員工食品質(zhì)量安全培訓(xùn)試題和答案

1、XXXXX液 品有限責(zé)任公司員工食品質(zhì)量生產(chǎn)平安培訓(xùn)試題姓名：得分：一、判斷題1分/題,共20分1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴活潔的工作衣、帽./ 2、品平安標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過.食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家以及國(guó)務(wù)院有關(guān)部門的代表組成.v3、 正在生產(chǎn)車間線上操作,這時(shí)候 響了,我可以拿起來就接聽.x 4、 生產(chǎn)線上有餅干掉落地上,應(yīng)及時(shí)撿起放入周轉(zhuǎn)箱./5、稱量崗位要保證計(jì)量器具干凈無異物,計(jì)量器具與其他器具的距離,按產(chǎn)品規(guī)格稱量,并堅(jiān)持按時(shí)定稱.V 6、 操作人員手部受到外傷,經(jīng)過包扎后,

2、還可以繼續(xù)參加直接接觸食品的工作X7、工作間隙,可以在更衣室里吸煙,休息下X 8、 患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作.V9、 對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的,可以依法進(jìn)行復(fù)檢./ 10、 食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、蠹死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品.V11、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品,應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容.V12、有使用禁忌或平安考前須知的食品添加劑,應(yīng)當(dāng)有警示標(biāo)志或者中文警示說明.V13、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用丁食品和飼料加工等警示標(biāo)識(shí),并建立銷售臺(tái)賬,實(shí)行

3、實(shí)名購(gòu)銷制度.V 14、目前,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部指定的標(biāo)準(zhǔn),不得執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).V15、食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不平安時(shí),食品平安監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)產(chǎn)品.(X )16、國(guó)家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度,對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.x17、 取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品,不需要取得食品流通的許可.V 18、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí),不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容,如有藥品功能的,可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能.x 19、?食品平安法?公布實(shí)施后,現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)

4、量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢.X 20、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、十涉食品平安事故的調(diào)查處理./ 二、單項(xiàng)選擇題2分/題,共40分1、我國(guó)目前食品行業(yè)現(xiàn)行的法律是 B A、?中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法?B、?中華人民共和國(guó)食品平安法?2、違反?食品平安法?規(guī)定,構(gòu)成犯罪的,依法追究 C .A.道德譴責(zé)B.民事責(zé)任 C.刑事責(zé)任3、患以下哪種疾病時(shí)必須調(diào)離直接接觸食品的工作崗位 E A、病蠹性肝炎B、痢疾C、活動(dòng)性肺炎D、化膿性或滲出性皮膚病E、以上都選4、以下說法正確的選項(xiàng)是： CA、在從事食品生產(chǎn)時(shí),可以用雙手擦拭汗水B、為減少浪費(fèi),可以將形狀不好的產(chǎn)品摻進(jìn)成品中去 C、掉在地下的產(chǎn)品不能直接包裝D、在車

5、間內(nèi)可以嚼口香糖5、生產(chǎn)車間中的水杯應(yīng)放到什么地方DA隨身帶著 B自己的腳底下C工作臺(tái)上 D車間指定水杯存放柜6、質(zhì)量是一組固有特征滿足要求的程度,“要求是指：D A、老板的要求B、品保的要求C、公司要求D、產(chǎn)品自身的要求、客戶要求、法律法規(guī)要求7、工作時(shí),女同志手上的裝飾物,如：戒子、手鏈等A、一律不能戴B、可以戴 C、隨便8、生產(chǎn)車間操作流水線上 B A、可以存放個(gè)人生活用品.B、不可以存放個(gè)人生活用品C、偶爾可以存放個(gè)人生活用品9、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得 C 前方可上崗工作.A.檢驗(yàn)合格證B.體檢證實(shí)C.健康證10、熱加工肉制品分生區(qū)、熟區(qū),其目的主要是 B a預(yù)

6、防申味b預(yù)防致病菌交義污染c預(yù)防口味異常11、在車間中屆于違紀(jì)行為的有D A.大聲喧嘩、說臟話 B.操作不合格 C.擅自脫離崗位D.以上三項(xiàng)都是12、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照C從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),建立健全食品平安治理制度,采取有效治理舉措保證食品平安.A、企業(yè)食品平安治理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C、法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn) D、食品平安地方政府負(fù)總責(zé)要求13、 食品平安監(jiān)督治理部門應(yīng)當(dāng)依照C公布食品平安信息,為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品平安信息.A:申請(qǐng)人要求B:各級(jí)政府要求C、食品平安法及其實(shí)施條例的規(guī)定14、發(fā)生食品平安事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品

7、平安事故的食品及原料、工具、設(shè)備等,應(yīng)當(dāng)立即采取封存等限制舉措,并自事故發(fā)生之時(shí)起 B 向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告.A、24小時(shí)內(nèi)B、2小時(shí)內(nèi)C、12小時(shí)內(nèi)15、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)B 進(jìn)行健康檢查,取得健康證實(shí)前方可參加工作.A、每半年B、每年C、每二年D、每三年16、食品檢驗(yàn)實(shí)行D 負(fù)責(zé)制.A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B、檢驗(yàn)人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人17、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是B 的標(biāo)準(zhǔn).A、自愿性B、強(qiáng)制性C、科學(xué)性D、民主性18、 生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除了要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款 C的賠償金.A、

8、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍19、違反食品平安法規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的,依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予D 的處分.A、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除20、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品平安法規(guī)定的食品、食品添加劑,情節(jié)嚴(yán)重的D.A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證三多項(xiàng)選擇題：4分/題,共40分1、?食品平安法?第四十二條規(guī)定,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)ABCDEFGA名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

9、；成分或者配料表；B生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；C保質(zhì)期；D產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；E所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；F生產(chǎn)許可證編號(hào)；G法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng). 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品, 其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量.2、以下哪些屆于食品標(biāo)識(shí)違法行為.ABCDA偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B偽造食品產(chǎn)地,偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址C偽造、冒用、變?cè)焐a(chǎn)許可證標(biāo)志及編號(hào)D法律、法規(guī)禁止的其他行為3、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容 ABCDEA食品名稱、規(guī)格、數(shù)量B生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)C檢驗(yàn)合格證號(hào)D購(gòu)貨者的名稱及聯(lián)系方式E銷售日

10、期等內(nèi)容4、食品生廣企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗(yàn)收、(ABCD)等食品平安治理制度,不斷完善食品平安保證 體系,保證食品平安.A、生產(chǎn)過程平安治理B、貯存治理C、設(shè)備治理D、不合格產(chǎn)品治理5、以下食品中,哪些屆禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC).A、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),以下做法中正確的選項(xiàng)是 (ABC)A、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 D、不用記錄召回和通知情況7、食品生產(chǎn)者采購(gòu)以下哪些(ABC)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證實(shí)文件.A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品8、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定責(zé)任包括(ABCD).A、建立健全食品平安治理制度 B、增強(qiáng)對(duì)職工食品平安知識(shí)培訓(xùn) C、配備專兼職食品平安管 理人員D、做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)