紅酒晚宴活動方案

1、晚宴活動方案一、晚宴簡介舉辦時間：15: 00-21:00舉辦場地：參與人員：全體一線市場老師晚宴形式：晚宴、嘉賓致辭、樂隊演奏提供各種中式西式冷餐、適當?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水包括：紅酒、配制飲料等。樂隊演奏：邀請樂團演奏背景音樂，風格以鄉(xiāng)村、爵士為主。著裝要求：男士著正裝、唐裝等，女士著晚裝、禮服，請勿著便裝、牛仔褲、運動鞋二、會場布置會場布置僅做參考件香務(wù)員傳餐瞇弭員含壻工件人員如 flfiTiTAfS 1位朋務(wù)總住 4位傳臬務(wù)員4也畏桌轟員1T位皿満呻會墻協(xié)調(diào)區(qū) 諭 主'可布JE救扳酒水電總5廉師壟怖會場協(xié)調(diào)找方工強人黃工作人員 丄惶會境協(xié)調(diào)人員 1恆至特人樂駄規(guī)HUY

2、人保I人員：音軻燈光拜 ;潔人貫 冷鰻慎雄場地說明：1、入口：設(shè)置簽到墻與簽到臺，并放置紅毯a 、簽到墻規(guī)格為 ，簽到墻在簽到時間段配有一名攝影人員。b 、紅地毯為大小為 M ，厚度為 3-5CM。2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置 2 名會場協(xié)調(diào)和 2 名傳餐服務(wù)員。a、場地大小設(shè)置原則以給所有人員充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動， 并提供所需要的服務(wù)。b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。3、主持人臺與表演區(qū)：配有專業(yè)樂隊演奏音樂曲目，曲目以鄉(xiāng)村、爵士風格為主。a、主持人由一線市場老師臨時擔任。b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝，演奏曲

3、目在 確定后協(xié)商。c、 主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30CM左右。d、 背景展板主題為該活動形象展示，如：LOG O活動內(nèi)容，主題等，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳 播無障礙為最佳。（前期與酒店方協(xié)調(diào)，調(diào)試好相關(guān)設(shè)備）4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺 面的設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習俗，重點在于追求色彩的和諧。a、長桌規(guī)格為8-10M,高度在60-80CM,并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用 紅色桌布襯托。b、 燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光

4、源采用射燈設(shè)計。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于 長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取 食。e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員。f 、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和紙巾。a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便拿取，在活動的進行中也應(yīng)該定時補充。b、餐具以高檔餐具為準，體現(xiàn)高貴典雅。7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。（可按需設(shè)置）a、廚師以酒店提供為準，身著白色廚師裝。b、燈光照射以白色為最佳。c、在

5、熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風窗口，設(shè)置抽油煙機為最佳。d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，少汁水，易進食，盡量避免油煙過多。8、酒水吧臺：提供紅酒和飲料a、酒水吧臺長度為 2-3M為佳。b、 設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。c、 酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。d、設(shè)置2位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。9、休息區(qū)：提供休息和相對安靜的談話空間。a、 設(shè)置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設(shè)置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。10、垃圾放置區(qū)：放置舊餐

6、具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。 設(shè)置工作人員出入口。、活動安排時間表:時間項目名稱項目細節(jié)負責人15:00-18:00換裝參會人員更換晚禮服并打扮妝容18:00-18:30簽到入場參加晚宴人員入場簽名合影留念，播放背景音樂18:40-18:50董事長致辭董事長致辭18:50-19:00總經(jīng)理致辭總經(jīng)理致辭19:00-21:00晚宴晚宴正式開始，樂隊伴奏。參會人員可隨 意走動、進食、交談四、工作人員1、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。2、會場指揮協(xié)調(diào)：現(xiàn)場指揮協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件，保證晚宴順利進行。3、服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導服務(wù)。冷餐服務(wù)員若干：

7、負責冷餐服務(wù)。廚師 1-2 人：熱菜烹飪。（按需設(shè)置）調(diào)酒師 1-2 人：調(diào)制酒水。后勤保障人員若干：晚宴的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置 等。4、攝像攝影人員：拍攝晚宴全過程，錄制晚宴精彩片斷，抓拍晚宴的精彩鏡頭。5、主持人：由老師臨時擔任。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。五、晚宴物品擬訂清單：1、燈光設(shè)備：用酒店餐廳已有設(shè)施2、音響設(shè)備：用酒店餐廳現(xiàn)有設(shè)施3、簽到展示：簽到墻展板 1 個，簽到用電腦 1 臺，簽到用筆 支4、現(xiàn)場展板：5、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。（食物的大小要正好可以一口吃下去，不能有太多 汁液，也不能粘手。如：小粒牛肉粒、炸雞肉（牛肉）卷、

8、培根腸仔、曲奇、紙杯蛋糕、布 丁、三明治、薯條、炸雞中翅、土豆泥沙拉、鮮果盤、蔬菜沙拉、藍帶雞胸等）六、預(yù)算:費用項目數(shù)量單位單價合計場地費用樂隊費用化妝人員攝影人員物料采購餐飲費用招待用酒其他合計七、需具體籌備項目：1、確定舉辦場地及時間2、確定所有酒會菜單、酒水3、確定會場布置方案及樂隊4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓5、確定致辭稿件及參會人員6、籌備好酒會的全部工作7、酒會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響八、人員配置序號負責項目負責內(nèi)容主要負責人協(xié)調(diào)人準備工作1名單準備參會名單確認2簽到準備簽到墻準備，簽到用筆等文具準備，簽到設(shè)備準備3場地聯(lián)系聯(lián)系并確認場地，與場地方面確認相關(guān)事宜（會場布置、餐飲酒水）4樂隊聯(lián)系聯(lián)系演出樂隊并確認曲目5化妝聯(lián)系聯(lián)系化妝小組6領(lǐng)導致辭領(lǐng)導發(fā)言稿定稿7物料采購其