臨床營養(yǎng)科各崗位職責概述(DOC32頁)正式版

1、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師工作職責1 在院黨委的領導下，負責組織開展本科業(yè)務和行政管理工作。2 負責本科室的醫(yī)療教學科研預防和行政管理工作，是臨床營養(yǎng)科診療質(zhì)量和學科建設的第一責任人。3 負責制定各種規(guī)章制度，包括各類人員職責工作制度質(zhì)量檢查標準等。4 負責職組織開展營養(yǎng)診療工作。開設營養(yǎng)門診參加危重病人及特殊營養(yǎng)治療病人的查房會診，組織營養(yǎng)查房且每周12次，組織科室病歷討論等。5 負責指導檢查營養(yǎng)醫(yī)師和營養(yǎng)師的營養(yǎng)診療工作監(jiān)督腸內(nèi)營養(yǎng)質(zhì)治療的合理性，對不合理的腸內(nèi)營養(yǎng)醫(yī)囑及時提出意見與建議。6 負責組織開展臨床營養(yǎng)科學研究，積極支持和鼓勵營養(yǎng)醫(yī)務人員開展科研工作，帶領全科學習和應用新知識新技術，提高

2、業(yè)務水平。7 示范基地醫(yī)院還應承擔教學工作，負責安排指導實習和進修帶教，組織在職人員培訓與技術考核等專業(yè)教育工作。8 對于營養(yǎng)治療使用的非藥品類醫(yī)用營養(yǎng)品有索證確認的責任。9 對于營養(yǎng)治療使用的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品索證確認。10 指導食品衛(wèi)生安全管理工作，嚴防食物中毒和各種事故發(fā)生。1 在科主任和上級營養(yǎng)醫(yī)師的指導下，負責營養(yǎng)診治工作：對患者進行營養(yǎng)檢測和評價營養(yǎng)診斷，制定營養(yǎng)治療方案，評估營養(yǎng)治療效果，書寫營養(yǎng)病歷。2 負責所管病區(qū)病人的營養(yǎng)查房：下列病人初級醫(yī)師每天查房12 次：病危病重腹瀉嘔吐新開腸內(nèi)營養(yǎng)治療2 天內(nèi)胃腸鏡等特殊檢查前和檢查當日的病人特殊病人。除前述病人外的其他管飼病人糖

3、尿病腎病低鹽飲食的病人，每周查房一次。副高級職稱以上醫(yī)師每周查房12次。3 參與營養(yǎng)會診：院內(nèi)科間會診須具備中級職稱以上資格，院外會診須具備副高級職稱以上資格。對個體化營養(yǎng)質(zhì)量方案（包括治療膳食腸內(nèi)營養(yǎng)腸外營養(yǎng)）的制定必須由臨床營養(yǎng)科會診后進行?？铺幏健? 完成營養(yǎng)門診工作：營養(yǎng)門診開診次數(shù)不少于1 次 /周。5 參與教學科研工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓要求，組織開展患者和院內(nèi)醫(yī)務人員的營養(yǎng)宣傳工作。6 參與營養(yǎng)制劑的進貨記質(zhì)量的監(jiān)管。臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)（技）師工作職責1 在科主任和營養(yǎng)醫(yī)師的指導下，協(xié)助營養(yǎng)診療工作，負責對患者進行營養(yǎng)風險篩查治療食譜制定營養(yǎng)素攝入量的計算個性化營養(yǎng)食譜設計膳食指

4、導建議和營養(yǎng)宣傳工作。2 負責對患者進行營養(yǎng)檢測的具體操作：膳食調(diào)查體格測量，實驗室生化指標的檢測等工作。3 負責治療膳食制作質(zhì)量的監(jiān)管與指導，配置腸內(nèi)營養(yǎng)制劑或營養(yǎng)配置室配置員的業(yè)務和技術指導監(jiān)管，負責營養(yǎng)制劑配制質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保營養(yǎng)醫(yī)囑的有效執(zhí)行。4 負責營養(yǎng)配置室和病人食堂的感染監(jiān)控。執(zhí)行空氣物品清潔消毒規(guī)范，注意儀器設備的維護與保養(yǎng)。5 負責營養(yǎng)治療制備部門的食品安全及衛(wèi)生等相關制度的管理，組織并參與營養(yǎng)食堂衛(wèi)生的檢查與指導，防止食物中毒的發(fā)生。6 對本科室內(nèi)采購領用的營養(yǎng)治療產(chǎn)品根據(jù)藥品食品等管理規(guī)范進行管理和儲存，負責本科室儀器設備的日常維護及保養(yǎng)。7 參與科研工作，完成繼續(xù)教

