年產(chǎn)1000噸有機(jī)酒項(xiàng)目建議書

1、文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持.*公司年生產(chǎn)1000噸有機(jī)白酒項(xiàng)目項(xiàng)目建議書*公司二0一二年八月目 錄第一章總論 001第二章項(xiàng)目背景及發(fā)展概況 009第三章市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及建設(shè)規(guī)模012第四章建設(shè)條件與廠址 015第五章工程技術(shù)方案 017第六章消防 035第七章環(huán)境保護(hù) 037第八章節(jié)能 039第九章企業(yè)組織與勞動(dòng)定員040第十章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度041第十一章投資估算 042第十二章財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)043第一章總 論1.1 項(xiàng)目名稱及承辦單位1.1.1 項(xiàng)目名稱* 公司年生產(chǎn)1000 噸有機(jī)酒項(xiàng)目1.1.2 項(xiàng)目承辦單位* 公司1.1.3 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 總經(jīng)理、經(jīng)濟(jì)師1.

2、1.4 項(xiàng)目技術(shù) 負(fù)責(zé)人* 公司工程師1.1.5 企業(yè)性質(zhì)：民營(yíng)1.1.6 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)*市* 鎮(zhèn)* 村1.2 編制的依據(jù)與范圍1.2.1 依據(jù)* 公司年產(chǎn) 1000 噸高、中、低檔有機(jī)白酒項(xiàng)目的生產(chǎn)方案、設(shè)備選擇、土建工程、公用工程和其它配套工程，以及上述工程的投資估算及經(jīng)濟(jì)效益分析。1.3 推薦方案與結(jié)論釀酒工業(yè)是世界上最古老的工業(yè)之一， 首次形成規(guī)模生產(chǎn)始于十七世紀(jì)末，到現(xiàn)在已有二百多年的歷史，與許多已衰退的工業(yè)相比，造酒工業(yè)有較大的發(fā)展， 而且依然存在著較大的發(fā)展?jié)摿Α?1980 年世界各類酒的總產(chǎn)量為 2800 萬(wàn)噸，到現(xiàn)在世界各類酒的總產(chǎn)量已接近5000 萬(wàn)噸。目前國(guó)內(nèi)釀酒工業(yè)發(fā)展

3、很快，生產(chǎn)廠家主要分布在吉林、河北、河南、山東和四川、貴州、山西等省。估計(jì)目前國(guó)內(nèi)的規(guī)模釀酒生產(chǎn)企業(yè)近 7000 家，多數(shù)廠家規(guī)模小，有的甚至保留燒鍋的原始狀態(tài)，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量也比較差，萬(wàn)噸以上的廠家還不到 70 家。吉林省現(xiàn)有白酒釀造企業(yè)幾百家， 其中年產(chǎn)萬(wàn)噸以上生產(chǎn)規(guī)模近20 家，近年省內(nèi)固體白酒約有15 萬(wàn)噸左右，而液體白酒產(chǎn)量?jī)H酒精已達(dá) 120 萬(wàn)噸左右。從宏觀上看， 中國(guó)的白酒潛在的市場(chǎng)是十分巨大的， 按目前的 260萬(wàn)噸的產(chǎn)量計(jì)算，我國(guó)人均白酒占有量很小，應(yīng)該說(shuō)白酒消費(fèi)還處在低水平消費(fèi)狀態(tài)。我國(guó)是一個(gè)擁有十二億人口的大國(guó)，也是一個(gè)白酒消費(fèi)的大國(guó)，因此白酒消費(fèi)的潛力很大，消費(fèi)

4、市場(chǎng)前景廣闊。同時(shí)一些小型釀酒企業(yè)生產(chǎn)裝備落后，生產(chǎn)水平低，淀粉出酒率低，這種企業(yè)缺少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，然而現(xiàn)在這種企業(yè)卻占有大約50%以上的市場(chǎng)，這部分市場(chǎng)必將隨著人們生活水平的提高， 人們對(duì)白酒質(zhì)量要求的逐步提高和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，而逐步被設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、成本低、質(zhì)量好的企業(yè)所淘汰，因此，本項(xiàng)目年生產(chǎn)無(wú)污染高、中、低檔有機(jī)白酒 1000 噸的銷售市場(chǎng)很大，市場(chǎng)有保證。該項(xiàng)目主要產(chǎn)品為高、中、低檔有機(jī)白酒，在國(guó)內(nèi)銷售，主要采取直銷和經(jīng)銷的方式。高、中、低檔有機(jī)白酒1000t/a其中：39 °有機(jī)酒500t/a內(nèi)銷42 °有機(jī)酒300t/a內(nèi)銷52 °有機(jī)酒200t/

5、a內(nèi)銷本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年生產(chǎn)高、中、低檔有機(jī)白酒1000 噸。廠址位于吉林省 * 市 * 鎮(zhèn)，該廠址地處長(zhǎng)春、吉林、哈爾濱三市的中心，交通方便，公路直通102 國(guó)道，科鐵線和黑大線，鐵路直通京哈，哈大線。主要原料高粱需要量3000 噸/年, 由舒蘭和謝家有機(jī)食品生產(chǎn)基地供給；稻殼 600 噸，扔糟 200 噸/ 年，其它輔助材料2500 噸/ 年。酒瓶 200 萬(wàn)個(gè) / 年，商標(biāo) 200 萬(wàn)個(gè) / 年，瓶蓋 200 萬(wàn)個(gè) / 年。燃料折標(biāo)準(zhǔn)煤需用量2500 噸/ 年，由省內(nèi)舒蘭煤礦和黑龍江省煤礦供給，用水量 30000 噸/年，電需用量40萬(wàn)度 /年。本工程投產(chǎn)后， 將產(chǎn)生一定量的污染物， 其

6、中有生產(chǎn)和生活污水，生產(chǎn)中產(chǎn)生的粉塵尾氣， 鍋爐產(chǎn)生的煙氣， 灰渣， 及設(shè)備產(chǎn)生的噪聲。根據(jù)國(guó)家工業(yè)“三廢”處理標(biāo)準(zhǔn)，本工程將對(duì)廢氣、廢水、廢渣及噪聲進(jìn)行分別處理。本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中基本上沒(méi)有污水產(chǎn)生， 只有洗瓶污水及生活污水產(chǎn)生，經(jīng)過(guò)沉淀池處理后排入下水道。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，在生產(chǎn)過(guò)程中基本沒(méi)有什么廢汽產(chǎn)生， 只有鍋爐燃燒后的煙塵產(chǎn)生，經(jīng)煙囪和水磨除塵器排入大氣。廢渣處理，本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中有兩種廢渣產(chǎn)生， 一是鍋爐房產(chǎn)生的爐渣，但完全可以廢物利用，賣給制磚廠做原料。二是在浸蒸過(guò)文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持程中產(chǎn)生的香醅糟，是養(yǎng)牛的優(yōu)質(zhì)飼料，在廠內(nèi)直接賣給飼

