耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食堂管理手冊(cè)

1、2013-2014學(xué)年度第一學(xué)期師生食堂工作管理手冊(cè)2013年8月目 錄食堂工作計(jì)劃4食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組5耿車(chē)初中食堂管理制度6耿車(chē)初中食堂衛(wèi)生管理制度9衛(wèi)生防疫制度11食品采購(gòu)進(jìn)貨制度12耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食品準(zhǔn)入制度13食品衛(wèi)生定期檢查制度14耿車(chē)中學(xué)食堂食品蔬菜質(zhì)量檢驗(yàn)安排表15食堂嘗餐制度16耿車(chē)初級(jí)中學(xué)安全嘗餐表17食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度18司爐工崗位職責(zé)19餐具消毒保潔人員工作職責(zé)20食品儲(chǔ)存制度21倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)22面食加工管理制度23食堂司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)24出納員崗位職責(zé)25廚師工作職責(zé)26面點(diǎn)廚工的工作職責(zé)27預(yù)加工廚師（洗菜工）工作職責(zé)28耿車(chē)初級(jí)中學(xué)司爐工工作職責(zé)29飲用水安全制

2、度30飲用奶安全制度31食品中毒應(yīng)急預(yù)案32消防管理制度36食堂工人健康證耿車(chē)初中師生食堂工作計(jì)劃為認(rèn)真貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，保持更好的食堂榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

3、四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。十一、所采購(gòu)的食品必須有驗(yàn)收組驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。十二、采購(gòu)伙房需用物資（餐具、炊

4、具）及其它物資，必須由分管校長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。十四、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂良性運(yùn)轉(zhuǎn)。十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以改變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把

5、改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。十八，新學(xué)期開(kāi)始，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的耿車(chē)初中整體形象作出應(yīng)有的努力。耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食 品 安 全 小 組組 長(zhǎng)：王 平副組長(zhǎng)：朱吉輝、陳興波組 員：王團(tuán)章、徐 水張為民、力 松關(guān) 鋒、王 全張志民、顧詩(shī)晶王 巍耿車(chē)初中食堂管理制度 為加強(qiáng)我校食堂和食品衛(wèi)生安全管理工作，確保我校師生身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序，依照食品衛(wèi)生

6、法、學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和市、區(qū)主管部門(mén)的要求，結(jié)合我校食堂實(shí)際，特制定我校食堂衛(wèi)生管理制度。 一、集體研究制度 凡學(xué)校食堂采購(gòu)的大宗食品（含大米、面粉、面及其半成品、食用油等），必須經(jīng)學(xué)校大宗食品采購(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組人員集體研究決定。任何人不得擅自決定購(gòu)買(mǎi)。領(lǐng)導(dǎo)小組人員應(yīng)依據(jù)市教委大宗飲食物資定點(diǎn)采購(gòu)辦公室審核的指定企業(yè)，根據(jù)他們貨物的質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等，按公平、擇優(yōu)的原則予以確定供貨企業(yè)。 二、原料采購(gòu)制度 （一）要嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品。 （二）食品采購(gòu)必須做到定點(diǎn)采購(gòu)，并索取有效證件

7、（衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、質(zhì)保證書(shū)等），簽訂合同，建立檔案，以保證其質(zhì)量。采購(gòu)員必須到定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品及其原料，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；定期召集供應(yīng)商開(kāi)會(huì)，提出供貨要求。要確保食品及原料進(jìn)貨渠道的可靠、規(guī)范，確保食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。 （三）嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品：腐敗變質(zhì)、油脂、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品； 超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 （四）凡購(gòu)買(mǎi)的物品不符合上述規(guī)定要求，一律由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)退貨或承

8、擔(dān)由此帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，造成嚴(yán)重后果的，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。 三、驗(yàn)收登記制度和回避制度。 凡采購(gòu)的大宗食品，進(jìn)校時(shí)必須在門(mén)崗處登記驗(yàn)收。驗(yàn)收人員（門(mén)衛(wèi)人員）按照學(xué)校提供的資質(zhì)證書(shū)和采購(gòu)制度要求進(jìn)行審查（負(fù)責(zé)人為王巍、王英世）。不符合要求的，嚴(yán)禁進(jìn)場(chǎng)。并建立好進(jìn)貨登記臺(tái)帳。驗(yàn)收登記時(shí)，采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)回避。 四、內(nèi)部監(jiān)督制度：由工會(huì)或職代會(huì)代表不定時(shí)對(duì)上述大宗物品采購(gòu)情況進(jìn)行檢查或抽查。 五、舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度 學(xué)校鼓勵(lì)廣大教師、家長(zhǎng)、學(xué)生對(duì)食堂所售食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，以及對(duì)學(xué)校采購(gòu)劣質(zhì)飲食物資或供貨企業(yè)供應(yīng)劣質(zhì)飲食物資。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可通過(guò)口頭、書(shū)面或電話(huà)，直接向校長(zhǎng)或分管人員進(jìn)行反映。也可通

