水吧日常工作流程(編輯版)

1、水吧日常工作流程各時段工作重點(diǎn)：08：30之前到達(dá)單位換好工服，整理儀容儀表。08：30到崗打開消毒柜檢查消毒餐具；保證每個保溫壺中有足夠的熱水；檢查所有杯具是否可以正常使用；檢查吧臺衛(wèi)生；補(bǔ)齊吧臺所需的各種器皿；如有鮮花給鮮花添水保持花泥濕潤；打開電視機(jī)、DVD并保證其正常使用；早班人員一起打掃水吧區(qū)域衛(wèi)生；檢查各種消耗品儲備量是否充足，如不足及時報告助理或經(jīng)理采購，及時查看水吧交接本，關(guān)注相關(guān)事宜。08：40前完成所有上述工作，開始正常接待客戶。11：0012：00服從助理安排換替吃飯。（吃飯期間水吧不得空崗）12：0017：00正常接待。17：4018：00 整理操作臺臺面、把所有不潔凈

2、的餐具清洗后放好、檢查所有收尾工作并和保安做好交接。18：00 做完后續(xù)工作，下班。日常工作注意事項(xiàng)：1、 沙盤講解中的客人，一律上礦泉水；客人落座時，如客人需用果汁（用玻璃杯）時必須放杯墊。2、 客人離開后，及時將沙盤、茶幾上客人所用器皿收回操作臺，并將周邊衛(wèi)生打掃干凈，如發(fā)現(xiàn)地面有污垢，在沒有客人的情況下立即叫保潔人員清潔。3、 隨時保持操作臺整潔，做到絕對的一客一清潔。4、 用過保溫壺內(nèi)的熱水后及時補(bǔ)充。5、 必須保證吧臺有一名水吧員工，并且必須佩戴對講機(jī)，以便溝通便利。6、 監(jiān)督其他各崗位員工，在未經(jīng)許可的情況下，絕對禁止食用經(jīng)公采購的任何食品及飲料。內(nèi)部員工禁止使用客用水杯，如有特殊

3、情況，使用人用過后直接清洗。7、 每天早9：00、18：30對消毒柜內(nèi)的物品進(jìn)行消毒，如有客人時，在消毒之前留出備用物品。水吧操作標(biāo)準(zhǔn)一、飲品1、 溫水：使用經(jīng)典茶杯，倒入40度左右白開水八分滿即可。2、 冰水：使用玻璃杯，倒入常溫白水，加入一塊冰，八分滿即可。 3、 紅茶： 紅茶：每天早上用量杯泡1包紅茶，倒入保溫壺備用。4、綠茶： 在茶杯內(nèi)放入一袋綠茶加開水。 PS：所有茶倒入七分滿即可。 5、咖啡：放入一勺半速溶咖啡粉，倒入開水沖泡，八分滿即可。6、果汁及碳酸飲料：使用果汁杯，倒入所需飲料，八分滿即可。 二、餐點(diǎn)1、果盤：l 小盤：一個蘋果花，3個火龍球，兩片獼猴桃。l 大盤：一排哈密瓜

4、果片，一排西瓜果片，中間用火龍球及哈密瓜球布滿，周邊以蘋果花及橙子花裝飾。2、茶歇：l 放入兩排曲奇約為8塊左右。擺放整齊美觀，不允許有碎塊。水吧各崗位職責(zé)：吧臺：及問訊落座客人需要什么飲品后對講臺通知后臺操作臺，隨時觀察客人言行，及時通知后臺人員為客人添加飲品提供煙灰缸等所需用品。當(dāng)客人離開后，及時將茶幾上的杯子煙灰缸等收回操作臺清洗，將茶幾清理干凈。操作間：嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)制作各種飲品及餐點(diǎn)。按照一客一清潔的標(biāo)準(zhǔn)時刻保持操作臺的干凈整潔。保證休息室的干凈整潔?？腿擞眠^的餐具要及時按照標(biāo)準(zhǔn)清洗并擦拭干凈后方回原位，如發(fā)現(xiàn)有未清潔徹底的，及時清洗干凈。續(xù)杯標(biāo)準(zhǔn)： 用保溫壺、茶壺倒入適量相應(yīng)飲品，為客人續(xù)杯。必須使用托盤。果只需要續(xù)杯必須將客人的杯子拿到操作臺進(jìn)行續(xù)杯，操作好后端給客人。注意事項(xiàng)：1、 碳酸飲料隔夜后氣體蒸發(fā)，如發(fā)現(xiàn)碳酸類飲料沒有氣體了一律不得給客人飲用。（即為報損）2、 在來訪客戶中如有老人、小孩或孕婦時在上下臺階時一定要提醒客人“小心臺階”“小心地滑”等服務(wù)標(biāo)語。堅(jiān)決杜絕發(fā)生意外事件。3、 由于售樓處的接待廳分為兩部分，在水吧人員夠兩人時如果外廳有客人必須在外廳有一個服務(wù)人員 ，在沒有客人時也要保持每個小時巡視一次。4、 水吧人員要每天填寫各種記錄表和交接記錄。5、 水吧在日常接待工作中要隨時查看沙盤（主要水系）是否在正常運(yùn)行，