員工餐廳采購(gòu)管理制度

1、.匯豐興業(yè)集團(tuán)太原辦事處員工餐廳采購(gòu)管理制度一、員工餐廳在太原辦事處主任領(lǐng)導(dǎo)下，由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)日常管理工作，日常接待用餐和每周員工用餐的菜譜所需的配菜材料必須由廚師長(zhǎng)安排購(gòu)買(mǎi)及簽名確認(rèn)。二、員工餐廳采購(gòu)應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，根據(jù)供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信、服務(wù)等因素，綜合評(píng)價(jià)后確定定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商，以確保食材的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。三、每周星期六由辦事處管理員和員工餐廳廚師長(zhǎng)擬定下周員工用餐的菜譜，廚師長(zhǎng)根據(jù)菜譜和員工廚房配菜材料的庫(kù)存情況，列出買(mǎi)貨計(jì)劃清單并安排采購(gòu)所需配菜材料，報(bào)送辦事處主任審閱同意后，安排下周自購(gòu)或請(qǐng)求供應(yīng)商送貨。來(lái)賓接待用餐

2、由辦事處主任確定用餐標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜譜自購(gòu)食材或請(qǐng)求供應(yīng)商送貨。四、建立健全餐廳食材采購(gòu)臺(tái)賬，員工餐廳自購(gòu)或由供應(yīng)商送貨到達(dá)時(shí)，或者是根據(jù)廚師長(zhǎng)的要求采購(gòu)配菜材料回來(lái)后，員工餐廳根據(jù)采購(gòu)訂單計(jì)劃核對(duì)品種和質(zhì)量，由餐廳第三人共同過(guò)稱核對(duì)重量和種類(lèi)，然后在餐廳食材采購(gòu)登記'.臺(tái)賬上驗(yàn)收簽名確認(rèn)，廚師長(zhǎng)最后在購(gòu)買(mǎi)時(shí)的發(fā)票（收據(jù)）上和采購(gòu)登記上同時(shí)簽名確認(rèn)。五、物品采購(gòu)需要入庫(kù)保管時(shí)，要安排倉(cāng)庫(kù)管理人員清點(diǎn)驗(yàn)收、過(guò)稱核對(duì)，確認(rèn)無(wú)誤后填寫(xiě)入庫(kù)單。物品需要出庫(kù)時(shí)要填寫(xiě)出庫(kù)單，經(jīng)辦事處主任審批后方可出庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)保管員每月要清點(diǎn)一次倉(cāng)儲(chǔ)物品，做到“賬、物、卡”相符。六、對(duì)于采購(gòu)的食材進(jìn)行驗(yàn)收時(shí)，除有獨(dú)立

3、商品標(biāo)簽單獨(dú)包裝標(biāo)示重量的材料可直接交助理廚師或廚工過(guò)稱核對(duì)重量和種類(lèi)，然后簽名確認(rèn)外，凡是需要過(guò)稱核對(duì)時(shí)必須使用公司日常使用的計(jì)量工具，嚴(yán)禁使用送貨單位自帶的計(jì)量工具（例如：重量稱）。七、廚師長(zhǎng)對(duì)員工餐廳采購(gòu)回來(lái)送入廚房的一切材料的品質(zhì)負(fù)責(zé)，如發(fā)現(xiàn)材料品質(zhì)有異議時(shí)，可要求供應(yīng)商或采購(gòu)員退（換）貨。八、所有食材采購(gòu)的原始票據(jù)必須完整據(jù)實(shí)。采購(gòu)人員每月 25 日前將票據(jù)和采購(gòu)明細(xì)匯總單一并報(bào)給辦事處主任簽批后進(jìn)行報(bào)銷(xiāo)，不得跨月報(bào)銷(xiāo)。辦事處主任每月不定期對(duì)餐廳采購(gòu)臺(tái)賬、票據(jù)和采購(gòu)食材進(jìn)行數(shù)次稽查核對(duì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。九、采購(gòu)人員在采購(gòu)材料時(shí)，如果有以次充優(yōu)、虛報(bào)高價(jià)位材料價(jià)格，私自或伙同公司其他

4、人員向供應(yīng)商暗示、接受、索要好處的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除賠償員工餐廳直接經(jīng)濟(jì)損失'.外，另將扣罰其本人當(dāng)月工資的 50%，并在全公司通報(bào)批評(píng)；情節(jié)特別嚴(yán)重的將立即開(kāi)除或移送司法機(jī)關(guān)進(jìn)行處理。十、本制度自2016 年 11 月 1 日起實(shí)施。2016年 10月 31日附表一：?jiǎn)T工餐廳食材采購(gòu)登記臺(tái)賬附表二：?jiǎn)T工餐廳采購(gòu)匯總明細(xì)附表三：?jiǎn)T工餐廳入庫(kù)單附表四：?jiǎn)T工餐廳出庫(kù)單'.附表一：匯豐興業(yè)集團(tuán)太原辦事處員工餐廳食材采購(gòu)登記臺(tái)賬日期品名單位數(shù)量單價(jià)金額供應(yīng)商單位備注合計(jì)采購(gòu)人：驗(yàn)收人：稽核：廚師長(zhǎng)：'.附表二：匯豐興業(yè)集團(tuán)太原辦事處員工餐廳采購(gòu)匯總明細(xì)（2016 年月份）品名單位數(shù)量單價(jià)金額供應(yīng)商單位備注合計(jì)采購(gòu)人：驗(yàn)收人：稽核：廚師長(zhǎng)：'.附表三：匯豐興業(yè)集團(tuán)太原辦事處員工餐廳入庫(kù)單日期：年月日品名規(guī)格單位數(shù)量單價(jià)金額供應(yīng)商單位備注本單一式兩聯(lián)辦事處主任和保管員各執(zhí)一聯(lián)合計(jì)采購(gòu)人：驗(yàn)收人：保管員：辦事處主任：'.附表四：匯豐興業(yè)集團(tuán)太原辦事處員工