9、過(guò)校長(zhǎng)信箱向?qū)W校反映。對(duì)反映情況屬實(shí)的人員，根據(jù)情況予以精神或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。也可向上級(jí)主管部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)。學(xué)校舉報(bào)電話(huà)：4575050。 六、責(zé)任追究制度 采購(gòu)、登記、驗(yàn)收、入庫(kù)、加工等各個(gè)環(huán)節(jié)的工作人員，必須嚴(yán)格履行各自職責(zé)。對(duì)工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)，造成安全事故人員，學(xué)校將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員責(zé)任。 七、庫(kù)房管理制度 （一）庫(kù)房要專(zhuān)人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格控制人員進(jìn)出，做到每次開(kāi)門(mén)后先檢查有無(wú)異常情況。 （二）要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)證明材料不全，沒(méi)有入庫(kù)記錄的食品及原料嚴(yán)禁入庫(kù)。 （三）食品貯存應(yīng)當(dāng)分室、分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。 （四）食品貯存場(chǎng)所禁止

10、存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 八、規(guī)范加工制度 （一）原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類(lèi)、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類(lèi)存放，供加工制作用。 （二）要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒 （三）食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 （四）加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。 （五）食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低

11、于10度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò)3小時(shí)。 （六）接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 （七）學(xué)校食堂不得出售冷葷涼菜。 （八）每餐售前，應(yīng)將所售食物進(jìn)行留樣。并保留24小時(shí)。 九、配餐工作制度 （一）必須保持配餐間（無(wú)蠅室）清潔衛(wèi)生，做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂，無(wú)關(guān)雜物一律不準(zhǔn)放在銷(xiāo)售間內(nèi)。 （二）加工制作好的成品一律放在銷(xiāo)售間（無(wú)蠅室）內(nèi)；冬天要有保暖設(shè)備。 （三）工作人員銷(xiāo)售食品前必須用肥皂或洗手液洗凈手。 （四）工作人員必須穿工作服，戴工作帽進(jìn)入銷(xiāo)售間銷(xiāo)售食品。 （五）工

12、作人員不得用手直接接觸直接入口的食品，不得對(duì)著食品咳嗽、打噴嚏。 十、清洗消毒工作制度 （一）餐飲具清洗池應(yīng)嚴(yán)格與原料清洗池分開(kāi)。 （二）餐飲具使用后必須當(dāng)天洗凈、消毒（熱力消毒），未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄。 （三）消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔區(qū)內(nèi)備用，并蓋上潔凈的白布。 （四）餐具保潔區(qū)應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。 十一、從業(yè)人員健康衛(wèi)生上崗制度 （一）認(rèn)真參加學(xué)校組織的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高自己從業(yè)的素質(zhì)和能力。 （

13、二）上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服，戴工作帽。 （三）必須取得健康證明方可參加工作，并定期參加體檢。 （四）身體有病時(shí)應(yīng)離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗。 （五）應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。上廁應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。 （六）開(kāi)飯前先洗手，開(kāi)飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。 （七）職工連續(xù)多次違反上述規(guī)定或不聽(tīng)勸阻的。由學(xué)校立即辭聘。 十二、食堂環(huán)境衛(wèi)生工作制度 （一）食

14、品加工過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾要隨手放入有蓋的垃圾桶內(nèi)，不能隨地亂扔，垃圾應(yīng)及時(shí)清理。 （二）各種餐具、抹布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見(jiàn)本色，鐵見(jiàn)光，用后擺放整齊，生熟用具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用，半成品和成品分開(kāi)。 （三）食堂衛(wèi)生打掃要進(jìn)行分工包干；每天對(duì)食堂餐廳地面桌面進(jìn)行打掃清理，對(duì)廚房的內(nèi)部環(huán)境（地面、臺(tái)面、灶臺(tái)、 陰溝等）進(jìn)行徹底打掃、沖冼，做到不留死角。 （四）對(duì)配餐間每天進(jìn)行打掃、消毒。 （五）每周進(jìn)行一次大掃除。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中食堂衛(wèi)生管理制度為嚴(yán)格按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，食堂服務(wù)人員必須保證食品衛(wèi)生，遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)章制度，執(zhí)行學(xué)校制定的以下衛(wèi)生制度： &

15、#160;   一、食堂食品衛(wèi)生制度。     本著食品必須衛(wèi)生、新鮮、無(wú)污染、無(wú)毒害的原則，保證充足的營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需的宗旨，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：     1、食堂要有衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員要有健康證。     2、面粉、大米必須渠道來(lái)源正當(dāng)，有購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)，無(wú)霉變，添加劑應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)。存放時(shí)要有防潮、防毒等措施。     3、肉食類(lèi)必須在檢疫站規(guī)定的放心肉店購(gòu)買(mǎi)，有購(gòu)買(mǎi)登記本，保證新鮮，無(wú)寄生蟲(chóng)。&