7、養(yǎng)戶。本項(xiàng)目定員為 70人, 其中管理人員 3人, 工程技術(shù)人員 3人, 工人60 人 , 其他人員 4 人。該項(xiàng)目工程總投資500 萬(wàn)元。其中：設(shè)備購(gòu)置費(fèi)90 萬(wàn)元（ 包括安裝工程費(fèi) ） ，不可預(yù)見(jiàn)費(fèi) 5萬(wàn)元，征地費(fèi) 15 萬(wàn)元，土建工程費(fèi) 100 萬(wàn)元。2012 年 7 月完成項(xiàng)目建議書編制及立項(xiàng)工作， 可行性研究報(bào)告編制批復(fù)及資金落實(shí)工作。2012 年 8 月 2012 年 11 月完成土建施工, 設(shè)備安裝及調(diào)試工作。2012 年 12 月正式投產(chǎn)。本項(xiàng)目是充分利用有機(jī)食品生產(chǎn)基地種植的綠色環(huán)保、 無(wú)污染的高梁原料資源和當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源優(yōu)勢(shì)及有利條件， 促進(jìn)糧食深加工轉(zhuǎn)化項(xiàng)目。該項(xiàng)目擬采用

8、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)合理的工藝技術(shù)和成套設(shè)備， 使整個(gè)固體酒生產(chǎn)線先進(jìn)合理，力求低消耗，高質(zhì)量，高產(chǎn)出。在項(xiàng)目建設(shè)投產(chǎn)后，具有現(xiàn)代化企業(yè)的先進(jìn)水平。近幾年，隨著現(xiàn)代化工業(yè)的不斷發(fā)展及人民生活水平的不斷提高，國(guó)內(nèi)外對(duì)白酒的需求量越來(lái)越大，高梁是舒蘭和榆樹(shù)的主要糧食作物，年產(chǎn)量在 20 萬(wàn)噸左右，當(dāng)?shù)刂荒芟?0%， 大部分靠外運(yùn)銷售。 年生產(chǎn) 1000 噸有機(jī)白酒項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，不僅解決了糧食就地轉(zhuǎn)化問(wèn)題，也減少了一些不必要的外運(yùn)費(fèi)用。同時(shí)也解決了農(nóng)民賣糧難的問(wèn)題。并使糧食增值2.2 倍，其副產(chǎn)品是養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)質(zhì)飼料。因而，促進(jìn)了農(nóng)村飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展。從而形成了農(nóng)、工、貿(mào)產(chǎn)業(yè)一條龍，對(duì)振興榆樹(shù)經(jīng)濟(jì)將起著重要的作

9、用，將成為*市新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。本項(xiàng)目采用的生產(chǎn)方式和工藝技術(shù)先進(jìn)，選用的設(shè)備穩(wěn)定可靠，產(chǎn)品質(zhì)量有保證，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，正常年份創(chuàng) 產(chǎn)值（現(xiàn)行價(jià)）2000萬(wàn)元，稅金200萬(wàn)元，利潤(rùn)384萬(wàn)元，盈虧平衡 點(diǎn)（以生產(chǎn)能力計(jì)）33.79%,投資回收期1.80年。社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì) 效益明顯，有一定的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目是可行的。主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表表1-1序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模1.1高中低檔有機(jī)白酒t/a10002產(chǎn)品方案2.139有機(jī)白酒t/a5002.242有機(jī)白酒t/a3002.352有機(jī)白酒t/a2003總投資萬(wàn)元5003.1固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元2103.2流動(dòng)資資金萬(wàn)元2904投資指標(biāo)4.1單位產(chǎn)

10、品占用固定 資產(chǎn)投資元/t15005全廠定員總計(jì)人705.1其中：工人人605.2工程技術(shù)人員人35.3管理人員人35.4其它人員人4主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表續(xù)表1-1序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注6全年生產(chǎn)天數(shù)d3007主要原材料、輔助材料、 燃料需用量7.1其中：高糧t/a30007.2稻皮t/a6007.3糧麥曲t/a6007.4輔助材料t/a7.5標(biāo)準(zhǔn)煤t/a25008運(yùn)輸量t/a80008.1其中：運(yùn)入量t/a67008.2運(yùn)由量t/a13009項(xiàng)目占地面積2 m100009.1其中：建筑面積2 m331010年銷售收入萬(wàn)元2000正常年份11年稅金萬(wàn)元200正常年份12年利潤(rùn)萬(wàn)元384正常年份13

11、全員勞動(dòng)生產(chǎn)率萬(wàn)元/人a29正常年份14投資回收期a1.80建設(shè)期一年15投資利潤(rùn)率%29.54正常年份16盈虧平衡點(diǎn)%33.79第二章 項(xiàng)目背景與發(fā)展概況2.1 項(xiàng)目的提由白酒是我們的傳統(tǒng)生產(chǎn)項(xiàng)目， 傳統(tǒng)工藝，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)上， 本項(xiàng)目利用有機(jī)高粱等綠色原料生產(chǎn)有機(jī)白酒，打造北方白酒名城。 我們要做好白酒的文章。白酒名城，就需要有很多風(fēng)格的白酒建筑， 才能夠得上白酒名酒。所以，我們的有機(jī)白酒，要打由品牌，形成氣 候，努力為白酒名城添磚加瓦。一、為啥生產(chǎn)有機(jī)酒什么是有機(jī)酒？有機(jī)酒就是用不施用任何農(nóng)藥和化肥的糧食釀 制的酒。五十年代開(kāi)始，化學(xué)被廣泛地應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，隨著化肥和農(nóng)藥大量地施用，

12、雖然產(chǎn)量提高了，但化學(xué)的污染和殘毒日益加劇，生物的生態(tài)環(huán)境遭到破壞， 同時(shí)也影響到人們的身體健康。所以，人們都渴望回歸自然，回歸生態(tài)，向往綠色食品，更向往有機(jī)食品。也就是 人們更喜歡喝不施化肥不施農(nóng)藥的糧食制生的酒。二、生產(chǎn)特點(diǎn)和有機(jī)保證有機(jī)酒的生產(chǎn)工藝和普通白酒相同，但它對(duì)原料的要求非常嚴(yán) 格，必須是純粹有機(jī)的，不能有任何的污染， 不能有一點(diǎn)化肥和農(nóng)藥文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持含量的存在。 為了保證原料的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)， 我們已和舒蘭市天永有機(jī)食品基地簽約合作，天永有機(jī)食品基地做我們的有機(jī)酒原料生產(chǎn)基地，同時(shí)我們也開(kāi)始搞了自己的基地。 舒蘭天永有機(jī)食品基地是中

13、華人民共和國(guó)的有機(jī)小雜糧生產(chǎn)基地，是原省長(zhǎng)洪虎抓的點(diǎn)，是經(jīng)過(guò)歐盟ecoert 和國(guó)環(huán) ofdc 有機(jī)食品組織的有機(jī)認(rèn)證，并配備全套品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)設(shè)備。 以中國(guó)科學(xué)院東北地理與農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所為技術(shù)依托，進(jìn)行全方位技術(shù)導(dǎo)入。今年種植有機(jī)高梁 40 公頃，有機(jī)水稻 80 公頃（用稻殼） ，以保證試產(chǎn)的需要。 2008 年，我們計(jì)劃種植有機(jī)高梁 200 公頃，有機(jī)水稻 100 公頃。為了保證曲子的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)劃種有機(jī)小麥 60 公頃，有機(jī)大麥 30 公頃，豌豆 18 公頃。以保證有機(jī)酒全部原料的需要，以土原料的種植，要單種、單管、單收和單儲(chǔ)，確保原料的有機(jī)的純度。2.2 建設(shè)項(xiàng)目在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所處的

