營運培訓計劃第一期

1、 營運部培訓資料（第一期）一、 行為紀律1、 儀容儀表 在崗員工必須統(tǒng)一著工裝。工裝、發(fā)帽、鞋襪干凈整潔，發(fā)帽戴正，工裝紐扣齊全，襯衣衣扣從領(lǐng)下第二顆起扣齊，系領(lǐng)帶時需從第一顆起扣齊，外衣、馬甲衣扣完整扣齊，襯衣放在褲子或裙子內(nèi)。 一線人員統(tǒng)一在胸前指定佩帶位置端正佩戴工號牌，要求穿深色、黑色褲子，深色鞋，在崗期間不準穿拖鞋（趿拉著鞋）、背心、短褲、超短裙、花褲子等奇裝異服。 儀容端莊，面容和藹，舉止大方，發(fā)型整齊，不染頭發(fā)（黑發(fā)除外）。 男員工前發(fā)不遮眉，后發(fā)不壓領(lǐng)，側(cè)發(fā)不蓋耳，不留胡須、大鬢角，不剃光頭，不蓬頭垢面。 女員工淡妝上崗不濃妝艷抹，不留長指甲，不染指甲油，前留海不過眉，不梳奇型

2、怪發(fā)。2、 站姿站位 營業(yè)員實行站立服務(wù)。面對顧客，站姿端正，頭頸、背部挺直，雙腳與肩等寬，面部保持微笑。男員工雙手自然背后或自然下垂身體兩側(cè)；女員工雙手輕握在腹部處或自然下垂身體兩側(cè)。 在崗期間，不得出現(xiàn)趴靠柜臺、貨架或抱胸、揣手、插兜、托腮、叉腰等不規(guī)范動作。 柜臺內(nèi)實行定崗站位，業(yè)務(wù)不忙時做到一人站中間，兩人站兩邊，兩人以上均衡站，保持等距離站位。 舉止：面對顧客不剔牙、挖耳朵、弄頭發(fā)、伸懶腰、打哈欠，喝水要背對顧客。3、 賣場服務(wù)紀律 提前15分鐘到崗，穿戴好工裝、發(fā)帽、證章，打卡上崗、打卡后即為上班，不得再進行其它任何與工作無關(guān)的事情。 遵守班次安排制度，不得隨意調(diào)換班次，需要調(diào)換班

3、次的，經(jīng)所在部門主管批準，并報值班經(jīng)理，不得遲到、早退或空崗。 工作時間不得串部室、串崗位、聊天或私自離崗?fù)獬觥?遵守賣場紀律“十不準”：a) 不準在場內(nèi)吸煙、吃東西、看書報、玩手機、玩弄商品，工作間歇不喝酒。b) 不準在場內(nèi)扎堆聊天或發(fā)呆走神，面對顧客不剔牙、挖耳鼻、搔頭發(fā)、伸懶腰、打噴嚏、 打哈欠，喝水要背對顧客，不對顧客評頭論足，不模仿顧客的動作。c) 不準在場內(nèi)大聲喧嘩、相互追跑、哼歌、吹口哨。d) 不準在場內(nèi)私分商品，不得將欲購商品預(yù)先存放它處。e) 不準因上貨、理貨、做帳而不理睬顧客。f) 不準頂撞、責難顧客。g) 不準在上班時間購物、待客會友、帶小孩上崗或電話聊天二、 業(yè)務(wù)技能1

4、、營業(yè)員要努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，做到“四掌握”、“四知道”。 四掌握： a、掌握商品質(zhì)量驗收標準，把好商品售前、售中質(zhì)量關(guān)。 b、掌握本組商品知識、操作技術(shù)，禮貌接待顧客。 c、掌握商品陳列知識，正確按商品配置表進行商品陳列。 d、掌握商品標價知識，做好商品的明碼標價工作。 四知道： a、知道本組所經(jīng)營商品的品名、規(guī)格、價格、產(chǎn)地、廠名、廠址、商品標簽、編碼及食品標 簽（含進口預(yù)包裝食品的標簽）的通用標準。 b、知道本組所經(jīng)營商品的特點、性能、用途、食用或使用方法，保管方法、維修等商品知識。 c、 知道消法明確的消費者九項權(quán)利和經(jīng)營者十項義務(wù)。2. 班前準備程序提前15分鐘上崗。在此之前要穿戴好工

