怎樣做煮雞蛋更節(jié)能

1、怎樣做煮雞蛋更節(jié)能（研究報(bào)告）北禮士路一小五年三班 趙松揚(yáng) 復(fù)興門外第一小學(xué) 彭博 輔導(dǎo)教師 周又紅內(nèi)容提要：為了尋找更節(jié)能的煮雞蛋方法，我們對(duì)兩種不同煮雞蛋的方法做了實(shí)驗(yàn)。一種方法是單用火煮即水沸騰后仍一直開著火煮 （簡(jiǎn)稱單煮） ；一種方法是水沸騰后，把火關(guān)上，蓋著容器的蓋，讓 雞蛋在開水里悶（簡(jiǎn)稱煮 +悶）。我們發(fā)現(xiàn)，雞蛋熟的程度，取決于 它在開水中的受熱時(shí)間而不是煮多長(zhǎng)時(shí)間。實(shí)驗(yàn)表明，用煮+悶的方法做煮雞蛋更節(jié)能。我們分析了這種方法的節(jié)能效果和環(huán)保效果， 并建議推廣。關(guān)鍵詞：煮雞蛋 節(jié)能 實(shí)驗(yàn) 單煮 煮 +悶2003 年 9 月 怎樣做煮雞蛋更節(jié)能 北禮士路一小五年級(jí)三班 趙松揚(yáng) 復(fù)興門

2、外第一小學(xué) 彭博 輔導(dǎo)教師 周又紅 隨著生活水平的提高，我們生活中需要消耗能源的地方越來(lái)越多。比如， 過(guò)去沒(méi)有空調(diào)， 現(xiàn)在幾乎家家戶戶都用上了空調(diào)； 過(guò)去有電腦的家庭很少，現(xiàn) 在也逐漸多起來(lái)了。在吃的方面，人們?cè)絹?lái)越講究，為了增加營(yíng)養(yǎng)，吃的花樣 越來(lái)越多， 這也會(huì)增加能源的消耗。 我們目前消耗的能源絕大部分都是不可再 生資源， 而且多消耗能源還會(huì)帶來(lái)環(huán)境污染。 我們國(guó)家又是一個(gè)人口大國(guó)，如 果每人每天多消耗 1 克煤，全國(guó)每年就要多消耗 460多萬(wàn)噸煤。因此，如何在 日常生活中節(jié)約每一克能源就成為我們每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)心的課題。 煮雞蛋是我 們大家常吃的一種早餐， 每天早晨為了把雞蛋煮熟， 都要煮

3、十幾分鐘， 而且掌 握不好時(shí)間，不是雞蛋沒(méi)熟，就是煮得太老。其實(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，同一鍋煮出的 雞蛋，先剝開皮吃的就沒(méi)有后剝開皮的熟得透。 這啟發(fā)我們， 一定存在一種更 節(jié)能的煮雞蛋的方法。 在老師的指導(dǎo)下， 我們?cè)O(shè)計(jì)了兩種在燃?xì)庠钌献鲋箅u蛋 的方法，一種是單純用火煮，一種是，水煮開以后就關(guān)火，然后讓雞蛋在開水 里悶。一、研究目的通過(guò)實(shí)驗(yàn)， 比較以上兩種煮雞蛋的方法， 尋找一種既能用火少， 又能把雞 蛋煮熟的方法，并希望通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)喚起人們的節(jié)能意識(shí)， 從身邊的小事做起， 為節(jié)約能源想更多的辦法。二、研究方法1時(shí)間： 2003 年 14 月，參加西城區(qū)少年科技館環(huán)保班，學(xué)習(xí)有關(guān)化 學(xué)環(huán)保的知識(shí)，興趣