14、地位該項(xiàng)目積極采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)合理的工藝技術(shù)和成套設(shè)備, 使整個(gè)生產(chǎn)線先進(jìn)合理, 力求低消耗、 高產(chǎn)出、 高質(zhì)量， 在項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，具有現(xiàn)代化大型企業(yè)的先進(jìn)水平。近幾年，隨著現(xiàn)代化工業(yè)的不斷發(fā)展以及人民生活水平的提高，對(duì)白酒的需求量越來(lái)越大。高梁是主要糧食作物，提高了農(nóng)民收入，而且， 為人們提供了沒(méi)有污染的真正的環(huán)保綠色白酒， 舒蘭市有機(jī)高梁價(jià)格合理，原料充足，所以在市場(chǎng)競(jìng)急中占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。綜上所述， * 市天德生態(tài)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)年生產(chǎn) 1000 噸有機(jī)白酒，不僅可以利用有機(jī)高梁的資源優(yōu)勢(shì)， 而且還可以促進(jìn)當(dāng)?shù)毓まr(nóng)牧業(yè)的發(fā)展，增加人民收入，增加國(guó)家稅收。因此，該項(xiàng)目即有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，又有廣泛的社會(huì)

15、效益。2.3 項(xiàng)目發(fā)展情況為盡快落實(shí)該項(xiàng)目， 組織專業(yè)技術(shù)人員對(duì)國(guó)內(nèi)白酒的生產(chǎn)狀況及發(fā)展水平進(jìn)行調(diào)研，并對(duì)資源、市場(chǎng)、環(huán)境、公用設(shè)施進(jìn)行了調(diào)查，確定該項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年生產(chǎn)有機(jī)白酒1000 噸。第三章 市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)與建設(shè)規(guī)模3.1 市場(chǎng)需求現(xiàn)狀釀酒工業(yè)是世界上最古老的工業(yè)之一， 首次形成規(guī)模生產(chǎn)始于十七世紀(jì)末，到現(xiàn)在已有二百多年的歷史。與許多已衰退的工業(yè)相比，造酒工業(yè)有較快的發(fā)展，而且發(fā)展?jié)摿^大。 1980 年世界各類酒的總產(chǎn)量為 2， 800 萬(wàn)噸，到目前世界各類酒的總產(chǎn)量已接近5， 000萬(wàn)噸。目前國(guó)內(nèi)釀酒工業(yè)發(fā)展很快， 生產(chǎn)廠家主要分布在吉林、 河北、河南、山東、四川、貴州和山西等省。估

16、計(jì)目前國(guó)內(nèi)的釀酒生產(chǎn)企業(yè)近 7000 家，多數(shù)廠家規(guī)模小， 有的甚至保留燒鍋的原始狀態(tài)， 生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)品質(zhì)量也比較差，萬(wàn)噸以上的廠家還不到 70 家。吉林現(xiàn)有白酒釀造企業(yè)幾百家，其中年產(chǎn)萬(wàn)噸以上生產(chǎn)規(guī)模的近 20 家，近年省內(nèi)固體白酒約有15 萬(wàn)噸左右，而液體白酒產(chǎn)量?jī)H酒精已達(dá) 120 萬(wàn)噸。從宏觀上看，中國(guó)的白酒潛在的市場(chǎng)是十分巨大的，按目前的260 萬(wàn)噸的產(chǎn)量計(jì)算，我國(guó)人均白酒占有量?jī)H 1.58 公斤，應(yīng)該說(shuō)白酒消費(fèi)還處在低水平消費(fèi)狀態(tài)。 我國(guó)是一個(gè)擁有十三億人口的大國(guó)，也是一個(gè)白酒消費(fèi)的大國(guó)，因此白酒消費(fèi)的潛力很大，消費(fèi)市場(chǎng)前景廣闊。同是一些小型釀酒企業(yè)生產(chǎn)裝備落后，生產(chǎn)水平低，淀粉

17、出酒率低，這種企業(yè)缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，然而現(xiàn)在這種企業(yè)卻占有大約 50%以上的市場(chǎng)。這部分市場(chǎng)必將隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)白酒質(zhì)量要求的逐步提高和市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)， 將逐步被設(shè)備先進(jìn)、生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、成本低、質(zhì)量好和生產(chǎn)有機(jī)酒的企業(yè)所淘汰，因此本項(xiàng)目 1000 噸有機(jī)白酒的市場(chǎng)具有充分保障。根據(jù)國(guó)家白酒行業(yè)的發(fā)展方向，為大液體，小固體。高檔白酒由固體而勾兌生產(chǎn)， * 公司生產(chǎn)的有機(jī)白酒是由有機(jī)原料發(fā)酵釀制而成， 他的品質(zhì)具有入口棉甜， 回味悠長(zhǎng)純厚， 深受消費(fèi)者青睞而得名。經(jīng)過(guò)我們對(duì)20 幾個(gè)城市的中檔以上的酒店、賓館調(diào)查預(yù)測(cè)，該產(chǎn)品適應(yīng)中高檔消費(fèi)群體的需求。擬定選擇 10 個(gè)城市進(jìn)行銷售。石家莊

18、、吉林、延吉、敦化、松源、大連、盤錦、大慶、天津、唐山，平均每個(gè)城市 100 個(gè)酒店，計(jì)1000 個(gè)酒店，平均每個(gè)店每日銷 1 箱，年銷售 1 噸有機(jī)酒，年實(shí)現(xiàn)銷售量1000 噸。3.2 銷售預(yù)測(cè)經(jīng)過(guò)有機(jī)酒開(kāi)發(fā)，利用舒蘭市生產(chǎn)的有機(jī)高粱等原料生產(chǎn)和先進(jìn)技術(shù)工藝，將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代釀酒科技手段有機(jī)的結(jié)合，形成了自己獨(dú)特的工藝流程，具備了一流的釀造設(shè)備及國(guó)內(nèi)的先進(jìn)釀酒技術(shù)，再加上幾十年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的釀酒技師和釀酒科技人才的努力工作。有穩(wěn)定的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)和安定的群體酒民支持。我公司的產(chǎn)品必將使工薪階層、農(nóng)民、打工群體酒民和高層人士，對(duì)其產(chǎn)品非常認(rèn)可深受青瞇， 市場(chǎng)看好供不應(yīng)求。 在吉林省的占有率將達(dá)到

19、 20%左右，產(chǎn)品覆蓋全國(guó)，實(shí)現(xiàn)銷售有機(jī)酒1000 噸，銷售收入2000 萬(wàn)文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持元，利稅584萬(wàn)元。3.3 產(chǎn)品方案產(chǎn)品方案表3 1名稱單位數(shù)量備注高檔有機(jī)酒t/a100039t/a50042t/a30052t/a2003.4 建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目年生產(chǎn)有機(jī)白酒1000噸第四章建設(shè)條件與廠址4.1 資源高梁資源豐富，吉林省是我國(guó)高梁產(chǎn)量最高的省區(qū)之一，而 * 市是吉林省高梁的主要產(chǎn)區(qū)，人均占有量、商品量及由口量均居全 國(guó)之首。為發(fā)展*市的釀酒業(yè)，實(shí)現(xiàn)高梁深加工轉(zhuǎn)化，變資源優(yōu)勢(shì) 為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，提供了豐富的資源。4.2 企業(yè)基本情況*公司，位于*