16、#160;   4、蔬菜類(lèi)要保證其新鮮、無(wú)腐爛、變質(zhì)、污染等，要有一定量的時(shí)令蔬菜。     5、不允許用散裝鹽、醬油、醋等，要購(gòu)買(mǎi)袋裝碘鹽，袋裝或瓶裝醬油、醋,佐料必須是正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的，要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。     6、剩余飯菜要存放在冰箱內(nèi)，下次出售前一定要熱透，如果沒(méi)有保鮮設(shè)施，嚴(yán)禁第二天出售。     7、生熟食存放要分開(kāi)，切生、熟食用的案板和刀也要分開(kāi)。     8、飯菜要保質(zhì)保量，花樣齊全，每天要保證一定量的

17、蛋白質(zhì)（肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆類(lèi)食品）、脂肪和碳水化合物，還要有各種維生素和微量元素。要預(yù)防食物中毒和消化道疾病，要有防蠅，滅鼠等措施。     9、工作人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，不帶手飾，衣帽整潔，賣(mài)飯時(shí)按食品衛(wèi)生要求操作，如：不用手拿饃，餐具每次用完要洗凈、煮沸消毒等。     二、食堂廚房操作間衛(wèi)生制度。 1、生熟食分開(kāi)擺放，生熟食菜板、菜刀，分開(kāi)使用。     2、廚房?jī)?nèi)無(wú)鼠害，無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)腐爛變質(zhì)食品。     3、餐具、物品擺

18、放整齊，干凈衛(wèi)生。     4、炊事人員不留胡子，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，穿工作衣，戴工作帽。     5、地面無(wú)油污、垃圾、灶臺(tái)清潔衛(wèi)生。     6、不私拉亂扯電線(xiàn)，不私接電器。     三、食堂餐廳衛(wèi)生制度。     為了保障學(xué)生的飲食衛(wèi)生，保持良好的身體健康，加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生的管理，特訂以下制度：     1、在食堂餐廳內(nèi)杜絕有蒼蠅等傳

19、播細(xì)菌的害蟲(chóng)出現(xiàn)。     2、地面無(wú)紙屑、果皮等垃圾。     3、桌面、椅子、傳遞食品的窗口應(yīng)無(wú)油漬、灰塵等現(xiàn)象。    4、門(mén)窗玻璃及時(shí)擦干凈，無(wú)灰塵等現(xiàn)象。     5、食堂外3米以?xún)?nèi)的清潔區(qū)保持干凈整潔。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初級(jí)中學(xué)衛(wèi)生防疫制度 為了更好地貫徹“預(yù)防為主”的方針，積極預(yù)防和控制學(xué)生常見(jiàn)病和傳染病的發(fā)生和流行，保護(hù)學(xué)校師生的身體健康，提高師生的健康水平，制定以下衛(wèi)生防疫制度： 一、學(xué)校衛(wèi)生防疫工作由學(xué)校衛(wèi)

20、生領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)，具體工作由政教處和總務(wù)處執(zhí)行。 二、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學(xué)生的健康教育課、衛(wèi)生宣傳欄、學(xué)校月報(bào)、廣播、貼宣傳畫(huà)，教職工大會(huì)等多種途徑，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、傳染病防治知識(shí)的普及教育，使大家逐漸了解衛(wèi)生保健知識(shí)，養(yǎng)成健康文明的生活方式，減少疾病發(fā)生，提高健康水平。 三、做好季節(jié)性傳染病的預(yù)防工作，特別要做好突發(fā)性重大傳染病疫情應(yīng)及處理工作。 四、建立傳染病疫情報(bào)告制度。發(fā)現(xiàn)師生患傳染病及可疑傳染病時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告東區(qū)衛(wèi)生防疫站和東區(qū)教育局，并迅速隔離病人，對(duì)病人活動(dòng)的場(chǎng)所進(jìn)行徹底消毒，對(duì)密切接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀(guān)察，防止疫情擴(kuò)散。 五、全校師生發(fā)現(xiàn)傳染病都有義務(wù)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告，對(duì)在防治

