子。答案:正確39茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要低聲

7、說話、緩慢和氣、表情溫和。  ( )  答案:×40判斷題綠茶由于維生素c和茶多酚的含量比紅茶多,因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。( )答案:41原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。答案:正確42判斷題花茶沖泡二飲后,茶碗中留下1/4茶湯,續(xù)水兩次,再多次仍有余香。( )答案:×43茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。( )答案:44一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。( )答案:×45沖泡黑茶需準備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。答案:錯誤46

8、蓋碗又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋。答案:正確47花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右,方可飲用。答案:正確48古人認為“水嫩”最適宜泡茶。答案:錯誤49沖泡綠茶一般以80左右為宜。答案:正確50家庭儲存茶葉,較妥當?shù)淖龇ㄊ浅S貌枞~罐宜大不宜小。  ( )  答案:×51茶藝師在茶藝服務(wù)過程中,遇到不能滿足顧客需求時,要做到直接說“不”字。  ( )  答案:×52用蓋碗沖泡綠茶時,沖入開水后,應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上,使蓋沿與碗間留一空隙。( )答案:53判斷題花茶沖泡一飲后,茶碗中留

9、下1/3茶湯,續(xù)水兩次,再三次仍有余香。( )答案:54茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作,精通業(yè)務(wù),追求利益最大化。  ( )  答案:×1在茶葉不同類型的滋味中,( )型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。( )a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案:b2以下說法中,品茶與喝茶的相同點是( )。( )a、對泡茶意境的講究b、對泡茶水質(zhì)的講究c、對沖泡茶的方法一致d、對茶的色香味的講究答案:c3茶藝館經(jīng)理的主要職責有( )。( )a、安排員工的班次,核準考勤表b、每天負責準備好充足的貨品及用品c、接受或謝絕賓客的預訂d、將賓客平均分

10、配到不同的區(qū)域,平衡工作量答案:a4適宜沖泡綠茶水溫是( )。( )a、80b、85c、90d、95答案:a5在與賓客服務(wù)交流時,下列( )的現(xiàn)象是錯誤的。( )a、注意語言簡練、突出中心b、注意語言的準確和恰當c、注意說話的語音、語速、語調(diào)d、當顧客進入營業(yè)廳時,坐著與客人打招呼答案:d6貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中( )和貨物交接驗收的實物依據(jù)。( )a、毛茶收購b、成交計價c、交接驗收d、檢驗產(chǎn)品答案:b7下列( )標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。( )a、gb11343292特殊營養(yǎng)食品標簽b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192銀毫d、d/gx06-87黃山毛峰

11、答案:a8水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切,當水的鈣含量大于2錯誤10-6時,茶味變( )。( )a、酸b、辣c、甜d、澀答案:d9茶葉衛(wèi)生標準規(guī)定茶葉中( )的含量不能超過0.2mg/kg。( )a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、殺螟硫磷答案:a10福建工夫茶沖泡時,淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水,可以( )。( )a、保持壺內(nèi)溫度b、使茶葉快速浸出c、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失d、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案:c11審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高( )。( )a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案:a12泡飲烏龍茶必須用( )以上的水沖泡。( )a、80b、85c、90d、

12、95答案:d13消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、( )。( )a、投訴b、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單c、可向人民法院提起訴訟d、消費者索取賠償答案:c14茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的( )。( )a、早生早采的特性b、晚生遲采的特性c、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性d、性狀和特性答案:d15當賓客入座后,服務(wù)員將茶單,并適時地為賓客介紹茶葉,由賓客自己選定。( )a、當賓客需要時,再交給賓客b、隨意放在賓客座位上,讓賓客自己看c、雙手遞交給賓客d、拿在手上讀給賓客聽答案:c16今人泡茶用軟水,因為軟

13、水中含其他 ,茶葉有效成份的溶解度高。( )a、溶質(zhì)少b、溶質(zhì)多c、雜質(zhì)少d、礦物質(zhì)少答案:a17品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。( )a、曲藝b、戲藝c、茶藝d、畫藝答案:c18烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是( )。( )a、一口見底b、二口見底c、三口見底d、四口見底答案:c19( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。( )a、青花瓷b、廣彩c、秘色瓷d、釉里紅答案:b20在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( )、奉茶、收具。( )a、高沖水b、分茶c、沖泡d、