20、市*鎮(zhèn)，現(xiàn)有林地1100公頃，建筑11000平方米， 現(xiàn)在擁有林場(chǎng)一處，苗圃一處，有機(jī)食品基地一處，公司現(xiàn)有員工 22 人，主要產(chǎn)業(yè)是萬(wàn)畝林下中草藥工程，花卉苗木種植、有機(jī)食品種植、動(dòng)物養(yǎng)殖、生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)。4 3 廠址廠址的自然條件廠址位于吉林省 * 市 * 鎮(zhèn)* 村，交通極為方便。廠區(qū)地形較平坦，地貌屬于洪積，沖積階地，地震基本烈度為6 度以下。氣象材料：年平均氣溫： 4 ° c極端最高氣溫：35.9 ° c極端最低氣溫：-39 ° c年平均相對(duì)濕度： 68%年平均降水量： 586 毫米最大日降水量：108.1毫米年平均蒸發(fā)量：1476.1 毫米年平均風(fēng)速： 3

21、.8 米/ 秒最大凍土深度：1850 毫米年主導(dǎo)風(fēng)向： 西南風(fēng)第五章 工程技術(shù)方案5 1 項(xiàng)目組成本項(xiàng)目工程包括主要生產(chǎn)項(xiàng)目、 輔助生產(chǎn)項(xiàng)目、公用工程及生活福利設(shè)施等方面工程。主要生產(chǎn)項(xiàng)目有動(dòng)力車間、制酒車間、包裝檢驗(yàn)車間。輔助生產(chǎn)項(xiàng)目有白酒貯罐、成品庫(kù)、原材料庫(kù)、汽車庫(kù)、深井泵房。公用工程項(xiàng)目有變電室、給排水等。生活福利設(shè)施包括辦公樓、廠區(qū)道路、大門及圍墻、收發(fā)室和 職工宿舍等。項(xiàng)目組成明細(xì)表工程類別工程的主要內(nèi)容備注主要生產(chǎn)項(xiàng)目動(dòng)力車間、灌裝車間、包裝檢驗(yàn)車間、制酒車間、制 麴車間、化驗(yàn)室等輔助生產(chǎn)項(xiàng)目白酒貯罐、成品庫(kù)、原材料庫(kù)、汽車庫(kù)、深井泵房公用工程項(xiàng)目變電室、給排水生活福利設(shè)施辦公樓

22、、廠區(qū)道路、大門及圍墻、收發(fā)室、職工宿舍等5.2生產(chǎn)技術(shù)方案產(chǎn)品按國(guó)標(biāo) gb1078101-89執(zhí)行有機(jī)酒以高梁為原料，以小麥制麴為糖化發(fā)醉劑，以新鮮稻皮為 輔料，使用鍋爐蒸汽加水，人工泥窯為發(fā)醉池，混蒸混燒，續(xù)配料，長(zhǎng) 期固體發(fā)醉釀制而成.釀制曲酒，技術(shù)要求高，涉及面廣，一處之差，就會(huì)影響全局， 稍不注意就會(huì)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，所以在工藝操作上，必須嚴(yán)格認(rèn) 真，穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈環(huán)環(huán)緊扣，才能保證正常生產(chǎn)穩(wěn)步提高。高梁：高梁必須是有機(jī)產(chǎn)品，采用舒蘭天永有機(jī)食品基地種植 的高梁，利于蒸糧糊化，因?yàn)楦吡航?jīng)過(guò)粉碎后，可增加糖化酶等對(duì) 淀粉的接觸面，使其充分糖化，從而提高生酒率。為了減少稻皮用文檔來(lái)源為

23、:從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持量也不可粉的太細(xì)，一般以通過(guò)20孔篩的占85必右為宜，淀粉含量不低于60%,水份不超過(guò)14%無(wú)霉?fàn)€、無(wú)怪味。（附高梁粉粹程度表）未通過(guò)篩孔號(hào)20406080100120通過(guò)120公厘1.00.50.30.20.150.1250.125%27.2029.015.755.2517.52.91.20麥麴：麥麴用粉碎機(jī)粉碎，其粉碎程度以通過(guò) 20孔篩的占70%, 其余30%能通過(guò)直徑0.5cm的篩孔為合適，淀粉含量不超過(guò)57%,水 份不超過(guò)13%,酸度不大于0.1 ,糖化力不低于0.6/小時(shí)，液化力不 低于0. 8/小時(shí)。（附曲粉粉碎程度表）未通過(guò)篩

24、孔號(hào)20406080100120通過(guò)120公厘1.00.50.30.20.150.1250.125%69.0011.555.951.69.051.351.4稻皮：稻皮是釀制大曲酒的段質(zhì)填補(bǔ)劑，它在蒸糧蒸酒時(shí)可以避免塌氣打眼，在發(fā)醉時(shí)可以起到適當(dāng)?shù)氖杷勺饔茫辜Z糟柔不膩、疏 松不糙，但是由于稻皮所含的果膠質(zhì)，多縮戊糖產(chǎn)生糠醛，雜質(zhì)和生 糠味，會(huì)影響酒的質(zhì)量，所以在使用前必須經(jīng)過(guò)蒸熟處理，叫做“蒸 糠配料"。蒸糠時(shí)底鍋水、簾子等必須清洗干凈，嚴(yán)禁使用蒸過(guò)黃水， 丟過(guò)糟和不清潔的底鍋水蒸稻皮， 蒸稻皮的時(shí)間以園氣后 25-30分鐘, 蒸氣沒(méi)有怪味和生糠味方可由甄，由甄后立即拉開(kāi)，攤開(kāi)晾涼，

25、水份 不超過(guò)18%才能使用投產(chǎn)，不合格的決不使用。（附稻皮細(xì)度）未通過(guò)篩孔號(hào)20406080通過(guò)80公厘1.00.50.30.20.2%93.203.501.400.601.30揭開(kāi)塑料布，把塑料布放到一邊，然后揭窖皮泥，不要帶糟，放 到合泥處用水泡上準(zhǔn)備下次封窖用。起毛糟：將毛糟推到靠甑桶較近的場(chǎng)地上，堆高踩緊拍光，蓋上 熟稻皮和塑料布以減少酒精的揮發(fā)，起丟糟時(shí)要注意丟糟和母糟分 開(kāi)，起到窖條時(shí)一定要用掃帚打掃干凈，決不能讓丟糟和母糟混在一起，以免影響質(zhì)量。起母糟：在起母糟時(shí)，必須把堆糟壩打掃干凈，根據(jù)紅糟甑口將 窖內(nèi)母糟起到堆糟壩一角，盡量堆高踩緊拍光，撒一層稻皮，以便分 清糧糟和紅糟，然

26、后再起窖內(nèi)母糟，起到有黃水時(shí)，停止起窖，將起 到堆糟壩的母糟扒平、踩緊、拆拍光、蓋上塑料布。滴窖：停止起糟后，在窖內(nèi)母糟的一頭挖黃水坑進(jìn)行滴窖，坑寬 不超于0.7米，深至窖底，起黃水坑的母糟要先遠(yuǎn)后近，濕糟要盡可 能近一些，并要特別注意不要把窖內(nèi)母糟過(guò)多翻拌和踩緊。挖好黃水后，蓋上塑料布，滴窖時(shí)間不少于12小時(shí)。做好勤舀工作，坑內(nèi)黃水不得超過(guò)一桶（即30斤左右），有一桶舀一桶，星期或放假休息由 車間、班組負(fù)責(zé)安排舀黃水工作，使母糟的含水量降到59-60之間，為穩(wěn)準(zhǔn)配料，降低窖內(nèi)酸度，創(chuàng)造良好的條件，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，起下半載母糟時(shí)要分層堆糟，分層踩緊，以減少酒精揮發(fā)和母糟倒燒，起窖人要愛(ài)護(hù)窖子，

