最新201X版 專題3 第2單元 第4課時(shí) 糖類

1、第4課時(shí)糖類1了解糖類的組成及存在。2了解糖類的主要性質(zhì)及生理功能。(重點(diǎn))糖 類 的 組 成 和 性 質(zhì)基礎(chǔ)初探教材整理1糖類的組成和物理性質(zhì)教材整理2糖類的化學(xué)性質(zhì)和應(yīng)用1麥芽糖、淀粉和纖維素的水解反應(yīng)(1)生理氧化1 mol葡萄糖緩慢氧化放出2 803 kJ能量，熱化學(xué)方程式為C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l) H2_803_kJmol1。(2)與銀氨溶液反應(yīng)葡萄糖與銀氨溶液在堿性條件可形成銀鏡，發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(3)與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液在堿性條件下生成磚紅色沉淀。(4)在酒化酶作用下，葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)方程式為C6

2、H12O62C2H5OH2CO2。3淀粉的特征反應(yīng)淀粉遇碘變藍(lán)色，該反應(yīng)常用于檢驗(yàn)碘單質(zhì)或淀粉。4糖類的用途(1)葡萄糖：用于制鏡工業(yè)、醫(yī)藥、糖果制造業(yè)。(2)淀粉：人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體提供能量，生產(chǎn)葡萄糖，釀酒。(3)纖維素：生產(chǎn)葡萄糖、制造酒精。淀粉和纖維素制酒精的反應(yīng)流程如下：淀粉(纖維素)葡萄糖酒精乙酸。探究升華思考探究1葡萄糖的氧化反應(yīng)及檢驗(yàn)方法，請(qǐng)完成下列實(shí)驗(yàn)(1)與銀氨溶液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最終試管底部_實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有_性，能被_氧化(2)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象試管內(nèi)產(chǎn)生了_實(shí)驗(yàn)結(jié)論葡萄糖具有_性，能被_氧化【提示】(1)有光亮的銀鏡產(chǎn)生還原銀氨溶

3、液(2)磚紅色沉淀還原新制Cu(OH)2懸濁液2淀粉的主要性質(zhì)探究(1)淀粉溶液現(xiàn)象：_，結(jié)論：淀粉遇_變_。(2)淀粉溶液溶液若生成磚紅色沉淀，說(shuō)明淀粉水解生成_。在上述實(shí)驗(yàn)中，H2SO4的作用是_，加入NaOH的作用是_?！咎崾尽咳芤鹤兯{(lán)I2藍(lán)完全淀粉葡萄糖催化劑中和水解液中的H2SO4，使水解液呈堿性條件，便于檢驗(yàn)產(chǎn)物認(rèn)知升華1葡萄糖的主要性質(zhì)(1)葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑氧化，如與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。(2)葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇。注意：葡萄糖與銀氨溶液或新制的Cu(OH

4、)2懸濁液的反應(yīng)，均需在堿性條件和加熱下進(jìn)行，否則不能產(chǎn)生銀鏡或磚紅色沉淀。最簡(jiǎn)式為CH2O的常見(jiàn)有機(jī)物：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖等。2檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解題組沖關(guān)題組1糖類的組成、性質(zhì)及其應(yīng)用1下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖能與新制銀氨溶液反應(yīng)C葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源D葡萄糖在一定條件下能水解【解析】葡萄糖的分子式是C6H12O6，A項(xiàng)正確；葡萄糖能與新制銀氨溶液反應(yīng)，B項(xiàng)正確；葡萄糖是單糖，不能水解，D項(xiàng)錯(cuò)誤

5、；葡萄糖在人體內(nèi)代謝成CO2和H2O，放出大量的能量，C項(xiàng)正確?！敬鸢浮緿2有關(guān)糖類物質(zhì)的敘述不正確的是()A葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體B蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體C淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體D糖類可分為單糖、雙糖和多糖【解析】葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖兩組物質(zhì)的分子式都相同，但結(jié)構(gòu)不同，它們都互為同分異構(gòu)體的關(guān)系；淀粉和纖維素的分子式都可表示為(C6H10O5)n，但n值不同，不能互稱為同分異構(gòu)體；根據(jù)糖類能否水解及水解生成單糖的多少，糖類可分為單糖、雙糖和多糖?！敬鸢浮緾3(雙選)下列關(guān)于淀粉和纖維素的說(shuō)法中，不正確的是()A二者C、H、O三種元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同，且互為同分異構(gòu)體B二者都能

6、水解，水解的最終產(chǎn)物相同，且產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C都可用(C6H10O5)n表示，均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D都屬于混合物【解析】淀粉和纖維素的分子通式均為(C6H10O5)n，所以碳、氫、氧的質(zhì)量比相同且均為36540，但由于n值不同，分子式不同，它們不互為同分異構(gòu)體，A錯(cuò)誤；兩者都不會(huì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但它們能在酸性條件下水解，水解產(chǎn)物都是葡萄糖，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，B正確，C錯(cuò)誤；兩者都是高分子化合物，分子間的n值不同，故都屬于混合物，D正確。【答案】AC4下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號(hào)：31792096】A取尿樣，加入新制的Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B取尿樣，加H2SO4中

7、和，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C取尿樣，加入新制的Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象D取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象【解析】葡萄糖的檢驗(yàn)應(yīng)在堿性條件下與新制的Cu(OH)2懸濁液共熱，或與銀氨溶液共熱?！敬鸢浮緾題組2淀粉的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)問(wèn)題5檢驗(yàn)淀粉已完全水解的試劑是()A新制Cu(OH)2懸濁液B碘水CNaOH溶液 D稀硫酸【解析】檢驗(yàn)淀粉是否已完全水解時(shí)，必須檢驗(yàn)水解液中不含淀粉?！敬鸢浮緽6為了檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：淀粉液水解液混合液磚紅色沉淀回答下列問(wèn)題：(1)試劑1是_，作用是_。(2)試劑2是_，作用是_。如果實(shí)驗(yàn)

8、過(guò)程中沒(méi)有加入試劑2而直接加入試劑3，能否實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康腳(填“能”或“不能”)，若不能，其原因是_(若能，此題不答)。(3)如何檢驗(yàn)第步實(shí)驗(yàn)已基本完成_?！窘馕觥康矸墼谙×蛩嶙饔孟滤馍善咸烟牵咸烟桥c新制Cu(OH)2懸濁液加熱至沸騰產(chǎn)生磚紅色沉淀。但葡萄糖與Cu(OH)2須在堿性環(huán)境中反應(yīng)，即需要中和水解液中的H2SO4。【答案】(1)稀硫酸催化劑(2)NaOH溶液中和H2SO4不能H2SO4與Cu(OH)2反應(yīng)生成CuSO4和水，CuSO4與葡萄糖不反應(yīng)(3)向水解液中滴入幾滴碘水，觀察溶液是否變藍(lán)色【易誤警示】檢驗(yàn)淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)中常出現(xiàn)的2個(gè)錯(cuò)誤(1)未用NaOH溶液中和作催化劑的硫酸。因?yàn)榈矸鬯庾罱K產(chǎn)物均為葡萄糖，為檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物或水解程度，通常是利用銀氨溶液或新制Cu(OH