從業(yè)人員管理制度.doc

1、從業(yè)人員管理制度精選資料從業(yè)人員管理制度一、食品從業(yè)人員必須持有有效健 康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。二、從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查凡檢查出有礙食品衛(wèi)生疾病如痢疾、傷寒、肝炎等從業(yè)人員立即調(diào)離工作崗位。三、從業(yè)人員有良好的衛(wèi)生習慣注意個人衛(wèi)生。從業(yè)人員健康管理制度一、食品經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查 不得超期使用健康證明。二、新參加工作的從業(yè)人員實習工實習學生必須取得健康證明后 上崗杜絕先上崗后體檢的事情發(fā)生。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有 礙食品衛(wèi)生疾病的不得參加接觸食品的生產(chǎn)經(jīng)營。原輔料采購驗證管理制度一、食品必須專人負責并掌握食品衛(wèi)生 知識和采購知識。

2、二、建立索證檔案索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。三、在采購食品時要向供應方索取廠家衛(wèi)生證可證產(chǎn)品檢驗合格證明或者檢驗報告要檢查食品的色、香、味、型等的感官性狀并索取 經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可證及該批次產(chǎn)品的檢測報告或合格證。四、采購人員應明確各種原輔料的質(zhì)量標準、規(guī)格、型號和特殊 要求等項目訂立合同時應明確供貨時間、 品名、質(zhì)量要求和選擇合格 的供貨方。食品添劑管理制度一、目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全二、范圍適用于亞硝酸鈉、雙氧水、紅曲紅等食品添加劑的采購、 貯存、領發(fā)與使用。三、食品添加劑的采購采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能 和潛在的危險考慮到采購物品的重要性

3、和危險性食品添加劑一般由 采購部經(jīng)理負責親自購買采購時應注意其特性要求及有關注意事項 其包裝物應有標識并符合國家規(guī)定采購時還要向供貨商索取相關的 評價資料食品添加劑的入庫也須采購部經(jīng)理本人辦理。四、食品添加劑的貯存食品添加劑在入庫前由庫管員負責對其進 行檢查和登記檢查無誤后方可辦理入庫手續(xù)食品添加劑應單獨加鎖 保管并粘貼有明顯標識以防誤領貯存期間應定期檢查注意保留其原 有標識。五、食品添加劑的使用按國家標準使用不得超量操作時必須由專 人監(jiān)督檢查。生產(chǎn)過程管理制度一、生產(chǎn)管理是對企業(yè)日常生產(chǎn)活動的計劃、 組織、協(xié)調(diào)和控制是和產(chǎn)品制造密切相關的各項管理工作的總稱。它是整個企業(yè)管理的重要組成部分。其

4、基本任務是生產(chǎn)出符合市場需要的產(chǎn)品和服務。 生產(chǎn)檢驗設備管理制度一、對原料、輔料成品及半成品進行檢驗 為生產(chǎn)出合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供保證。二、范圍適用于原輔料的入廠檢驗半成品的過程檢驗成品的出廠 檢驗三、產(chǎn)品的過程檢驗由各工序的品管員負責按照工藝標準對其檢驗和監(jiān)控將檢驗合格的半成品交付下道工序不合格品另行堆放。四、所有的成品出廠前須由品管部對其進行感官、理化、微生物 項目的檢測。五、生產(chǎn)工人堅持高標準嚴格要求不斷提高技術水平專職檢驗人 員嚴把質(zhì)量關。衛(wèi)生管理制度為提高食品質(zhì)量保證食品衛(wèi)生安全保消費者的身心 健康企業(yè)制定了保證食品衛(wèi)生安全管理制度。一、加強企業(yè)的食品衛(wèi)生安全管理企業(yè)成立專門食品衛(wèi)生監(jiān)