21、傳染病工作中，特別是在突發(fā)重大疫情的防治工作中有突出成績(jī)的應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)，對(duì)知情不報(bào)，造成傳染病擴(kuò)散或故意造成傳染病擴(kuò)散的依照國(guó)家有關(guān)法律處理。 耿車(chē)初級(jí)中學(xué)校食品采購(gòu)進(jìn)貨制度1.食品采購(gòu)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)定點(diǎn)采購(gòu)。2.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)所取供貨單位的衛(wèi)生許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明。3.采購(gòu)的食品應(yīng)清潔不生蟲(chóng)、不霉變，無(wú)異物及其他感官異常。4.采購(gòu)的蔬菜應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，用蔬菜農(nóng)藥快速測(cè)試卡進(jìn)行檢測(cè)，如檢測(cè)陽(yáng)性的應(yīng)棄之，每日檢測(cè)結(jié)果應(yīng)進(jìn)行登記。5.采購(gòu)的定型包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，且未超過(guò)保質(zhì)期。6.原料及食品采購(gòu)應(yīng)有驗(yàn)收制度，并有詳細(xì)記錄。7.存放在倉(cāng)庫(kù)的物品應(yīng)有定期檢查記錄。

22、8.學(xué)校定購(gòu)集體用餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)供貨方有效的注有“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的食品衛(wèi)生許可證。 耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食品準(zhǔn)入制度 為防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生管理?xiàng)l例、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和宿遷市教育局食品安全衛(wèi)生要求，特制定本制度。 二、凡進(jìn)入學(xué)校的食品供貨商，在每學(xué)期前由學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)相關(guān)制度規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)行資質(zhì)考察后，實(shí)行競(jìng)標(biāo)確定。 三、取得進(jìn)入學(xué)校銷(xiāo)售食品資格的定點(diǎn)供貨商必須向?qū)W校提交衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、身份證、經(jīng)營(yíng)人員健康證、食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告或合格證原件查驗(yàn)后的復(fù)印件。必須接受學(xué)校質(zhì)檢人員的督查和驗(yàn)收。定點(diǎn)供

23、應(yīng)商，必須有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，詳細(xì)的經(jīng)營(yíng)地址、聯(lián)系電話(huà)，具備滿(mǎn)足學(xué)校需求的供應(yīng)能力與經(jīng)濟(jì)實(shí)力，符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求。 四、向?qū)W校供應(yīng)食品的定點(diǎn)供應(yīng)商不得向?qū)W校供應(yīng)以下食品： 1、“三無(wú)”食品和無(wú)QS標(biāo)志的食品或者標(biāo)示不明確的食品； 2、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官形狀異常，含有毒有害或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品； 3、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品； 4、超過(guò)保質(zhì)期限或者不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品； 5、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 五、本制度從2013年9月1日起執(zhí)行。耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食品衛(wèi)生定期檢查制度 一、食品安全

24、實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立食品安全工作小組，設(shè)立專(zhuān)職或兼職的食品安全管理員。 二、食品安全工作小組負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等具體工作。 三、必須實(shí)行食品安全定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生等。 四、食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品安全檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要立即整改并追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門(mén)報(bào)告。 五、自備飲用水，開(kāi)學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)檢測(cè)。不送檢由負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)

25、生部門(mén)不予檢測(cè)，由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測(cè)不合格的自備水要立即整改，未達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師生飲用。為學(xué)生提供開(kāi)水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。 六、要加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店、飲用水的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。 耿車(chē)中學(xué)食堂食品蔬菜質(zhì)量檢驗(yàn)安排表星期驗(yàn)收人員聯(lián)系電話(huà)備注日王團(tuán)章趙 威顧詩(shī)晶1380909961313815770162153127391158：30前記住時(shí)間不要遲到一徐 水張志民蔡 剛132351464546820413013903374記住時(shí)間不要遲到二朱吉輝關(guān) 鋒韋宏寶132351170811381579573213812401937記住時(shí)間

26、不要遲到三葉志彥張繼輝王欽言661981381230697513013914149記住時(shí)間不要遲到四陳興波蔣加強(qiáng)唐 兵159515908961309249605513179567131記住時(shí)間不要遲到五王 全張為民朱萬(wàn)民130924992231377399269513625250229記住時(shí)間不要遲到說(shuō)明與要求：1、每天驗(yàn)收時(shí)間：早自習(xí)前，切不可遲驗(yàn)。 2、先看食品的顏色正不正，再聞一聞味道是否純正，最后檢查數(shù)量。3、驗(yàn)收后及時(shí)做好記錄并簽字。耿車(chē)初中師生食堂嘗餐制度 為了及時(shí)掌握食堂每餐飯菜質(zhì)量，把好飯菜安全關(guān)，搞好食堂管理，讓師生飲食安全衛(wèi)生、吃得放心、生活舒心，特制定本制度。一、學(xué)校成立

