生豬屠宰廠場(chǎng)年度監(jiān)督檢查記錄表

1、生豬屠宰廠（場(chǎng)）年度監(jiān)督檢查記錄表屠宰廠（場(chǎng)）名稱：負(fù)責(zé)人：地址：電話：檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注、屠宰資質(zhì)1.生豬定 點(diǎn)屠辛證 書(shū)和標(biāo)志 rF.rrt牌是否取得生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、 生豬屠辛標(biāo)志牌。生豬屠宰管理?xiàng)l例第八條、第七條是口否口生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)上的企業(yè) 名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代表人、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相 符。相符口 不符口生豬屠宰標(biāo)志牌是否懸掛于廠 區(qū)顯著位置。是口否口2.動(dòng)物 防疫條件 合格證是否取得動(dòng)物防疫條件合格 證。動(dòng)物防疫法第二十 條、動(dòng)物防疫條件審 查辦法第三一條、生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第七條第七項(xiàng)是口否口動(dòng)物防疫條件合格證上企業(yè) 名稱、經(jīng)營(yíng)范圍、法定代

2、表人、 經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是否與營(yíng)業(yè)執(zhí)照相符。相符口 不符口、布局 及設(shè) 施設(shè)備1.布局廠區(qū)是否劃分為生產(chǎn)區(qū)和非 生產(chǎn)區(qū)。豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB5O317-2O09是口否口生產(chǎn)區(qū)是否分為清潔區(qū)與非 清潔區(qū)。豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB5O317-2O09是口否口生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置生豬與廢棄 物出入口。豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB5O317-2O09是口否口生產(chǎn)區(qū)是否設(shè)置人員和生豬 產(chǎn)品出入口。豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB5O317-2O09是口否口生豬產(chǎn)品與生豬、廢棄物在場(chǎng) 內(nèi)是否設(shè)置通道。豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范（GB5O317-2O09是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注、布局

3、及設(shè) 施 設(shè) 備2.設(shè)施設(shè)備是否按設(shè)計(jì)屠宰能力配備屠 宰設(shè)施設(shè)備，且正常運(yùn)行。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十三條是口否口是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng) 的檢驗(yàn)檢疫設(shè)施設(shè)備，且正常 運(yùn)行。動(dòng)物檢疫管理辦法 第二十一條、生豬屠 宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法 第七條第五項(xiàng)是口否口是否配備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng) 的病害豬無(wú)害化處理設(shè)施設(shè) 備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例 第八條第六項(xiàng)、病害 畜禽及其產(chǎn)品焚燒設(shè) 備(SB/T10571-2010)是口否口是否配備與生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品 種類(lèi)相適應(yīng)的冷庫(kù)，且正常運(yùn) 轉(zhuǎn)。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī) 范(GB12694-1990)是口否口是否配備符合要求的運(yùn)輸車(chē) 輛，且正常使用。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB

4、12694-1990)是口否口是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng) 的供排水設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)是口否口是否配備與屠宰生產(chǎn)相適應(yīng) 的照明設(shè)備，且正常運(yùn)轉(zhuǎn)。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)是口否口是否有充足的冷、熱水源。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)是口否口是否對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修、保 養(yǎng)，且有相關(guān)記錄。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)是口否口三、進(jìn)場(chǎng)是否查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證 明。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十條是口否口是否對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬進(jìn)行臨床健 康檢查。生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(GB/T17996-1999是口否口是否查驗(yàn)畜

5、禽標(biāo)識(shí)佩戴情況。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第一條、動(dòng) 物檢疫管理辦法第二 十二條是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注四、待宰是否按要求分圈編號(hào)。生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(GB/T17996-1999是口否口是否及時(shí)對(duì)生豬體表進(jìn)行清 潔。生豬屠宰操作規(guī)程(GB/T17236-2008)是口否口是否達(dá)到宰前停食靜養(yǎng)的要 求。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十三條是口否口對(duì)臨床健康檢查狀況異常生 豬是否進(jìn)行隔離觀察或者按 檢驗(yàn)規(guī)程急宰。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)、生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程(GB/T17996- 1999)是口否口隨機(jī)抽取待宰記錄和檢疫申 報(bào)單存根，是否按規(guī)定