5、育和專業(yè)培訓要求。四）臨床營養(yǎng)科護士工作職責1 在科主任和/或護士長領導下，協(xié)助營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。2 負責匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，錄入醫(yī)院收費系統(tǒng)，分發(fā)營養(yǎng)治療醫(yī)囑至營養(yǎng)治療各制備部門。3 負責根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑配制腸內(nèi)和/或腸外營養(yǎng)制劑。4 根據(jù)營養(yǎng)治療核對制度，負責對配置好的治療膳食和腸內(nèi)外營養(yǎng)制劑的質(zhì)量發(fā)放對象審核確認。5 負責科室的醫(yī)院感染預防與控制工作，完成院感的衛(wèi)生學檢測。6 參與科研工作，積極開展科研和新技術新項目工作，完成繼續(xù)教育和專業(yè)培訓要求。六）臨床營養(yǎng)科食堂管理員工作職責1、 在科主任領導下，負責食堂、餐廳管理和食品衛(wèi)生安全工作。1、 根據(jù)營養(yǎng)（技）師編制的治療膳食食譜和加

6、工要求制備各 類治療膳食。2、完成專業(yè)知識學習和培訓的要求。3、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。4、嚴格遵守勞動紀律和操作常規(guī)。2、在營養(yǎng)師的指導下，負責各種飲食制作和配送的監(jiān)督管理3、負責食堂各崗位人員職責和規(guī)章制度的制訂。4、負責食堂成本控制和核算，上報伙食費月報，及時分析每月收支月報表。5、負責考察市場，參與食品定價洽談負責考察市場。6、負責食堂設備和廚餐具的管理。7、負責食堂工作人員的招聘。培訓、簽合同及其管理。8、參與征求患者意見，負責病人投訴的處理。(/<)采購員工作職責1、 在食堂管理員的領導下，負責食堂倉儲食品的出入庫、保管好質(zhì)量控制。2、負責食品的驗收入庫工作

7、，嚴禁過期、霉爛、變質(zhì)、有毒、有異味、含有毒化學成分和污染的食堂入庫。3、 落實出入庫存管理規(guī)定，確保出入庫存手續(xù)完備，賬目清楚，帳物相符，做到日清月結(jié)，每月盤點一次。4、按食品衛(wèi)生安全規(guī)范做好食品的驗收、入出庫和儲存工作。5、負責倉儲食品的出庫月報工作。6、廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，愛護公物，杜絕浪費。1、 在食堂管理員的領導下，負責食品采購工作。2、做到按計劃采購，確保醫(yī)療營養(yǎng)膳食按時制作與供應。3、熟悉食品質(zhì)量標準，按要求定點選購三證齊全(衛(wèi)生許可證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢查合格證)的符合食品衛(wèi)生規(guī)定的食品。4、負責購回食品經(jīng)驗收后的分類入庫。5、負責妥善保管隨身攜帶的現(xiàn)金、支票和有

8、關票據(jù)，預借采購用款，主動與核算員結(jié)清公款及票證，不得拖欠。6、凡涉及5000 元以上現(xiàn)金的采購業(yè)務，必須經(jīng)科主任批準，并有領導指派 2 個人以上參與采購。7、完成科主任交辦的其他工作任務。（九）臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配制員工作職責1、 在營養(yǎng)師的領導下，根據(jù)營養(yǎng)醫(yī)囑，準時、準確完成全院管喂病人各餐次所需營養(yǎng)素的配制。2、 認真執(zhí)行 “三查七對” ， 即配液前、 中、 后查； 核對科室、床號、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、用法、時間。3、 及時做好營養(yǎng)素的記賬和轉(zhuǎn)賬工作。4、 負責營養(yǎng)素瓶及配液用具的消毒工作。5、 負責配液室門、窗、煤氣、空調(diào)的安全工作。6、 按腸內(nèi)營養(yǎng)配液室工作制度嚴格做好衛(wèi)生消毒隔