27、嘗餐小組，并進(jìn)行一日三餐嘗餐制度。二、嘗餐方法：一看、二聞、三嘗。看：看飯菜的顏色是否正常；聞：飯菜有無(wú)異味；嘗：仔細(xì)品嘗飯菜，體會(huì)飯菜的質(zhì)地是否正常。三、嘗餐時(shí)間：餐前30分鐘。四、發(fā)現(xiàn)飯菜有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)及時(shí)報(bào)告校長(zhǎng)室，并迅速處理有質(zhì)量的飯菜。五、認(rèn)真做好嘗餐記錄。 附：安全嘗餐組耿車(chē)初級(jí)中學(xué)安全嘗餐表 星 期年 級(jí)一二三四周五中午周日晚間組長(zhǎng)陳興波朱吉輝顧詩(shī)經(jīng)蔡俊山張為民初一年級(jí)張凱李鋒王賽陳建浩 邱昌軍 初二年級(jí)力松唐兵王全陳剛范雪松劉勇（3、7、11、15、19）力松（4、8、12、16、20）陳剛（5、9、13、17、21）唐兵（6、10、14、18、22）劉勇楊來(lái)玲（3、7、11、1

28、5、19）范雪松（4、8、12、16、20）蔡同社（5、9、13、17、21）王全（6、10、14、18、22）蔡同社楊來(lái)玲初三年級(jí)張衛(wèi)民付西聯(lián)蔡滿(mǎn)1（3、11、19），2（4、12、20），3（5、13、21）,4（6、14、22）,5（7、15、23）,6（8、16、24）,7（9、17、25）,8（10、18、26）王欽嚴(yán)徐衛(wèi)軍王鵬徐子凌張為民韋宏寶 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 1.從業(yè)人員必須執(zhí)有有效健康證、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證方可上崗。2.從業(yè)人員工作時(shí)須穿戴干凈、整齊的工作服，頭發(fā)不得外露。3.從業(yè)人員不得穿工作服上廁所，大小便后要嚴(yán)格執(zhí)行洗手消

29、毒制度。4.從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指工作。5.從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏.咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。6.從業(yè)人員不得在飲食加工場(chǎng)所吸煙、吐痰。7.分餐間、涼菜制作間的從業(yè)人員，工作前應(yīng)清潔消毒。 耿車(chē)初中司爐工崗位職責(zé)1、嚴(yán)格遵守紀(jì)律，不得私自離開(kāi)工作崗位，不做與本崗位無(wú)關(guān)的事，必須持證上崗。2、必須熟知所操作鍋爐的性能和設(shè)備管道分布，應(yīng)對(duì)所操作鍋爐各附屬設(shè)備受壓元件、安全附件負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理并向管理人員反映情況。3、隨時(shí)觀(guān)察鍋爐運(yùn)行情況，對(duì)水位表每班至少?zèng)_洗1次，壓力表每周至少?zèng)_洗1次，底部排污每班1至2次，投藥每周兩次，壓力閥每周手動(dòng)試驗(yàn)1次，每周對(duì)高、低水位報(bào)警器

30、試驗(yàn)1次，工作完成后鍋爐必須拉閘停電。4、在鍋爐正常運(yùn)行中，要保持鍋爐水位表、壓力表、各種閥門(mén)、操作室清潔衛(wèi)生無(wú)雜物。5、保障全校師生飲用水的供應(yīng)。6、保障食堂用汽的供應(yīng)。7、保障浴室用水的供應(yīng)。8、認(rèn)真填寫(xiě)運(yùn)行記錄，記錄必須如實(shí)填寫(xiě)，作到字體端正，準(zhǔn)確無(wú)誤。耿車(chē)初級(jí)中學(xué)總務(wù)處2013年8月耿車(chē)初中餐具消毒保潔人員工作職責(zé)一、 學(xué)生餐具由學(xué)生個(gè)人洗刷并保管；師生用的盤(pán)、碟、盆等餐具由餐廳消毒保潔人員負(fù)責(zé)清洗和消毒。二、 餐飲具使用前必須再消毒洗凈，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。三、 消毒后的餐具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用。四、 餐具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要

31、求。五、 消毒劑必須放在固定的場(chǎng)所。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中食品儲(chǔ)存制度 一、食品儲(chǔ)存有專(zhuān)門(mén)的食品庫(kù)房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。 二、庫(kù)房周?chē)ＷC無(wú)污染源。 三、庫(kù)房應(yīng)配備專(zhuān)職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。 四、食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀(guān)與食品相似的有毒有害物品。 五、冷藏食品應(yīng)配備專(zhuān)用的冰箱、冰柜。 六、食品儲(chǔ)存配備專(zhuān)用消毒設(shè)備，隨時(shí)對(duì)儲(chǔ)存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)1、在后勤保障部部長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，做好物資保管工作。2、 監(jiān)督和檢驗(yàn)貨品數(shù)

