餐飲成本會計(jì)崗位工作職責(zé)

1、餐飲成本會計(jì)崗位工作職責(zé)職責(zé)一:餐飲成本會計(jì)崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)對飲食成本進(jìn)行監(jiān)督;對飲食部的經(jīng)營和賬目往來進(jìn)行監(jiān)督和管理。 負(fù)責(zé)飲食成本的核算。 督導(dǎo)成本掌握及清點(diǎn)存貨,審查食品原材料的選購。 隨時抽查酒店飲食供應(yīng)狀況。 就全部成本報(bào)表進(jìn)行預(yù)估和分析,就食品和飲品的價格銷售潛力編制比較報(bào)告,向飲食總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理供應(yīng)資料。 職責(zé)二:餐飲成本會計(jì)崗位職責(zé) 一日常成本核算工作 工作任務(wù) 1.審核原輔料入庫單,填寫單價,計(jì)算金額。 2.原輔材料領(lǐng)用,采用移動加權(quán)平均法核算(出庫)成本。 3.按成本核算的內(nèi)容、程序、方法,進(jìn)行費(fèi)用的歸集和安排。 4.負(fù)責(zé)“生產(chǎn)成本”、“制造費(fèi)用”等成本類科目的核算。

2、 二日常成本管理工作 工作任務(wù) 1.負(fù)責(zé)各類原輔材料的入庫審核工作,并按財(cái)務(wù)制度規(guī)定督促庫房管理部門專心執(zhí)行材料選購、驗(yàn)收入庫制度。 2.依據(jù)選購申購單、進(jìn)貨票據(jù)、質(zhì)量驗(yàn)收單、入庫單,過磅單,審核選購數(shù)量、價格、品種、供應(yīng)商是否精確、符合要求; 3.做好材料的明細(xì)核算,并按收付單位、個人設(shè)置往來明細(xì)帳,負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款的清理核對工作,督促有關(guān)部門準(zhǔn)時清理預(yù)付賬款。 4.了解材料的儲備狀況,對滯留積壓材料要分析原因,提出處理意見,對保管不善造成損失的要準(zhǔn)時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),作出處理。 5會同有關(guān)部門建立健全材料、動力、工時等消耗定額、原材料損耗率,做好成本管理的基礎(chǔ)工作。 三涉稅業(yè)務(wù)的處理 工作任務(wù)

3、1.涉及增值稅的,要正確計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額并進(jìn)行相應(yīng)的會計(jì)處理。 2.嚴(yán)格按稅務(wù)要求提請供貨商開具增值稅(專用)發(fā)票及其他發(fā)票。 3.期末供應(yīng)增值稅發(fā)票進(jìn)項(xiàng)抵扣清單,送稅務(wù)會計(jì)到稅務(wù)局認(rèn)定。 四會計(jì)檔案、資料管理 工作任務(wù) 1.經(jīng)核對無誤的進(jìn)貨單,按對應(yīng)的電腦(進(jìn)貨單)編號,抄錄歸檔。 2.與成本有關(guān)的會計(jì)憑證,經(jīng)總賬審核無誤后期末統(tǒng)一裝訂成冊。 五期末盤點(diǎn)及報(bào)損、報(bào)溢單的處理。 工作任務(wù) 1.定期核對材料倉庫帳和財(cái)務(wù)帳,期末參與原輔料、半成品實(shí)地盤點(diǎn)。 2.對盤盈、盤虧的品種,要查找原因,填寫報(bào)損報(bào)溢單。 3.依據(jù)批準(zhǔn)處理意見,對報(bào)損報(bào)溢單作相應(yīng)的會計(jì)處理。 六協(xié)助總賬會計(jì)工作 工作任務(wù) 1.協(xié)作

4、總賬會計(jì)工作,統(tǒng)一編號,統(tǒng)一口徑,統(tǒng)一歸檔。 2.協(xié)助總賬會計(jì)進(jìn)行期末進(jìn)銷存、生產(chǎn)成本、制造費(fèi)用等的結(jié)轉(zhuǎn)。 七其他工作 工作任務(wù) 1、按時完成財(cái)務(wù)經(jīng)理支配的其他工作。 2.參與財(cái)務(wù)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)。 職責(zé)三:餐飲成本會計(jì)崗位職責(zé) 1.聽從成本主管的支配,協(xié)助主管做好成本掌握的詳細(xì)工作。 2.協(xié)助本部門進(jìn)行酒店餐飲部(食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品)的成本費(fèi)用核算與掌握,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等)的成本費(fèi)用核算與掌握,各部門文具、印刷、工程用品等費(fèi)用的核算與掌握,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的監(jiān)督掌握和費(fèi)用分?jǐn)?以保證酒店經(jīng)營利潤的實(shí)現(xiàn)。 3.向餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)

5、總監(jiān)供應(yīng)餐飲成本信息,協(xié)作廚師長隨時編制出新菜單,對每一種食品、菜品按消耗量編出標(biāo)準(zhǔn)成本表,為制訂銷售價格供應(yīng)依據(jù),并準(zhǔn)時進(jìn)行實(shí)施效益分析。負(fù)責(zé)審核收貨部及倉庫交來的收貨單、入庫單和收貨日報(bào),與選購申請單及報(bào)價表上的價格、質(zhì)量進(jìn)行核對,對審核無誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名;成本聯(lián)編制成本、存貨明細(xì)帳憑證,財(cái)務(wù)聯(lián)交成本主管審核無誤后,交總會計(jì)師審核無誤后,記成本、存貨總帳和應(yīng)付款。 4.審核每日提貨單,根據(jù)出庫貨物的性質(zhì)分類匯總?cè)胭~,并依據(jù)各部門的每日提貨數(shù)量按酒店規(guī)定,記入各部門的成本、費(fèi)用,并打印出庫報(bào)告并存檔。 5.審核廚房轉(zhuǎn)流單,編制轉(zhuǎn)流匯總表,增減相關(guān)部門成本。 6.依據(jù)酒店規(guī)定,審核

6、酒店高級職員和有關(guān)人員工作餐和宴請簽單,并編制憑證;每月匯總制表。 7.審核編制每日成本報(bào)告,依據(jù)餐廳、飲料部和廚房供應(yīng)的每日成本狀況,匯總每日食品成本及飲品成本,上傳成本主管審核。 8.編制供應(yīng)每日各營業(yè)部門成本分析報(bào)告。 9.每日監(jiān)控各吧臺、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進(jìn)、銷、存狀況,編制分析報(bào)告和月報(bào)。 10.每月參與廚房、酒吧庫房的盤點(diǎn),并起到監(jiān)控作用;嚴(yán)格掌握客房酒吧銷售收入,發(fā)覺問題準(zhǔn)時調(diào)整。 11.依據(jù)各部門直撥單、領(lǐng)貨單、盤點(diǎn)表核算各部門成本費(fèi)用,編制成本、費(fèi)用憑證;編制存貨憑證。 12.每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品(玻、瓷、廚具、布草等)耗用狀況表;并上交財(cái)務(wù)。 13.協(xié)作庫房做好每月匯總庫存物資積壓表、報(bào)損商品報(bào)告、庫存商品明細(xì)表,并協(xié)作使