客房部衛(wèi)生管理制度

1、客房部衛(wèi)生管理制度一、目的為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔， 餐飲部膳食部管事、 廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（ 1） 員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。（ 2） 掌握必要的衛(wèi)生知識。（ 3） 身體、心理健康，須持健康證上崗。5、食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見關(guān)于酒店食

2、品衛(wèi)生的管理規(guī)定。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。三、考核 1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、 光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。（浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1 0.5 元的處罰。（1）毛絮、2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5 2 元的處罰。（ 3）污垢、有異物、裂痕

3、、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予 2-5 元的處罰。 2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的， 給予 1 元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。 3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的， 按照酒店相關(guān)制度進(jìn)行處罰。 四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施，并要有健全的衛(wèi)生制度。三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。五

4、、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。 臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改進(jìn)。八、對旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。一、不同類型房間的清掃要求二、不同類型房間清掃的先后順序（一）淡季時(shí)的清掃順序1、總臺指示要盡快打掃的房間2、門

5、上掛有 “請速打掃 ”（ make up room Immediately）牌的房間。3、走客戶（ check-out ）。4、“VIP房”。5、其他住客房。6、空房。（二）旺季時(shí)的清掃順序1、空房?？辗靠梢栽趲追昼妰?nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。2、總臺指示要盡快打掃的房間3、走客房間（ check-out ）。4、門上掛有 “請速打掃 ”（ make up room Immediately）牌的房間。5、重要客人（ VIP ）的房間。6、其他住客房間。三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）客房清掃的一般原則1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環(huán)形清理。5、干濕分開。（二）房間清

6、潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、眼看到的地方無污跡。2、手摸到的地方無灰塵。3、設(shè)備用品無病毒。4、空氣清新無異味。5、房間衛(wèi)生達(dá) “十無 ”。四、客房清潔劑的種類及使用范圍（一）按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑（二）按用途劃分1、多功能清潔劑2、三缸清潔劑3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清新劑7、殺蟲劑五、客房清掃時(shí)的注意事項(xiàng)1、“Housekeeping”，同時(shí)要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。2、整理房間時(shí)，要將房門開著。3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃東西、看報(bào)刊雜志（特別是客人的書刊）4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施5、清理衛(wèi)生間時(shí)，應(yīng)專備一條腳墊。6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用7、注意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房內(nèi) “垃圾 ”9、浴簾要通風(fēng)透氣10