創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(20211124165851)

1、院系: 經(jīng) 濟(jì) 系班級(jí): 國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易 b0701 姓名: 蘇 州學(xué)號(hào): 0700090101 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書(shū)項(xiàng)目： “清膳閣”養(yǎng)生餐飲館計(jì)劃摘要隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，日益增大的生活壓力威脅著人們的健康狀況。我國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)有著悠久的歷史，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中醫(yī)學(xué)經(jīng)典著作黃帝內(nèi)經(jīng)中就全面地總結(jié)了先秦時(shí)期的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)，明確地指出“ 圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂 夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，鐾猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！” 的養(yǎng)生觀點(diǎn)，為我國(guó)傳統(tǒng)預(yù)防醫(yī)學(xué)和養(yǎng)生學(xué)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。而最近，許多著名的養(yǎng)生專家都指出，最好的預(yù)防疾病的方法便是食療，根據(jù)這一點(diǎn)，我們的

2、團(tuán)隊(duì)特成立養(yǎng)生餐飲館，并取名為“清膳閣”，意在提供原生健康、品質(zhì)優(yōu)良的餐飲以及周到一流的服務(wù)。組織結(jié)構(gòu)在公司結(jié)構(gòu)上，我們?cè)O(shè)立了管理階層、采購(gòu)部門、生產(chǎn)部門、財(cái)務(wù)部門、銷售部門，分別負(fù)責(zé)各自的職務(wù)，保證整個(gè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程順利進(jìn)行，其中：管理階層以總經(jīng)理為首，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌各個(gè)部門的運(yùn)營(yíng)，全面負(fù)責(zé)、主持公司的日常經(jīng)營(yíng)、行政和業(yè)務(wù)活動(dòng)，努力營(yíng)造良好的企業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)內(nèi)外部環(huán)境。擬訂和組織實(shí)施公司全局業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃、年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，負(fù)責(zé)完成責(zé)任目標(biāo)和年度計(jì)劃。采購(gòu)部門負(fù)責(zé)采購(gòu)的日常資料整理及接單詢價(jià) 報(bào)價(jià)工作；努力找出需要采購(gòu)物品最理想的性價(jià)比 ,即不停的找更好更多的供應(yīng)商；經(jīng)常與供應(yīng)商聯(lián)系,了解所需物品的最新動(dòng)態(tài)；收集

3、各部門對(duì)購(gòu)回物品的使用情況,淘汰差的供應(yīng)商,更換劣質(zhì)商品；公司所需物品的外出零星采購(gòu)；上級(jí)交待的其他任務(wù)；與倉(cāng)庫(kù)對(duì)單核單 ,整理單據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳。生產(chǎn)部門包括餐飲的生產(chǎn)制作和服務(wù)線，尤為重要。必須保證食品的質(zhì)量安全并且做到積極研發(fā)養(yǎng)生保健食譜。服務(wù)方面以微笑服務(wù)為根本宗旨，以高效率服務(wù)為指導(dǎo)內(nèi)容，積極主動(dòng)地為顧客服務(wù)。財(cái)務(wù)部門：（1）負(fù)責(zé)資金籌集；（2）負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)投資；（3）負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)資金管理；（4）負(fù)責(zé)證券投資與管理；（5）負(fù)責(zé)利潤(rùn)分配；（6）負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、財(cái)務(wù)計(jì)劃與財(cái)務(wù)分析。銷售部門負(fù)責(zé)： 實(shí)現(xiàn)公司市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)目標(biāo)、制訂和實(shí)施開(kāi)發(fā)市場(chǎng)計(jì)劃、負(fù)責(zé)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)政策的制訂與施行和人員管理、做好市場(chǎng)調(diào)研與

4、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、市場(chǎng)工作的監(jiān)察與評(píng)估、組織，指導(dǎo)各指導(dǎo)站的工作。市場(chǎng)概況1. 目前西安市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴 ,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類. 2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征: 大眾消費(fèi)得起；營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收；持續(xù)性消費(fèi)；老少咸宜；食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間。應(yīng)該建立在： 不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí)， 它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作 ,學(xué)

