高三化學教案：合理選擇飲食復習教案

1、高三化學教案：合理選擇飲食復習教案第二章 促進身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食班級： 姓名： 學習時間：【課前自主記憶】1. 沒有水就沒有生命。水是人體的重要組成成分，約占人體體重的 ，其主要作用是，。2. 食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同概念，它是指食物的 或 ，是按食物 來分類的。 例如， 由 C、 N、5、 P 等元素組成的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成: C變成, N變成, S變成,P 變成 ，這些最終產(chǎn)物是 ，使體液呈 ， 因此， 富含蛋白質(zhì)的食物稱為 。 又如，莫些蔬菜、水果多含K、Na、Ca Mg等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成 ，使體液呈 ，因此，蔬菜、水果等食物

2、稱為 。而人體血液的 pH 總保持() 。3. 食品添加劑是指為了改善食物的 、 ，或補充 _ ，以及 等，而加入食品中的一些 或 的物質(zhì)。4. 為了美化食品的外觀，人們常在食品中加入一些 或 色素以使食品具有誘人的顏色。常用色素有5. 食鹽是一種能增加食品 的調(diào)味劑，長期進食過量的食鹽會 ， ; 醋是一種能增加食品 的調(diào)味劑 ; 味精是一種能增加食品 的調(diào)味劑。6. 常見的食品添加劑的分類為 、 、 。 早期采用的防腐劑主要是、及等， 現(xiàn)在常用的防腐劑有 、 、 、 。7. 食品中加入營養(yǎng)強化劑是為了補充 或 。例如，食鹽中加 、醬油中加 、糧食制品中加 、食品中加或 、 、 等?！究季V點撥

3、】知道幾種常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)、作用和合理使用(AI)【自主研究例題】1. 下列液體中pH7的是()A. 人體血液 B. 蔗糖溶液 C. 橙汁 D. 胃液2. 在一些建筑工地的食堂中，常發(fā)生將工業(yè)用鹽當作食用鹽而引起中毒的現(xiàn)象。該鹽的化學式為A.MgCl2 B.KCl C.NaNO2 D.MgSO43. 下列說法中正確的是( )A. 食品添加劑就是為增強食品的營養(yǎng)而加入的物質(zhì)B. 只有不法商販才使用食品添加劑C. 我國應該禁止使用防腐劑D. 在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會對人體造成危害4. 下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是( )A. 醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑 B. 亞硝酸鈉可能致

4、癌C. 我國應該禁止使用味精 D. 苯甲酸鈉可用作食品的防腐劑5. 下列食品添加劑與其說明錯誤的是( )A. 亞硝酸鈉咸味劑 B. 苯甲酸鈉防腐劑我思我疑：【小高考鏈接】【例 1】糖類、油脂和蛋白質(zhì)是人體需要的重要營養(yǎng)素。(1)a. 大米 b. 青菜 c. 豬肉這三種物質(zhì)中，富含淀粉的是 _ ，屬于堿性食物的是。 ( 填字母 )(2)a. 葡萄糖 b. 油脂 c. 纖維素 d. 蛋白質(zhì)這四種物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是， 在一定條件下能水解的是。 ( 填字母 )【例 2】 (1) 某肉制品包裝上印有相關配料： 精選瘦肉、 食鹽、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉。其中屬于調(diào)味劑的是，屬于發(fā)色劑的是，屬于防

5、腐劑的是(2) 亞硝酸鈉有毒，其外觀和咸味與食鹽很相似，因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發(fā)生事故。亞硝酸鈉和氯化鈉的部分性質(zhì)如下表：請根據(jù)表中信息設計一種鑒別NaNO/口 NaCl的方法，寫出簡單的操作過程、現(xiàn)象和結論： 【例 3】下表是某食品包裝上的部分說明。品名火腿配 料 精選瘦肉 食鹽 VC 亞硝酸鈉等保質(zhì)期0c4c 30天生產(chǎn)日期 見封口上表所列配料中，屬于防腐劑的是 ( 填序號，下同 ) ，屬于維生素的是 ，屬于調(diào)味劑的是 ，富含蛋白質(zhì)的是 ?！練w納與思考】【自主檢測】1. 下列物質(zhì)中，可以作為食品防腐劑的是( )A. 苯甲酸鈉 B.L 谷氨酸鈉 C. 碳酸氫鈉 D. 乳酸2. 下列有關著

6、色劑的說法錯誤的是( )A. 著色劑毒性較強，不能使用B. 著色劑是以食品著色和改善食品色澤為目的的食品添加劑C. 著色劑分為天然色素和食用合成色素D. 人工合成的著色劑一般無營養(yǎng)價值，只是為了改善食品的色澤3. 食用下列食品，通常不會對人體健康造成危害的是( )A. 用甲醛溶液浸泡的海鮮品 B. 牛奶經(jīng)發(fā)酵后得到酸奶C. 霉變的大米、花生D. 用工業(yè)食鹽腌制泡菜4. 下面是 4 位同學對化學與健康這一話題發(fā)表的見解中，正確的是 ( )A B C D5. 生活中處處有化學。請根據(jù)你所學過的化學知識，判斷下列說法中錯誤的是( )A.醫(yī)療上常用體積分數(shù)為703 75%勺酒精作消毒劑B. 為防止流感

7、傳染，可將教室門窗關閉后，用食醋熏蒸，進行消毒C. 海鮮、肉類等食品用福爾馬林( 甲醛溶液) 浸泡防腐保鮮D. 碘沾在手上立即用酒精洗滌6. 下列敘述中，你認為科學的是( )A. 醋通常用作調(diào)味劑去除腥味B. 到城鄉(xiāng)結合處燃放鞭炮，可避免污染環(huán)境C. 亞硝酸鈉可以用發(fā)色劑，用量越多越好D. 水在地球上分布很廣，淡水資源取之不盡，用之不竭7.苯甲酸(C6H5COOH)口山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOO患常用的食品防腐劑。下列物質(zhì)中只能與其中一種酸發(fā)生反應的 是( )A. 溴水 B. 氫氧化鈉 C. 金屬鈉 D. 乙醇8. 下列廠商的做法沒有損害消費者權益的是( )A.食品廠用CuSO4容液浸泡粽子葉，讓已經(jīng)失去原色的粽子葉返青，使粽子表面變得鮮綠B. 加礦物油對過期的大米進行拋光，使大米看上去色澤鮮亮C. 用硫磺燃燒熏蒸銀耳，使之漂白D. 在牛奶中加入適量乳酸鈣，幫助人們補充鈣元素9. 食品衛(wèi)生與健康密切相關。下列做法會導致食品對人體有害的是：用石灰水保存鮮蛋；為保持肉制品鮮美，在香腸中加過量亞硝酸鈉 ; 蒸饅頭時加入適量純堿; 為了讓豬長得瘦，用瘦肉精 ( 一種含激素的飼料) 飼養(yǎng)生豬 ( )A. B. C. D. 10. 下表是某橙汁飲料包裝袋上的說明：品名濃縮橙汁配料水、糖、鮮橙濃縮液、檸