重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程

1、重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕亦稱“花糕” ，重陽(yáng)節(jié)食品。糕上插五色小彩旗， 夾餡并印雙羊，取“重陽(yáng)”的意思。蒸重陽(yáng)糕方法與蒸年糕 相同，不過(guò)蒸糕要小一點(diǎn)，糕要薄一點(diǎn)。為了美觀中吃，人 們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花， 這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛(ài)吃。重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的做法之一 :原料配方：糕料：糯米粉千克粳米粉 1 千克砂糖千克 飾面料：紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞 絲，炒熟芝林少許重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程。制作方法：1. 制粉團(tuán)：糯米粉與粳米粉混合成混合粉，料粉中間扒 一凹塘，放入砂糖

2、加清水千克，反復(fù)揉搓直到軟潤(rùn)，不粘手 為止，靜放 2 個(gè)小時(shí)，待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手 擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。2. 蒸制：取蒸格 5 只，先后底部抹上少許熟油，以防粘 蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟，蒸火要旺重陽(yáng)糕的三種詳 細(xì)制作方法及過(guò)程。3. 飾面：將色素加水分別調(diào)成 4種不同顏色的液汁，分 別對(duì) 4 格蒸格的糕面上色， 本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸 熟。將 5 種顏色的蒸糕翻面置于臺(tái)上，糕面上刷以色素及餡 糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、 黑、白 5 色熟糕切成三角形，拼裝一盤(pán)即成 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的做法之二 重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法

3、及過(guò)程 原料：相粉 XX 克，黑麻沙 200 克，白砂糖 800 克，糯 米粉 250 克。調(diào)料：麥青汁，蓮子汁，松花粉，玫瑰漿，可可粉五種 芳香植物原料分別加入相粉制成色漿重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制 作方法及過(guò)程。制作：將相粉鋪一層在蒸籠格上， 中間均勻夾上黑麻沙， 再用相粉蓋在上面鋪均勻，刮平淋上色漿，在撒上白砂糖、 瓜子肉、黑白芝麻上蒸籠蒸 15 20 分鐘，揭蓋后，切成菱 形塊狀，裝盒時(shí)插上象征吉祥的小旗即可。重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程 重陽(yáng)糕的做法之三 重陽(yáng)糕的制作材料： 主料：粳米 500 克, 糯米粉 1500 克, 核桃 20 克, 西瓜子 仁 20 克 , 紅豆沙 500 克調(diào)料

4、：白砂糖 400 克, 香精 3 克, 食用色素 2 克, 玫瑰花 5重陽(yáng)糕的特色：色分 5 層，口味甜，松，香，糯。 教您重陽(yáng)糕怎么做，如何做重陽(yáng)糕才好吃1. 將豆沙，白糖 200 克，鑲粉 500 克，拌和成豆沙餡心。2. 白糖 200 克熬成糖油，然后與鑲粉 1500 克，香草香 精水一起炒和擦透。擦粉時(shí)須攙一些水，擦成干潮適中的糕 面。將擦好的糕面靜置幾小時(shí)待其浸潤(rùn)，然后分成 3 塊，一 塊染紅， 一塊染綠， 一塊本色。 每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉， 除去粗粉塊，將白糕粉做底鋪在長(zhǎng)方形木格底層，上面鋪一 層豆沙餡心，再鋪上一層綠色糕面，上面再鋪上另一半豆沙 餡心，最上面鋪上紅色糕面，在表

5、面撒上玫瑰花，核桃肉， 瓜子仁等，即成 5 層不同顏色的重陽(yáng)糕生坯。3. 將糕坯放在籠中，用旺火蒸約 25 分鐘即熟。4. 糕成熟后，覆蓋在清潔的板上，待冷卻后再翻過(guò)來(lái)， 用刀切成小梭子形塊 60 塊裝盤(pán)。小帖士 - 食物相克：粳米：唐 . 孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和 蒼耳食，令人卒心痛。 ”清. 王盂英：“炒米雖香， 性燥助火，非中寒便瀉者忌之。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張 等患者不易食之。延伸閱讀：重陽(yáng)節(jié)的飲食文化及重陽(yáng)糕的制作方法 一、飲菊酒菊花，是我國(guó)名花，也是長(zhǎng)壽名花。在”霜降之時(shí)，唯 此草盛茂”，由于菊的獨(dú)特品性，菊成為生命力的象征。早在屈原筆下

