高血壓患者一日食譜

1、整理ppt整理ppt制定食譜的考慮制定食譜的考慮v高血壓是一種與膳食營養(yǎng)密切相關(guān)的心腦血管疾病。高血壓病的營養(yǎng)膳食因素有鹽、肥胖、酒精、鉀、鈣、鎂、脂類蛋白質(zhì)、膳食纖維。高血壓病的膳食營養(yǎng)防治包括合理飲食、改善生活方式，消除不利于心理和身體健康的行為習(xí)慣，以及藥物控制，以達(dá)到減少高血壓以及其他心血管病的發(fā)生危險。v能降血壓的食物：芹菜、胡蘿卜、番茄、荸薺、黃瓜、木耳、海帶、香蕉等。v能降血脂食物：山楂、香菇、大蒜、洋蔥、海魚、綠豆等。v草菇、平菇、蘑菇、銀耳等蕈類食物營養(yǎng)豐富，味道鮮美，對防治高血壓、腦出血、腦血栓有較好效果。整理ppt高血壓病的膳食營養(yǎng)防治v減體重。體重減輕10%為大多數(shù)治療

2、方案的目標(biāo)。v糾正不良飲食習(xí)慣，吃飯要細(xì)嚼慢咽、少吃或不吃高糖高油零食。v減少食鹽攝入量，每人每日食鹽攝入量不超過6g為宜。包括食鹽、醬油、味精、咸菜、咸魚、咸肉、醬菜等。v減少脂肪攝入量，減少食用烹調(diào)油。v適量增加富含鉀和鈣的食物，最好每天至少食用250ml奶。v多吃蔬菜水果，每天使用不少于500g蔬菜和200g水果。v限制飲酒，過量飲酒會增加患高血壓卒中的危險，而且飲酒可降低降壓藥物的療效。v增加體力活動，減少精神壓力，保持心理平衡。整理ppt確定每日所需的總熱量確定每日所需的總熱量v高血壓患者，男，高血壓患者，男，60歲，歲，170cm，70kg，輕體力勞動者，輕體力勞動者v1、標(biāo)準(zhǔn)體重

3、、標(biāo)準(zhǔn)體重=170-105=65kgv2、BMI =70/1.702=24.2（kg/m ）v正常范圍：正常范圍：18.5BMI23.9v該男子體型屬于超重范圍。該男子體型屬于超重范圍。v3、輕體力勞動者，每日應(yīng)攝入熱能標(biāo)準(zhǔn)為、輕體力勞動者，每日應(yīng)攝入熱能標(biāo)準(zhǔn)為2025千卡千卡/公斤公斤體重體重/日，但超過日，但超過50歲，每增加歲，每增加10歲，按規(guī)定值酌減歲，按規(guī)定值酌減10%。我們設(shè)定該男子每日攝入熱能標(biāo)準(zhǔn)為我們設(shè)定該男子每日攝入熱能標(biāo)準(zhǔn)為20千卡千卡/公斤體重公斤體重/日。日。v每日所需總熱量每日所需總熱量=65*20=1300kcal整理ppt三、食譜設(shè)計三、食譜設(shè)計v1、確定每日所

4、需的三大營養(yǎng)素的量、確定每日所需的三大營養(yǎng)素的量v蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)占15，脂肪占，脂肪占25，糖類占，糖類占60，按此計算三種，按此計算三種產(chǎn)能量營養(yǎng)素所需要的量為：產(chǎn)能量營養(yǎng)素所需要的量為：v 碳水化合物碳水化合物=1300*60%/4=195（g）v 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)=1300*15%/4=48.75（g）v 脂肪脂肪=1300*25%/9=36.1（g）v2、分配到三餐、分配到三餐v早、晚餐早、晚餐 碳水化合物碳水化合物=195*30%=58.5（g）v 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)=48.75*30%=14.6（g）v 脂肪脂肪=36.1*30%=10.83（g）v 午餐午餐 碳水化合物碳水化合物=195*