5、裝、發(fā)帽、領(lǐng)帶，證章一律佩帶在胸前指定位置。準時打卡上崗，打卡后即為上班，（正常班上、下午各打卡兩次），聽到早會廣播后，立即放下手中工作站到指定位置做早禮。早會前整理、補充、上齊商品。 檢查貨架商品是否有缺貨、斷檔，及時補充上齊商品。 按品種的規(guī)格、型號、顏色分類碼放整理商品。 貨架兩端、堆頭、端頭和頂部商品做到碼放整齊美觀。準備好營業(yè)用物品，檢驗營業(yè)用設(shè)備設(shè)施。 超市及柜臺內(nèi)檢查核對商品標簽、度量衡器具，做到貨簽相符，排列整齊，度量衡器具準確有效。 直接入口食品柜組做好工具、用具的清洗消毒，其它區(qū)域和柜組準備好備用金、售貨用具、包裝用品，做到準備工作件件落實。搞好柜組及工作崗位的環(huán)境衛(wèi)生、商

6、品衛(wèi)生，及時清理紙箱、廢棄物。上下內(nèi)外做到地潔、柜凈、玻璃亮、商品無塵土，水杯、臉盆、抹布、墩布、掃帚、毛巾等衛(wèi)生用品一律放在規(guī)定的隱蔽處，不得暴露在明顯的地方。三、 賣場衛(wèi)生 維護、保持商場的環(huán)境衛(wèi)生、商品衛(wèi)生，做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物，不隨地 吐痰、倒水，保持店堂整潔。 營業(yè)現(xiàn)場的衛(wèi)生清理，要在營業(yè)前清理完畢，做到地潔、柜凈、玻璃亮，貨架、商品無塵土，過道無雜物，暢通無阻。 超市內(nèi)所有整箱商品，除碼放堆頭、垛頭外，一律存放到貨架頂部上，通道內(nèi)不得隨意堆放商品，柜臺內(nèi)不得堆碼整件商品及包裝物料，保持柜臺整潔。機器設(shè)備、日用器具整潔衛(wèi)生，定位管理，保證賣場正常運轉(zhuǎn)。賣場內(nèi)貨架及柜臺不

7、存放與商品無關(guān)的雜物、私人物品。賣場內(nèi)貨架及柜臺按公司統(tǒng)一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛(wèi)生用具（掃把、抹布、臉盆、墩布等）。賣場內(nèi)具備防蠅防鼠措施，鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。地面干凈無污跡、雜物，隨臟隨掃，每日營業(yè)終了后認真墩擦；墻壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。 特價簽、物價簽、POP廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理，達到規(guī)范，保持良好的場容場貌。庫房衛(wèi)生庫房要干凈整潔通風，無塵土塔灰，窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。庫房商品隔墻離地，分類碼放，直接入口食品要苫蓋。退換、報損商品要有退貨標志，單獨碼放。庫房內(nèi)不許更衣，不得存放私人物品，不得有雜物和廢棄物。庫房內(nèi)備有鼠盒，并作到定位擺放、定期更

8、換藥物。通道擺放商品，應(yīng)做到隔墻離地，碼放整齊。四、 理貨員的工作職責1、名詞學習端架（頭）：貨架兩端的位置，也是顧客在賣場回游經(jīng)過頻率最高的地方。堆頭：即“促銷區(qū)”，通常用木板、花車、鐵筐或周轉(zhuǎn)箱堆積而成放置商品，也可用箱裝商品，用棧板直接堆積而成。主通道：賣場布局中的主要通道，一般比較寬，是顧客大量通過的地方。貨架：賣場中用于展示商品的金屬架。副通道：兩個貨架之間的通道，稍窄。排面：A、整排貨架上的外邊的陳列展示面（整齊豐滿，否則給顧客一個感覺：缺貨）。B、指某一種單品并排擺放的個數(shù)。陳列：簡單講指商品的擺放，是超市最重要的工作內(nèi)容。2、開店前準備工作（一）理貨員在規(guī)定上班時間內(nèi)到課長助理