32、量、質(zhì)量，對(duì)于劣質(zhì)物品提出拒收和退貨。3、 對(duì)庫(kù)存物資建立帳本，出入庫(kù)手序完備，每月盤(pán)點(diǎn)，做到帳物相符，賬賬相符。4、 妥善保管各類(lèi)物品，物品分類(lèi)清楚，擺放整齊，防止積壓霉?fàn)€丟失。保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。5、 作好庫(kù)房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)。6、 加強(qiáng)與各部門(mén)的聯(lián)系，摸清消耗庫(kù)存情況，做到合理庫(kù)存。7、 堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則，修舊利廢，物盡其用。8、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中面食加工管理制度1、進(jìn)來(lái)的大米、面食必須合乎質(zhì)量要求，無(wú)霉變、無(wú)谷、無(wú)砂粒，無(wú)黃米等。要在合乎衛(wèi)生要求的廠(chǎng)家定點(diǎn)進(jìn)貨，離地離墻存放，專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，先進(jìn)先出原則。2

33、、倉(cāng)庫(kù)必須防潮、防鼠，經(jīng)常打掃，保持干凈。3、加工米飯必須大米先浸泡，淘洗兩次，蒸熟。禁止生飯出售，禁止餿飯出售。4、加工面食要先將面粉充分?jǐn)嚭?，食品添加劑用量要適量、均勻，嚴(yán)格按加工程序操作。5、嚴(yán)格遵守面食機(jī)械操作規(guī)程，防止不安全事故發(fā)生。禁止傷病人員接觸面食，防止傳染。6、面食間要防蠅、防鼠，剩余干面粉蓋好，室內(nèi)其它原料要離地存放。7、保養(yǎng)好各種機(jī)械。8、保持面點(diǎn)室的清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中食堂司務(wù)長(zhǎng)崗位職責(zé)1 、組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂，全面安排工作，定期組織炊事人員學(xué)習(xí)政治業(yè)務(wù)，提高自身素質(zhì)，做好服務(wù)工作。 2 、堅(jiān)持原則，大公無(wú)私，不

34、弄虛作假，不私占便宜，不拿原則做交易。 3 、嚴(yán)格按財(cái)務(wù)制度辦事，作到食堂帳目清楚，手續(xù)齊全，日清月結(jié)，每周公布一次伙食帳目。 4、嚴(yán)禁亂拉亂拿食堂物品，嚴(yán)禁多吃多占或請(qǐng)無(wú)關(guān)人員以食堂吃喝。 5 、調(diào)動(dòng)炊事人員的積極性，要求他們服務(wù)熱情周到，主副食調(diào)配合理，不斷提高飯菜質(zhì)量，并保證分飯分菜公平合理。 6 、督促炊事人員搞好食堂衛(wèi)生，注意食堂餐具擺設(shè)清潔整齊，嚴(yán)防食物中毒及腸胃流行疾病。 7 、加強(qiáng)炊事人員安全教育，嚴(yán)防事故發(fā)生。加強(qiáng)食堂設(shè)備的維修與保養(yǎng)，定期檢查，做到防患于未然。 8、負(fù)責(zé)炊事人員的考勤、考績(jī)工作，并做好記錄。 9、經(jīng)常召開(kāi)各班生活委員的會(huì)議，聽(tīng)取學(xué)生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)。 不斷改

35、進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。 12 、接受總務(wù)主任安排的其它工作安排。 耿車(chē)初中 總務(wù)處   2013年8月耿車(chē)初中出納員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格徹執(zhí)行各項(xiàng)財(cái)務(wù)規(guī)章制度。二、負(fù)責(zé)管理師生餐廳現(xiàn)金出納業(yè)務(wù)。三、按照規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，組織和實(shí)施各項(xiàng)現(xiàn)金收入，做到收入有賬有據(jù)，并出具正式的統(tǒng)一收據(jù)。四、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金使用范圍，按規(guī)定存取現(xiàn)金，不得隨意坐支現(xiàn)金，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票支取現(xiàn)金，不準(zhǔn)以個(gè)人名義將公款私存。五、 準(zhǔn)確及時(shí)登記現(xiàn)金記帳、銀行帳、日清周結(jié)、經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)存、做好與會(huì)計(jì)對(duì)帳工作、做到賬賬相符，賬款相符。六、嚴(yán)格履行報(bào)賬手續(xù)，對(duì)手續(xù)不全，開(kāi)支不合理的單據(jù)不予報(bào)賬，整理好各種報(bào)銷(xiāo)單據(jù)，定期與會(huì)計(jì)結(jié)

