花樣面包造型詳解

1、花樣面包造型詳解一、扭花照片的這仁造型，屬于同一類。 基本意思都是把餡料包在面皮里。搟成長(zhǎng)圓后，走了不同的路線，形成不同的結(jié)局。1、長(zhǎng)方形面皮，放入餡料2、捏合好3、先搟長(zhǎng)，然后搟寬。4、利刀切幾條，切透（剪子更好操作）5、扭。至此可以結(jié)束，出來(lái)的形狀就是長(zhǎng)條扭扭。6、回彎7、在上面的一端從外側(cè)塞入圈中心8、整理一下另外一種包餡方式是這樣的，我覺得更好操作一些，因?yàn)椴粫?huì)因?yàn)榘损W料而搟漏1、長(zhǎng)方形面皮，布滿餡料，一個(gè)長(zhǎng)邊留白2、卷起3、剪刀從中間剪開4、5、7、8同上樓二、卷餅之變幻a【梭子包】 面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形或者長(zhǎng)圓形薄餅，上面平鋪一層餡料后卷起。兩頭捏緊,卷出來(lái)就是個(gè)梭子型b【磚頭卷餅夾餡

2、】并排面包機(jī)版的。一個(gè)卷了椰蓉后兩頭不捏緊，直接就是個(gè)長(zhǎng)條子；另一個(gè)同理卷了蜜棗,放在面包機(jī)里c【毛毛蟲】d【螺絲圈】e【雙圈香腸面包】這個(gè)是我參照別人的帖子演繹出來(lái)的間可以鋪一片奶酪的，更香，這次奶酪用完了，所以就只好低脂了中間切一刀，不要切斷哈，留一層面別切成品f【培根奶酪卷】做法同上，換做長(zhǎng)條培根和cheese鋪上，卷起后切一刀，但是不切斷由于培根受熱回縮，所以面包是圓圓的g【火腿沙拉面包卷】同理可以換做金槍魚等，更香h【玫瑰花】四張圓形面餅皮，以半徑疊摞，離人最近的那張面餅在最上面中間隨便加個(gè)餡，就是為了花蕊好看這次面皮有點(diǎn)過(guò)薄，導(dǎo)致花朵不是很舒展。小小的一朵這個(gè)是椰蓉的，是不是更像花

3、蕊?【甜心包】這個(gè)做大不好看的。小一些發(fā)酵后才不會(huì)變形和另一半面匯也許是方法不到3）餡料揉入面團(tuán)的面包【紅棗核桃養(yǎng)生包】下面出場(chǎng)的這位使用了中種法。就是一半的面經(jīng)過(guò)17個(gè)小時(shí)的冷藏發(fā)酵后,合后打到擴(kuò)展，再次發(fā)酵。據(jù)說(shuō)會(huì)比直接發(fā)酵法更加保濕和不易老化。我蒸的很笨，做好后沒(méi)覺出來(lái)。位？紅糖和面，擴(kuò)展后加入了和田玉棗后發(fā)酵。最后整形時(shí)加入了核桃。面包造型1轉(zhuǎn)自君之面包之于洋人，就像饅頭燒餅之于我們中國(guó)人?，F(xiàn)成的烤箱，超市里隨處可見的黃油、芝士、泡打粉，街 道旁處處洋溢的甜甜奶香 沒(méi)辦法了，甜點(diǎn)狂愛者的我不僅要打開胃口嘗盡各式各樣地道的西式面包, 還要自己動(dòng)手大展拳腳！從今天開始努力吧，看何時(shí)我才能做

4、出這樣性感的面包呢？玉米火腿沙拉包1找井基礎(chǔ)發(fā)酵后松弛15分針嫉欖形開始最后發(fā)酵其，184TC.13分鐘刀.底部勾制斷玉米火腿沙拉包2蝸牛面包1蝸牛面包2芝麻卷面包1芝麻卷面包2菠蘿花環(huán)面包1次摧長(zhǎng)就再松陷1下）芽上來(lái)蓄,開始最后發(fā)酵 劃蛋液成、180C, 15分仲菠蘿花環(huán)面包3我并基礎(chǔ)發(fā)醇后松范1S分鐘圜再將底邊壓溥菠蘿花環(huán)面包2辮子包1玉親粒后 放溫暖處基珀發(fā)酵后如黃油揉到擴(kuò)展階 加入克/個(gè)，浪圓松弛15m而搟成橢自上而下卷成條狀并圓形，翻面壓薄底邊提長(zhǎng) 衰而入烤箱中展，1801,上處最后發(fā)酵刷委液下火,20分鐘辮子包2辮子包3梅花熱狗面包1梅花熱狗面包2菠菜培根奶酪卷1菠菜培根奶酪卷2芝