9、處簽到。檢查儀容儀表，女性化淡妝、穿工裝、戴工牌。課長助理整隊，列隊進入賣場，途中不得擅自離隊及大聲喧嘩。參加早會，認真聽講，牢記當日工作安排。3、開店前準備工作（二）檢查每日價格變動報表，如有變動，更換價格牌以及特價 牌(POP)，注意促銷單的結(jié)束日期。接收課長打印的商品變動報告單，有新增商品結(jié)合實際需要填寫補貨單，由課長打印訂單。生鮮處檢查每日更改的價格是否已傳到每臺電子稱上。 如缺價格牌，到電腦室打印出價格簽。 根據(jù)貨架清潔計劃清潔貨架（請先將商品取下）和商品。 根據(jù)陳列規(guī)則整理商品，并將貨架及端架 (TG) 完全補滿。 填寫特殊商品交接本。根據(jù)庫存和銷售情況填寫補貨單。4、商品更換價簽

10、的方法撕去原有標價，重新打印。不要一件商品上有兩個價簽。若產(chǎn)生顧客投訴，按低價銷售。差價由管理區(qū)域的理貨員賠償。如何清潔、整理商品及賣場環(huán)境做清潔應(yīng)注意：玻璃制品、不銹鋼制品、鐵制品、鞋類、紙質(zhì)包裝用干布擦拭；塑料袋裝商品、瓶裝商品、塑料制品、陶瓷制品用濕布擦拭。剔出十一種問題商品： 過期、有變質(zhì)現(xiàn)象的商品；接近有效期限的商品；各種嚴重癟、缺的商品；真空包裝遭到破壞的商品；商標脫落，包裝破舊的商品；有嚴重銹蝕現(xiàn)象的商品；嚴重沾污的商品；各種標識不清的商品（品名、廠名、店內(nèi)碼、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質(zhì)期限等）；廠商已更換包裝的舊包裝商品；有破損，缺件現(xiàn)象的工業(yè)品；待檢商品。檢查價簽與商品編碼、

11、名稱、規(guī)格、價格是否一致。 隨時清理通道衛(wèi)生，做到一塵不染。將上貨后的雜物、垃圾放到指定位置，并接受檢查，空紙箱要打平。檢查排面是否有空檔，商品零亂要求5分鐘內(nèi)清理整齊。生鮮島柜要求每半個月對設(shè)備徹底清理一次；展示柜要求一星期對設(shè)備徹底清理一次。 5、開店前5分鐘 清理走道上所有的紙箱、棧板、液壓車及其他廢紙。與領(lǐng)班一同檢查貨架是否補滿，是否整齊、清潔，同時檢查價格牌及其正確性。 有關(guān)食品部門的營業(yè)員需檢查衛(wèi)生、商品的保質(zhì)期、測量展示柜的溫度并填寫好員工自控表。清除與開店無關(guān)的任何東西。 注意事項員工的精神面貌是否良好。排面是否干凈、整齊、豐滿。堆頭商品、促銷商品是否豐滿整齊。價簽、POP是否

12、補齊并與商品相符。賣場內(nèi)是否有與開店無關(guān)的東西。6、上午營業(yè)期間（一）打掃好貨架及商品衛(wèi)生，迎接當天銷售工作。整理、清潔倉庫，并將殘損商品送至指定區(qū)域。填寫手工建議訂單，交給課長審核并打印出電腦訂單。如有缺貨，需向課長報告，并立即根據(jù)缺貨報告申請訂貨。整理到貨并及時補貨，將未上完的貨移至倉庫并登記歸類。銷售過程中，熱情待客，禮貌服務(wù)。檢查及整理貨架，并確保賣場走道整潔、暢通。下班前一小時整理排面，補滿貨架、端頭及堆頭商品并檢查價格牌。7、上午營業(yè)期間（二）檢查昨天的補貨的到貨情況，再次整理倉庫；內(nèi)容：查詢每日的到貨情況，如有未到貨的情況， 應(yīng)及時通知課長，由課長通知供應(yīng)商送貨。將各供應(yīng)商送到的