6、進(jìn)行檢 疫申報(bào)。動(dòng)物防疫法第四十 二條第一款、動(dòng)物檢 疫管理辦法第七條、 第十條、第十一條是口否口是否如實(shí)記錄待宰生豬數(shù)量、 臨床健康檢查情況、隔離觀察 情況、停食靜養(yǎng)情況，以及貨 主等信息。農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān) 管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見(jiàn)生豬屠宰管 理?xiàng)l例實(shí)施辦法生 豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī) 程(GB/T17996-1999)是口否口五、生豬屠宰1.屠宰生 產(chǎn)是否按淋浴、致昏、放血、浸 燙、脫毛、編號(hào)、去頭、去蹄、 去尾、雕圈、開(kāi)膛、凈膛、劈 半(鋸半)、整修復(fù)驗(yàn)、整理 副產(chǎn)品、預(yù)冷等工藝流程進(jìn)行 屠宰操作。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦

7、法第十三條、生 豬屠宰操作規(guī)程(GB/T17236-2008)是口否口是否回收畜禽標(biāo)識(shí)，并按規(guī)定 保存、銷(xiāo)毀。畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案 管理辦法是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注五、生豬屠宰2.肉品品 質(zhì)檢驗(yàn)是否按照檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)頭、體 表、內(nèi)臟、胴體進(jìn)行檢驗(yàn)。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十四條、生 豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī) 程(GB/T17996-1999 )是口否口對(duì)胴體檢查，是否摘除腎上 腺、甲狀腺、病變淋巴結(jié)，是 否對(duì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品 進(jìn)行修割。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十七條、生 豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī) 程(GB/T17996-1999 )是口否口是否對(duì)待宰生豬或者在屠宰 過(guò)程中進(jìn)

8、行“瘦肉精”等檢驗(yàn)。農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬 定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精” 監(jiān)管工作的通知是口否口是否對(duì)檢驗(yàn)合格的生豬產(chǎn)品 出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證， 在胴體上加蓋檢驗(yàn)合格印章。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十八條是口否口是否如實(shí)完整記錄肉品品質(zhì) 檢驗(yàn)、“瘦肉精”等檢驗(yàn)結(jié)果。生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn) 規(guī)程(GB/T17996-1999、農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬 定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精” 監(jiān)管工作的通知是口否口六、無(wú)害 化處 理疋否對(duì)待宰夕匕亡生豬、檢驗(yàn)檢 疫不合格生豬或者生豬產(chǎn)品， 以及召回生豬產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害 化處理。生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)) 病害豬無(wú)害化處理管理 辦法第三條、生豬 屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦 法第二十條是口否口是否采

9、用密閉容器運(yùn)輸病害 生豬或生豬產(chǎn)品。病害動(dòng)物和病害動(dòng)物 產(chǎn)品生物安全處理規(guī) 程(GB16548-2006)是口否口是否如實(shí)記錄無(wú)害化處理病 害生豬或生豬產(chǎn)品數(shù)量、處理 時(shí)間、處理人員等。生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng)) 病害豬無(wú)害化處理管理 辦法第一條是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注七、出場(chǎng)生豬產(chǎn)品出場(chǎng)生豬產(chǎn)品是否附有肉品 品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢 疫合格證明。動(dòng)物檢疫管理辦法 第二十三條、生豬屠 宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法 第十六條是口否口胴體外表面是否加蓋檢驗(yàn)合 格章、動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章，經(jīng) 包裝生豬產(chǎn)品是否附具檢驗(yàn) 合格標(biāo)志、加施檢疫標(biāo)志。生豬屠宰管理?xiàng)l例 第十三條、生豬屠宰 管理?xiàng)l例實(shí)施辦法第