27、不準(zhǔn)把窖池挖壞，起接近窖底時(shí)要改用木鍬，保護(hù)窖底，起完后迅速打掃場(chǎng)地，將堆糟壩的母糟扒平、踩緊、拍光、高度不低于 1.4米， 然后蓋好塑料皮， 地溫在 25度以上時(shí)蓋塑料皮的周圍，除拌料地方外應(yīng)用泥壓好塑料布。跑窖調(diào)糟： 窖底母糟必須留糧糟的 50% ， 必須保持窖底母糟歸還原窖，然后將另一個(gè)窖的母糟做到上面，保證微生物的生長(zhǎng)條，其余操作同樣。開(kāi)窖鑒定：在滴窖期間，對(duì)該窖的黃水、母糟進(jìn)行技術(shù)鑒定，分析母糟發(fā)酵情況，黃水的好壞，上排的優(yōu)缺點(diǎn)，確定本排配料，入窖條件、操作技術(shù)描述等，從而不斷提高技術(shù)水平。配料：回醅量為主料的 5 倍， 稻皮為主料的 18 22， 量水為主料的6075 。復(fù)曲粉為主

28、料的1922，配料有以下的作用：(1)可以調(diào)節(jié)酸度，抑制雜菌。(2)可以調(diào)節(jié)入窖糧糟的淀粉含量， 從而調(diào)節(jié)溫度， 使酵母菌在一定限度的酒精含量和適宜的溫度內(nèi)生長(zhǎng)繁殖。 為了更好地達(dá)到以上要求，可根據(jù)不同季節(jié)，在規(guī)定范圍內(nèi)調(diào)整配料比例。潤(rùn)糧、拌和：根據(jù)母糟的干溫，在離上甑前 50 60 分鐘時(shí)用耙子在堆糟壩扒出夠一甑的母糟扒平，倒入高糧粉，隨即拌合兩次，要求拌合均勻，消滅疙瘩灰包，合堆倒上以過(guò)稱的稻皮，將糟子蓋好，并留出撒簾底的稻皮，離上甑 15 16 分鐘，在進(jìn)行第二次翻拌，繼續(xù)翻拌兩次把稻皮拌均，堆園拍光準(zhǔn)備上甑，拌料時(shí)間要短，低翻快拌，減少酒精成份的揮發(fā)，確保配料穩(wěn)準(zhǔn)，拌料多少不差 25

29、公斤，必須認(rèn)真執(zhí)行。拌紅糟：應(yīng)在上甑前10 -20 分鐘進(jìn)行，根據(jù)母糟的干濕來(lái)決定稻皮的用量，拌時(shí)用耙子在堆糟壩上扒出約一甑母糟，扒平倒上稻皮隨即拌兩次，要求把稻皮拌均，合堆拍光，撒一層稻皮準(zhǔn)備上甑，拌稻皮時(shí)間不宜過(guò)早，以免降低稻皮的骨力，減少疏松作用，同時(shí)也可以減少酒精份的揮發(fā)。；上甑： 上甑前要檢查底鍋水是否夠用（沒(méi)過(guò)氣圈即可）， 清潔簾子，甑桶在上甑前必須沖洗干凈，撒上一層稻皮，然后上甑，調(diào)節(jié)氣壓。蒸酒尾，塞好鍋底水眼。壓簾子三分之二倒入酒尾再繼續(xù)上甑，上甑要輕松平坦，上氣一致。氣壓均勻。上甑時(shí)間應(yīng)保持30 一 40 分鐘。裝好后按好裙帶。將糟子扒平后。中間略低，四周和中間相差 2 4

30、厘米。 四周和中間氣不得差 3 厘米以上。 等蒸氣離甑離1 2 厘米時(shí)扣盤，蓋盤后 5 分鐘必須流酒。上丟糟：底鍋加黃水時(shí)，要特別注意氣壓的調(diào)整，開(kāi)始?xì)鈮翰灰诉^(guò)大。待黃水開(kāi)始沸騰后，再逐漸減少氣壓，以避免淤簾影響出酒。黃水決不能加入糧糟的底鍋蒸餾， 只能在蒸丟糟中加入。 丟糟黃水酒要入庫(kù)，作其它酒用。摘酒：酒簍口放上過(guò)濾布。流酒時(shí)氣壓均勾裁去酒頭 1 公斤，流酒速度 3 5 公斤分鐘，流酒溫度要控制在 25 30 度，入庫(kù)成品酒必須達(dá)到 66 度以上，特級(jí)、一級(jí)酒根據(jù)質(zhì)量情況分段摘酒。為了保證質(zhì)量，裝酒尾、黃水、丟糟酒、成品酒的容器都要分開(kāi)，決不能混用。蒸糧，糧糟斷尾后，應(yīng)加大氣壓進(jìn)行蒸糧以達(dá)

31、到糧食糊化和降低酸度的目的，蒸糧時(shí)間從流酒到出甑為 60 70 分鐘。熟糧標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)無(wú)生心。外不粘連，蒸透又不起疙瘩，也就是做到柔熟而不膩的要求。打量水： 量水要清潔無(wú)怪味的雜質(zhì)， 水溫達(dá)到 80 度以上， 出甑后立即拉平，周圍收齊，離甑桶 0 6 米左右，然后從四周打量水，量水要潑灑均勻，不能沖到一起，量水打到6070用耙子翻拌一次，翻拌后再打量水，量水夠數(shù)之后用耙子和鍬再進(jìn)行翻拌，然后上晾米查機(jī)。根據(jù)窖子大小一般窖底的第一甑糧糟不打量水，其余糧糟應(yīng)按全窖子水量的總數(shù)分二至三載打水，差距不宜過(guò)大。打量水是使糧糟能保持必要的含水量，以促進(jìn)正常發(fā)酵， 正常出甑的糧糟含水量為50 左有?打量水后入窖糧

32、糟的含水量應(yīng)在5355之間為宜。量水要清潔，水溫要高，才能減少水中雜菌，同時(shí)能促進(jìn)糧糟中的淀粉迅速吸收水份， 以保持淀粉中有足夠的含水量，如水溫過(guò)低，水分將大部份附于淀粉的表面上，吃不進(jìn)心里，就是所說(shuō)“水古古的不收汗”的病癥，入窖后很快水分下沉，致使窖子上部糟子干燥， 發(fā)酵不良， 影響正常質(zhì)量產(chǎn)量， 所以必須強(qiáng)調(diào)水溫在 80度以上。，打完晾水后開(kāi)動(dòng)晾機(jī)，檢查運(yùn)行是否正常，然后上糟，要求撒滿鋪齊，甩散無(wú)疙瘩，厚薄均勻，擔(dān)厚薄也得根據(jù)季節(jié)、室溫、糟別來(lái)控制，掌握糧糟濕度要求各車溫度差上下不超過(guò)1 度，要勤檢查，下糟要根據(jù)糧糟的薄厚嚴(yán)格掌握， 不能前多后少， 也不能前少后多， 要不能剩曲和不夠， 糟