13、商品轉(zhuǎn)至倉庫，并分類整理放整齊，方便下貨和商品的盤點工作。8、上午營業(yè)期間（三）回顧上午工作，做好交接班日志；交接班日志內(nèi)容：返廠、報損商品單據(jù)； 排面調(diào)整交接； 領(lǐng)導安排的工作交接； 突發(fā)事件交接；變價、特價、促銷活動的交接；新品增加的交接； 業(yè)務(wù)工作安排及業(yè)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)問題的交接； 未做完工作的交接； 缺貨情況交接。 7、下午營業(yè)期間（一）整理排面，同時檢查缺貨、價格牌和紅色箭頭。理貨時檢查商品有無條碼，貨品和價格簽是否對應(yīng)，物品的正面是否面對顧客并把商品整齊擺放。補滿貨架及端頭、堆頭。根據(jù)到貨狀況表檢查到貨狀況，將未到貨的商品向領(lǐng)班報告， 將未補完的商品，依分類整理歸倉庫?？土鞲叻鍟r，注意

14、商品管理，對容易丟失的商品和可疑人員進行關(guān)注。 整理退貨，核實退貨的數(shù)量并封箱，將要退貨的商品集中于指定區(qū)域， 下班前一小時視需要補滿貨架和端頭，并檢查價格牌。與領(lǐng)班一同檢查賣場及倉庫，依產(chǎn)品分類整理并清潔倉庫。與下午班理貨員相互交接，認真填寫交班日志本后方可離開。交接內(nèi)容：賣場工作、衛(wèi)生工作、來貨情況、未完成工作等。8、上貨的具體步驟（一）老品（以前銷售過的商品）巡視所管轄的通道，檢查排面是否有空檔。查看庫存本，確定庫存數(shù)。檢查商品的條碼、名稱、規(guī)格是否與價簽一致。清理排面及原有商品衛(wèi)生。 9、上貨的具體步驟（二）檢查所有的商品有無破損及商品生產(chǎn)保質(zhì)期。 把補充的新貨拿出來，從貨架后排依次往

15、外加貨。上貨時注意不要太過豐滿，不得超過上貨線，以防顧客拿取不便造成損壞。10、上貨的具體步驟（三）新品（以前從未銷售的商品）先拿商品到收銀臺試掃，做商品價簽。按業(yè)務(wù)人員的要求清出排面位置。留出合適的排面寬度。按商品陳列方法和陳列原則進行陳列。11、上貨的具體步驟（四）兩種不同的補貨定時補貨：指營業(yè)前或營業(yè)后的補貨。不定時補貨：指營業(yè)中的及時補貨。12、 崗位職責：保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）保持通道的順暢，無空卡板、垃圾按要求整理排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿及時收回零星物品和處理破包裝商品保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條

16、形碼和正確的價格牌整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序先進先出，并檢查保質(zhì)期事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)微笑服務(wù)，禮貌用語13、主要工作（一）、補貨1、 補貨時必須檢查商品有無條碼2、 檢查價格卡是否正確，包括（促銷）商品的價格檢查3、 商品與價格卡要一一對應(yīng)4、 補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點5、 新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期6、 必須做到及時補貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象7、 補貨要做到先進先出8、 檢查庫存商品的包裝是否正確9、 補貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢（二）、理貨1、 檢查商品有無條形碼2、 貨物正面面向

17、顧客，整齊靠外邊線碼放3、 貨品與價格卡一一對應(yīng)4、 不補貨時，通道上不能堆放庫存5、 不允許隨意更改排面6、 破損拆包貨品及時處理（三）、促進銷售，控制損耗1、 及時回收零星商品2、 落實崗位責任，減少損耗3、 加強對暢銷商品的庫存檢查，杜絕斷貨情況（四）、價簽條碼1、 按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼2、 價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上3、 剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀4、 條形碼應(yīng)貼在適當?shù)奈恢茫ㄎ澹?、清?、 通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留2、 貨架上無灰塵、無油污3、 樣品干凈，貨品無灰塵（六）、整庫庫存盤點1、 庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單2