5、督檢 驗部門以保證食品衛(wèi)生安全。二、對購進的原輔料必須向買方索要產(chǎn)品合格證或檢驗報告單設 備布局和工藝流程應當理杜絕使用不合格的原輔材料。三、保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、衛(wèi)生、車間、配備消除蒼蠅、老鼠、蟑 螂、和其他有害昆蟲的裝置。四、生產(chǎn)人員必須經(jīng)常保持個人衛(wèi)生工作時必須將手洗凈穿戴清 潔的工作衣帽。五、作用的洗滌劑、消毒劑、食品添加劑、對人體安全無害。產(chǎn)品出廠檢驗管理制度一、目的為保證質(zhì)量對客戶負責對消費者 負責特制度本制度。二、產(chǎn)品檢驗檢驗員是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的最后把關人必須確保產(chǎn)品 質(zhì)量凡經(jīng)檢驗員簽發(fā)的合格產(chǎn)品檢驗員負責全部責任。三、出廠檢驗、質(zhì)驗科要嚴把質(zhì)量關產(chǎn)品達不到標準要求不準出 廠。、產(chǎn)品出

6、廠必須實行批批檢驗原始記錄和檢驗報告格式規(guī)范、完 整、檢驗數(shù)據(jù)準確、填寫正確。、產(chǎn)品檢驗合格后填寫出廠檢驗報告質(zhì)量負責人手簽后準予出廠。、對檢驗不合格的產(chǎn)品堅決不準出廠不合格按不合格品控制程 序執(zhí)行。銷售管理制度一、食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽洗手消毒后上崗銷售過程中禁止撓頭、咳嗽、打噴嚏用手捂口。二、銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。三、食品銷售應專柜或?qū)ｉg要有防塵、防蠅、防污染設施。四、銷售食品必須用專用工具取貨工具存放在潔凈的容器中保存 做到貨、款分開。五、銷售的定型包裝及散裝食品應標明廠、址、品名生產(chǎn)日期和 保持期。不合格產(chǎn)品管理制度一、各部門在崗期間認真干好

7、自己的工作。完成好各自質(zhì)量目標。二、對各部門的工作由辦公室每月進行一次考核對照本崗位的目 標責任進行考核。三、工作質(zhì)量不合格的一次性批評教育責令改正二次進行批評教 育外進行經(jīng)濟處罰責令改正三次以上的給予辭退合同處理。產(chǎn)品召回制度我廠本著對消費者負責的原則在產(chǎn)品流通過程中一 旦發(fā)現(xiàn)有產(chǎn)品質(zhì)量問題立即采取應急措施不惜一切代價馬上從市場上召回所有問題產(chǎn)品。召回產(chǎn)品立即進行消毀。同時做好記錄。質(zhì)量投訴管理制度一、無論來電、來訪、必須登記詳細詢問產(chǎn)品 的名稱、批號、規(guī)格及質(zhì)量問題、用戶姓名、聯(lián)系地址、聯(lián)系電話等 有關事項并及時填寫質(zhì)量投訴記錄 。二、根據(jù)投訴內(nèi)容分類進行處理處理意見由質(zhì)量管理負責人提出

8、經(jīng)總經(jīng)理批準饋到各有關部門具體和客戶聯(lián)系。三、重要投訴也稱緊急投訴是指有可能對用戶造成傷害或引起嚴 重不良反應的質(zhì)量投訴應立即派人前往調(diào)查核實。四、凡來信反映了超過有效期限的產(chǎn)品質(zhì)量問題概不調(diào)換但應給 予反映者耐心答復。質(zhì)量檔案管理制度目的： 建立質(zhì)量獎懲制度促使員工們增強質(zhì)量 意識一、凡有正式批文號的產(chǎn)品均要建立產(chǎn)品質(zhì)量檔案將產(chǎn)品質(zhì) 量技術資料檢測數(shù)據(jù)等積累存檔為質(zhì)量管理和檢驗工作提供決策依 據(jù)。二、產(chǎn)品的簡介：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批準文號、批準日期、工藝 流程、原料料消耗定額作用及產(chǎn)品用途。三、歷年來產(chǎn)品留樣復驗情況、留樣觀察及產(chǎn)品穩(wěn)定性試驗資料 每年均要有數(shù)據(jù)和書面總結。四、用戶投訴、產(chǎn)品回收、退貨、緊急召回等情況每年記錄歸檔。 產(chǎn)品安全風險評估管理制度一、為及時識別、監(jiān)控公司潛在風險 及其發(fā)生概率確定公司風險承受能力及限度認定該等風險所可能帶 來的損失。二、本辦法中所指風險是與公司投資發(fā)展戰(zhàn)略有關的各類風險包 括戰(zhàn)略環(huán)境風險程序風險（業(yè)務運作風險、賬務風險、授權風險、