33、上完后， 要把晾查機(jī)打掃干凈， 清掃晾米查機(jī)和撒到地面的糧糟必須通過(guò)殺菌處理入窖。，記入原始記錄。然后用車子將糟子推到窖子倒入窖內(nèi)，要沿窖邊四周倒入，不能倒入一處，倒完一甑后要將糟子拉平，適當(dāng)踩窖，量準(zhǔn)溫度，記入原始記錄，要求溫度必須量準(zhǔn)，實(shí)事求是地記錄，絕不能有虛假，每一個(gè)窖的糧糟入窖后要隨即整理好，踩緊、拍光、放好窖條。紅糟要逐甑踩緊、拍光，最后一甑紅糟入窖后要立即整理好，踩緊拍光不得馬虎。 根據(jù)不同季節(jié)， 決定入窖條件是生產(chǎn)中最主要一環(huán)，必須嚴(yán)格掌握才能使發(fā)酵正常進(jìn)行，稻皮、水份、溫度、酸度和淀粉含量等是入窖條件中最主要的因素。稻皮：稻皮在釀造曲酒過(guò)程中，起疏松作用，稻皮用量多，升溫快，

34、 用母糟數(shù)量相應(yīng)減少影響發(fā)酵不良和質(zhì)量下降， 所以應(yīng)在保證糟疏松不糙的前提下盡量減少稻皮用量，達(dá)到加回減糠的目的。量水：水為釀酒所必需，沒(méi)有水糖化發(fā)酵都不能進(jìn)行，但水份過(guò)多酒味淡薄。又容易便糟子發(fā)軟，必須增加稻皮用量，對(duì)糊化發(fā)酵均不利，過(guò)少也不利于糖化發(fā)酵，使母糟發(fā)燒變硬影響產(chǎn)品質(zhì)量。溫度：窖內(nèi)糟子發(fā)酵完全與否，可以從溫度上進(jìn)行檢查，在一定限度內(nèi)，發(fā)酵進(jìn)行與溫度成正比，由于在發(fā)酵過(guò)程中，淀粉變糖，糖變酒， 必然產(chǎn)生熱量， 從而升高窖內(nèi)溫度， 入窖溫度過(guò)高或升溫過(guò)快，過(guò)猛雖然大大加速酶的活加重，但是很快趨于衰弱， 入窖溫度低或升溫較緩，糖化發(fā)酵作用雖然慢些，但由于曲酒發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，仍然可以達(dá)到發(fā)酵

35、良好，釀出好酒的目的，入窖溫度低，可以控制雜菌對(duì)糖份和酒精的消耗，這對(duì)提高出酒率和曲酒質(zhì)量有很大作用， 因此必須做 文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持到低溫入窖。酸度：酸度的大小，直接影響產(chǎn)量、質(zhì)量的好壞，酸度過(guò)大產(chǎn)量 質(zhì)量均不好，入窖酸度在 2.0以上還會(huì)造成倒窖事故，但酸度過(guò)低也 不利于酯化作用，甚至?xí)?dǎo)致質(zhì)量下降，因此必須嚴(yán)格控制酸度的變化，入窖酸度應(yīng)在1.31.7之間，高于1.7以后應(yīng)大氣沖酸，由窖酸 度應(yīng)掌握在2.53.2之間，超過(guò)3.2以上應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)滴窖勤舀工作， 降低酸度，以保證入窖條件。淀粉：淀粉含量應(yīng)按季節(jié)不同進(jìn)行增減， 一般入窖糧糟的淀粉含

36、量應(yīng)在1517%之間，過(guò)多產(chǎn)量差， 質(zhì)量也不好，過(guò)少產(chǎn)量雖好，但 酒味淡薄影響質(zhì)量，正常由窖母糟的淀粉含量應(yīng)在7.0 %以上。（各季節(jié)入窖糧糟、由窖母糟化驗(yàn)分析情況表）項(xiàng)目入窖糧糟入窖母糟備考旺季平季淡季旺季平季淡季酸度1.0-1.41.3-161.5-1.72.5-2.82.6-3.03.0-3.2淀粉16-1715-1715-166-7.57.0-8.57.5-9水份53-5453-5554-5559-6059-6059-60回酒發(fā)醉，分層回酒是提高產(chǎn)品質(zhì)量的有效措施，但回酒不宜過(guò)多，一般回酒（60度）占原料的0.250.4%,使入窖糧糟的含酒量不超 過(guò)2%,否則將妨礙發(fā)醉，分層回酒的方法

37、是用本窖的紅糟酒回入窖 內(nèi)，回酒的要窖連多回，潑散均勻，并要從應(yīng)打量水中減去回酒數(shù)量。勤換新窖母糟，老窖母糟優(yōu)于新窖母糟，因此有條件的班組，老 窖母糟不蒸紅糟，全部蒸成糧糟，除本窖使用外，把多余的糧糟轉(zhuǎn)入新窖，而將新窖母糟蒸成紅糟做到老窖上面，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有很大好處。雙輪底：雙輪底對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有顯著的作用，是勾兌優(yōu)質(zhì)酒的精華，雙輪底糟所產(chǎn)的酒酸酯含量高，味特殊濃香，凡有條件的班組都要實(shí)行， 具體作法： 第一次起窖時(shí)， 在窖底留約一甑的母糟不起（估計(jì)下排可蒸一甑糧糟的母糟量）進(jìn)行再次發(fā)酵，在留底糟上面放上窖條， 以便區(qū)分底糟和母糟， 然后在底糟上面裝入糧糟， 待第二排開(kāi)窖，起到快到窖條時(shí)把雙

38、輪底上面約一甑母糟扒到黃水坑內(nèi)堆高， 再起雙輪底，留一百斤左右不起作雙輪底夾沙用，起完后，將留將糧黃水坑的母糟一邊拉平一邊混合留下的雙輪底， 加曲粉67左右，混均扒平時(shí)撒入1617 左右 60 度酒作為下排的雙輪底糟放上窖條， 然后再放入糧糟，每排均按，此操作進(jìn)行雙輪底糟起到堆糟壩后，還要進(jìn)一步加強(qiáng)滴窖， 使母糟水份降到 61 左右， 否則水份高將直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，雙輪底糟要單獨(dú)蒸餾，注意底鍋水和甑桶的清潔，所產(chǎn)的酒要單接、單存、班組不得勾兌和混合。因雙輪底糟酸酯含量較高，不能丟掉，要蒸成糧糟回入窖內(nèi)?；亟寻l(fā)酵：回糟不但起到分層回酒的作用， 而且回入了較大量的有益酸酯和微生物，又起到接種和增加

39、酯化等作用， 所以能迅速改進(jìn)母糟風(fēng)格（母糟的風(fēng)格就是由酯酸和有益微生物等夠成的） 。從而提高產(chǎn)品質(zhì)量， 效果顯著。 作法是： 將已發(fā)酵好的雙輪底糟滴盡黃水后 （或用較好的發(fā)酵母糟）分?jǐn)?shù)甑回入窖內(nèi)，與入窖糧糟并拌勻，回糟的多少應(yīng)根據(jù)雙輪底和糟的酸度大小、 母糟風(fēng)格的優(yōu)劣等情況而定，這項(xiàng)措施一般在旺季和母糟的風(fēng)格不好時(shí)進(jìn)行。，用竹桿將窖內(nèi)糟子插一個(gè)小洞，深度一米，抹泥 2-3 寸后拿出竹桿入溫度計(jì)，隨窖子發(fā)酵，糟子下沉抹泥也一直要跟下去，窖皮泥無(wú)裂縫，保持濕潤(rùn)蓋好塑料皮,管窖人要每天檢查窖子發(fā)醉變化， 并將溫度吹口的變化詳細(xì)地 記入原始記錄，要堅(jiān)持十五天左右， 以便正確地掌握窖內(nèi)糟子的發(fā)醉 規(guī)律，