9、離工作。（十）營養(yǎng)廚師工作職責1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領導下，在營養(yǎng)師的指導下按營養(yǎng)師制定 的食譜及病人膳食原則負責病人的各類飲食的制作。2、負責各類飲食原料采購的定量。 3、負責各類食物原料的洗、切等粗、細加工，并控制成本。4、負責包干區(qū)的衛(wèi)生，每天小掃除，每周大掃除。 5、按分工負責愛護餐具和廚具的維護和保管，節(jié)水，節(jié)電，節(jié)氣， 做好防火、防盜、防毒、防腐工作。烹調(diào)、分發(fā)過程中防止污染，生 熟用具封開。6、值班廚師負責飛正班時間病人飲食的制作與配送，并及時處理突 發(fā)事件，超出處理范圍時及時上報。面點師工作職責1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領導下，在營養(yǎng)師的指導下，按營養(yǎng)師制定的食譜及病人的膳食原

10、則負責病人所需要的面點制作2、負責各種加工面點的質(zhì)量檢查和驗收，有遇疑問及時向管理員報告，確保各種膳食質(zhì)量和食品衛(wèi)生，嚴防食物中毒3、按治療膳食原則，不得隨意更改食譜，不得隨意增減食品成分配料，不得隨意改變烹制工序，使用食品添加劑符合國圍和衛(wèi)生標準4、保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生5、確保按時開餐（十二）營養(yǎng)科廚工工作職責1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領導下，負責各類食品的加工。2、對腐敗變質(zhì)，死因不明的食物不得加工。海鮮類不與其它肉類混 合清洗，必須無血、無異味。所加工食品不得混合存放。3、負責加工區(qū)域的整潔衛(wèi)生，砧板做到三面光潔（面、底、邊）4、負責操作切肉機、絞肉機，保證用后機器清潔衛(wèi)生。5、在廚師指導下

11、做好蒸菜，掌握蒸菜上籠、下籠時間及當餐數(shù)量。（十三）訂餐員工職責1、在營養(yǎng)食堂管理員的領導下，負責到病房預定病人的飲食工作。2、按飲食醫(yī)囑為病人訂餐。不收取現(xiàn)金，準時、準確、熱情、耐心、 周到服務。3、積極參加業(yè)務學習、熟悉膳食常規(guī)和各項規(guī)章制度。4、負責傳好訂餐流水、清空流水、電池充電、打印好發(fā)飯表和各種 統(tǒng)計單。5、負責保障好在職及特殊首長的訂餐工作，及時報告情況，記帳病 人及時記帳。6、辦公室訂餐員保管好現(xiàn)金，預訂新入院首長當天飲食，飯卡充值 及出院退卡及時、準確不出錯。（十四）營養(yǎng)配餐員工作職責1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領導下負責病人飲食的分菜和送餐工作。2、按“三查五對”（即發(fā)餐前、中

12、、后查對科室、姓名、床號、品種、數(shù)量）保證按訂單、按時、按量發(fā)放病人飲食。3、按發(fā)放表備飯菜不得浪費。4、熟悉當天的菜譜品種熱情、周到為病人服務。5、幫助因各種情況不能打飯的病人送餐到病房。6、按分工負責摘洗菜負責打掃并保持包干區(qū)的衛(wèi)生。7、隨時保持餐車內(nèi)用具擺放整齊及清潔衛(wèi)生正確使用兩條毛巾（紅毛巾擦洗餐車外面綠毛巾擦洗餐車里面）并做好消毒工作。（十五）值班員工作職責1、在營養(yǎng)科食堂管理員的領導下，負責非正班時間和節(jié)假日的值班2、堅守崗位，履行職責，保證科室工作不間斷進行，確需離開崗位時，必須向管理員報告，并有相應人員代崗方可離崗，不得擅自脫崗如有重大問題及時請示領導3、完成每日工作任務，值

13、班室要保持清潔完成每日工作任務，熱情接待來訪、來電、私人電話不得超過三分鐘，并負責衛(wèi)生間、電梯間、辦公室日常清理工作4、值班室要保持清潔、整齊、有序，不準晾、掛衣物等，不準在室內(nèi)吸煙、飲酒、會友，禁止外來人員在值班室留宿，無關人員不準進入各工作間及辦公室5、非工作時間內(nèi)，定時巡視各樓層、檢查水電、門等情況確保安全無隱患6、節(jié)假日白天設干部值班，值班干部要忠于職守，做好考勤，見擦督促各項工作落實，巡視各工作間，查對治療飲食單，確保病人就餐質(zhì)量負責處理緊急事宜，保證科室工作正常運轉(zhuǎn)如有特殊、重要情況，及時逐級匯報7、認真填寫值班日志，并做好交接營養(yǎng)查房工作制度1、營養(yǎng)醫(yī)師每天上午、下午上班前和下班

