超衛(wèi)生管理制度

1、超市衛(wèi)生管理制度北京美淘超市有限公司衛(wèi)生管理制度第一節(jié)為維護(hù)員工健康及工作場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生特制訂本準(zhǔn)則：1、 公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證懸掛在明顯位置.從業(yè)人員持健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格 證明上崗。2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無(wú)積塵，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)） 定期清洗消毒。 有防蠅、 蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。4、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。5、 出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域， 農(nóng)藥、油漆等有害

2、商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無(wú)積污、無(wú)蠅蛆、無(wú)異味一、凡本超市衛(wèi)生事宜，除另有規(guī)定外，皆依本準(zhǔn)則實(shí)行。本超市衛(wèi)生事宜，全體人員須一律確實(shí)遵行。二、凡新進(jìn)的員工，必須了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識(shí)。三、各工作場(chǎng)所內(nèi)，均須介質(zhì)清潔不得堆放垃圾污垢或碎屑。四、各條主副長(zhǎng)通道至少每日清掃三次，并采用適當(dāng)?shù)姆椒p少灰塵的飛揚(yáng)。五、當(dāng)班各柜組回貨驗(yàn)收完畢后應(yīng)及時(shí)入倉(cāng)，禁止堵塞通道。 理貨時(shí)，廢棄包裝物應(yīng)折好送指定地點(diǎn)。六、工作場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁隨地吐痰。七、飲水必須清潔。八、洗手池、更衣室及其它衛(wèi)生設(shè)施，必須保持清潔。九、排水溝應(yīng)經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。十一、凡可能寄生傳染菌的

3、原料，應(yīng)于使用前適當(dāng)消毒。十二、各柜組部門須有充分的光線且適當(dāng)?shù)姆植挤乐轨拍考伴W動(dòng)。十三、各柜組、 各部門及辦公室、 倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)所，由在其間工作的員工負(fù)責(zé)打掃，做到日掃日清，定期大掃除。十四、各工作場(chǎng)所的窗戶及照明器具的透光部分，均須保持清潔。十六、垃圾、廢棄物、污物的清除，應(yīng)符合衛(wèi)生的要求放置指定的范圍內(nèi)。第二節(jié)衛(wèi)生工作的檢查：一、當(dāng)班值班人員對(duì)當(dāng)天衛(wèi)生進(jìn)行檢查確認(rèn)。二、每周后勤部要對(duì)衛(wèi)生進(jìn)行全面檢查。三、衛(wèi)生檢查采用百分制進(jìn)行各項(xiàng)打分、評(píng)優(yōu)。四、檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)，并予以解決。第三節(jié) 衛(wèi)生工作五不準(zhǔn)一、準(zhǔn)隨地吐痰。二、不準(zhǔn)在辦公室、賣場(chǎng)抽煙、吃飯或飲酒。三、不準(zhǔn)雜物垃圾掃入他人衛(wèi)生區(qū)。四、不

4、準(zhǔn)亂扔廢棄物、果皮核。五、不準(zhǔn)亂倒臟水、茶根、垃圾。第四節(jié)、管理制度（一）個(gè)人衛(wèi)生1、做到“四勤”：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗工裝。2、保持口腔衛(wèi)生，不得吃辛辣事物上崗，不準(zhǔn)飲酒上崗3、工作服干凈整潔。4、定期參加衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)的衛(wèi)生知識(shí) ，新員工需經(jīng)崗前培訓(xùn)后方可崗5、堅(jiān)持參加每年的健康體檢 ，一線員工上崗應(yīng)具備健康證。(二) 賣場(chǎng)衛(wèi)生1、維護(hù)、保持商場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地吐痰、倒水，保持店堂整潔1、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生清理，要在營(yíng)業(yè)前清理完畢，做到地潔、 柜凈、玻璃亮，貨架、商品無(wú)塵 土，過(guò)道無(wú)雜物，暢通無(wú)阻2、 商場(chǎng)內(nèi)所有整箱商品，一律存放到

