氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用

1、    氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用    徐慶飛 張錕近年來我國(guó)正逐漸步入了全面小康社會(huì)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)步提高，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題。尤其在廣泛利用高科技技術(shù)進(jìn)行食品生產(chǎn)的今天，食品安全問題頻頻發(fā)生，因此食品安全的檢測(cè)至關(guān)重要。而在食品安全檢測(cè)中采用氣相色譜技術(shù)可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)食品安全檢測(cè)方法的缺漏之處，同時(shí)還具備多種優(yōu)點(diǎn)，給食品安全提供了強(qiáng)有力的保障。氣相色譜技術(shù)的介紹氣相色譜技術(shù)的概念。作為使用最廣的一種色譜法，氣相色譜法主要是用惰性氣體為氣體載體，然后讓載體將待測(cè)產(chǎn)品帶入色譜儀器中對(duì)其氣體成分或者液體成分進(jìn)行分析。氣相色譜法不僅僅適

2、用于混合氣體或者容易揮發(fā)的液體檢測(cè)，還可以檢測(cè)以及分離一些易揮發(fā)固體和成分復(fù)雜的混合物，其效率非常高。氣相色譜技術(shù)的原理。氣相色譜技術(shù)的基本原理主要是通過混合物中各成分在流動(dòng)相帶動(dòng)流經(jīng)固定相時(shí)，由于固定相對(duì)其成分的溶解、吸收以及吸附能力的不同，使得待測(cè)混合物的組成成分停滯在固定相中的時(shí)間不同，從而使得各個(gè)組成成分分離。最后進(jìn)入檢測(cè)系統(tǒng)中進(jìn)行信號(hào)轉(zhuǎn)換、記錄、計(jì)算等。氣相色譜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。氣相色譜技術(shù)有著高靈敏度、高選擇性、高分離效率和快速分析等優(yōu)點(diǎn)。它能夠檢測(cè)出混合物中含量很低的成分，以及對(duì)混合物組成成分快速進(jìn)行分離、分析。與此同時(shí)氣相色譜技術(shù)不僅僅可以應(yīng)用于食品安全檢測(cè)中，還能夠在石油工業(yè)、藥物

3、學(xué)、環(huán)境保護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮作用。并且氣相色譜技術(shù)只需要少量的樣品就能夠檢測(cè)出相當(dāng)高精度的結(jié)果。氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的具體應(yīng)用氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中有著多方面的功能，不僅可以檢測(cè)食品成分，同時(shí)還可以檢測(cè)食品包裝塑料袋和發(fā)酵類飲品中有害物質(zhì)，其具體應(yīng)用于以下幾個(gè)方面的食品安全檢測(cè)。農(nóng)藥殘留物檢測(cè)。現(xiàn)在蔬菜、水果類食品中由于各方面原因，會(huì)導(dǎo)致其含有有機(jī)氟、有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留物。這些農(nóng)藥殘留一旦超過一個(gè)指標(biāo)對(duì)人的危害十分巨大。而通過gc/ ecd、gc/npd和gc/fid三種氣相色譜可以檢測(cè)出蔬菜、水果中含有的有機(jī)氯、有機(jī)磷、有機(jī)硫農(nóng)藥殘留物。同時(shí)gc/fid氣相色譜還可以精確檢測(cè)出豬肉

4、、魚肉和蝦類中的三甲胺含量。熏制食品和油炸食品中化學(xué)藥物的檢測(cè)。熏制食品是廣受喜愛的一種食品，但熏制食品受到致癌性物質(zhì)多環(huán)芳烴的污染比較嚴(yán)重。熏制食品最容易受到pahs的污染，而在食品安全中熏制食品的安全檢測(cè)絕不容出現(xiàn)一點(diǎn)紕漏，gc/ms氣相色譜可以快速檢測(cè)分析熏制食品中的pahs。同時(shí)油炸食品也是日常生活最常見的食品，其中丙烯酰胺的含量也能夠通過gc/ecd氣相色譜檢測(cè)出來。發(fā)酵類飲品組成成分檢測(cè)。我國(guó)的酒類眾多，成為人們?nèi)粘２妥郎系某？汀６拙浦泻械募状己碗s醇油的含量一旦過高就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大危害，因此酒類衛(wèi)生監(jiān)控指標(biāo)對(duì)白酒的甲醇和雜醇油的含量檢測(cè)做出了嚴(yán)格的規(guī)定。而通過gc/fid 氣

5、相色譜可以將白酒中甲醇和雜醇油的含量進(jìn)行快速又準(zhǔn)確的檢測(cè)。而啤酒、葡萄酒和一些發(fā)酵類飲品中可能會(huì)含有硫化物、有害色素和揮發(fā)性氣體，通過頂空進(jìn)樣的氣相色譜可以檢測(cè)出這些有害物質(zhì)的含量，嚴(yán)格把控好啤酒、葡萄酒以及發(fā)酵類飲品的食品安全。食品包裝塑料袋的有害成分檢測(cè)。食品包裝塑料袋在生產(chǎn)過程中會(huì)使用大量的酞酸酯增強(qiáng)其可塑性和透明度，這種化學(xué)成分會(huì)溶解入水和油中，而酞酸酯這種化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)人體和動(dòng)物有著慢性毒性、致癌性以及生殖發(fā)育毒性等多種危害。因此食品包裝塑料袋中酞酸酯含量的檢測(cè)已經(jīng)廣受人們的關(guān)注，其中塑料袋中所包含的鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二正辛酯、鄰苯二甲酸二乙酯等五種酞酸酯的含量都可以通過gc

6、/fid氣相色譜進(jìn)行檢測(cè)和分析。食用油的分析檢測(cè)。我國(guó)食用油的生產(chǎn)一般使用的是溶劑浸出法，而在這個(gè)過程中雖然進(jìn)行了脫溶處理，但是依然會(huì)存在溶劑殘留物。在植物油的生產(chǎn)工業(yè)中所使用的是六碳烷烴類的溶劑，這種溶劑必須要在食用油中完全消除，否則不但會(huì)對(duì)呼吸中樞起到麻醉的作用，還會(huì)對(duì)周圍神經(jīng)以及造血功能產(chǎn)生相當(dāng)大的負(fù)面影響。而對(duì)于六碳烷烴類溶劑來說，采用頂空氣相色譜技術(shù)可以將食用油中殘留的六碳烷烴類溶劑的含量進(jìn)行準(zhǔn)確地檢測(cè)，同時(shí)還能將其從食用油中分離出來，以保證食用油的安全。同時(shí)在食用油中還含有芥酸，它的檢測(cè)方式也是用氣相色譜技術(shù)，以防止食用的人出現(xiàn)甲狀腺肥大等問題。總而言之，氣相色譜技術(shù)在食品安全的檢測(cè)