10、十六條、動(dòng)物檢疫管 理辦法第二十三條是口否口是否如實(shí)記錄出場(chǎng)生豬產(chǎn)品 規(guī)格、數(shù)量、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證 號(hào)、動(dòng)物檢疫證明號(hào)、屠宰日 期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名 稱、地址、聯(lián)系方式等信息。農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān) 管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見(jiàn)是口否口八、肉品 品質(zhì) 檢驗(yàn) 人員 和屠 宰技 術(shù)人 員條 件要 求肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員是否經(jīng)考 核合格。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十八條是口否口肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員和屠宰技 術(shù)人員是否持有依法取得的 健康證明。食品安全法第三十 四條、生豬屠宰管理 條例實(shí)施辦法第七條 第三項(xiàng)是口否口九、消毒是否在運(yùn)輸動(dòng)物車(chē)輛出入口

11、 設(shè)置與門(mén)同寬，長(zhǎng)4米、深0. 3米以上的消毒池。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是口否口入場(chǎng)動(dòng)物卸載區(qū)域是否有固 定的車(chē)輛消毒場(chǎng)地，并配有車(chē) 輛清洗、消毒設(shè)備。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是口否口是否在屠宰間出入口設(shè)置人 員更衣消毒室，且正常使用。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是口否口加工原毛、生皮、絨、骨、角 的，是否設(shè)置封閉式熏蒸消毒 間。動(dòng)物防疫條件審查辦法第十二條是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注是否對(duì)屠宰車(chē)間、屠宰設(shè)備、 器械及時(shí)清洗、消毒。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)是口否口十、管理制度是否建立生豬進(jìn)場(chǎng)檢查登記 制度、待宰巡查制度，執(zhí)行良 好。農(nóng)業(yè)部食品藥

12、品監(jiān) 管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見(jiàn)生豬屠宰管 理?xiàng)l例實(shí)施辦法第十 一條是口否口疋否建立生豬屠宰和肉品品 質(zhì)檢驗(yàn)制度，執(zhí)行良好。農(nóng)業(yè)部關(guān)于做好 2015 年畜禽屠辛行業(yè)管理工 作的通知是口否口是否建立肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員 持證上崗制度，執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第十八條是口否口是否建立生豬屠宰場(chǎng)證(章、 標(biāo)志牌)使用管理制度，執(zhí)行 良好。農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生 豬疋點(diǎn)屠辛證早標(biāo)志印 制和使用管理有關(guān)事項(xiàng) 的通知是口否口是否建立生豬屠宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表 制度，執(zhí)行良好。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第二一條是口否口是否建立無(wú)害化處理制度、消

13、毒制度，執(zhí)行良好。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī)范(GB12694-1990)、農(nóng)業(yè)部食品藥品監(jiān) 管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng) 畜禽屠宰檢驗(yàn)檢疫和畜 禽產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)或者生 產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作 的意見(jiàn)是口否口是否建立檢疫申報(bào)制度、 疫情 報(bào)告制度，執(zhí)行良好。動(dòng)物防疫法第二十 六條、動(dòng)物檢疫管理 辦法第七條、動(dòng)物 防疫條件審查辦法第 二十二條是口否口檢查內(nèi)容檢查要求檢查依據(jù)檢查 結(jié)果備注是否建立設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢測(cè) 保養(yǎng)制度，執(zhí)行良好。肉類(lèi)加工廠衛(wèi)生規(guī) 范（GB12694-1990）是口否口十、信息報(bào)送是否按要求報(bào)告動(dòng)物疫情信 息。動(dòng)物防疫法第二十 六條是口否口是否按照國(guó)家生豬等畜禽屠 宰統(tǒng)計(jì)報(bào)表制度的要求，及 時(shí)報(bào)送屠宰相關(guān)信息。生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法第二一條是口否口是否按要求報(bào)告安全生產(chǎn)信 息。農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導(dǎo)做好 畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn) 工作的通知是口否口十、檔案管理是否將進(jìn)場(chǎng)查證驗(yàn)物登記記 錄、分圈編號(hào)記錄、待宰記錄、 肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄、“瘦肉精” 等檢驗(yàn)記錄、無(wú)害化處理記 錄、消毒記錄、生豬來(lái)源和產(chǎn) 品流向記錄、設(shè)施設(shè)備檢驗(yàn)檢 測(cè)保養(yǎng)記錄等歸檔。生豬屠宰管理?xiàng)l例生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí) 施辦法動(dòng)物防疫條 件