5、習(xí) .同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。產(chǎn)品及其范圍餐品類1.早餐粥類品種主要的以（1）谷類粥類（ 2）豆類粥類（3）.谷豆混合粥類（ 4）.肉類粥類（5）.花類粥類（6）.蔬菜粥類（7）.魚(yú)類粥類（ 8）.果品類粥類（9） .藥膳粥類配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的（1）糕類（2）餅類（3）其他類優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無(wú)淡旺季。早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類 ,盡量以各類蔬菜.豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜。同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃：如：天津包子 ,

6、燒餅 ,玫瑰蜂糕 ,肉夾饃 .南瓜餅等， . 2.午餐品類為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食例如：包括鍋貼芹菜套餐、牛肉炒西蘭花套餐、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鮮套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 . 和上百種營(yíng)養(yǎng)合理搭配的炒菜等等。3.晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味可口的菜肴，更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。充分開(kāi)發(fā)茶在開(kāi)發(fā)智能、預(yù)防衰老、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭、解毒等方面的功效。附加類同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識(shí)。在飲食享受的同時(shí)，也使食客提高并加

7、強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí)，也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性。店鋪選址1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開(kāi)始面積以50 平米左右 .裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.裝修.簡(jiǎn)單樸素 .以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大2.外送服務(wù) :早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝 ,小鍋配制 .專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象 :醫(yī)院住院部 ,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校 ,家庭 .上門贈(zèng)送菜單 (上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介 ),接受電話定貨 . 3. 建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨 ,加盟 ,等擴(kuò)大銷售渠道. 營(yíng)銷策略及計(jì)劃至于經(jīng)營(yíng)特色，反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計(jì)

8、10 種絕對(duì)拳頭的粥品，其中有一個(gè)主打產(chǎn)品。將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。 這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，哪怕粥品種真的失敗了，由于其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失。1一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。2主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國(guó)化的快餐形式3經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所 :居民區(qū) ,醫(yī)院旁 .療養(yǎng)院 ,老年公寓 .公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營(yíng)養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，4重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原,配料不便；更有安全感， 衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)， 功效多。 維護(hù)健康， 省時(shí)

9、， 省力， 使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué)。.養(yǎng)生食府的優(yōu)勢(shì)：一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得 ,采購(gòu)起來(lái)確很無(wú)奈.不購(gòu)量少 ,不易采購(gòu) ,易浪費(fèi) ,不專業(yè)等。1.聘用醫(yī)學(xué) ,營(yíng)養(yǎng)專家的支持2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣 ,針對(duì)性強(qiáng) . 省時(shí) ,成本低 ,效果好 ,完全可以做到食療健康 .美容 ,延年益壽的效果. 3.專業(yè) ,采購(gòu)易 ,配料全 ,價(jià)格低 ,不浪費(fèi) . 財(cái)務(wù)計(jì)劃財(cái)務(wù)預(yù)算假設(shè)：早點(diǎn)粥1. 場(chǎng)地 :30-50 平米租金 2000-2500元/月 .同時(shí)要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營(yíng)地持久性一般

10、在初開(kāi)業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后：在看到發(fā)展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下 ,應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)。2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括，基礎(chǔ)設(shè)備，周轉(zhuǎn)資金.證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。經(jīng)濟(jì)效益預(yù)算例如：130-50 平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額 )2000 元,初期毛利率為50% 每月就有 3 萬(wàn)元 .年毛利36 萬(wàn).如果投入 5萬(wàn)， 三個(gè)月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4 萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。2100 平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額 )4000 元,毛利率 50% 每月就有6 萬(wàn)元 .年毛利 72 萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番。3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題。結(jié)束語(yǔ)民以食為天。足見(jiàn)食之重要。近年來(lái) ,保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆 .開(kāi)店可大可小.開(kāi)一個(gè) “ 衛(wèi)生、健康、營(yíng)養(yǎng)” 養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。養(yǎng)生食府 +音樂(lè)餐廳，講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉 ,內(nèi)涵為主 .比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長(zhǎng)流 ,不急功近利的人來(lái)開(kāi)比較合適. 如