初中生物發(fā)酵演示實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)教案精品精編資料

1、初中生物“發(fā)酵現(xiàn)象”演示實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)岳陽市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)長嶺中學(xué)榮琴一、實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位與作用：“發(fā)酵現(xiàn)象”是人教版生物學(xué)八年級上冊“人類對細(xì)菌和真菌的利用”一節(jié)中的一個(gè)演示實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)該實(shí)驗(yàn)的目的：1、讓學(xué)生通過觀察發(fā)酵現(xiàn)象，獲得對發(fā)酵的感性認(rèn)識；2、理解細(xì)菌真菌在食品制作中的發(fā)酵原理；3、讓學(xué)生更真切的體會(huì)到科學(xué)技術(shù)、生物學(xué)知識與人們生產(chǎn)生活之間的緊密聯(lián)系，從而激發(fā)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)探究、追求科學(xué)真理的熱情。二、實(shí)驗(yàn)原型與不足之處教材原型不足之處：1 、反應(yīng)條件不明確，反應(yīng)時(shí)間難以控制發(fā)酵需要控制一定的條件，如：溫度、PH 、發(fā)酵密度等。不同的條件對實(shí)驗(yàn)速率的影響非常大。而原實(shí)驗(yàn)對這些條件均未

2、明確提出，反應(yīng)時(shí)間難以控制，甚至要 12 天才可以觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。2 、教材所用的實(shí)驗(yàn)裝置使得實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象見效慢氣球要鼓起來， 那么必須產(chǎn)生足夠多的氣體， 因此要讓學(xué)生看到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的話，時(shí)間長。3 、未探究發(fā)酵產(chǎn)物原實(shí)驗(yàn)只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，但不能說明產(chǎn)生的氣體就是二氧化碳，同時(shí)酵母菌在發(fā)酵時(shí)也產(chǎn)生了酒精,而演示實(shí)驗(yàn)并沒有直觀地說明這一點(diǎn)三、實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新與改進(jìn)之處1、改進(jìn)了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 更改了實(shí)驗(yàn)材料，將白糖換成葡萄糖，加快了反應(yīng)速率。 明確了實(shí)驗(yàn)條件，加快了實(shí)驗(yàn)速率探究了發(fā)酵產(chǎn)物2、改進(jìn)了實(shí)驗(yàn)裝置嘗試自制實(shí)驗(yàn)器具，實(shí)驗(yàn)器具簡單易得，使實(shí)驗(yàn)更加貼近生活，提高實(shí)驗(yàn)操作的可行性。四、實(shí)

3、驗(yàn)器材：1 、實(shí)驗(yàn)儀器：橡膠塞的玻璃瓶(打點(diǎn)滴的鹽水瓶）、帶針頭的輸液管、大燒杯（用作水浴保溫）、量筒、小燒杯、玻璃棒、溫度計(jì)、漏斗2 、實(shí)驗(yàn)用品：葡萄糖約15g、干酵母約 5g 、澄清的石灰水、 40 攝氏度左右的溫水五、實(shí)驗(yàn)原理及裝置說明實(shí)驗(yàn)原理：酵母菌喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長。酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，在有氧的情況下， 酵母菌生長繁殖速度較快， 它把葡萄糖分解成二氧化碳和水。在缺氧的情況下， 酵母菌把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；實(shí)驗(yàn)裝置說明：六、實(shí)驗(yàn)過程1、先讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸：將50ml 大約 40 攝氏度左右的溫水倒入燒杯，再將大約 15g 的葡萄

4、糖及 5g 的干酵母加進(jìn)來， 攪拌均勻。將攪拌均勻后的液體經(jīng)漏斗注入玻璃瓶內(nèi)， 搖晃一下， 使之混合均勻， 加大酵母菌與葡萄糖的接觸面積，提高反應(yīng)速率。然后將玻璃瓶放入裝有40 攝氏度左右的溫水的大燒杯中，水浴保溫。2、酵母菌的無氧呼吸：將輸液管的針頭一端扎入玻璃瓶的橡膠塞上，輸液管的另一端放入澄清的石灰水中。七、實(shí)驗(yàn)效果1、可以觀察到，輸液管的一端不斷的產(chǎn)生了氣泡， 且氣泡產(chǎn)生的速度由慢到快，由少到多。玻璃瓶中也不斷的有氣泡產(chǎn)生，堆積，說明發(fā)酵實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生了氣體。一端時(shí)間后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生的氣體使澄清的石灰水變渾濁了，甚至變成了乳白色。2、實(shí)驗(yàn)過程中，問到了一股芬芳的甜酒味，說明發(fā)酵過程還產(chǎn)生了酒精。八、自我評價(jià)1 、原理科學(xué)利用二氧化碳可使澄清石灰水變渾濁的原理驗(yàn)證產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，使實(shí)驗(yàn)更具說服力。2 、設(shè)計(jì)合理實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)， 讓學(xué)生在體驗(yàn)到實(shí)驗(yàn)的樂趣的同時(shí)，培養(yǎng)科學(xué)探究精神，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣3 、現(xiàn)象明顯改善發(fā)酵條件和發(fā)酵材料， 短時(shí)間內(nèi)可明顯地觀察到發(fā)酵現(xiàn)象，節(jié)省時(shí)間。4 、裝置簡單操作簡便改進(jìn)后的裝置組裝簡單， 氣密性好，保證實(shí)驗(yàn)的成功率，而且見效快。5 、趣味性強(qiáng)，且實(shí)驗(yàn)器具貼近學(xué)生的生活，推廣性強(qiáng)6 、通過該演示實(shí)驗(yàn)， 學(xué)生對酵母菌發(fā)酵所需要的原料、條件及產(chǎn)生的物質(zhì)有了較直觀的感受，比較容易