5、麻眼鏡包1蝸牛面包1蝸牛面包2芝麻卷面包1芝麻卷面包2菠蘿花環(huán)面包1次摧長(zhǎng)就再松陷1下）芽上來(lái)蓄,開始最后發(fā)酵 劃蛋液成、180C, 15分仲菠蘿花環(huán)面包3我并基礎(chǔ)發(fā)醇后松范1S分鐘圜再將底邊壓溥菠蘿花環(huán)面包2辮子包1歐威建琴走分割成30 松弛耳網(wǎng)豚炳 白上而下卷成條狀并克/小.滾圓松弛15min圓稅翻面壓薄底邊提長(zhǎng)處最后發(fā)酵刷委液下火,20分鐘辮子包2辮子包3咖啡杏仁包（三股）2咖 啡 杏 仁 包股）1培根芝士卷1培根芝士卷排入烤盤放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行*后發(fā)酷最后發(fā)福束,寰面刷蛋液,灑少量白芝麻，入預(yù)熱180心的烤箱中層，上下火，拾分鐘°http :/b log. sinacan cn

6、/atheziyou湯fh高粉50克、9（rc熱水50克（攪勻后冷藏過(guò)夜備用）面皿料：高粉200克、俯&»克，湯神50克、細(xì)砂德38克、鹽3克, 酵母3克.蛋25克.牛奶125克、黃油25克"餡料：培根（切半后略烤備用）、片狀奶酩培根芝士卷2面包壽司卷1直提法后和黃用揉至 取300克淮圓后松殖 抨成與烤遷相當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)擴(kuò)旗階段井基礎(chǔ)發(fā)酵15分鐘方再用叉f Z -J' JL后，開 最后發(fā)醵藐虹艮兩始景后岌酢制蛋液灑白芝麻面包壽司卷2烤箱中娛：.180G8分翻而啟放在一張比而起頭處劃兩刀怛不要 鐘取出后放戒或微溫 的稍大的烘格紙上切斷另一頭抵在富臺(tái)上，自劃痕處卜用格而

7、較向相拆去烘烙坎切什即可反方面卷提，春好卮包供烤碗定型10分鐘面包壽司卷3小雞燒果子1小雞燒果子http:s ins. com. cn/aiheziyou原料：煉襄9?克、蚩黃（?。?個(gè)12克），任粉K克、泡打粉晝克, 豆沙餡280克雷黃加入煉乳中，攪勻，加入過(guò)寐物曙和泡打粉拌與冷藏松弛30 分鐘中層*上下火 20分鐘。放涼后.用巧克力點(diǎn)上眼睛和翹膀即成.注：面團(tuán)較林全程需使用手粉小雞燒果子2豆沙卷1豆沙卷http;/blog sinfLoom. cn/aihziyw湯種：高粉50克師C熱水50克#面團(tuán)原料：高粉200克低粉50克,湯種50克、鹽2 5克、細(xì)砂糖38克、鮮募母7.5克、蛋38克、牛奶11。克、黃油25克后松弛15分鐘收口成球形，將長(zhǎng)，兩手向相反方向搓面團(tuán)，然后打一個(gè)單結(jié)面團(tuán)后加黃油揉到擴(kuò)展階段后，分割成5克/個(gè)，滾 松他后的表面刷蛋液.沾上白芝麻，放入紙模，在溫暖濕痛1處進(jìn) 酵結(jié)束后.入預(yù)磨iarc的烤箱，中層，上下火，15分鐘團(tuán)揩成圓形，中間包入豆沙餡壓扁，搟成橘圓形，對(duì)折后切4刀，打開，將面豆沙卷2自由飛翔曰6