40、給下排配料提由依據(jù)，并要杜絕丟糟霉?fàn)€現(xiàn)象。,衛(wèi)生的好與壞直接影響產(chǎn)量和質(zhì)量，因此在整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)上 都應(yīng)該做好清潔衛(wèi)生工作。白酒衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)表項(xiàng)目指標(biāo)感觀無(wú)色透明液體，無(wú)沉淀雜質(zhì)，無(wú)異味甲醇（克/100毫升）不超過(guò)0.04雜醇油（克/100毫升）不超過(guò)0.15總?cè)?100毫升）不超過(guò)0.02匐化物（以hcn+毫克/升）不超過(guò)2鉛（pb計(jì)量克/升）不超過(guò)1以上為60白酒指標(biāo)，其他度數(shù)按 60折算。建設(shè)較大型白酒生產(chǎn)企業(yè)，在國(guó)內(nèi)尚為少數(shù)，為確保建成以后,迅速投入正常生產(chǎn)，一定要選用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的運(yùn)行可靠的，并低耗的 設(shè)備，其主要設(shè)備如下表。主要設(shè)備明細(xì)表序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)模型號(hào)單位數(shù)量備注1涼渣機(jī)臺(tái)32

41、甑鍋臺(tái)33楊片機(jī)臺(tái)3文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持4采曲設(shè)備套15酒窯子個(gè)606蒸播器套37純凈水罐套18純凈水計(jì)量罐個(gè)19計(jì)量泵臺(tái)110勾兌酒混合罐5t臺(tái)511成品酒貯罐20t個(gè)2012灌裝機(jī)臺(tái)113洗瓶機(jī)臺(tái)114貼標(biāo)機(jī)臺(tái)115封蓋機(jī)臺(tái)116檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)117化驗(yàn)設(shè)備套118過(guò)濾機(jī)套119鍋爐4t臺(tái)1合計(jì)1105.3總平面布置及運(yùn)輸廠區(qū)總平面布置的基本原則，主要是根據(jù)工廠的生產(chǎn)工藝流程、建筑防火、衛(wèi)生、安全、環(huán)境保護(hù)節(jié)約用地、減少工程造價(jià)等要求， 結(jié)合廠區(qū)地形、地質(zhì)、水文、氣象自然條件，全面合理的布置廠區(qū)的 建筑筑物，露天堆場(chǎng)，運(yùn)輸線路、工程管網(wǎng)及綠化、美化設(shè)

42、施，使工 廠原材料及成品的運(yùn)輸線路短捷，總運(yùn)輸量最少，有利于提高和品的 生產(chǎn)效率和降低運(yùn)輸成本， 同時(shí)使用工廠的建筑群體空間處理及綠化 環(huán)境配置與廠區(qū)周圍的環(huán)境相適應(yīng)，使工廠具有整潔、優(yōu)美的環(huán)境， 為生產(chǎn)和職工生活創(chuàng)造良好的條件。根據(jù)廠區(qū)的自然條件和白酒的生產(chǎn)工藝，用廠內(nèi)道路將廠區(qū)分為六個(gè)主要功能區(qū)。即生產(chǎn)區(qū)、動(dòng)力區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、基酒生產(chǎn)區(qū)、污 水處理區(qū)和廠前區(qū)。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，其生產(chǎn)過(guò)程中原料、燃料的進(jìn)廠及產(chǎn)成品、廢渣 的由廠主要以汽車運(yùn)輸為主，產(chǎn)品銷售到較遠(yuǎn)地區(qū)則以鐵路運(yùn)輸為主5.4 土建工程：本項(xiàng)目的主要建設(shè)構(gòu)筑物及面積為3310平方米，如下表：項(xiàng)目建設(shè)的主要構(gòu)筑物一覽表序號(hào)構(gòu)筑物名稱建

43、筑面積m2結(jié)構(gòu)開(kāi)式備注1制酒車間880被混新建2制麴車間磚混彩板新建3灌裝包裝車間400框架新建4鍋爐房（包括倒班宿舍）160被混新建5變電室、深井泵房60被混新建6粉碎車間50被混新建7酒庫(kù)400被混新建8原材料庫(kù)750被混新建9汽車庫(kù)80被混新建10辦公樓510被混新建11收發(fā)室20被混新建12廠區(qū)大門混合新建13廠區(qū)圍墻460延米被混新建14廠區(qū)道路500延米油渣新建合計(jì)33105. 5給水工程5.5.1水源及取、輸水工程該項(xiàng)目建在*市*鎮(zhèn)*村，地下水資源豐富，水質(zhì)較好，本項(xiàng) 目可開(kāi)采地下水做為給水水源。 本項(xiàng)目采用深井取水，打深井80米, 單井生水量100m/h ,根據(jù)全廠用水量情況，

44、 打深井1眼，總由水量 為100m/h ,為解決用水的不均勻性，深井水經(jīng)深井水泵提由沿 px500mm的輸水管，輸?shù)乐琳{(diào)節(jié)水池，再由二次加壓水泵，送往各 用水點(diǎn)。*市地下水資源豐富，處于第四系孔隙深井富水區(qū)，水源 豐富，水質(zhì)良好，完全符合白酒生產(chǎn)。5. 5. 2給水系統(tǒng)的劃分本項(xiàng)目分兩個(gè)給水系統(tǒng)， 一是生產(chǎn)、生活、消防聯(lián)合給水系統(tǒng)， 一是循環(huán)系統(tǒng)。5. 6排水工程5. 6. 1全廠排水量序號(hào)排水不恢水質(zhì)排水量備注小時(shí)最大 m3/h小時(shí)平均 n3/h1生產(chǎn)污水2清潔廢水3生污水4合計(jì)5.6.2排水系統(tǒng)本項(xiàng)目采取清、污分流的排水系統(tǒng)，生產(chǎn)污水為單獨(dú)排水系統(tǒng)， 排至污水處理站，經(jīng)生化處理達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)

45、后排放，生產(chǎn)的清潔廢 水及鍋爐廢水及生活污水排水系統(tǒng)，鍋爐除灰及除渣，廢水經(jīng)沉淀 處理，排污水降溫池降溫，然后排放。5. 6. 3污水排放地點(diǎn)全廠的污水在達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后排至下水道。5. 7供電、供熱及電訊5. 7. 1供電：本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，全廠生產(chǎn)裝置的總裝機(jī)容 量為150kvv要求24小時(shí)連續(xù)供電，停電也不會(huì)造成損失，但由于 生產(chǎn)規(guī)模較大，會(huì)影響生產(chǎn)的正常進(jìn)行。本項(xiàng)目的建設(shè)廠址距變電 所較近，同時(shí)現(xiàn)有一條10千伏高壓線路通過(guò)廠區(qū)前， 在廠內(nèi)投入一 臺(tái)100kv變壓器一臺(tái)，并設(shè)立變電所就完全可以滿足生產(chǎn)需要。5. 7. 2供熱：本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，全廠生產(chǎn)、生活的總用汽 量為4t/h o用汽壓

46、力為6-8公斤/c m2,擬投入一臺(tái)快裝鍋爐即可滿足需要。5 7 3 電訊： 總廠設(shè) 20 門程控電話， 廠內(nèi)用戶可以通過(guò)廠內(nèi)、市內(nèi)及長(zhǎng)途電話網(wǎng)與各地通訊聯(lián)系。5.8 地震設(shè)防根據(jù)建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范， 廠建構(gòu)筑物主要是丙類建筑，個(gè)別是丁類建筑因此地震設(shè)防按 6 度設(shè)防。5.9 職業(yè)安全衛(wèi)生，在設(shè)計(jì)中積極采用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，采取一系列有效措施，加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)和工業(yè)衛(wèi)生。，遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，有利保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)車間內(nèi)部清潔，并可防止對(duì)產(chǎn)品的污染。，以便達(dá)到生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。，生產(chǎn)車間樓面根據(jù)不同需要采用水磨石、防腐地面等面層，車間內(nèi)部均設(shè)置沖洗水池、地漏等， 以便每班工人清洗地面保持車間衛(wèi)生。，在廠部設(shè)