4、重點(diǎn)是了解能源問(wèn)題； 67月，選題； 89月（暑期） 完成實(shí)驗(yàn)； 910 月，寫研究報(bào)告。2地點(diǎn)： 學(xué)習(xí)地點(diǎn)：西城區(qū)青少年科技館環(huán)保組；實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：家里。3預(yù)備實(shí)驗(yàn)： 在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，我們走了些彎路，我們覺(jué)得這些實(shí)驗(yàn)同樣 有意義，所以把它們叫做預(yù)備實(shí)驗(yàn)。在預(yù)備實(shí)驗(yàn)中，我們發(fā)現(xiàn)，單用火煮 7 分鐘或水開后悶 34 分鐘，蛋白太軟、蛋黃太稀，不能吃，因而沒(méi)有實(shí)用價(jià) 值；水開后悶 13 分鐘與悶 10 分鐘效果差不多。 由于我們的研究目的， 所以在 以后的正式實(shí)驗(yàn)中，就取消了這兩個(gè)時(shí)段的實(shí)驗(yàn)。4實(shí)驗(yàn)工具：電子秤一個(gè)；直徑 9 厘米不銹鋼帶蓋水杯一個(gè) （簡(jiǎn)稱水杯）； 直徑 14 厘米不銹鋼奶鍋一個(gè)（簡(jiǎn)稱奶

5、鍋） ；塑料量杯一個(gè)。5實(shí)驗(yàn)材料： 56克雞蛋 100 個(gè)；60 克雞蛋 100個(gè)。為了做好實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果有可比性 ，我們?cè)?5 箱（每箱約 100 個(gè)）雞 蛋中，分兩次隨意選 10 個(gè)雞蛋，用電子秤稱，第一次 10 個(gè)雞蛋有 7 個(gè)重 56 克，第二次 10個(gè)雞蛋有 6個(gè)重 60克。于是我們就把 56克和 60克作為標(biāo)準(zhǔn)， 在大約 500個(gè)雞蛋中，各選了 100 個(gè)作為我們的實(shí)驗(yàn)材料。6隨機(jī)調(diào)查：我們兩人分別請(qǐng)爸爸、 媽媽在各自單位隨機(jī)問(wèn)了 10 位同事， 問(wèn)他們平時(shí)怎么做煮雞蛋，有多少知道除了單煮，還可以用煮+悶的方法。在被訪人當(dāng)中， 100%的人做煮雞蛋都用單煮的方法， 5%的人知道雞

6、蛋在開水里也可以悶熟，但沒(méi)有人實(shí)踐過(guò)，原因是他們沒(méi)考慮過(guò)煮雞蛋中還有節(jié)能問(wèn)題。7.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：我們按照兩種不同的方法和雞蛋的大小及個(gè)數(shù)一共做了8組實(shí)驗(yàn)，它們分別是：'、雞蛋大小個(gè)數(shù)方法56克60克1 -個(gè)3個(gè)1個(gè)3個(gè)單純煮1組2組3組4組煮+悶5組6組7組8組在每一組實(shí)驗(yàn)中，為了比較節(jié)能效果，都設(shè)計(jì)了不同的時(shí)間段（參見研究 結(jié)果表1表8），一共做了 24次實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中使用的是天然氣爐灶，將火勢(shì)固定為偏弱，開關(guān)旋扭開到相當(dāng)于時(shí) 鐘10點(diǎn)40分的位置。三、研究結(jié)果：見表1至表&表1第1組（56克組）：?jiǎn)渭冎笫斓膶?shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量（ml）火勢(shì)時(shí)間（分）效果備注1水杯200偏弱8蛋清凝

7、固，蛋黃稀，不成形見照片A1水杯200偏弱10蛋清凝固，蛋黃已成形、心軟嫩見照片B1水杯200偏弱12蛋清、蛋黃均已熟見照片C表2第2組（56克組）：?jiǎn)渭冎笫斓膶?shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量（ml）火勢(shì)時(shí)間（分）效果備注3奶鍋500偏弱8蛋清凝固，蛋黃稀，不成形見照片F(xiàn)3奶鍋500偏弱10蛋清凝固，蛋黃外圍成形，黃稀見照片D3奶鍋500偏弱12蛋清、蛋黃均已熟透見照片E表3第3組（60克組）:單純煮熟的實(shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量ml火勢(shì)時(shí)間（分）效果備注1水杯200偏弱8蛋清成形，蛋黃流湯見照片11水杯200偏弱10蛋清凝固，蛋黃最里層稀見照片21水杯200偏弱12蛋清、蛋黃均已熟，黃偏嫩見照片3表4第4組（