36、賬、對(duì)賬。七、遵守結(jié)賬制度和現(xiàn)金保管制度，辦理好現(xiàn)金結(jié)轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)，接受總務(wù)處、學(xué)校和其他有關(guān)人員的監(jiān)督、檢查，并如實(shí)反映情況。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中廚師工作職責(zé) 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)，服從安排，及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。 2、遵照食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，禁用及拒絕加工有毒及腐敗食品，注意飲食衛(wèi)生。 3、提高業(yè)務(wù)水平，恰當(dāng)配用主、輔料，搞好烹調(diào)技藝，做到形、色、香、味齊全。 4、愛(ài)護(hù)公物，注意安全。嚴(yán)格控制油溫，及時(shí)切斷氣源。 5、操作時(shí)配戴清潔工作衣帽，嚴(yán)禁吸煙。做到工完臺(tái)面清。 6、經(jīng)常保持炊具、灶臺(tái)面整潔。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中面點(diǎn)廚工的工作職責(zé)1、 按照面食譜的

37、要求，制作不同品種的面食。2、 嚴(yán)格執(zhí)行成本核算，做到產(chǎn)品投料有標(biāo)準(zhǔn)，精工細(xì)作，量均勻， 足斤足兩，造型美觀(guān)，不生不糊，保證質(zhì)量。3、 根據(jù)季節(jié)的變化及入住人員口味特點(diǎn)，不斷推出月周日的特式面點(diǎn)。4、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，堅(jiān)決不做腐爛變質(zhì)食品，保持食品用具、生產(chǎn)環(huán)境、個(gè)人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生法的要求。5、 按照操作規(guī)程使用炊事機(jī)械，保證安全，嚴(yán)防事故發(fā)生。6、 操作中注意節(jié)約水、電、汽，降低食品原料損耗，不吃原料和食品。7、 搞好員工間的團(tuán)結(jié)合作，積極參加專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，不斷提高專(zhuān)業(yè)技術(shù) 水平。8、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初中預(yù)加工廚師（洗菜工）工作職責(zé)1、 負(fù)責(zé)

38、各種肉類(lèi)、海（河）鮮類(lèi)的初步宰殺加工。2、 按照菜譜提取當(dāng)日所用的冷凍食品原料及蔬菜。3、 負(fù)責(zé)蔬菜的清潔和加工，蔬菜要按要求加工，除凈菜、菜筋和老皮，清洗后的蔬菜不得摻有泥沙、黃葉及爛葉等。4、 初加工完畢后，清洗初步加工好的料頭原料，將所用的刀、盤(pán)等洗凈，按要求放在指定的地點(diǎn)。 5、 餐后負(fù)責(zé)清刷廚房的地面。 6、 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 耿車(chē)初中 總務(wù)處 2013年8月耿車(chē)初級(jí)中學(xué)司爐工工作職責(zé) 1、 切實(shí)執(zhí)行鍋爐安全操作規(guī)程等規(guī)章制度，保證鍋爐安全運(yùn)行。 2、 嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)守崗位。鍋爐運(yùn)行時(shí)不得隨意離開(kāi)工作埸所。 3、 經(jīng)常注意和保持安全設(shè)施的完好狀態(tài)，遵守各項(xiàng)操作制度，保證

39、人身安全和設(shè)備的安全運(yùn)轉(zhuǎn)。4、 認(rèn)真做好鍋爐、輔機(jī)、開(kāi)水爐、蒸飯車(chē)的維護(hù)保養(yǎng)以保證設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 5、 搞好鍋爐房及周邊區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。 6、 鍋爐在運(yùn)行中發(fā)生異常情況危及安全時(shí)，應(yīng)采取緊急措施并立即報(bào)告鍋爐主管負(fù)責(zé)人。鍋爐發(fā)生重大事故，除立即處理和報(bào)告外，應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。 7、 有權(quán)制止任何人違章操作，有權(quán)拒絕執(zhí)行任何人的違章指揮。 8、 認(rèn)真填寫(xiě)好運(yùn)行記錄，保持運(yùn)行記錄本的完整清潔。 9、 努力學(xué)習(xí)鍋爐安全技術(shù)知識(shí)，不斷提高操作技術(shù)水平。 10、 當(dāng)天工作完成后，應(yīng)再次檢查各種設(shè)備，關(guān)好工作范圍內(nèi)的門(mén)窗，確保安全后，才能離開(kāi)工作區(qū)。 11、 完成學(xué)校所交給的臨時(shí)性工作。耿車(chē)初級(jí)中學(xué)飲

40、用水安全制度一、 學(xué)生桶裝飲用水應(yīng)選擇通過(guò)市場(chǎng)準(zhǔn)入并加貼“QS”標(biāo)志的品牌飲用水，定期索要水質(zhì)檢驗(yàn)報(bào)告。飲水機(jī)每周清洗消毒一次并有紀(jì)錄。二、 使用自來(lái)水的學(xué)校，要注意管道維護(hù)，管道不得橫穿化糞池等污染源。三、 使用二次供水的學(xué)校，安裝新設(shè)備或舊設(shè)備修復(fù)后需經(jīng)清洗消毒，供水設(shè)施應(yīng)密閉安全，蓄水池周?chē)?0米以?xún)?nèi)不得有垃圾堆、廁所等污染源。水箱口應(yīng)加蓋加鎖，每年至少清洗消毒一次，并有衛(wèi)生部門(mén)水質(zhì)檢驗(yàn)合格報(bào)告。四、 使用水井的學(xué)校，水源周?chē)?0米內(nèi)不得有廁所等污染源。水井密封，水泵房?jī)?nèi)地面要用不透水材料防止?jié)B漏，水泵房加門(mén)加鎖，定期檢查維護(hù)給水設(shè)備，出水管線(xiàn)上應(yīng)安裝消毒設(shè)備，定期清洗、消毒蓄水設(shè)備；每