47、置衛(wèi)生所，對(duì)工人進(jìn)行體驗(yàn)及保健工作，在車間設(shè)置更衣室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施和操作室、休息室。為創(chuàng)造良好的勞動(dòng)條件， 加強(qiáng)事故防范措施，在設(shè)計(jì)中采用了下列措施：為防止粉塵飛揚(yáng)和污染，高梁輸送系統(tǒng)盡可能采用密閉型輸送機(jī)；高梁粉采用氣流輸送，使高梁粉塵輸送系統(tǒng)處于負(fù)壓狀態(tài)。在車間布置上，設(shè)置了必要的控制室，改善操作環(huán)境。在減輕工作勞動(dòng)強(qiáng)度，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，設(shè)計(jì)中只要條件可能，均采用機(jī)械運(yùn)輸。在生產(chǎn)過(guò)程中重要工藝參數(shù)和工藝過(guò)程，盡可能采用自動(dòng)控制，減少手動(dòng)操作。對(duì)于噪聲大的機(jī)器和泵，在設(shè)計(jì)時(shí)采用了必要的消音和防震設(shè)施， 必要時(shí)在建筑上設(shè)間壁墻單獨(dú)封閉可能減少噪聲對(duì)其他部位的干擾。，屬乙類生產(chǎn)類別，而蒸餾因乙

48、醇，屬甲類生產(chǎn)類別，在上述部位工藝電氣儀表都采取了相應(yīng)的安全防護(hù)措施， 在建筑上也采取了相應(yīng)的防爆措施，以便安全生產(chǎn)。5.10 生活福利設(shè)施根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)情況設(shè)置了倒班宿舍、食堂、浴室、衛(wèi)生所、托兒所等。第六章消 防5.11 工程環(huán)境本項(xiàng)目建在* 市* 鎮(zhèn) * 村，廠區(qū)遠(yuǎn)離居民區(qū)，周圍沿?zé)o大型工礦企業(yè)，環(huán)境對(duì)該廠的安全防火尚無(wú)不利的影響因素。白酒生產(chǎn)的火災(zāi)危險(xiǎn)性為乙類，白酒儲(chǔ)區(qū)為甲類防爆區(qū)、高梁粉碎車間為丙類防爆車間， 發(fā)酵工段為乙類， 該廠火災(zāi)危險(xiǎn)性較大，必須嚴(yán)格采取安全防火設(shè)施，所有建筑物均不低于二級(jí)耐火等級(jí)。5.12 消防設(shè)施該廠在 * 市區(qū)內(nèi)，其廠區(qū)在* 市消防力量的保護(hù)范圍內(nèi)，無(wú)需自建

49、消防站。白酒儲(chǔ)罐區(qū)設(shè)移動(dòng)式泡沫滅火裝置，兩支泡沫管槍，以撲滅流散火焰，廠區(qū)設(shè)室外地下式消火栓，車間內(nèi)設(shè)室內(nèi)消火栓，并配備一定數(shù)量的滅火器。5.13 消防給水本項(xiàng)目室外消防用水量, 按需水量最大的白酒儲(chǔ)罐區(qū)確定, 白酒儲(chǔ)區(qū)采用抗溶性泡沫滅火, 配置泡沫液用水量為 30l/s ， 撲滅流散液體火焰泡沫用水量為 20.06%， 室內(nèi)消防用水量為 8l/s ， 全廠消防總用水量為 89.66/s.為確保消防用水, 本項(xiàng)目采用防水池做為消防給水水源, 深井水為補(bǔ)充水源, 廠區(qū)內(nèi)設(shè)500m3 消防水池一座設(shè)消防泵站一座, 站內(nèi)消防水泵三臺(tái) （ 備用一臺(tái) ） 消防水泵為雙路供電 .5.14 防爆本工程執(zhí)行國(guó)

50、家標(biāo)準(zhǔn) 爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范gb50058 92。車間及罐區(qū)屬爆炸性氣體環(huán)境，定為2 區(qū)。主要防爆措施如下：, 加強(qiáng)排風(fēng) , 防止形成爆炸混合物 ;, 防止產(chǎn)生火花;, 鋼管配線按防爆要求施工 , 并加隔離密封;，均采用鋼盤砼框，排架結(jié)構(gòu)，并設(shè)置與廠房體積比小于 0.05 的泄壓面積., 采用不發(fā)火地面和采取防靜電措施, 并加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng).第七章環(huán) 境 保 護(hù)7.1 建設(shè)地點(diǎn)和環(huán)境現(xiàn)狀本項(xiàng)目建在* 市* 鎮(zhèn) * 村 , 交通極為方便，地下水源比較充足，排水方便。 廠址距居民較遠(yuǎn)， 附近沒(méi)有大型工業(yè)企業(yè)及高度污染源，大氣清晰水質(zhì)清澈，沒(méi)有噪音，環(huán)境現(xiàn)狀良好。完全適合有機(jī)酒的生產(chǎn)。7.

51、2 主要污染源及污染物白酒生產(chǎn)主要原料是高糧、麥麴和稻殼等，這里產(chǎn)品主要來(lái)自舒蘭市有機(jī)食品生產(chǎn)基地。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)有毒素物質(zhì)，生產(chǎn)過(guò)程排放的污水主要污染物為廢棄物，廢氣主要是植物性粉尖尾氣，多余的氣，鍋爐房產(chǎn)生的三廢主要是灰渣、沖灰水和煙氣。少數(shù)傳動(dòng)設(shè)備，象粉碎機(jī)及風(fēng)機(jī)等產(chǎn)生的噪聲也是影響環(huán)境的一個(gè)因素。設(shè)計(jì)中對(duì)污水、 廢氣、 廢渣及噪聲都是根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，選擇合理的處理方案。7.3 污染源及污染物綜合治理方案污水處理 , 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中基本上沒(méi)有污水產(chǎn)生, 只有洗瓶污水及生活污水產(chǎn)生, 經(jīng)過(guò)沉淀處理后排入下水道。廢汽排放 , 本項(xiàng)目建成投產(chǎn)以后 , 在生產(chǎn)過(guò)程中基本沒(méi)什廢汽產(chǎn)生只有鍋爐燃燒后的煙塵產(chǎn)生, 經(jīng)過(guò)除塵處理后通過(guò)煙囪排入空中 .廢渣處理 , 本項(xiàng)目在生產(chǎn)過(guò)程中有兩種廢渣產(chǎn)生, 一是鍋爐房產(chǎn)生的爐渣 , 但完全可以廢物利用 , 賣給制磚廠做原料. 二是在浸蒸過(guò)程中產(chǎn)生的香醅糟, 是養(yǎng)豬養(yǎng)牛的優(yōu)質(zhì)飼料, 在廠內(nèi)直接加工輸送到養(yǎng)豬廠 , 作豬的飼料.第八章 節(jié) 能文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯.歡迎下載支持8.1 概述我國(guó)是能源大國(guó) , 僅次于原蘇聯(lián)和美國(guó) , 居世界第三 , 但是我國(guó)的能源利用