18、、 所有庫存要封箱3、 庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全盤點時保證盤點的結(jié)果正確五、 商品陳列原則有效的商品陳列可以引起消費者的購買欲，并促使其采取購買行動。做好商品陳列必須遵循一 些基本原則，包括可獲利性、陳列點、吸引力、方便性、價格、穩(wěn)固性等六個方面。 1、 可獲利性 陳列必須確實有助于增加店面的銷售；努力爭取有助于銷售的陳列位置；要注意銷售記錄能增加銷量的特定的陳列方式和陳列物；適時告訴供應(yīng)商商品的陳列對獲利的幫助；采用“先進先出”的原則，減少退貨的可能性。 2、 陳列點 對于傳統(tǒng)型商店是指柜臺后面與視線等高的貨架位置、磅秤旁、收銀機旁、柜臺前等。而對于超市或平價商店，與視線等高的貨架、顧

19、客出入集中處、貨架的中心位置等均是理想的陳列位置。開始促銷時要爭取下列位置：商店人流最多的走道中央、貨架兩端的上面、墻壁貨架的轉(zhuǎn)角處、收銀臺旁。不好的陳列點有：倉庫出口處、黑暗的角落、店門口兩側(cè)的死角、氣味強烈的商品旁。 3、 吸引力 充分將現(xiàn)有商品集中堆放以凸顯氣勢；正確貼上價格標簽；完成陳列工作后，故意拿掉幾件商品，一來方便顧客取貨，二來造成商品銷售良好的跡象；陳列時將本企業(yè)商品與其他品牌的產(chǎn)品明顯的區(qū)分開來；配合空間陳列，充分利用廣告宣傳品吸引顧客的注意；可以運用整堆不規(guī)則的陳列法，既可以節(jié)省陳列時間，也可以產(chǎn)生特價優(yōu)惠的意味。 4、 方便性 商品應(yīng)陳列于顧客便于取貨的位置，爭取教好的陳

20、列點，爭取使顧客能從不同位置、方向取到商品；保證貨架上有80%以上的余貨，以方便顧客選購；避免將不同類型的商品混放，助銷宣傳品（POP廣告）不要貼在商品上。 5、 價格 價格要標識清楚，價格標簽必須放在醒目的位置，數(shù)字的大小也會影響對顧客的吸引力，直接寫出特價的數(shù)字比告訴顧客折扣數(shù)更有吸引力。 6、 穩(wěn)定性 商品陳列在于幫助銷售而不是進行“特技表演”。在做“堆碼展示”時，既要考慮一個可以保持吸引力的位置，也要考慮到堆放的穩(wěn)定性。在做“箱式堆碼”展示時，應(yīng)把打開的箱子擺放在一個平穩(wěn)的位置上，更換空箱從最上層開始，以確保安全六、 市調(diào)基礎(chǔ)常識1、各部門需要知道誰是我們的主要競爭對手；2、各部門需要

21、知道競爭者對我們價格有何反映； 他們是否比我們（無論促銷價或是海報價）還便宜 他們是否常來我們店做市調(diào) 他們是否跟廠商要到更好的進價3、知道他們廣告的頻繁度，各部門可以依下列幾點分析 整年度競爭者的促銷時間 促銷管道：海報、報紙、廣播公車、宣傳車等 提供給顧客多高的折扣 聯(lián)合廣告或各店分別廣告或都有 廣告預(yù)算多寡 哪一些商品廣告最頻繁：暢銷的、高單價的商品、大包裝商品4、多久做市調(diào)（依各課需要而定） 食品：大部分食品顧客都很熟，至少一星期作一次大范圍市調(diào)（全部） 生鮮：非加工部門：兩天一次 加工部門：一星期一次 非食品：每星期作一次全面市調(diào)（無論品牌是否相同）5、作市調(diào)的需要 充裕的時間（不能

