第二章人體的營養(yǎng)復(fù)習(xí)學(xué)案

1、第二章人體的營養(yǎng)學(xué)案學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知道人體主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類、作用及其食物來源。2、掌握消化系統(tǒng)的組成，理解食物消化和吸收的過程.3、通過探究 饅頭在口腔中的變化”進(jìn)一步培養(yǎng)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析和解決問題的 能力。4、認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。第一節(jié)要點(diǎn)梳理1、在六種營養(yǎng)物質(zhì)中，既能為人體提供能量，又能構(gòu)成人體的是、。只能構(gòu) 成人體不能為人體提能量的是、，既不能構(gòu)成人體，又不能為人體提供能量，但作用 又非常巨大的是。人體內(nèi)主要能源物質(zhì)是：，備用能源物質(zhì)是：，人體內(nèi)含量最多的物 質(zhì)是，體內(nèi)的各種養(yǎng)分只有溶解在 中才能被運(yùn)輸，人體缺少鐵易得，缺少碘易得。2、缺少VA得病,缺少VB得病,缺少VC得病,

2、缺少VD得病。3、可以通過測定 來測定食物 中的能量?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)中 設(shè)置，科學(xué)試驗(yàn)的 數(shù)字結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的。這樣才能。典型例題例1現(xiàn)在有一個(gè)病人既患夜盲癥，又患佝僂病，十分苦惱；醫(yī)生建議他吃藥的同時(shí)， 再補(bǔ)充一些食物。你認(rèn)為他應(yīng)補(bǔ)充的最佳食品是（A 胡蘿卜B .動物肝臟C .標(biāo)準(zhǔn)粉D .新鮮蔬菜例2張?zhí)赵谔骄?測定某種食物中的能量”時(shí)，她探究的問題是 核桃仁含有多少 能量”在實(shí)驗(yàn)過程中，她進(jìn)行了如下操作：首先稱出核桃仁的重量為6克;又找到一個(gè) 錐形瓶，里面放上適量的水和一只溫度計(jì)；點(diǎn)燃核桃仁加熱錐形瓶里面的水；等核桃 仁完全燃燒后,看到溫度計(jì)的溫度上升了 12C。于是，她得出結(jié)論：每100克

3、核桃仁 所含有的能量是42焦X12WX100=820焦。請你對張?zhí)盏奶骄窟^程及得出的結(jié)論進(jìn) 行評價(jià)。解析:張?zhí)盏奶骄窟^程及得出的結(jié)論是有錯誤的：沒有使用易拉罐將錐形瓶及 點(diǎn)燃的核桃仁罩住。這必然導(dǎo)致核桃仁燃燒放出的能量大量散失，使計(jì)算結(jié)果偏 低。沒有稱量錐形瓶 里面水的質(zhì)量。計(jì)算公式有誤。1毫升水每升高C,需 要吸收4.2焦的能量，因此計(jì)算式 子中應(yīng)當(dāng)再乘上錐形瓶里面水的質(zhì)量數(shù)。我們可以利用下面的公式計(jì)算：每克食物所含能量=平均溫度差 水的毫升數(shù)M.2 4測定食物 的克數(shù)。達(dá)標(biāo)檢測1、和尚食素（不吃肉食，卻沒有患夜盲癥，你認(rèn)為這是因?yàn)椋ˋ .植物性食物也含有 V A B.新鮮水果也含有V AC

4、 . V A可以由其他物質(zhì)代替D.植物性食物中含有胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化 成VA2、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具，你認(rèn)為這樣做的原因是（A .鐵是維生素的成分B鐵有利于蛋白質(zhì)的吸收C .鐵可以防治貧血D .鐵是骨 胳的組成成分3、（2009,山東 補(bǔ)鈣新觀念,吸收是關(guān)鍵”小麗的媽媽一直給她吃鈣 片，醫(yī)生卻說小麗缺 鈣，建議給小麗增服（A .維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生 素D度物名稱食部嗚能星H T儼）水分（R）蛋白質(zhì)g）脂肪糖類（g）稻來100113513. 7二 70. 676. 810033982, 88, 13. 73. 8半肉1007956& 118. 113.