14、前均需查閱、掌握全科新開管飼和治療飲食醫(yī)囑信息。2、對所管病人每日至少查房一次，查閱病歷及飲食醫(yī)囑、充分了解病人基本情況及實驗室檢查結(jié)果后，到病房進行查體、詢問膳食等，了解病人疾病及營養(yǎng)需求，耐心解釋患者提出的有關營養(yǎng)治療及預防等方面的問題，做好營養(yǎng)健康宣教和飲食行為指導，開除或調(diào)整營養(yǎng)治療醫(yī)囑。3、下列病人需每天查房2 次：病危、病重、腹瀉、嘔吐、新開管喂營養(yǎng)治療2 天內(nèi)、胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人。4、除第3 條外的其他長期管喂病人、糖尿病、腎病、低鹽飲食的病人，無特殊情況，每周查房12 次。5、堅持三級查房制度。副主任營養(yǎng)醫(yī)師、主治營養(yǎng)醫(yī)師及科主任每周一次大查房與平時選擇

15、性查房相結(jié)合。查房重點是危重病人、疑難病人、特殊病人、部分新開管飼營養(yǎng)治療的病人，或病例討論等教學查房。查房時，應有營養(yǎng)醫(yī)師、營養(yǎng)護士和有關人員參加，并做好記錄。6、更換主管醫(yī)生、營養(yǎng)師查房。因休3 天以上等原因更換時，交接醫(yī)師或營養(yǎng)師應對第三條所指病人進行床邊查房，特殊病人作書面交接班。營養(yǎng)門診工作制度1 出診人員必須是副高職稱（含）主治醫(yī)師以上人員。2 臨床營養(yǎng)科每周至少開設營養(yǎng)門診1 個半天（包括獨立門診及聯(lián)合門診） 。3 出診營養(yǎng)師應按時出診，不得遲到和擅離崗位。應著裝整潔，嚴肅認真，遵守各項行為規(guī)范，保持醫(yī)務人員的職業(yè)道德。4 出診時原則上不能請假，特殊情況確實需請假的須有本科同級別

16、醫(yī)生頂替，不能出診時需提前一天告知門診。5 營養(yǎng)門醫(yī)師應規(guī)范書寫營養(yǎng)門診病歷，耐心解釋患者提出的有關營養(yǎng)治療等問題。6 營養(yǎng)門診內(nèi)的設備設施應當有專（兼）職人員負責操作，并進行日常維護保養(yǎng)和消毒，建立使用維修檔案，定期進行質(zhì)量控制。7 指定專（兼）職人員或院內(nèi)相關部門負責門診處方的非藥品類營養(yǎng)治療產(chǎn)品的發(fā)放，做到有規(guī)范有記錄。8 營養(yǎng)門診應按醫(yī)療機構(gòu)收費標準規(guī)定合理收費。營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度1 營養(yǎng)醫(yī)師根據(jù)患者病情變化以及個體情況，負責營養(yǎng)治療方案的制定，開具營養(yǎng)治療醫(yī)囑。2 病房護士/營養(yǎng)護士負責匯總營養(yǎng)治療醫(yī)囑，將患者所用藥品和醫(yī)用營養(yǎng)品錄入醫(yī)院收費系統(tǒng)（電子病歷有營養(yǎng)醫(yī)師直接錄入）。

17、3 臨床營養(yǎng)科主任或副高級職稱以上營養(yǎng)醫(yī)師負責監(jiān)督確認腸外全營養(yǎng)混合液醫(yī)囑的合理性。4 營養(yǎng)護士將營養(yǎng)治療醫(yī)囑分發(fā)至制備部門。5 營養(yǎng)（技）師根據(jù)營養(yǎng)治療醫(yī)囑編制治療膳食食譜等，相關人員配置腸內(nèi)腸外營養(yǎng)制劑。6 營養(yǎng)護士應遵守核對制度，對配置好的治療膳食和腸內(nèi)腸外營養(yǎng)制劑檢查確認后方可分發(fā)。7 醫(yī)師到病房監(jiān)督檢查住院患者使用治療膳食腸內(nèi)營養(yǎng)制劑和腸外營養(yǎng)混合液的情況，確保營養(yǎng)治療醫(yī)囑的有效執(zhí)行。營養(yǎng)會診工作制度1 營養(yǎng)醫(yī)師營養(yǎng)技師在接到會診電話和會診邀請單后，前往會診。2 院內(nèi)普通會診須在約定會診時間24 小時內(nèi)前往會診科室，向臨床科室醫(yī)生和病人了解并分析病情，保證患者當日就餐，根據(jù)病情提出營