22、匆促） 足夠的人員 對自己部門熟悉，也知道競爭者排面陳列的人員可節(jié)省時間 時間表決不能固定在同一天作市調(diào)，不然對方會故意在那天降低價錢，再在你走后提高價這是減少毛利而又不必比你更便宜的最好方法6、作市調(diào)不損失毛利 改價：作完市調(diào)立即迅速完成，最遲在第二天早上將標價簽換過來 行動：我們必須是最便宜的，這是不能妥協(xié)的，我們的所有商品（高、中、低銷售量）的商品都必須比較便宜，如果我們的價錢比競爭者便宜，那么，消費者就會相對減少競爭者好價錢的印象 所以市調(diào)后之有一個行動：比競爭者便宜或者至少在低毛利的情形下保持相同的價格 當然：我們必須同時將市調(diào)結(jié)果告訴廠商，要求價格的支援。我們必須清楚，當有一次未反

23、 應(yīng)給廠商，則廠商將會在未來找出任何理由搪塞及逃避對我們的支援7、市調(diào)之后的兩個結(jié)果降低一些價錢提高一些價錢顧客籍此,他們買到好價錢課長籍此,他們會有好毛利和營業(yè)額(銷貨收入)大體上說：市調(diào)是一個提高毛利、營業(yè)額及績效的好方法，所以要做更多的市調(diào)8、市調(diào)之后：確認我們最便宜第二天把所有價錢都改掉 必要時降低價錢可以提高價錢七、 如何進行合理訂貨工作1、 相關(guān)概念：訂貨周期：從此次下單到下次下單的間隔時間庫存周轉(zhuǎn)率：單位時間內(nèi)庫存周轉(zhuǎn)的次數(shù)；計算方法：周轉(zhuǎn)=銷售成本/平均庫存平均庫存=（期初庫存+期末庫存）/2 周轉(zhuǎn)天數(shù)=360天/周轉(zhuǎn)率3安全庫存（最低庫存）：商品保障賣場陳列飽滿的最

24、小陳列需求量2. 訂貨時需考慮的因素： 銷售因素：暢滯銷程度；日銷售、周銷售預(yù)估；庫存因素：現(xiàn)有庫存量；促銷因素：公司或供應(yīng)商是否有相應(yīng)的促銷活動（買贈、抽獎、換購等）變價因素：是否有特價促銷或促銷結(jié)束后價格回調(diào)；是否有市調(diào)后價格調(diào)低或調(diào)高等；陳列因素：是否有堆頭N架陳列；是否有其它特殊陳列（掛網(wǎng)、展示架等）；是否有陳列面的擴大或縮小等；節(jié)假日因素：元旦、春節(jié)、“五。一”、端午節(jié)、“十。一”、中秋節(jié)等；季節(jié)、氣候因素：四個季度中商品的暢滯銷轉(zhuǎn)化；下一階級的天氣趨勢等；(8)倉儲成本：庫存量越大所投入的人力成本及租金成本將加大且損耗將加大（9）斷貨分析：上一階級缺貨的原因分析，針對原因

25、改變訂貨量，如顧客訂貨，商品生命周期的變化（導入期逐步進入到成長期）等。1.2.3、 訂貨數(shù)量的計算方法：訂貨量=（訂貨周期+到貨間隔日期）*日均銷售量+安全庫存-現(xiàn)有庫存說明：日均銷量并非固定數(shù)字，要充分考慮以上訂貨需考慮的因素；要對除排面陳列以外的其它陳列位及庫存區(qū)的存貨有充分的熟悉；4、 目前訂貨存在的問題：盲目訂貨：訂貨人員對銷售、現(xiàn)有庫存最基本的因素不了解，更未考慮其它影響訂貨的因素，導致訂貨量的不合理，最終出現(xiàn)缺貨或庫存積壓；在系統(tǒng)中直接選擇供應(yīng)商商品明細將所有商品進行補貨，導致有部分供應(yīng)商已不生產(chǎn)或不供貨的商品仍然下單；無計劃性訂貨：訂貨沒有固定每周的每天訂哪些供應(yīng)商的貨，而是發(fā)