5、10猶肉1001654J6. 813. 2372. 4半乳粉（全脂）10020002. 320. 121, 151, 71人體每天至少需要約6000千焦的熱量。若人以稻米為食，每天需至少吃g才 能滿足人 體對能量的需求。假如以豆腐為食呢？。2同等重量的牛肉和豬肉相比，可以提供更多的能量，因?yàn)槠渲械暮棵黠@較 高。3成年人每日需要脂肪約為80g若一位成年人僅僅以牛乳粉為食，要滿足每天 6000千焦的能量需求，一天所攝入的脂肪會不會超標(biāo)？。4、(2009長沙2008年我國發(fā)生的 三聚氰胺”事件，至今我們還記憶猶新。(1人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開，不法分子在嬰幼兒奶 粉加入三聚氰

6、胺正是假冒了該種營養(yǎng)成分第二節(jié)要點(diǎn)梳理1、右圖為消化系統(tǒng)圖(1 口腔部的消化腺是,它能分泌。(2人體消化和吸收的主要場所是,它能分泌，并且有從外面進(jìn)來的 和(填消化液名稱。(3從圖上看，消化道中最膨大的部位是,它能分泌，能促進(jìn)的消化。(4你覺得在消化道中沒有消化能力的結(jié)構(gòu)是。(填代號(5用圖中序號表示一粒西瓜子經(jīng)過消化道的先后順序口腔(6消化腺可以分為兩類：有的位于的消化腺如:、。有的位于有的位于 的消化腺如：、。2、口腔內(nèi)有 和以及。小腸、大腸起始點(diǎn)分別是、。3、小腸適于吸收營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)：長約米;內(nèi)表面上有許多:它的上面又有 小腸絨毛中有豐富的 和毛細(xì)淋巴管 和 都很且只有層構(gòu)成。4、食物

7、中的、和都是分子大、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的，進(jìn)入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡 單的物質(zhì)才能被人體，這個(gè)過程叫做。消化主要是通過多種的作用而進(jìn)行的，除口 腔中的酶以外，、等器官中還有許多種消化酶。消化 液沒有消化酶。5、蛋白質(zhì)消化始于，最終被消化成；糖類消化始于，最終被消化成；脂肪消化始于，最終被消化成6營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入 的過程叫做吸收。具有吸收功能的器官最主要 的是7、實(shí)驗(yàn):(1模擬牙齒的咀嚼。用玻璃棒攪拌(2如何盡快取得純凈唾液？試管加入的物質(zhì)溫度n試劑1丈驗(yàn)現(xiàn)象1愎頭膚+啞液攪拌37*C碘液2饅頭屠+淸水?dāng)嚇?7*C碗液3饅頭快+唾液不攪樣37*C頊液(4得出的結(jié)論是：饅頭變甜與 都有關(guān);饅頭變甜

8、是 在的作用下，部分消化成了。8、下圖中的曲線表示食物通過 消化道時(shí)，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中 數(shù)量的變化，請分析并回答：甲乙丙分別代表的 物質(zhì)是甲乙丙。1各段消化道的具體名稱是2在消化道A段作用下部分轉(zhuǎn)化成了3 D中有等消化液。4甲在消化道的5乙在消化道的-部位被消化。6丙在例1與流入小腸的血液相比，流出的血液最大的成分變化是(A.氧的含量多了 B.二氧化碳的含量少了 C.營養(yǎng)物質(zhì)多了 D.營養(yǎng)物質(zhì)少了例2消化腺分泌的消化液中含有不同的消化食物的酶，有的消化液只有一種酶， 有的消化液含有多種酶,在下列各組消化腺分泌的消化液中，你認(rèn)為含酶種類最多的 一組是（A.胃腺與腸腺B.胃腺與胰腺C

