維修的食品安全程序

1、分放號(hào):版本號(hào)/修改狀態(tài)：B/1文件編號(hào):LW-STAR-05-2013受控狀態(tài):設(shè)備維修的食品安全程序編制：審核：批準(zhǔn)：2013年06月20日發(fā)布2013年07月01日實(shí)施黑龍江省*食品有限責(zé)任公司維修的食品安全程序1目的為了消除公司設(shè)備維修過程中可能影響食品安全的潛在事故和危害，及時(shí)做出維修的食品安全管理程序，保證食品安全。2適用范圍適用于本公司維修人員在設(shè)備維修過程中及維修后的食品安全維護(hù)管理。3職責(zé)3.1設(shè)備部負(fù)責(zé)設(shè)備統(tǒng)籌管理，并按車間及食品安全要求進(jìn)行設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，做好 維修保養(yǎng)時(shí)食品安全問題的防范。3.2生產(chǎn)設(shè)備部的維修人員應(yīng)能識(shí)別、預(yù)防可能影響食品安全衛(wèi)生的因素，并制定采取

2、相 應(yīng)的措施；熟悉設(shè)備性能，結(jié)構(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程和日常維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行維修 后設(shè)備的清洗消毒，效果驗(yàn)證工作。3.3品控部負(fù)責(zé)對(duì)因突發(fā)事件受影響的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審。4工作程序4.1維修保養(yǎng)前清潔要求4.1.1 設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，維修班接到通知及時(shí)檢查維修，保證生產(chǎn)的有序進(jìn)行，維修設(shè)備 人員進(jìn)入車間時(shí)，維修班長在設(shè)備、設(shè)施維修記錄單中進(jìn)行維修工具和零配件清點(diǎn)登 記總個(gè)數(shù)，登記后方可按要求進(jìn)入生產(chǎn)車間作業(yè)現(xiàn)場。4.1.2 對(duì)食品接觸面的維修保養(yǎng)，維修人員必須按不同車間的潔凈要求進(jìn)行防護(hù)，分別采 取如戴發(fā)套，鞋套，手套，穿凈化服等 .4.1.3 外協(xié)維修人員的清潔防護(hù)用設(shè)備部和維修車間共同監(jiān)督實(shí)施，

3、確保不帶入外來污染 物。4.2 維修保養(yǎng)過程中的清潔要求4.2.1 保證維修過程中手套的完整性，如有破碎也要在確認(rèn)已找到完整破損手套后方可結(jié) 束維修。4.2.2 對(duì)維修過程中造成的食品接觸面的磨損，要通知設(shè)備所在車間主任并制定相應(yīng)措施， 防范其可能存在的食品安全問題。4.2.3 如需轉(zhuǎn)移到車間外維修的食品接觸面設(shè)備或換下的設(shè)備和部件，則需對(duì)維修現(xiàn)場進(jìn) 行必要防護(hù)及清潔，防止造成二次污染。 。4.2.4 維修人員在生產(chǎn)區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備上工作時(shí)，必須遵守相應(yīng)的人員操作規(guī)范，維修過 程中產(chǎn)生的垃圾繼續(xù)盡快清理掉。4.3 維修保養(yǎng)后清潔要求4.3.1 維修保養(yǎng)結(jié)束后，要確認(rèn)設(shè)備內(nèi)無任何雜物殘留，設(shè)備人員

4、對(duì)零件和工具進(jìn)行核對(duì)， 核對(duì)帶出車間的工具零件的總個(gè)數(shù)并記錄在設(shè)備、設(shè)施維修記錄中4.3.2 如果有不明去向的工器具和零配件遺失，應(yīng)立即向品控部報(bào)告，會(huì)同生產(chǎn)設(shè)備部進(jìn) 行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。4.3.3 維修完成后，清理現(xiàn)場，保證無油污污染，無摻雜物遺留。4.3.4 設(shè)備清洗消毒按照總體衛(wèi)生程序進(jìn)行操作，保證設(shè)備的清潔 .4.3.5 如果出現(xiàn)故障的設(shè)備表面是與食品直接接觸的，設(shè)備維修完成后投入使用前，要及 時(shí)通知生產(chǎn)清洗消毒人員按照相應(yīng)的程序進(jìn)行清洗消毒；不是與食品接觸的設(shè)備，維修后 要保持設(shè)備和場地的清潔衛(wèi)生。4.3.6 清洗結(jié)果要主管責(zé)任人驗(yàn)證簽字確認(rèn)。4.4 維修保養(yǎng)材料要求4.4.1 與食品接觸面

5、可能有接觸的維修保養(yǎng)材料必須滿足食品安全要求，與食品接觸區(qū)域 只使用食品級(jí)潤滑油。4.4.2 設(shè)備維修人員不能將膠帶，鐵絲，線，紙板，木制，塑料和其它臨時(shí)性材料用于永 久性維修，食品接觸面的不得用于臨時(shí)性材料維修，必須由可用于食品接觸面的原材料構(gòu) 成.4.4.3 為了不影響當(dāng)班的生產(chǎn)，必須使用臨時(shí)性材料時(shí)，應(yīng)對(duì)這些臨時(shí)性的修理掛上標(biāo)示 牌，寫上日期和時(shí)間，在當(dāng)班生產(chǎn)結(jié)束時(shí)，馬上換下臨時(shí)性材料。4.4.4 墊片，密封圈等與食品接觸面由接觸的材料，必須根據(jù)實(shí)際情況分別滿足耐高溫， 高壓，不易碎，不掉渣，不與接觸物料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)等要求。4.4.5 維修保養(yǎng)用工具材質(zhì)也要符合食品安全需要，在進(jìn)行食品接觸面維修時(shí)，不能使用 木