18、養(yǎng)治療方案，管喂病人開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，對于會診單或辨癥施膳要求者，須在12 小時內(nèi)提供書面意見或指導。3 院內(nèi)及真會真實值疑難病人由醫(yī)務部組織的會診接到會診通知后，經(jīng)科室領導同意，由主治以上（含主治）醫(yī)生按時前往會診，根據(jù)病情提出營養(yǎng)治療方案，管喂病人開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑，對于會診單或辨癥施膳要求者，須在12 小時內(nèi)提供書面意見或指導。4 院外會診，必須征得科主任同意，報醫(yī)務科審批后方可前往。營養(yǎng)科工作交接班制度1 凡正班時間休息超過1天者，均應與接班者當面交接班。2 交接班對象：病危病重腹瀉嘔吐特殊病人。3 交班內(nèi)容：病人科室姓名診斷營養(yǎng)情況飲食醫(yī)囑營養(yǎng)治療醫(yī)囑特殊病人食譜注意事項。4 下列情況

19、需對交接班對象寫書面交班記錄：周六周日節(jié)日值班休假超1 周時。5 休假超1 周時對位病危病重 胃腸鏡等特殊檢查前和檢查日的病人、特殊病人進行床頭交接班臨床營養(yǎng)科感染監(jiān)控制度1、 腸內(nèi)營養(yǎng)配置室消毒控制制度1 工作人員進入配置室需按六步法洗手，戴口罩、帽子，穿工作服。2 臺面消毒：每次操作完畢，用消毒劑、取專用潔凈毛巾擦拭臺面。3 空氣消毒：每日 06:30打開空氣凈化機，配置結(jié)束后關閉。每日09:00、 15:00 通風兩次，每次1 小時。每日中午12：0013:00 紫外線空氣消毒1 小時。4 營 養(yǎng)液灌裝容器：一洗、二刷、三沖、四消毒、再消毒、六保潔。先用蒸汽消毒30 分鐘，溫度100 在

20、永遠紅外線消毒柜消毒 30 分鐘，溫度125，放消毒柜中保存。5 檢測：每月科室定期進行空氣和營養(yǎng)素瓶等監(jiān)測，并配合感染科每季度定期做好配置室空氣、工作人員、臺面等生物學檢測。按II類環(huán)境要求，空氣細菌總數(shù)三200cfu/m3,物體表面細菌 總數(shù)三5cfu/m3。2、 餐具和烹調(diào)用具消毒監(jiān)控制度（ 1） 餐 具和烹調(diào)用具清洗執(zhí)行五道程序：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。（ 2） 消 毒方法：A、 碗筷等餐具在遠紅外線消毒柜消毒，溫度125時間為30 分鐘。B、 盆、勺等烹調(diào)用具以流通蒸汽消毒，溫度100、時間30 分鐘，火煮沸消毒30 分鐘。（ 3） 病 人餐具應專用，新入時配發(fā)一套已消毒餐

21、具，病人用后自己保存。出院時收回消毒。（ 4） 個 別傳染病入餐具，新入時配發(fā)一套已消毒餐具，病人用后自己保存。出院是專人收回，單獨清洗后用蒸汽消毒30 分鐘，在常規(guī)消毒柜消毒?；蛴靡淮涡圆途?。（ 5） 監(jiān) 測：積極配合醫(yī)院感染科技地方疾控中心每月檢測一次。3、 積極配合感染控制工作，設感染控制聯(lián)絡員，定期參加相關培訓，展開檢查工作。營養(yǎng)科工作職目錄1、臨床營養(yǎng)科主任職2、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師工作職3、臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)（技）師工作職4、臨床營養(yǎng)科護士工作職5、治療膳食配置室專業(yè)操作人員工作職6、臨床營養(yǎng)科食堂管理員工作職7、倉庫保管員工作職8、采購員工作職9、臨床營養(yǎng)科腸內(nèi)營養(yǎng)液配置員工作職10