9、.腸腺與胰腺D.肝臟與唾液腺 一、達(dá)標(biāo)測試1、（2009,臨沂淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在人體消化道內(nèi)被消化液消化的先后順序正確的是A淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)B.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪C脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)D 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪2、你在吃饅頭時(shí)是否感到有甜味？你認(rèn)為甜味是來自于（A.淀粉B.葡萄糖C.麥芽糖D.甘油3、（2009,龍巖與小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)無關(guān)的 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是（A .小腸長約56米B .小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛C .小腸壁內(nèi)有腸腺，分泌腸液D .小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管4、一般體育課不會安排在飯后第一節(jié)，原因是使血液盡量多地流入（，從而有助 于人體健康。A .大腦B.消化器官C.呼吸器官D.

10、骨胳肌5、 （2009，豐南在消化道的某一部位內(nèi)抽取內(nèi)容物進(jìn)行化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的脂 肪類物質(zhì) 還沒有被消化，蛋白質(zhì)卻已被初步消化，那么該部位應(yīng)是（A .口腔B.食道C.胃D.小腸6、（2009錦州下列對于右圖的敘述中，哪項(xiàng)是錯誤的（A.分泌的消化液含消化脂肪的酶B.能消化蛋白質(zhì)C.分泌的消化液含有多種消化酶D.是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官7、(2009,寧夏下圖為人體消化系統(tǒng)組成示意圖。請據(jù)圖回答：(1細(xì)嚼米飯一會兒，感覺有點(diǎn)甜，這是因?yàn)橹杏蟹置诘南?，分解了米飯。?飯經(jīng)消化后的營養(yǎng)成分是由吸收的。(2當(dāng)分泌的膽汁不足時(shí)，將影響肥肉的消化。(3加入的物質(zhì)溫度試刑137*C眥液2饞頭

11、啊+清水揆樣37*C碘戒3鍥頭快+晦液不攪樣37*C眥液123附引ml； I hsXc RS壬 Li訥竝?r li-只能對部分蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化的器官是O8、(2009棗莊某中學(xué)生物科技活動興趣小組，在探究口腔對淀粉的消化作用 時(shí)進(jìn)行(1為了證明唾液對饅頭有消化作用”在2號試管的A處應(yīng)加入與1號試管起 作用。(2為了證明牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用兩只試管進(jìn)行對 照實(shí)驗(yàn)。(3實(shí)驗(yàn)結(jié)果是 號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是(4有的同學(xué)提出 除了以上三個(gè)試管外，還要設(shè)置第四個(gè)試管，放入饅頭塊與清水 不攪拌,其他處理均相同”你認(rèn)為第四個(gè)試管的設(shè)置(填 有”或 無”必要。(5通過以

12、上實(shí)驗(yàn)可知，口腔對淀粉既能進(jìn)行 消化，又能進(jìn)行 消化。9、有四種 消化液他們都不是腸液，AB兩種消化液都能消化淀粉，CD兩種消化液均不能，但 C消化液能使蛋白質(zhì)得到初步的消化。在 AB兩種消化液中加入適量的D消化液 后可以使B消化液消化脂肪，但A消化液不能消化脂肪。由此可以判斷四種消化液 分別是：A ( B ( C ( D(；不含消化酶的是(第三節(jié)知識梳理1、早、中、晚餐攝取的熱量比例最好應(yīng)為 。2、請根據(jù)合理營養(yǎng)中營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配，將五類食物填入圖中。依據(jù)如下所示的平衡膳食寶塔圖分析：(1人每天攝取最多的食物應(yīng)是含(較多的食物。(2每天人攝取最少的食物應(yīng)是含(較多的食物。(3青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含(較多的食物，即金字塔由下到上第 層的食物。(4李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應(yīng)盡量減少第 層的食物，適當(dāng)多吃第 層的食