14、淋壺答案:c21按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定,( )中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。( )a、綠色食品茶b、有機茶c、普通茶d、邊銷茶答案:a22玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺高沖注水,使茶杯中茶葉上下翻滾,有助于茶葉( )。( )a、達到濃度b、快發(fā)香氣c、內(nèi)含物質(zhì)浸出d、保持成份答案:c23茶的起源,傳說是( )嘗百草,得茶解毒。( )a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案:a24茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當茶葉水分含量超過( )時,就會加速茶葉的變質(zhì)。( )a、5%b、6%c、7%d、4%答案:a25秋高氣爽季節(jié)宜飲( )。( )a、珠蘭花茶b、玳玳花茶c、白蘭花茶d、玫瑰花茶

15、答案:c26新茶壺處理的方法是( )。( )a、先用清潔劑清洗后,在泡茶b、先在水中加熱后,在泡茶c、先用清潔劑清潔,在加熱,待風干后再使用d、先將壺泡在茶湯中,再風干,再使用答案:c27( )在宋代的名稱叫茗粥。( )a、散茶b、團茶c、末茶d、擂茶答案:d28擂茶在宋代稱為( )。( )a、米粥b、茗粥c、黍粥d、面粥答案:b2995以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。( )a、玉綠茶b、普洱茶c、碧螺春d、龍井茶答案:b30茶藝師著短裙在服務(wù)時,下列( )姿勢是錯誤的。( )a、兩手臂自然擺動b、挺胸收腹c、行動時大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下,答案:c31經(jīng)營單位取得( )后,向

16、工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。( )a、衛(wèi)生許可證b、商標注冊c、稅務(wù)登記d、經(jīng)營許可答案:a32鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有( )。( )a、銀白色的茸毛b、灰色茸毛c、細長的茸毛d、油亮反光答案:a33鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學特征,嫩枝莖成 。( )a、扁形b、半園形c、園柱形d、三角形答案:c34演示沖泡綠茶時,取茶用茶匙將( )中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。( )a、茶船b、茶荷c、茶托d、茶盅答案:b35按照標準的管理權(quán)限,下列( )標準屬于國家標準。( )a、屯炒青綠茶b、緊壓茶.沱茶c、祁門工夫紅茶d、閩烘青綠茶答案:b36紅茶屬于( )。其葉色

17、深紅,茶湯呈朱紅色。( )a、半發(fā)酵茶類b、輕發(fā)酵茶類c、重發(fā)酵茶類d、全發(fā)酵茶類答案:d37潮汕工夫茶沖泡時,開水高沖注入蓋碗后,如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由( )沿水平方向刮泡沫。( )a、由內(nèi)向外b、由外向內(nèi)c、由左向右d、由右向左答案:b38城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。( )a、地表水b、江水c、純凈水d、湖水答案:c39在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。( )a、儲茶器b、茶船c、茶夾d、茶漏答案:b40職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括。( )a、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心b、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感c、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職

18、業(yè)自豪感d、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案:c41茶藝的三種形態(tài)是( )。( )a、營業(yè)、表演、議事b、品茗、營業(yè)、表演c、營業(yè)、學藝、聚會d、品茗、調(diào)解、息事答案:b42在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品,下列( )姿勢是不正確的。( )a、彎下身體翹起臀部b、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地c、左腿在后與右腿交叉重疊,左膝由后面向右側(cè),左腳跟抬起腳掌著地d、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體答案:a43臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)( ),將茶湯斟入聞香杯,至七成滿為止。( )a、紫砂壺b、蓋碗c、公道杯d、品杯答案:c44烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或( )色。( )a、綠b、淺綠c、黃綠d、密黃答案:d45潮汕工夫茶主要沖泡器具中,燒水爐用于生火煮水,多用( )制成。( )a、紅泥或紫泥b、水泥c、高林土d、石灰答案:a46在茶葉不同類型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。( )a、清香b、清鮮c、鮮濃d、板栗香答案:b47不同年齡的人選擇不同茶飲,更年期女性宜飲( )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。( )a、綠茶b、紅c、白茶d、花茶答案:d48沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論