8、60克組）:單純煮熟的實(shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量（m）l火勢(shì)時(shí)間（分）效果備注3奶鍋500偏弱8蛋清凝固，蛋黃稀，不成形見照片63奶鍋500偏弱10蛋清凝固，蛋黃成形不好，較稀見照片43奶鍋500偏弱12蛋清、蛋黃均已熟，心嫩見照片5表5第5組（56克組）：（煮+悶）熟的實(shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量（ml）火勢(shì)時(shí)間效果備注煮悶1水杯200偏弱4'30''6'蛋清凝固，蛋黃略稀見照片（A）1水杯200偏弱4'30''8'蛋清、蛋黃均已熟，心軟嫩見照片（B）1水杯200偏弱4'30''10'蛋清、蛋黃均已熟，黃較干見

9、照片（C）表6第6組（56克組）:（煮+悶）熟的實(shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量(ml)火勢(shì)時(shí)間效果備注煮悶3奶鍋500偏弱5'40''6'蛋清凝固，蛋黃已成形，心稀見照片（D）3奶鍋500偏弱5'40''8'蛋清凝固，蛋黃已成形、心略嫩見照片（E）3奶鍋500偏弱5'40''10'蛋清、蛋黃均已熟，蛋黃嫩見照片（F）表7第7組（60克組）：（煮+悶）熟的實(shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量（ml）火勢(shì)時(shí)間效果備注煮八、悶1水杯200偏弱4'30''6'蛋清凝固，蛋黃成形，心稀見照片（5）1水杯

10、200偏弱4'30''8'蛋清、蛋黃均已熟，心略嫩見照片（2）1水杯200偏弱4'30''10'蛋清、蛋黃均已熟見照片（4）表8第8組（60克組）：（煮+悶）熟的實(shí)驗(yàn)結(jié)果個(gè)數(shù)容器水量（ml）火勢(shì)時(shí)間效果備注煮悶3奶鍋500偏弱6'6'蛋清凝固，蛋黃稀，不成形見照片（6）3奶鍋500偏弱6'8'蛋清凝固，蛋黃已成形、黃略嫩見照片（7）3奶鍋500偏弱6'10'蛋清、蛋黃均已熟，蛋黃心嫩見照片（8）四、研究分析:1雞蛋煮熟的程度（以蛋黃的干稀程度做標(biāo)準(zhǔn)）主要取決于它在開水中受 熱的時(shí)間，

11、而不是在火上煮多長(zhǎng)時(shí)間。2不論是每次煮1個(gè)雞蛋還是3個(gè)雞蛋，煮后悶6分鐘都能達(dá)到單煮10 分鐘的效果。3做1個(gè)雞蛋時(shí)，煮后悶6分鐘能達(dá)到單煮10分鐘的效果，水煮開用4.5 分鐘，所以煮+悶的方法比單煮能節(jié)約用火（104.5）=5.5分鐘；悶8分鐘能 達(dá)到煮 12 分鐘的效果，同理，能少用火（ 124.5）=7.5分鐘。4做 3個(gè)雞蛋時(shí)，水煮開用 6分鐘，悶 6分鐘同樣能達(dá)到單煮 10分鐘的 效果，悶 8 分鐘同樣能達(dá)到單煮 12分鐘的效果，所以分別少用火（ 106）=4 分鐘、（126）=6 分鐘，平均計(jì)算可以少用火 5 分鐘。5以每天早餐煮3個(gè)雞蛋計(jì)算，一年可節(jié)約用火約（5X365）分鐘，即

