口腔內(nèi)的化學(xué)性消化實(shí)驗(yàn)(蘇教版七年級(jí)下)

1、大分子物質(zhì)（大分子物質(zhì)（糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪）酶酶小分子物質(zhì)小分子物質(zhì)消化酶的作用示意圖消化酶的作用示意圖 酶酶是由是由活活細(xì)胞產(chǎn)生的、細(xì)胞產(chǎn)生的、具有具有催化能力催化能力的一類(lèi)的一類(lèi)有機(jī)物有機(jī)物，也，也稱(chēng)為稱(chēng)為生物催化劑生物催化劑。 消化的形式消化的形式化學(xué)性消化化學(xué)性消化 物理性消化物理性消化 消化消化在消化道內(nèi)將食物分解成在消化道內(nèi)將食物分解成 可以吸收的營(yíng)養(yǎng)成分的過(guò)程?？梢晕盏臓I(yíng)養(yǎng)成分的過(guò)程。牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃牙齒的咀嚼、舌的攪拌、胃腸的蠕動(dòng)等腸的蠕動(dòng)等食物在食物在消化液消化液的作用下逐步的作用下逐步分解的過(guò)程分解的過(guò)程部分部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)

2、蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化思考以下問(wèn)題思考以下問(wèn)題:1. 細(xì)細(xì)咀嚼饅頭（主要成分是淀粉），味覺(jué)細(xì)細(xì)咀嚼饅頭（主要成分是淀粉），味覺(jué)是否發(fā)生了變化？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？是否發(fā)生了變化？有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎？ 2. 是什么原因使淀粉變成了有甜味的糖？是什么原因使淀粉變成了有甜味的糖？ a. 是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。 b. 唾液的作用。唾液的作用。提出問(wèn)題：淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生化學(xué)性消化嗎？提出問(wèn)題：淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生化學(xué)性消化嗎？作出假設(shè)：淀粉在唾液的作用下發(fā)生化學(xué)性消作出假設(shè)：淀粉在唾液的作用下發(fā)生化學(xué)性消化，產(chǎn)生了新物質(zhì)

3、（有甜味的糖）?；a(chǎn)生了新物質(zhì)（有甜味的糖）。1. 提供的儀器及試劑：提供的儀器及試劑： 試管試管 燒杯燒杯 碘液碘液 量筒量筒 溫度計(jì)溫度計(jì) 酒精燈酒精燈 三腳架三腳架 石棉網(wǎng)石棉網(wǎng) 面粉面粉2. 實(shí)驗(yàn)提示：實(shí)驗(yàn)提示： 淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，口腔中的唾液會(huì)將淀淀粉遇碘會(huì)變藍(lán)，口腔中的唾液會(huì)將淀粉分解成麥芽糖。粉分解成麥芽糖。探究實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn):口腔內(nèi)的化學(xué)性消化口腔內(nèi)的化學(xué)性消化2ml淀粉糊淀粉糊1232ml唾液唾液2ml唾液唾液2ml水水37水浴水浴1210分分鐘鐘后后3碘液碘液123口腔內(nèi)的化學(xué)性消化口腔內(nèi)的化學(xué)性消化目的目的：說(shuō)明口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化說(shuō)明口腔內(nèi)發(fā)生的化學(xué)性消化探究：探究：試管試管加入加入物質(zhì)物質(zhì)碘液碘液實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象現(xiàn)象解解 釋釋1唾液唾液2水水3淀粉糊淀粉糊不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)37c唾液唾液水浴水浴加熱加熱唾液淀粉酶促進(jìn)淀粉唾液淀粉酶促進(jìn)淀粉分解成麥芽糖分解成麥芽糖水不能促進(jìn)淀粉的水解水