5、40%=78（g）v 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)=48.75*40%=19.5（g）v 脂肪脂肪=36.1*40%=14.4（g）整理ppt早餐（1）確定主食種類及數(shù)量主食吃綠豆和花卷 綠豆占40%花卷占60%綠豆供給量：58.5*0.4/62*100=37（g）花卷供給量：58.5*0.6/45.6*100=77（g）主食提供的蛋白質(zhì)為：37/100*21.6+77/100*6.4=12.92（g）主食提供的脂肪為：105/100*0.8+104/100*1=1.88（g）（2）確定副食種類及數(shù)量副食中提供的蛋白質(zhì)量為：14.6-12.92=1.68（g）海蜇皮供給量：1.68/3.7*100=45.4（

6、g）副食提供的脂肪為：45.4/100*0.3=0.14（g）烹調(diào)用油=10.83-1.88-0.14=8.8（g）（3）確定蔬菜水果的量百合15g 白菜100g 香蕉50g整理ppt午餐（1）確定主食種類及數(shù)量主食吃大米 大米供給量：78/72.4*100=107（g）主食提供的蛋白質(zhì)為：107/100*12.7=13.6（g）主食提供的脂肪為：107/100*0.9=0.96（g）（2）確定副食種類及數(shù)量副食中提供的蛋白質(zhì)量為：19.5-13.6=5.9（g）假如剩余的蛋白質(zhì)分別由雞蛋、豆腐、魚肉來提供，各自所占比例為35，20，45。雞蛋供給量：5.9*0.35/13.3*100=15.

7、5（g）豆腐供給量：5.9*0.2/8.1*100=15（g）魚肉供給量：5.9*0.45/17.1*100=15.5（g）副食提供的脂肪的量：15.5/100*8.8+15/100*3.7+15.5/100*2.7=2.3（g）烹調(diào)用油=14.4-0.96-2.3=11.1（g）（3）確定蔬菜水果的量黃瓜 100g 木耳50g 海帶50g 蘋果100g整理ppt晚餐v（1）確定主食種類及數(shù)量v主食吃饅頭v饅頭供給量：58.5/47*100=124（g）v主食提供的蛋白質(zhì)為：124/100*7=8.6（g）v主食提供的脂肪為：124/100*1.1=1.4（g）v（2）確定副食種類及數(shù)量v副食

8、中提供的蛋白質(zhì)量為：14.6-8.6=6（g）v假如剩余的蛋白質(zhì)分別由牛肉、牛奶來提供，比例為1:1。v牛肉供給量：6*0.5/20.2*100=15（g）v牛奶供給量：6*0.5/3*100=100（g）v副食提供的脂肪為：15/100*2.3+100/100*3.2=3.5（g）v烹調(diào)油用量：10.83-1.4-3.5=5.9（g）v（3）確定蔬菜水果的量v胡蘿卜100g 芹菜50g 茄子100g整理ppt整理ppt食物分類v谷薯類：綠豆，花卷，大米，饅頭v奶豆類：牛奶,豆腐v肉蛋類：牛肉,雞蛋,鯽魚，海蜇皮v蔬果類：白菜，黃瓜，木耳，海帶,茄子，芹菜，胡蘿卜，香蕉，蘋果v熱能類：植物油整

9、理ppt整理ppt整理ppt供能比v營養(yǎng)素v（1）蛋白質(zhì)供能比： 59.8 * 4 / 1285 * 100% = 18.6%v（2）脂肪供能比： 41.5 * 9 / 1285 * 100% = 29%v（3）碳水化合物供能比： 187 * 4 / 1285 * 100% = 58.2%v三餐 v（1）早餐：340.57 / 1123.42 * 100% = 30.32%v（2）午餐：428.55 / 1123.42 * 100% = 38.12%v（3）晚餐：54.33 / 1123.42 *100% = 31.54%整理ppt成本計算v1大米60克：2/500*60=0.24元v2黃瓜100克：100/1000*5.98=0.598元v3木耳50克：50/1000*84=4.2元v4雞蛋50克：50/1000*7.98=0.399元v5黃花魚 100克：100/1000*5.