26、現(xiàn)排面哪里缺貨或即將缺貨了才訂貨，或者等到供應(yīng)商找來了才訂貨；以上兩點極容易造成暢銷品的丟失；人情或金錢訂貨：訂貨成本過大：因為存在盲目訂貨、無計劃性的訂貨及人情或金錢訂貨等現(xiàn)象，所以員工經(jīng)常性奔波于賣場和辦公室之間，導致人力加大，同時也導致了其它成本的加大，如通訊、辦公費用等，甚至員工養(yǎng)成了借機逗留辦公室的不良工作風氣；5、 缺貨管理：每日進行缺貨統(tǒng)計，分析缺貨原因，針對原因，采取措施杜絕以后再次缺貨；及時補貨并時刻跟進；有效利用缺貨標識，杜絕長時間缺貨或因缺貨而導致單品丟失。6、 設(shè)立補貨員崗位：目的和意義：為了規(guī)范各區(qū)的補貨工作，保障補貨的合理性及科學性，有效控制庫存結(jié)構(gòu)，使商品庫存合理

27、化、規(guī)范化，同時減少其他人員在辦公室的滯留時間，提高工作效率，特設(shè)立補貨員崗位。補貨員職責：負責各區(qū)域正常訂貨的合理進行，經(jīng)常觀察庫存金額，保證庫存結(jié)構(gòu)的合理性、科學性，對存在的問題及時反饋區(qū)域經(jīng)理；負責各區(qū)域每檔的促銷商品及店內(nèi)所做的促銷商品的訂貨（由領(lǐng)班填報數(shù)量）且及時跟進其到位情況；負責跟進各區(qū)域每天所提報的斷貨商品明細的原因，及時反饋至領(lǐng)班進行解決，對因我方原因或供應(yīng)商存在的較大問題而導致的斷貨須及時反饋至部門主管；完成領(lǐng)班安排的其它工作；八、 補貨流程：各區(qū)域先將區(qū)域所有供應(yīng)商細分至每周的每日進行有計劃的補貨，同時將賣場內(nèi)各品類商品按貨架號進行區(qū)域劃分，將每條貨架責任到人，實行排面管

28、理，由排面管理員書寫手工訂單，各排面管理員只能下自已所負責區(qū)域的商品；手工訂單由排面管理員簽字后上交本班領(lǐng)班進行審核1、補貨員收到手工訂單后開始操作訂貨：取出訂貨單按照周訂貨計劃按供應(yīng)商編碼進行當日訂貨在訂單抬頭寫上供應(yīng)商編碼及日期參照訂貨商品明細本進行缺貨訂貨按照周銷售填寫訂貨數(shù)量完成后上交領(lǐng)班檢查上交主管審核交采購部進行審核店總辦審核傳真；補貨員傳真訂單后再電話確認供應(yīng)商是否收到清晰訂單，并作好相應(yīng)記錄。2、注意事項：手工訂貨單的書寫要求：手工訂單在填寫時必須完整填寫以下內(nèi)容：課別、供應(yīng)商、日期、商品名稱、規(guī)格、排面現(xiàn)有庫存、周銷售評估、訂貨量，其他要求填寫在備注欄，如碼數(shù)的要求等：供貨商、日期：注明供貨商便于補貨員、課長將手工訂貨單整理歸類，加快工作效率；注明日期便于補貨員、課長進行單據(jù)查詢、貨源跟蹤；商品條碼：條碼書寫要正確清晰，由于標價簽會因打印模糊可能使某些數(shù)字難以辨認（如3和8、6和0、7和1等），所以原則上要求見實物抄寫條碼；不可只抄寫后六位條碼品名、規(guī)格：品名規(guī)格書寫必須和標價簽品名保持一致，當出現(xiàn)條碼錯誤和斷貨情況時，只有品名和電腦資料保持一致，才能查詢出正確的條碼，進行補貨；單位、數(shù)量：單位務(wù)必精確到最小計量單位，如個、條、包、盒、瓶等，而不應(yīng)使用箱、件、袋等計量單位，因為實際情況中有少部分商品的實際包裝規(guī)格數(shù)量與電腦資料并不吻合