22、、營養(yǎng)廚師工作職11、面點師工作職12 、營養(yǎng)科廚工工作職13 、訂餐員工作職14 、營養(yǎng)配餐員工作職15 、送餐員工作職16 、值班員工作職營養(yǎng)科規(guī)章制度目錄1、營養(yǎng)查房工作制度2、營養(yǎng)門診工作制度3、營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作制度4、營養(yǎng)會診工作制度5、營養(yǎng)科工作交接班制度6、臨床營養(yǎng)科感染監(jiān)控制度（ 1）腸內(nèi)營養(yǎng)配置是消毒監(jiān)控制度（ 2）餐具和烹調(diào)用具消毒監(jiān)控制度7、腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作制度8、腸內(nèi)營養(yǎng)制劑采購管理制度9、治療膳食配制室工作制度10 、營養(yǎng)食堂管理制度（ 1）原材料采購準入制度（ 2）倉庫進貨、出庫制度（ 3）病人飲食制度（ 4）飲食查對制度（ 5）個人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度（ 6

23、）廚房設備維護制度（ 7）水、電、煤氣、蒸汽使用管理規(guī)定（ 8）食物中毒預防措施（ 9）食物中毒應急處理預案11、食堂設備維護維修制度12 、工作人員職業(yè)道德行為規(guī)范與考核制度食堂各類人員工作度食堂各類人員崗位職目錄1、食堂工作人員崗位職2、廚師長崗位職3、廚師人員崗位職4、面點師崗位職5、蔬菜揀洗員崗位職6、清潔、洗碗工崗位職7、食堂主管崗位職8、采購員崗位職9、餐廳服務員崗位職目錄1、食堂工作度2、食堂衛(wèi)生工作度3、食堂倉庫管理工作度4、食堂衛(wèi)生安全工作度5、食堂從業(yè)人員體檢、培訓、管理度6、原材料采購與索證度7、餐廳衛(wèi)生管理度8、食堂庫房衛(wèi)生管理度9、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理度10、送餐衛(wèi)生

24、管理度11、食物中毒應急處理度12、食物留樣度臨床營養(yǎng)科的工作流程1）住院患者營養(yǎng)評價工作流（2） 營養(yǎng)查房工作流3）營養(yǎng)門診工作流4）營養(yǎng)治療醫(yī)囑執(zhí)行工作流5）腸內(nèi)營養(yǎng)配制室工作流6）治療膳食配制室工作流食堂各類人員工作制度目錄1 食堂工作制度2 食堂倉庫管理制度3 從業(yè)人員培訓制度4 食堂衛(wèi)生管理制度5 原材料采購與索證制度6 食堂庫房衛(wèi)生管理制度7 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度8 食堂從業(yè)人員體檢培訓管理制度9 食品安全檢查管理制度10 送餐員衛(wèi)生管理制度11 餐廳衛(wèi)生管理制度12 食品使用設備設施管理制度13 食物中毒應急處理制度14 食品留樣制度食堂各類人員崗位職責目錄1 食堂經(jīng)理崗位職

25、責2 食堂工作人員崗位職責3 食堂主管崗位職責4 采購員崗位職責5 保管員崗位職責6 廚師長崗位職責7 廚師人員崗位職責8 食品加工人員崗位職責9 面點人員崗位職責10 訂餐員工作職責11 送餐員工作職責12 餐廳服務員崗位責任制13 清潔洗刷工崗位職責食堂食品衛(wèi)生安全管理制目錄1、 食堂食品衛(wèi)生檢查制2、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制3、食堂衛(wèi)生安全制4、食堂衛(wèi)生制5、 食堂庫房衛(wèi)生管理制6、個人衛(wèi)生制7、餐廳衛(wèi)生制8、送餐衛(wèi)生制9、原材料采購與索證制10、食物中毒應急處理制11、食品留樣制食品原材料采購、倉儲、加工衛(wèi)生管理相關制度目錄1、原材料采購與索證制度2、食堂倉庫衛(wèi)生管理制度3、食品加工人員衛(wèi)生管理制度4、食品安全檢查管理制度5、食堂衛(wèi)生安全制度6、食堂衛(wèi)生制度7、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度8、食堂從業(yè)人員體檢、培訓管理制度9、餐廳衛(wèi)生管理制度永不放棄是人生要成功的一大因素，只要能夠堅持，鍥而不舍，終會到達成功的彼岸的。收斂自己的脾氣，偶爾要刻意沉默，因為沖動會做下讓自己無法