12、節(jié) 約用火 30.4 個(gè)小時(shí)，按實(shí)驗(yàn)中每小時(shí)消耗天然氣 107立方厘米計(jì)算，一年可 節(jié)約天然氣 3.25立方米。6.用煮+悶的方法，從開始煮到水開 （沸騰），一次煮 3個(gè)雞蛋用時(shí) 6分鐘， 煮1個(gè)雞蛋用時(shí) 4.5分鐘，如果 3個(gè)雞蛋分開煮， 用時(shí)就是 13.5分鐘，比一次 煮 3個(gè)雞蛋多用 7.5分鐘。說(shuō)明一次煮的雞蛋越多，節(jié)能效果越顯著。所以， 對(duì)飯館、食堂更有應(yīng)用價(jià)值。7結(jié)論： 用煮+悶的方法可以節(jié)約用火時(shí)間；用煮 +悶的方法，一次做 3 個(gè)煮雞蛋比做 1 個(gè)煮雞蛋還能進(jìn)一步節(jié)約用火時(shí)間。節(jié)約用火時(shí)間不僅可以節(jié)約能源， 還可以減少溫室氣體排放、 減少空氣污 染。我們做飯用的能源，不論是煤、

13、煤氣，還是天然氣，都是不可再生的緊缺 資源。特別是我們國(guó)家，由于人口眾多，能源十分緊缺，我國(guó)人均能源占有量 只相當(dāng)于世界平均水平的 1/5。不論是煤、煤氣，還是天然氣，在燃燒過(guò)程中 都會(huì)排放大量的C02,空氣中CO2濃度的提高會(huì)產(chǎn)生溫室效應(yīng)，使氣溫提高。 氣溫提高的后果是十分嚴(yán)重的， 不僅會(huì)使溫帶和寒帶的許多植物受到影響， 還 會(huì)導(dǎo)致北極冰層的融化， 使海平面升高， 那樣，我們國(guó)家許多沿海城市和農(nóng)田 就會(huì)被淹沒(méi)。所以，我們要從一點(diǎn)一滴的小事做起，努力節(jié)約能源。五、建議根據(jù)我們的實(shí)驗(yàn)和問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，我們建議：1同學(xué)們向家長(zhǎng)推薦，早晨煮雞蛋時(shí)，水開了就把火關(guān)上，然后蓋著蓋 在開水里悶 810 分鐘

14、。這樣，既可以節(jié)約能源，又可以利用這段時(shí)間洗臉、 刷牙，還可以避免因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而把鍋燒干。2建議食堂、 餐廳也都用煮 +悶的方法煮雞蛋。 這樣不僅節(jié)約了能源也可 以節(jié)約成本，增加經(jīng)濟(jì)效益，而且會(huì)使顧客滿意。因?yàn)橛弥?+悶方法做成的煮 雞蛋，不但蛋黃更軟、更嫩、更好吃，而且更容易剝雞蛋皮。3生活中可以節(jié)約能源的地方很多，希望同學(xué)們都能發(fā)揮我們的智慧， 多觀察、多思考、多想辦法，為節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境貢獻(xiàn)力量。參考文獻(xiàn)徐明主編：做保護(hù)環(huán)境的好孩子，人民教育出版社，1999年。徐明主編：保護(hù)清新的空氣，人民教育出版社，1999年。徐明主編：變廢為寶，人民教育出版社，1999年。劉文、張書義編著：環(huán)境與我們，上?？萍冀逃霭嫔?，1995年。石中元編著：治理環(huán)境，中國(guó)林業(yè)出版社，2003年。廖曉義主編：公民行為規(guī)范，同心出版社，1998年。全國(guó)青少年優(yōu)秀環(huán)保論文專家評(píng)審意見表等級(jí)：二等作者：趙松揚(yáng)學(xué)校：北京西城區(qū)北禮士路一小彭博北京復(fù)興門外一小題目：怎樣做煮雞蛋更節(jié)能專家點(diǎn)評(píng)意見:兩位小同學(xué)認(rèn)識(shí)到隨著生活水平的提高，生活方式的改變，對(duì)能源的 需求越來(lái)越多，如何從身邊的小事做起，從我做起，動(dòng)