6、，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服 食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時(shí)曹五曾在重陽(yáng)贈(zèng)菊給 鐘蹈，祝他長(zhǎng)壽重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程。晉代葛 洪在抱樸子中記河南南陽(yáng)山中人家，因飲了遍生菊花的 甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝采菊篇中則有“相呼 提筐采菊珠，朝起露濕沾羅懦”之句，亦采菊釀酒之舉。直 到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的遵生八箋中仍 有記載，是盛行的健身飲料。重陽(yáng)節(jié)的飲食文化及重陽(yáng)糕的制作方法 重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古 代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒” 。我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)西京雜 記載稱“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍?yàn)獒勚?，至?lái)年

7、九月 九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。 ”晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說(shuō)重陽(yáng) 糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程。 后來(lái)飲菊花酒逐漸成了民間 的一種風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié)，更要飲菊花酒。 荊 楚歲時(shí)記載稱“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒， 令長(zhǎng)壽?！钡搅嗣髑鍟r(shí)代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。 制作方法為： 用甘菊花煎汁， 用曲、 米釀酒或加地黃、 當(dāng)歸、 枸杞諸藥。由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒，故具有 較高的藥用價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出，菊花具有“治頭 風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。古時(shí)菊花酒，是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的。 九月九日這天，采下初開(kāi)

8、的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在 準(zhǔn)備釀酒的糧食中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至第二年九月九 日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看， 菊花酒可以明目、治頭昏、 降血壓， 有減肥、 輕身、補(bǔ)肝氣、 安腸胃、利血之妙。時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽，菊花盛開(kāi)，窗前 籬下，片片金黃。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌?，同?菊酒，共賞黃花，確實(shí)別有一番情趣。尤其是詩(shī)人們，賞菊 飲酒，吟詩(shī)唱酬，給后世留下不少佳句。重陽(yáng)節(jié)的飲食文化及重陽(yáng)糕的制作方法 由于菊花酒的緣故， 重陽(yáng)又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié)重 陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程。如山東民俗·重陽(yáng)節(jié) 介紹，山東酒坊于重陽(yáng)節(jié)祭缸神，神為杜康。在貴州仁懷縣

9、 茅臺(tái)鎮(zhèn)， 每年重陽(yáng)， 開(kāi)始投料下藥釀酒， 傳說(shuō)是因九九重陽(yáng)，陽(yáng)氣旺盛才釀得出好酒每當(dāng)烤出初酒時(shí)，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭，擺供品祈禱釀酒順利（ 見(jiàn)中國(guó)民俗采英錄 ） 。在湖南寧遠(yuǎn)，每于九月九日“競(jìng)造酒，日 重陽(yáng)酒”。這些風(fēng)俗說(shuō)明，重陽(yáng)與酒的關(guān)系極深。二、重陽(yáng)糕的制作方法重陽(yáng)糕又稱花糕、 菊糕、五色糕， 制無(wú)定法， 較為隨意， 有“糙花糕” 、“細(xì)花糕”和“金錢花糕” 。粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之 類的糙干果； 細(xì)花糕 有 3 層、2 層不等， 每層中間都夾有較 細(xì)的蜜餞干果，如蘋(píng)果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類；金錢 花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金

10、錢”一 般， 多是上層府第貴族的食品。閱讀拓展：重陽(yáng)節(jié)菊花酒的制作方法 重陽(yáng)佳節(jié)，我國(guó)人民有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒， 在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒” 。重陽(yáng)節(jié)菊花酒的制作方法菊花酒的制作方法配方一 : 菊花、杜仲；防風(fēng)、附子、黃蓍、干姜、桂心、 當(dāng)歸、石斛，各四兩；紫英石、肉蓯蓉，各五兩；萆薢、獨(dú) 活、鐘乳粉，各八兩；茯苓。 制法方法 :以酒七斗，浸五日。 功能與主治 治男女風(fēng)虛寒冷，腰背痛，食少羸瘦，無(wú)顏色，噓吸少 氣，去風(fēng)冷，補(bǔ)不足重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程。 用法與用量 一服二合，稍稍加至五合，日三。 重陽(yáng)節(jié)菊花酒的制作方法配方二 : 菊花 生地黃、構(gòu)杞根各 2500 克，糯米 35 千 克，酒曲 適量。 制法 前 3 味加水 50 千克煮至減半備用；糯米浸泡，瀝干， 蒸飯，待溫，同酒曲 （ 先壓細(xì) ） ，藥汁同拌令勻，入甕密封， 候熟澄清備用重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作方法及過(guò)程。 功用 壯筋骨、補(bǔ)精髓、清虛熱。 主治 耐老、延年益壽。 用法 口服每次溫服 10 毫升，日服 3 次。配方三 : 甘菊花 500 克，生地黃 300 克枸杞子、當(dāng)歸 各 100 克，糯米 3000 克，酒曲適量重陽(yáng)糕的三種詳細(xì)制作 方法及過(guò)程。 制法 將前