41、年至少由衛(wèi)生部門(mén)進(jìn)行1次水質(zhì)檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常情況，應(yīng)立即停止供水，并及時(shí)通知當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)。五、 供管水人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。耿車(chē)初級(jí)中學(xué)學(xué)生飲用奶安全制度一、 按標(biāo)準(zhǔn)所稱(chēng)“學(xué)生飲用奶”，系指由國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定的定點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、專(zhuān)供中小學(xué)生飲用的滅菌牛奶必須符合“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉”的基本要求。學(xué)校不得定購(gòu)和組織學(xué)生飲用含乳飲料。二、 學(xué)生飲用奶應(yīng)選擇通過(guò)市場(chǎng)準(zhǔn)入并有QS標(biāo)志的品牌飲用奶，學(xué)校樂(lè)得定購(gòu)和組織學(xué)生飲用非定點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品。三、 學(xué)生飲用奶的的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB5708.2-1999滅菌乳和GB77181994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，應(yīng)采用符合GB

42、/T69141986生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的原奶生產(chǎn)，不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。四、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期跟蹤監(jiān)督和安全檢查。耿車(chē)初級(jí)中學(xué)食品中毒應(yīng)急預(yù)案第一章    總則第一條  制定本預(yù)案的目的為了落實(shí)國(guó)家、省、市、區(qū)關(guān)于學(xué)校安全工作的文件精神，切實(shí)搞好學(xué)校安全工作，明確安全工作責(zé)任，保障廣大師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定和發(fā)展，特制定本應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生事故，能及時(shí)采取有效措施使傷者能及時(shí)得到救治。第二章  組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)分工第二條（一）應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組成人員組  長(zhǎng)：王 平  學(xué)校校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：朱吉輝  分管總務(wù)副校

43、長(zhǎng)、陳興波 分管政教與安全主任、蔡俊山 分管教學(xué)副校長(zhǎng)成  員：張為民 安穩(wěn)辦主任 顧詩(shī)晶 總務(wù)主任、 王團(tuán)章  教導(dǎo)主任 、關(guān) 鋒 教科室主任、王 巍 餐廳負(fù)責(zé)人、王全 初三年級(jí)主任、關(guān)鋒 教科室主任兼初二年級(jí)主任、趙威 教導(dǎo)副主任兼初一年級(jí)主任、李忠 總務(wù)工作人員     應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在校長(zhǎng)室2。（二）處置食物中毒應(yīng)急工作小組組成人員組長(zhǎng)：陳興波  政教主任成員：張為民 安穩(wěn)辦主任、關(guān)鋒  教導(dǎo)主任 、 顧詩(shī)晶 總務(wù)主任、王巍 總務(wù)副主任兼餐廳負(fù)責(zé)人、李忠 總務(wù)工作人員、胡全勝 商店承包責(zé)任人

44、    應(yīng)急工作小組辦公室設(shè)在總務(wù)處，由李忠負(fù)責(zé)辦公室工作。工作小組下設(shè)信息報(bào)送組，安全事故施救組。    1、安全事故信息報(bào)送組    職責(zé)：全天候接受我鄉(xiāng)范圍內(nèi)安全事故的信息報(bào)告，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校食品中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、鎮(zhèn)衛(wèi)生院、鎮(zhèn)人民政府、區(qū)教育局。成員：顧詩(shī)晶、楊爾順、李忠    2、事故施救組    職責(zé)：負(fù)責(zé)安全事故現(xiàn)場(chǎng)施救及協(xié)調(diào)將中毒者送往鎮(zhèn)衛(wèi)生院或人民醫(yī)院救治。成員：楊爾順 總務(wù)副主任、李忠 總務(wù)工作人員、王巍 食堂責(zé)任人、胡全勝 商店承包責(zé)任人、劉小兵、王威第四條  職責(zé)分工一）應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組職責(zé)    1、在教育主管部門(mén)的統(tǒng)一布署下，在地方政府的領(lǐng)導(dǎo)下，使事故的應(yīng)急處置工作協(xié)調(diào)、高效、有序地開(kāi)展。    2、及時(shí)將安全事故信息向?qū)W校及上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。