5、貨架上，柜臺(tái)內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料，保持柜臺(tái)整潔。3、 機(jī)器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)，定位管 ，保證賣場(chǎng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生理4、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)不存放與商品無(wú)關(guān)的雜物、私人物品。臉盆、墩布等)。6、場(chǎng)內(nèi)具備防蠅防鼠措施7、場(chǎng)內(nèi)設(shè)有封閉式垃圾箱8、地面干凈無(wú)污跡、雜物5、場(chǎng)內(nèi)貨架及柜臺(tái)按商場(chǎng)統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具(掃把、抹布、,鼠盒、蠅拍實(shí)行定位存放管理。,由專人進(jìn)行定時(shí)整理 ；燈具、玻璃墻體、 塑料門簾保持干凈整潔。,隨臟隨掃，每日營(yíng)業(yè)終了后認(rèn)真墩擦 ；墻壁、窗臺(tái)、門窗、立柱無(wú)塔灰。9、價(jià)簽、物價(jià)簽、POP廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達(dá)到規(guī)范，杜絕現(xiàn)場(chǎng)價(jià)簽殘損的現(xiàn)象，保

6、持良好的現(xiàn)場(chǎng)容貌(三) 庫(kù)房衛(wèi)生1. 庫(kù)房要干凈整潔通風(fēng)，無(wú)塵土塔灰,窗明幾凈、無(wú)鼠無(wú)蠅無(wú)蟑螂2. 庫(kù)房商品隔墻離地，分類碼放。3. 退換、報(bào)損商品要有退貨標(biāo)志，單獨(dú)碼放。4. 庫(kù)房?jī)?nèi)不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。5. 庫(kù)房?jī)?nèi)備有鼠盒，并作到定位擺放、定期更換藥物。6. 通道擺放商品，應(yīng)做到隔墻離地，碼放整齊。(四) 環(huán)境衛(wèi)生1、 人人有責(zé)維護(hù)殿堂清潔，上貨“箱隨人走，人走地面凈”2、 衛(wèi)生清潔要在營(yíng)業(yè)前完畢，保證通道暢通及安全。3、 商場(chǎng)柜臺(tái)內(nèi)不準(zhǔn)存放私人物品，衛(wèi)生工具不得裸露現(xiàn)場(chǎng)一、門前衛(wèi)生(1) 門前地面干凈整潔，無(wú)雜物、污物、積水。(2) 內(nèi)外部車輛碼放排列整齊，秩序

7、井然。(3) 垃圾桶每天定時(shí)擦拭，保持清潔。(4) 門窗、墻面整潔，無(wú)灰塵、污跡及張貼廣告。二、院落衛(wèi)生(1) 嚴(yán)禁外人進(jìn)入，確保商品安全，門前院落保持整潔。(2) 院落商品碼放整齊，不亂堆亂放，不留死角。(3) 廢棄物及垃圾品贓物隨時(shí)整理清運(yùn)。(4) 院落內(nèi)的廢舊包裝物，及時(shí)拆裝碼放，定期清理做好防火措施。三、廁所衛(wèi)生(1) 廁所門窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃，保持干凈整潔。（2）廁所內(nèi)垃圾及時(shí)清理 ，污水不外溢（3）每天用藥物沖洗便池，不少于3次，保持廁所無(wú)異味。四、通道衛(wèi)生（1）通道內(nèi)門窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔，無(wú)塵土塔灰、無(wú)雜物、污物。（2）通道內(nèi)無(wú)異味，垃圾及時(shí)清運(yùn)。（3）通道內(nèi)

8、商品應(yīng)碼放整齊、隔墻離地。（4）通道內(nèi)的消防器材應(yīng)妥善保存，定位管理，定時(shí)清掃。（五）、食品衛(wèi)生一、鮮活食品（一）肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。（二）絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。（三） 出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無(wú)污垢、 無(wú)異味、 無(wú)蠅，冷藏設(shè)備專柜專用， 定期除霜、清洗、保持清潔。（四） 出售水產(chǎn)品時(shí)， 做到新鮮無(wú)異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無(wú)異味。二、干鮮果品類衛(wèi)生：（一）水果局部腐爛不得出售。（二）干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲不得出售。三、熟食制品衛(wèi)生：（一）出售熟食制品應(yīng)做到“五?！?，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。（二）經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。（三）出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。（四）銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等 使用前必須清洗消毒。（五）熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生（一）糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯 標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。（二）直接接觸食品的紙張