《關于服務員工作計劃》

1、關于服務員工作計劃 服務員原指固定場所里提供一定范圍內服務的人員，有男服務員，也有女服務員;現(xiàn)通常指旅館、飯店、ktv、d廳等場所里，為客人提供必要服務的人員。下面就是我給大家?guī)淼姆諉T工作計劃，希望能幫助到大家! 服務員工作計劃一 一、職責與職權 1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。 2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。 3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。 4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。 5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客

2、人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息。 6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。 7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。 8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。 二、任職條件 1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。 2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。 3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。 4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒

3、會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。 5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能， 6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。 7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗。 8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。 三、工作內容 1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。 2、餐前的準備工作 (1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。 (2)、根據(jù)當天的工作任務和

4、要求分配部屬的工作。 (3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。 (4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。 3、開餐期間的工作 (1)、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。 (2)、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。 (3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。 (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，

5、防止漏單。 (5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。 4、收市后的工作 (1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。 (2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。 (3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。 (4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。 (5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。 四、權力 1、有調配所

6、屬員工工作的權力。 2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。 服務員工作計劃二 一、 近期工作計劃：籌備文化吧創(chuàng)辦。創(chuàng)辦分為文化吧修建、經(jīng)營。 1.修建規(guī)劃文化吧地點選取。 由學生自律委員會多方面勘察，經(jīng)學校勤工助學中心慎重考慮決定文化吧選址定在冠群樓旁崗亭對面處。文化吧修建。由輔導員帶領自律委員會全體成員將文化吧亭子以及通往文化吧的道路建好。由服務部負責購買或租借拿到三張桌子、三把椅子、兩頂遮陽棚擺于文化吧門前，供書籍擺放等。文化吧裝飾。宣傳部負責繪出亭子外圍彩噴圖畫、文化吧牌子。需費用統(tǒng)計后交由服務部負責人。服務部負責亭子內部壁畫裝飾，書刊架子選購。 2.經(jīng)營規(guī)劃文化吧市場

7、調查。方法為抽樣調查。由服務部負責擬好市場需求調查問卷，調查同學們喜歡書籍名稱，綜合同學們對文化吧的建議做成問卷，針對男生女生宿舍展開抽樣調查。問卷a4紙2-3頁，100-200份。自律委員會所有成員均要參與調查。購買、預訂書刊。服務部根據(jù)調查結果，負責做好書刊預定、購買計劃。文化吧宣傳。宣傳部繪制一張海報張貼在東園食堂門口，七張a3宣傳報貼于各個樓棟一樓。 文化吧營業(yè)營業(yè)時間：文化吧于_年10月11號正式營業(yè)。 營業(yè)時間為每天早上11:00至13:00，下午16:00至19:00。 營業(yè)目的：為同學們提供便利的預定或購買書籍，為勤工儉學同學提供就職機會。 營業(yè)對象：桂林電子科技大學所有師生。

8、 營業(yè)內容：出售各種有影響力書刊、雜志、書籍;為同學們代訂書刊、雜志、書籍。營 業(yè)模式：桂林電子科技大學勤工中心監(jiān)督指導。自律委員會自主經(jīng)營管理。 二、 發(fā)展計劃：管理好文化吧 1、成立組織機構。召開自律委員會大會，成立桂林電子科技大學公寓文化吧管理委員會，選拔總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財務部、物流部、市場部人選，落實部門職責。 2、制度管理。由服務部擬定草案，通過自律委員會大會討論進行修正、立案，即日執(zhí)行。 3、賬本表制作。賬本表分為書刊進貨登記表、書刊出售登記表、營業(yè)額統(tǒng)計表同學預定登記表。由服務部擬定，通過自律委員會大會討論進行修正、裝訂 4、值班人員安排。由服務部根據(jù)值班人員課程表制定好值班表

9、。 5、設立意見箱。由服務部參照校內外意見箱，設立具有創(chuàng)意性的意見箱，以促進公寓文化吧的日益完善。 以上就是我們服務部本學期基本工作計劃，我們每一位同學都應該有責任、有信心把服務部建設好，將文化吧辦好! 服務員工作計劃三 眼間又進入新的一年了,新的一年是一個充滿挑戰(zhàn)、與壓力的一年,也是我非常重要的一年。在此，我訂立了本年度工作計劃，以便自己以后的工作中總結今年的經(jīng)驗教訓，下面一起來看文章服務員個人工作計劃范文吧 一、語言能力 語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員

10、的言和行。 服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。 人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。 二、交際能力 酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，

11、每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎。 三、觀察能力 服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李

12、的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。 能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。 四、記憶能力 在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就

13、要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。 服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務_延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。 服務員工作計劃四 (一)班前準備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假

14、。 2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種。 (1)準備寫明臺號，人數(shù)，日

15、期及時間，字跡端正，清楚易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。 (5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 3、按序上菜

16、，操作無誤。 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。 (1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 4、席間提供優(yōu)質服務。 (1)適

17、當?shù)臅r候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。 (4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (三)班末收拾 1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時

18、送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。 在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。 服務員工作計劃五 隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣

19、達回頭客的各方面內部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。針對下半年的工作特制定計劃如下： 一、 繼續(xù)加強員工的業(yè)務技能培訓，提高員工的綜合素質 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務知識與服務技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監(jiān)督指導。 二、進一步加強吧臺餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。 三、 加強員工思